Egy friss recept: Baconös batyuk

1kg liszt 3dkg élesztő 6dl tej 1 evőkanál tyúkzsír 1 teáskanál só Ezekből tésztát készítek, majd pihenni hagyom körülbelül fél órát. Amíg a tészta kel, elkészítem a tölteléket: 500g kockázott bacon 3 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4 fej gomba 2-3 db sült paprika az ősszel eltett adagból 1 doboz tejföl 1 ek ecetes torma 1 ek mustár petrezselyem levél bors A bacont zsírjára sütöm, rádobom a felvágott hagymát és fokhagymát végül a gombát úgy 1 percre. A végén ráöntöm a tejfölös öntetet. A tésztából jó (2) tenyérnyi korongokat formázok, rápakolok egy adag tölteléket és batyut készítek belőle. Ezt addig folytatom, míg minden el nem fogy. :) 181-200 fokon, légkeveréses sütőben, nagyjából 20-25 perc alatt megsül, de vigyázzunk, hogy ha kifolyik kicsit a töltelék leve, nehogy odaégjen. ;) Jó étvágyat hozzá! Finom lett! :D

Újra egy kis kenyérre kenhető finomság!

Májkrém házilag: 1 kg csirkemáj kakukkfű só bors A májat ( én nagyon szeretem, de nyersen a hideg is kiráz tőle, így én úgy ahogy van, egészben, szívvel együtt) pici zsiradékon felteszem sülni a gázra, a borsot kakukkfüvet ráteszem és készre sütöm végül sózom. Mikor kihűlt egy kicsit, feldarabolom. Így is lehet kenyér mellé fogyasztani, de ha májkrémet szeretnénk, akkor egyszerűen össze kell turmixolni és ha a máj kívánja, akkor még lehet hozzá adni némi zsiradékot. (Természetesen a csirkezsír a legjobb, de ez helyettesíthető mással is, ha épp nincs kéznél.)

Egy nagyon finom kis kenyér készül!

Jó rég nem hoztam új receptet, de mostanában nem is nagyon sütöttem a sima kenyéren kívül semmi más, de most itt van egy kis különlegesség ínyenceknek! ;) 1 kg liszt 40 g élesztő 1 csapott ek só 6 dl víz 2 evőkanál csirkezsír/kacsa/liba 1 szál póréhagyma 2-3 db sült paprika (én olívaolajban tettem el a nyáron fokhagymával és rozmaringágakkal) A lisztet összekeverem a sóval és a póréhagymával, majd kis mélyedést csinálok bele és beleteszem az élesztőt, majd beleöntöm a vizet és pár percre állni hagyom, hozzáadom a zsírt is. Kb 10 perc pihenés után beleteszem az apróra vágott paprikát is és jól összedolgozom és kb 1 órára meleg helyre teszem kelni. Amikor megkelt, még egyszer átgyúrom, majd zsírpapírra bélelt sütőlapra teszem és kb 45 perc alatt 200 fokos sütőben készre sütöm! Vigyázat, nem lehet abbahagyni!!!:D Képek később.... Képekre már nem volt idő, olyan gyorsan elfogyott....;)

Az a bizonyos szódás kenyér.....

Nagy kedvencem a River Cottage sorozat. Na ebben sütötték meg a szódás kenyér két változatát, az egyiket sörrel, a másikat íróval. Gondoltam kipróbálom. A söröset választottam, bár én as sört nem szeretem. :) Előtte még olvasgattam róla, több helyen is írták, hogy ezt vagy szereti valaki vagy utálja. 1 üveg barna sör fél kg liszt szódabikarbóna só Megsütöttem, ahogy a filmben volt. Nekem ízlett. Azon gondolkodtam, hogy kiköpjem e....:S De nem adom fel, megsütöm íróval is...:) Aztán meglátjuk. Fénykép nem készült róla. :D

Vízen kullogó update

A tészta gyönyörűen felkullogott a víz tetejére, még talán egy óra sem kellett hozzá! Utána újra átgyúrtam, rudat feldaraboltam, és a darabokat kristálycukorba hempergettem és briósformát készítettem belőlük. 180-200 fokos sütőben kb 25 perc alatt sütöttem meg!

Vízen vagy vízben kullogó esetleg kútban kelt

Pár napja lapozgattam a régi praktikákat és rátaláltam erre a receptre. Közben kikérdeztem nagymamát is, ő is ismerte, bár sosem sütötte! Nekem azonban rögtön felcsillant a szemem! Ezt muszáj elkészítenem. Szóval most egy nagy fazék vízben ül a kullogóm és érdeklődve várom, hogy vajon feljön e a víz tetejére! :) Itt a recept. A lisztmennyiségen én változtattam, mert nekem nagyon híg lett, pedig egyik hozzávaló sem volt meleg, maximum langyos. Az eredeti szerint 30 dkg liszt kell hozzá, de szerintem legalább 50 dkg 3 dkg élesztő 2.5 dl tejföl 2.5 dl langyos mangalicazsír 1 kk só én tettem a tésztába 2 csomag vanillincukrot 1 citrom héja és egy fél leve 50 dkg cukor, ebben kell majd megforgatni a tésztát. A lisztet, sót, vanilincukrot összekeverem, beleütöm a tojásokat , az tejfölbe eldolgozom az élesztőt majd a tálba öntöm ezt is, hozzáadom a zsírt és szép simára gyúrom. Egy konyharuhát bezsírozok és beleteszem a tésztát, batyut kötök belőle, majd egy nagy fazék/vödör szobahőmérsékletű vízbe teszem és várom hogy felkullogjon a víz felszínére....:) Szóval most várok...Lesznek fotók is! :D

Kukoricás kenyér

Hozzávalók:

80 dkg fehér liszt
20 dkg kukoricaliszt
1 ek só
6 dl víz
5 dkg élesztő
2 ek olivaolaj
1 marék napraforgómag

A liszteket és a sót jól összekeverem, hozzáadom a magokat és ráöntöm az élesztős vizet. Összegyúrom és pihentetem egy órát nagyjából, újra összegyúrom, sütőlemezre teszem, újabb 15 percig pihentetem majd légkeveréses sütőben, előmelegítés nélkül 40-45 percig sütöm.

Ciabatta

Olivás-napraforgómagos kenyér

40 dkg graham liszt
40 dkg fehér liszt
5 dkg friss élesztő
2 dl tej + 3 dl víz langyosan
1 jó marék darabolt olívabogyó
1 marék napraforgómag
1 csapott evőkanál só


A liszteket a sóval jól összekeverem, közben az élesztőt beáztatom a vízbe, majd a lisztre öntöm és összedolgozom, végül az olívabogyót és a napraforgómagot is hozzágyúrom. Kb.: 1 órát pihentetem, közben 2xátgyúrom, majd 200 fokon nagyjából 50 perc alatt készre sütöm.

Rozskenyér malátával

30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
40 dkg fehér rozsliszt
30 dkg graham liszt
1 evőkanál maláta szirup
5 dkg friss élesztő
1 ek só
6.5 dl víz

Egy kis kenyèrre való!

Most az eddigiektől eltérően nem kelt tészta receptet Írok, hanem egy kis kenyérre valót! :)

Krémsajt:

3 pohár tejföl
1 teáskanál porcukor
Só ìzlès szerint

Összekeverjük a hozzávalókat és pár òrát szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk, majd egy textil szűrő én 1 éjszakàt csöpögtetjük. Másnap reggel tálba tesszük és ìzesìtjük! Zöldfűszer, hagyma és amit a fantàzia enged! :)

Kalács

A recept is jön hamarosan.:)

Édes zsemlék

Hozzávalók:

500 g fehér liszt
25 g friss élesztő
100 g cukor / kevesebb is lehet és persze más édesítővel is helyettesíthető
2,5 dl langyos víz + tej
175 g olvasztott vaj
2 tojás
fél kávéskanál só
tetszés szerint aszalt gyümölcs, én líciumot tettem bele

Az élesztőt feloldom a folyadékban, majd beleteszem a tojást és az olvasztott vajat és összekeverem, majd a szárazanyaghoz adom és jól összedolgozom! Meleg helyen kétszeresére kelesztem, majd tetszőleges nagyságú zsömléket készítek belőle, (én 12 db-ot csináltam)és a sütőlapra helyezem őket és ismét hagyom kelni úgy jó 10 percig.

Légkeveréses sütőben 180-200 fokon nagyjából 12-15 percig sütöm. Melegen a legfinomabb. :)

Kefíres lángos

Hozzávalók:

50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 dl kefír
2-3 ek tejföl
1 ek só - ízlés szerint módosítható :)
csipet cukor - elhagyható
2 dl tej

A lisztet egy tálba szitálom, beleszórom a sót, jól összekeverem, majd a közepébe mélyedést készítek amibe beleteszem az élesztőt, és ráöntöm a langyos tejet. Pár perc után hozzáadom a kefírt és a tejfölt, majd jó alaposan összedogozom. Fél óra pihenés után tetszőleges vastagságúra nyújtom - kb ujjnyi vastagra - és feldarabolom. kb 10 percet pihenni hagyom, majd forró olajban kisütöm. Leginkább azért jó ez a recept, mert a tészta egyáltalán nem szívja fel az olajat.

Pogácsa

Fokhagymás kiflik

1 kg liszt és egy marék rozsliszt
5 dkg friss élesztő
3 dl tej
6 dkg margarin
3 teáskanál só
pici cukor, de ez el is hagyható


5-6 gerezd fokhagyma
1 nagy pohár tejföl
25 dkg sajt


Kipróbáltam egy új technikát, amit a tévében hallottam egy francia péktől. :D Ő azt mondta, h. az élesztőt a lisztbe dolgozza bele és nem futtatja!áztatja stb. Na én is ezt csináltam. A sós liszttel teljesen szétmorzsoltam az élesztőt, majd a folyadékot és a margarint dolgoztam bele. Szokás szerint kétszeresére kelesztettem, majd úgy kb 20 gombócot készítettem belőle. Ezután oválisra nyújtottam, feltekertem és imét duplájára kelesztettem. Amikor megkelt, a két végén nagyjából 1-1 centit kihagyva, a közepét felhasítottam és megkentem a reszelt sajtos-fokhagymás tejföllel és készre sütöttem.

Kolbászos-juhtúrós pogácsa

Sütöttem ma kolbászos-juhtúrós pogácsát. Én variáltam össze a receptet:)

50 dkg liszt (én nagyjából fele-fele arányban kevertem a sima fehér lisztet és a fehér rozslisztet, mert nem volt kedvem kimenni és merni a zsákból még sima fehéret :p....)
1 kocka élesztő
kb 2 dl tej
kb fél ek só
2-3 ek kacsa/liba/disznózsír
2 tojás
10 dkg juhtúró
10 dkg reszelt sajt
10 dkg házi füstölt kolbász

A tejben megfuttattam az élesztőt, majd mindent összedolgoztam szép simára. A zsírt érdemes lassan adagolni, nehogy sok legyen. Nekem sok lett mert csak raktam bele pár kanállal, de el nem rontotta. Kacsa zsírral csináltam egyébként. A jó puha, szinte kenhető friss kolbászt jó apróra összemetéltem. És csak dolgoztam, dolgoztam, dolgoztam....Szép simára. Majd fél óra pihi a hűtőben, aztán hajtogatás, pihi, hajtogatás és szaggatás. Majd 1 tojássárhájával megecseteltem és megsütöttem. Finom lett.