Forberedelse

En af de ting der er vigtige når man prøve at efterleve paleo-principperne - er helt klart forberedelse. Man bliver hurtigt klar over hvor ofte man førhen stod i en situation, hvor man bare griber det første man ser på hylden, fordi man er sulten. Hvis man som paleo-spiser prøver på at undgå forarbejdet mad, så er det klart en prøvelse at finde mad i storbyjunglen - med mindre man er forberedt hjemmefra. Der er endnu ikke så mange steder som gør i paleo snacks. Hvis lige man ser bort fra diverse grønthandlere, som jo bugner med gode tilbud. En af de ting der gør at jeg kan holde mig fra søde sager, det er at jeg får massere kød! Derfor bestod denne uges forberedelse i at lave små kød snacks :)

Kyllingefrikadeller med kyllingefars, rødløg, hvidløg, æg og hjemmelavet løvstikke pesto, salt og peber.

 

Chocolate killer

I går var det Sankt Hans og jeg var inviteret ud til et rigtig godt vennepar i deres kolonihave. Det var super hyggeligt. Til anledningen tænkte jeg at jeg ville bage en kage- Jeg fandt tre forskellige opskrifter rundt på nettet og det blev til en kæmpe succes :)

Kagen bestod af 3 dele. En bund, kage og topping.

Bunden var en crust lavet af 1,5 håndfuld valnødder, 2 håndfulde mandler, 1 spsk kokosolie og to spsk honning. Det helt kommes i blenderen. Det må efter min mening ikke blive for fint-hakket. Crusten trykkes ned i bunden af en lille bradepande.

Midterdelen som er selve kagen består af 500 gr. kogte sweet potatoes, 4 æg, 100gr. mandelmel, 2 spsk Valhrona kakaopulver, 150 gr. 85% chokolade, 10 friske dadler, 1 tsk. vaniliekorn, 2 tsk kanel og 3 tsk husk fibre. Kom det hele i foodprocessoren og kør til massen er en ensartet dej. Kom dejen ovenpå crusten og bag på 160 grader i cs. 35 minutter. (Opskrift lånt af Dennis Hambenberg - Paleo Danmark)

Toppen er en chokolade mousse. Den består af 4 modne avokadoer, 10 friske dadler, 2 spsk honning, 2 spsk Valhrona kakaopulver og 50 gr. chokolade 85%. Igen kom det hele i foodprocessoren og kør til massen er ensartet og luftig. (kilde: paleodietlifestyle.com)
 

Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af. Kom moussen på lige før servering og servere med frisk frugt og evt. med kakaonibs på toppen. Velbekomme

 

Paleo inspiration

Som tidligere nævnt så har juni måned stået på Paleo Challenge for mit vedkommende. Vil gerne lige sende lidt inspiration ud til alle jer nysgerrige - så velbekomme.

Først et par forslag til morgenmad

Så er der lidt frokost/aftensmad

Og selvfølgelig dessert

DBF - Done By Familiy

Siden sidst er det blevet til et par små gør det selv projekter. Jeg har blandt andet endelige fået lavet min New Yorker væg med lidt hjælp fra min dejlige familie.

Der ud over har jeg har gang i nogle små malerprojekter.

Næste projekt består af en slibemaskine og mere maling - glæder mig!

SORRY!

Hej derude!
Jeg ved det er rigtig længe siden jeg har skrevet men håber i alle tænker bedre sent end aldrig. Der er sket en masse ting siden sidst. Blandt andet har jeg fået nyt job, hvilket har taget en stor del af min fritid som gidsel.

Med hensyn til Paleo så gik jeg lidt i stå lige omkring jul. Det er svært at holde fast når der er julelækkerier overalt omkring en. MEN nu er jeg i fuld sving igen. Jeg er netop hoppet på en challenge som kommer til at varer hele juni måned. Den går ud på at man skal leve strict Paleo enten 1.0, 2.0 eller 3.0. Vi har alle lagt billeder op med et måleskema så man kan se status før og efter challengen. Der er blevet lavet en gruppe på facebook "Palæo for piger". Her er der fuld gang i diskutioner, opmuntringer og massere skub bagi. Fedt med en flok tøser som har samme mål som en selv.

Når det kommer til DIY ting i mit hjem så er der også sket nogle ting. Jeg har fået lavet en super fedt New Yorker væg i min stue. Er så tilfreds. Har en masse andre små projekter i pipeline. Skal selvfølgelig nok uploade billeder af det hele.

Håber i bliver hængende lidt endnu.
/C

Aftensmad - Paleo style

 Lynstegte vannamei rejer med masse grøntsager. 

Avocado, cocktail tomater og hjemmelavet hummus.

 

Farseret porre med grøntsager og hjemmelavet hummus.

 

 

Musakka med aubergine og æg. Friske grøntsager og mango

 

Wok ret med svinekød, grøntsager og kokosmælk. 

Rødkålssalat med nødder og rosiner

 

Kyllingesalat med massere friske grøntsager, mango og ristede pinjekerner

Når folk høre om mit lille Paleo eventyr er det første de siger "jamen hvad må du så spise?"
Jeg syntes jo at jeg må spise alt muligt godt. Her er lidt forskellige forslag til aftensmad.

Paleo slik

Noget af det jeg får det sværest ved - er at undvære min sukker... Jeg ved jeg ikke har godt at den men mmmm den smager godt :)

Med inspiration i "Køkkenrevolution i høje hæle" har jeg lavet en lille Paleo treat!
Kan love jer for at jeg nød den fredag aften.

Mandler

Dadler uden sten

 Vaniliekorn, lakridsrodspulver, kardemomme

Bland det hele med lidt kokos og evt. lidt mandelmælk hvis massen er for tør. Rul det hele til kugler og drys med kokos. MUMS!!

Paleo brød

Noget af det som man skal undvære i en Paleo kost er brød.

Igen inspireret af Evas side har jeg lavet form for brød.

Min dej består af 3-4 gulerødder og en kvart squash blendet til mos med lidt vand. Blendet  hørfrø, solsikkekerner, sesamfrø og græskarkerner. Derudover er der en portion mandelpulp, bagepulver uden mel og gluten, tidselolie og salt.

Jeg blander hele massen sammen og fordeler den på en bradepande. Sæt pladen i ovnen og bag den ved ca. 180 grader til den er brun i kanterne.

Velbekomme!

Morgenmuffins

Jeg har fundet en fantastisk blog madEVAlution. Det er sundhedsnørd og madøre Eva Torgersen som skriver om sund Paleo mad og andre spændende ting inde for træning og sundhed.

I dag satte jeg mig for at teste et par opskrifter fra hendes side.
Den første morgenmuffins. I en Paleo kost spiser man ikke havregryn med mælk på. Det skulle jeg lige vende mig til. Men en af de ting man gerne må spise er æg. For at spare tid i hverdagen kan man lave disse fantastiske muffins.

Kom en skive bacon i hver muffinform. Sæt dem i ovnen i ca 10-15 min ved 200 grader.

 Jeg har valgt at komme spinat, gul peberfrugt, salt og peber i mine muffins.

 Pisk æggene god (ca. 1 æg pr. form) og bland det i grøntsagerne

Bag muffinsene i ovnen ved ca. 180 grader.

Så har du et lækkert nemt supplement til morgenmaden.

Paleo kost

Jeg er startet på et lille nyt projekt. Jeg er begyndt at spise efter Paleo princippet også kaldet stenalderkost.

Paleo er kort for Paleolithic, som er betegnelsen for den periode vores forfædre var jægere og samlere. De spiste primært kød, fisk og æg fra dyr de selv fangede og sæsonprægede grøntsager, frugt, bær og nødder som de samlede. En Paleo diæt er ikke en kur men en livsstil, hvor man spiser efter de samme principper som dengang, tilpasset vores moderne samfund. Argumentet er at vores fysiologi og DNA stort set ikke har ændret sig siden vi var stenaldermennesker, og derfor stadig fungerer mest optimalt på en kost UDEN sukker, forarbejdet mad, kornprodukter og mejeriprodukter. Vores kroppe er designet til at indtage en kost bestående af naturlige, uforarbejdede fødevarer, og vores fysiologi og fordøjelsessystem er slet ikke udviklet til at kunne klare den raffinerede “mad”, der bliver spist i vores moderne samfund.

Jeg har i mange år haft problemer med min mave. Efter et utal af undersøgelser er jeg blevet stillet tilfreds med diagnosen irritabel tyktarm. Det betyder at der er ting jeg ikke kan spise. Hvis jeg er den mindste smule stresset går det direkte i maven. Derfor prøver jeg fra tid til anden nogle forskellige mad teorier. Det hjælper selvfølgeligt at jeg elsker at lave mad.

Nu har jeg så været på Paleo kost i en uge og kan allerede mærke små forbedringer.
- er mæt i længere tid
- har ingen voldsomme udsving i blodsukkeret
- er mindre træt
- er mindre oppustet

Jeg er i gang med en masse eksperimenter omkring hvad man kan lave inden for Paleo og i får selvfølgelig lov at følge med.

Loppefund

Startede søndagen med at spise brunch i solen, med en rigtig god veninde, på Carlton på Halmtorvet. Det er med at nyde de sidste chancer for at sidde ude i solen. Efter brunchen smuttede vi en tur på loppemarked på Dannys Plads. Som altid en fantastisk stemning. Og her er hvad jeg kom hjem med. Tre små kort lavet med blæk og akvarel, et smykketræ, et køkkenur og så et gammelt facade bogstav med lys i. Skal lige være lidt handy og ha' sat et nyt stik på bogstavet, men er ret godt tilfreds og glæder mig til at se det hele finde sin plads. Fortsat god søndag.

Dejlige Danmark

 

Måtte jo hjem fra Grækenland på et tidspunkt. Skulle hjem til den fantastiske Take That koncert - :( Desværre gik det jo ret meget i vasken! Heldigvis var der en uge tilbage af ferien og den blev brugt i det fantastiske danske sommerland. Her er lidt stemningsbilleder fra min lille road-trip med en rigtig god veninde.