Fűszeres sütőtökös muffin

Itt a sütőtök szezon, amiből próbálunk minél többet enni. Apukám kertjében idén nagyon szépen termett, ezt a sütőtököt is tőle kaptuk.

Hasznos és közkedvelt ez a Közép- és Dél-Amerikából származó gyümölcs, magas a C vitamin tartalma és antioxidáns hatású. Jelentős a vas- mangán- foszfor- kálium- és réztartalma, ezért vízhajtó és vérnyomáscsökkentő hatása is van. Kitűnő rostforrás, tápértéke és energiatartalma igen magas.
Nemcsak sütve fogyaszthatjuk, hanem számos más édességben, levesekben is felhasználhatjuk, de húsok mellé köretnek is kiváló.
Fűszerezhetjük gyömbérrel, szerecsendióval, fahéjjal, szegfűszeggel, kardamommal, de az ínyencek római köménnyel, curryvel és korianderrel is tehetik még pikánsabbá.

Most nálam is mézeskalács fűszerkeverékből bőségesen került a muffinba, hogy már az ünnepekre hangolódva még téliesebb illatok árasszák el a konyhát....

Hozzávalók 12 db muffinhoz: 20 dkg megsült sütőtök, 2 egész tojás, 4 dkg olvasztott vaj, 12 (vagy ízlés szerint) dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja és 2-3 kiskanál leve, 20 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 jól púpozott (vagy 2 csapott) kiskanál mézeskalács fűszerkeverék, 5 dkg mazsola, 5 dkg durvára vágott dió, 

a megszórásához: vaníliás porcukor.

Elkészítése:

A sütőtököt sütőben megsütöttem, majd pépesítettem. A tojásokat kikevertem az olvasztott vajjal, a cukrokkal, a citromhéjával és levével, majd hozzáadtam a pépesített sütőtököt.
A száraz alapanyagokat - vagyis az összes többit - szintén összekevertem, és összedolgoztam a sütőtökös-tojásos egyveleggel. Ha nem lenne elég lágy, kis tejjel lazíthatjuk.
Papírkapszlival bélelt muffinformába kanalaztam, és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütöttem.
Tálaláskor vaníliás porcukorral szórtam meg.

A sütőtök még sütés előtt

A tészta összeállítása

Már a muffinformában, sütésre készen