Como todos los meses voy a hacer mi compra de mercado, uno de mis sitios favoritos para comprar son los supermercados ALDI, son de origen alemán, muy accesibles, económicos y consigues muchos buenos productos alemanes, además ellos tienen sus propias marcas de una excelente calidad. Yo estoy aquí en Miami, tengo uno muy cerca de mi casa y puedo recomendarlo ampliamente. Si quieres saber más sobre ALDI puedes entrar aquí: https://www.aldi.us/

Cuando estaba buscando mi lista de compra me consigo con una pasta de corazones, me pareció muy bella sobre todo para San Valentín, me imagino que solo por esta época la venden pero voy a ir a comprar más porque cualquier día puede ser el día del amor, cualquier día puede ser especial para preparar algo para esa persona a la que amamos.y si no la consigo de nuevo de todas formas puedo hacer esta receta con una pasta corta tricolor.

Espero de todo corazón que la disfrutes mucho...y no olvides que barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Aquí les dejo mi receta que prepare con esos lindos corazones, una pasta del amor.

La Pasta del Amor (2 porciones)

Pasta:

2 1/2 tazas de pasta corta en forma de corazones o cualquier otra pasta corta de tu preferencia (la tricolor es una excelente opción)

1 1/2 litro de agua

1/2 cucharadita de sal 

2 cucharaditas de aceite de oliva

Salsa:

1 taza de crema de leche

1/4 taza de leche

1 cucharadita de maizena o fécula de maíz

2 cucharadas de tocinetas en trocitos (las que vienen secas que se usan para las ensaladas)

2 cucharadas de queso parmesano

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

6 hojas pequeñas de albahaca para decorar

Teja de parmesano:

4 cucharadas de queso parmesano rallado

Otros:
Queso parmesano para rociar por encima al gusto

En una olla coloca el agua a hervir junto con la sal. Cuando este hirviendo agrega la pasta, removiendo de vez en cuando. Dejala cocinar según las instrucciones del paquete de pasta.

Vacía la olla sobre un colador de pasta, agrégale agua fría para que no se siga cocinando. Devuelve la pasta a la olla y rociala con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue la pasta entre si.

Toma un sartén antiadherente pequeño colócalo a fuego medio, rocía sobre la superficie del sartén el queso parmesano rallado (2 cucharadas) de manera que quede lo mas cerca posible y no disperso para que al derretirse se junte todo. Deja que se derrita por completo dorándose un poco. Levanta con la ayuda de una espátula, con mucho cuidado coloca sobre alguna superficie (podría ser un papel absorbente doblado o una servilleta) donde no se vaya a romper al enfriarse. La teja de parmesano al enfriarse se pone más dura y crujiente. Resérvalas hasta la hora de servir.

Aparte en otra olla coloca la crema de leche, llévala a fuego medio alto, en lo que comience a calentar añade las tocinetas, el queso, la sal y la pimienta. En el cuarto de taza de leche diluye la maizina (corn starch) o fécula de maíz, luego agrega esta mezcla a la crema de leche, baja la temperatura a media y remueve con una paleta de madera hasta que veas que comienza a espesar un poco, continua removiendo por 2 minutos más y apaga el fuego. Agrega toda esta salsa a la pasta que esta en la olla y mezcla bien para que se incorpore a la pasta. Sirve en un plato de tu preferencia. Decora con la teja de parmesano y las hojas de albahaca.

 ¿A quien no le gusta la pizza?. yo creo que son pocos, en mi caso y el de mi familia nos gusta mucho. Yo acostumbro a hacer mi propia masa, usando también mi salsa napole que ya te la deje aquí en mis recetas. Le puedo poner champiñones, cebolla, pimentón, jamón, peperoni, maiz, tomate...uyyyy...y pare de contar. En este caso te traigo algo fácil y rápido, lo que hago yo en mi casa cuando estoy en esos días que quiero algo super rápido y delicioso. Más adelante te voy a publicar la receta de la masa e ideas para diferentes sabores de pizza que te van a encantar.

A continuación te dejo una receta práctica y fácil, saca me de apuros como le digo yo. Aquí te doy 2 ideas en una, además las enfoque para un día especial lleno de amor. Cualquier día es bueno para tener un detalle con esa persona que amas y sorprenderlo/la con un detalle como este.. Espero que la disfrutes mucho, que puedas hacer múltiples combinaciones por que se que puedes hacerlo. y no olvides nunca que barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Pizza Fácil

Primera versión

2 panes pita (el naan también sirve)

3/4 taza de salsa napolitana

1 taza de queso mozzarella rallado

1 cucharadita de albahaca seca (opcional)

1 cucharadita de orégano seco (opcional)

12 peperonis ó 3/4 taza de jamón cortadito
1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)

Precalienta el horno a 450°F. Para dar la forma del corazón como la de la foto puedes usar una tijera de cocina y si no la tienes, usa un cuchillo. Luego coloca el pan pita sobre una bandeja, agrega la salsa sobre la superficie del pan pita, espolvorea el queso mozarrella por encima de la salsa, seguidamente la albahaca y el orégano. Por último colocas el peperoni o el jamón, Metes la pizza al horno en una bandeja aproximadamente por 10 minutos, hasta que el queso este derretido Repite el mismo proceso con el otro pan pita. Al sacarla del horno puedes rociar la pizza con un poco de aceite de oliva.

Segunda versión

4 rebanadas de pan cuadrado (pan de sandwich)

1/2 taza de salsa napolitana (si te gusta con más salsa agregale más a tu gusto)

1 taza de queso mozarella rallado
2 rebanadas de bacon canadiense o jamón cortado grueso
1 cucharadita de albahaca seca (opcional)
1 cucharadita de orégano seco(opcional)

10 peperonis
1 cucharada de aceite de oliva

Mi familia y yo somos fanáticos de la comida italiana, pero sobretodo de la pasta. Cuando eramos pequeños mi mamá nos hacia a mi hermano y a mi una salsa napolitana que nos gustaba mucho. Ahora yo se la hago a mi familia y les encanta.  Mi hija se casó y ahora también se la hace a su esposo, a el le gusta mucho, tanto que recién casados quería comerla casi todos los días. Es una salsa muy sana, fresca que además puedes utilizarla como base para otras preparaciones, para hacer pizzas, lasaña y otros. Cuando la preparo hago una cantidad suficiente para  envasar y guardar en la nevera. Con esta receta me salen 3 frascos de 907 gramos cada uno y un poco más que lo uso en el momento para alguna preparación o lo guardo en la nevera en un envase hermético para utilizarlo pronto. Yo utilizo puré de tomate POMI, es italiano elaborado de tomates 100% frescos de excelente calidad. Si quieres conocer más de estos productos: www.pomi.us.com

Te dejo mi receta de esta salsa que se que te gustará y te será muy útil. Espero que la disfrutes...y no olvides que barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Salsa Napolitana

3 kilogramos de puré de tomate de larga duración marca POMI

2 tazas de cebolla rallada

4 cucharadas de ajo triturado

4 cucharaditas de azúcar morena

2 cucharadas de mantequilla 

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharaditas de albahaca en hojas seca (si es fresca puedes agregar 1 taza de albahaca  en tiritas)

2 hojas grandes de laurel o 4 pequeñas 

1 cucharadita de comino en polvo

2 cucharaditas de salsa inglesa

4 cucharaditas de sal

En una olla que has puesto a calentar previamente a temperatura media alta, colocas el aceite de oliva y la mantequilla, seguidamente añades la cebolla y el ajo, bajas la temperatura a media, no dejes que se doren (es muy importante). Cuando la cebolla este transparente agregas el puré de tomate. Agrega la albahaca seca, orégano, laurel, comino, salsa inglesa, azúcar y sal. subes la temperatura de la cocina a media alta y tapas la olla hasta que comience a hervir (esto debes hacerlo porque cuando empieza a subir la temperatura comienza a saltar y puedes quemarte). Bajas a temperatura a media baja y la dejas cocinar por 35 a 40 minutos. 

Mientras tanto toma unos frascos con su tapa, lávalos muy bien, calienta agua filtrada en el microondas que quede bien caliente, agregas esta agua a uno de los frascos, lo cierras y lo bates, luego lo abres y le colocas esa agua a otro frasco y así mismo lo repites con el otro. Cuando has enjuagado todo los frascos y tapado, agarra uno de ellos y vacía salsa bien caliente dentro de él hasta el tope, cierra con su tapa con mucho cuidado recuerda que todo va a estar muy caliente. Coloca los frascos bien cerrados sobre una tabla de madera y déjalos enfriar hasta el día siguiente que se refrigeran. lo mas probable es que escuches como se cierran ellos mismos al vacío, vas a escuchar un sonido en la tapa.

Desde que mi mamá me regalo mi primer libro de cocina a los 7 años, amo las panquecas (pancakes en ingles, hot cakes en otros lugares). Esa fue la primera vez que las hice y las seguí haciendo por mucho tiempo. Un día decidí hacer mi propia receta porque a todos en mi casa nos gustan mucho, sobretodo al más pequeño de la casa. Es muy común en mi casa que los sábados en la mañana desayunemos unas deliciosas panquecas. Eso sí, mi familia y yo somos un poco atípicos comiéndolas. Nos encanta comerlas con mayonesa, jamón y queso...ahmmm y un toquecito de miel o maple, también con queso crema y mermelada, miel o maple...uhmmmmm!!!!. Cuando vamos a comer panquecas la mesa se llena de muchas cosas para rellenarlas.

Aquí te dejo mi receta de panquecas y espero que la disfrutes mucho. No dejes de probar nuestros inventos para rellenarlas,no pierdes nada. Y no olvides que barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Panquecas de Vainilla (8 a 9 porciones)

2 tazas de leche

2 huevos

2 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Coloca la leche, los huevos, la vainilla y la mantequilla en la licuadora, Luego agrega el resto de los ingredientes licuando hasta que no queden grumos. Calienta un sartén de teflón o cualquier otro tipo de sartén antiadherente y engrasalo con la ayuda de un papel toalla. Primero lo llevas a temperatura alta y antes de poner las panquecas lo bajas a temperatura media. Con un cucharón de servir sopa (mi cucharón es mediano, yo lo lleno completo), toma un poco de mezcla  y vacíala en el sartén caliente. Cuando comiencen a hacerse unos huequitos en la superficie de arriba y los bordes se vean mas oscuros, es hora de voltearla. Debes estar muy pendiente porque las cocinas son distintas, no todas tienen la misma potencia. Deben quedar doradas. Dejas cocinar por el otro lado hasta que apenas se dore un poco. Debes repetir el mismo procedimiento hasta que se acabe la mezcla. La cantidad que te pueden salir es relativa, depende del tamaño que le des a tus panquecas. Yo las hice de 15 centímetros aproximadamente porque es el tamaño de mi sartén pequeño.

Si deseas ponerle a tus panquecas un poco de fibra, puedes agregarle a la mezcla ya licuada 2 cucharadas de avena en hojuelas, 2 cuchaditas de chía y 2 cucharaditas de linaza molida. también si quieres aromatizar tus panquecas y darles un toque especial colócale ralladura de 1 limón o de una naranja, esto le dará un toque delicioso, pruébalo y no te arrepentirás. También puedes cambiar la esencia de vainilla por alguna otra como la de almendras ( puedes usar las 2 también, 1/2 cucharadita de vainilla por 1 cucharadita de la de almendra) y añadirle almendras fileteadas y tostadas, o simplemente sin tostar.

Aqui te dejo una idea para que con esta misma receta puedas hacer unas panquecas para alguien a quien ames mucho...

Tomas 1/4 de taza de la mezcla de las panquecas, añade 1/ 4 de cucharadita de leche, 1/2 cucharadita de cacao en polvo y 3/4 de cucharadita de azúcar. Mezclas todo muy bien. Coloca la mezcla en esos dispensadores donde ponen las salsas para los hot dogs o perros calientes (que se usan para los syrups también). Cuando el sartén este caliente puedes dibujar corazones o escribir algo sencillo y corto, debes tomar en cuenta que si escribes debes hacerlo al revés para que cuando voltees la panqueca, el escrito se vea al derecho. Cuando veas que a penas se están  comenzando a hacer los huequitos, muy pocos segundos, de 5 a 7, sino se dora mucho, . coloca encima la porción de mezcla de la panqueca cubriendo las letras o figuras que hiciste y a partir de ahí sigue siendo el mismo procedimiento que las otras panquecas. Inténtalo, te van a encantar...


 Puedes hacer algunos cambios a tu gusto, si tienes algunas ideas o dudas escríbeme y con mucho gusto te ayudaré. Tu puedes hacerlo!!!

Hoy es un día muy importante para mí, comienza una nueva etapa en mi vida. Siempre había querido crear mi propio blog y ahora lo estoy haciendo. La cocina es mi gran pasión, ¿cuando comenzó a gustarme?, desde los 7  años cuando mi mamá me regalo mi primer libro de cocina, todavía lo conservo como algo muy especial. 

La cocina es para mí como una especie de laboratorio donde podemos mezclar y combinar infinidades de ingredientes con diferentes texturas, sabores y colores, logrando así un delicioso plato para deleitar a los paladares. En esta parte de mi blog me dedicare a hacer pruebas de ideas que se me ocurran y haré tantas como necesite para llegar a mi objetivo final, la receta definitiva de esa idea para convertirla en una deliciosa realidad.

He pasado años preparándome y ahora es cuando me falta por aprender, creo que los cocineros además de artistas y especie de químicos, también  somos como los médicos nunca dejamos de prepararnos aprendiendo cosas nuevas. Me gustaría compartir lo que he aprendido y ayudar a otros. 

Los vegetales son ricos en antioxidantes, vitaminas y fibra. Todos deberíamos ingerir 5 porciones de estos alimentos todos los días, así siempre tendremos un cuerpo muy saludable. En este caso particular mis ingredientes principales son los espárragos y las zanahorias. 

Los espárragos son ricos en muchos nutrientes, ácido fólico, vitamina A, C, E y K, ayudan a mejorar la circulación, a prevenir el cáncer, son un diurético natural, ayudan al sistema nervioso y muchos beneficios más. Son fantásticos. 

Las zanahorias son ricas en vitamina A, E y K, ácido fólico, fósforo, magnesio entre lo más importantes. Son buenas para la visión, son diuréticas, ayudan a regular el ciclo menstrual, combaten la anemia, activan el sistema de bronceado de nuestro cuerpo y muchos más beneficios. Las zanahorias también son usadas para hacer deliciosos postres.

A continuación les dejo mi receta de Crema de Espárragos y Zanahorias, como quien dice 2 en 1. Espero que se animen a hacerla y la disfruten mucho, y no olviden, barriguita llena, corazón contento...Bon appétit!!!

Crema de Espárragos y Zanahorias

3 1/2 tazas de zanahorias cortadas en rodajas 

3 1/2 tazas de espárragos cortados en rodajas

1 taza de puerro la parte blanca (ajoporro en Venezuela) cortado en rodajas

1/4 taza de cebollín cortado en  rodajas

1/4 taza de papa troceada (yo le deje la piel)

1/3 taza de apio troceado (apio España o celery le dicen también)

1 taza de cebolla cortada en cuadros grandes

6 a 7 tazas de agua 

3 cucharaditas de ajo triturado

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal al gusto ( comienza con 1 cucharadita y prueba si necesitas más, lo más probable es que sí, pero es mejor comenzar con poco y si hace falta le agregas más). La sal es diferente de un país a otro, tiene capacidad de salar menos o más, así que lo que para una persona puede ser una cantidad para otra es distinta).

Coloca la mantequilla en una olla que hayas puesto calentar previamente a una temperatura media alta, tomando en cuenta que no se caliente tanto para que la mantequilla no se queme al agregarla. En lo que la mantequilla comienza a derretirse sin dejar que se dore, coloca todos los vegetales en la olla con la mantequilla y baja la temperatura a media. Remueve los vegetales aproximadamente por unos 5 minutos preferiblemente con una cuchara de madera. Añade el agua y la sal, luego subes la temperatura a alta hasta que hierva el agua, se baja a media baja y se tapa la olla. 

Dejar que se cocine hasta que al introducir el cuchillo en un trozo de espárrago este lo atraviese fácilmente. Dejamos enfriar hasta que este tibio, seguidamente colocamos el contenido de la olla en la licuadora haciéndolo en 2 tandas, licuamos hasta que este cremoso. 

Los espárragos tienen mucha fibra y dejando uno pequeños trocitos de la parte de afuera, yo no lo colé porque se sienten muy poco y a mi me encanta la fibra, pero si a ti no te gusta puedes colar la crema. Si sientes que esta muy gruesa agrégale un poco más de agua, hasta que tenga la textura que tu deseas, al igual que la cantidad de sal, eso sí, poco a poco, no vaya a ser que se te pase la mano. Las cremas tienden a ponerse más espesas después que las refrigeras, en este caso también puedes agregarle un poco más de agua y rectificas la sal, solo después de calentarla, porque realmente es ahí donde vas a saber la textura que tiene.

Aquí te dejo una idea de decoración con esta crema. Solo tienes que agarrar 1/3 de taza de crema agria más 1 1/2 a 2 cucharaditas de agua o leche y diluirla. Puedes hacer otros dibujos que se te ocurran para decorar, lo importante es que sean figuras sencillas si lo vas hacer por primera vez.

Puedes colocar esta mezcla en esos dispensadores plásticos que tienen la boquilla pequeña, los que son para agregarle las salsas a los hot dogs (perros calientes) o simplemente usar una cucharita y la ayuda de un palito de madera de los que se usan para hacer brochetas. Con eso puedes dibujar en la superficie de la crema un corazón en el medio o varios más pequeños, o tan simple como un TE AMO. Usa tu imaginación y confía en que puedes hacerlo.