Csirkeflekken fetasalátával

A saláta a tálban

Hozzávalók a flekkenhez: csirkemellfilé, olaj, grill fűszerkeverék és bazsalikom,

a salátához: feta sajt és ízlés szerinti arányban fejes saláta, paradicsom, uborka, újhagyma vagy lila hagyma,
az öntethez (egy közepes tálnyi salátához): 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál víz, só, kis porcukor, oregánó, bazsalikom, kevés majoránna, egy-két csipet szerecsendió, őrölt koriander, kevés ecet vagy citromlé.

Elkészítése:

A salátához a zöldségeket feldaraboltam, illetve szeleteltem, majd egy salátalevelekkel bélelt üvegtálba tettem. Elkészítettem az öntetet a hozzávalókból, majd ráöntöttem a salátára, és lazán összekevertem.

A sajtot kis kockákra vágtam, és a tetejére szórtam. Fogyasztás előtt fél órára hűtőszekrénybe tettem.

A húst felszeleteltem és kiklopfoltam, megkentem pici olajjal, befűszereztem, ezt kb. 1/2-1 óráig állni hagytam, majd - kert, illetve kerti grill hiányában - kevés forró olajon mindkét oldalát hirtelen kisütöttem.

Nyári melegben könnyű ebéd vagy vacsora válhat belőle, de a hús szintén hidegen is tálalható hozzá.

A saláta a hússzeletekkel

Citromos vaníliafagyi és az orchideám

Hozzávalók: 1 zacskó vanília ízű fagylaltpor, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 1 citrom, a díszítéshez ribizli.

Elkészítése:

A fagyiport a tejjel simára kevertem, majd habverővel a tasak leírása szerint felvertem. A tejszínt is külön elvertem. Ajánlatos előtte jól lehűteni, akkor keményebb habja lesz. A két habot lazán összekevertem, belereszeltem egy fél citromhéjat és egy kevés levet, majd mélyhűtőbe tettem. Tálaláskor a tetejére is reszeltem egy kevés citromhéjat, és lehűtött fehér- piros- és feketeribizlivel díszítettem.

Az orchideám épp most nyílik, idén már másodszor, most 13 virágja van.

Pünkösdkor Erdélyben jártunk - 2012. május 24. és június 1. között

Idén pünkösdkor is sikerült eljutnunk Erdélybe, és ismét szép napokat tölthettünk Zetelakán, majd Torockón. Most Édesapám is velünk tartott, így hármasban zarándokoltunk el Csíksomlyóra, és tettünk szép kirándulásokat többek között a Gyilkos-tó környékén, majd pünkösd vasárnapján immár ötödik alkalommal vártuk a magyar mozdony vontatta zarándokvonatokat Gyimesbükkön. A Madarasi-Hargita újbóli "meghódítása" sajnos most elmaradt az esős időjárás miatt, helyette Segesvár környékét barangoltuk be. A Torockóra való átutazáskor útba ejtettük a kőrispataki Szalmakalap Múzeumot is, melyet kár lett volna kihagyni. Torockón kellemes sétákat tettünk a faluban és megnéztük a múzeum szép gyűjteményét, alászálltunk a Tordai sóbányába, majd ezután már szép napsütésben másztuk meg a Székelykő egy részét, úti célunk ismét a Kőlyuk volt, ahol tovább építettük "Nagy-Magyarországot". Felkapaszkodtunk Torockószentgyörgy még romjaiban is impozáns lovagvárába, majd ellátogattunk Nagyenyedre is. Hazafelé jövet pedig megálltunk Kalotaszeg egyik legszebb templománál, a körösfőinél. Látnivaló lett volna még bőven, de sajnos már haza kellett jönnünk.....

Néhány kép ízelítőül az út során készített több mint ezer felvételünk közül, melyekből nyolc sorozatot töltöttem fel a "Kárpátutak: Erdély" című blogomra.

Aki szívesen megnézné még a további képeket is, az az alábbi linkekre kattintva megteheti:

Kirándulás a Gyilkos -tónál és a Békás-szorosban - 2012. május 25.
A csíksomlyói búcsú - 2012. május 26.
Pünkösd Gyimesbükkön - 2012. május 27.
Barangolás Segesváron és környékén - 2012. május 28.
Kőrispatak és Körösfő nevezetességei - 2012. május29. és június 1.
Látogatás a Tordai sóbányában - 2012. május 30.
Kirándulás a Torockószentgyörgyi lovagvárba és Nagyenyedre - 2012.  május. 30.
Torockói séták és a Székelykő megmászása - 2012. május 29. - június 1.

A Gyilkos-tó

A Gyilkos-tó

A Békás-szoros

A Békás-patak a szorosban

Pünkösd Csíksomlyón, a kegytemplom

A pünkösdi mise a Kis- és Nagy-Somlyó közti nyeregben

Gyimesbükk, a Gyimesi-szoros az ezeréves határnál

Gyimesbükk, a mozdonyok érkezése a 30. számú őrház elé

Segesvár

Segesvár

Kőrispatak, a Szalmakalap Múzeum

Torockó, a Székelykő az Alsó Piacsor házaival

A Néprajzi Múzeumban, Torockón

Torockó, utcarészlet - Europa Nostra díjas házak

A Székelykő, ahogy a Bitai Panzió udvarából látszik

Kirándulás a Székelykőn, a Kőlyukhoz

A Kőlyuk a Székelykő oldalában

A tordai sóbánya

A torockószentgyörgyi vár

Nagyenyed, a Bethlen Kollégium

Körösfő, az egyik legszebb kalotaszegi templom

Feketeribizli szörp

Hozzávalók: 1 kg ribizlihez kb. 1,8-2 liter víz,  1-1,1 kg (vagy ízlés szerinti) cukor, 2 csapott kiskanál borkősav, szalicil.

Elkészítése:

A ribizlit megmostam, megtisztítottam, majd a víz felével megfőztem, de csak annyira, hogy a szemek kicsit megpuhuljanak. Ezután lepasszíroztam, majd a "törkölyhöz" hozzáöntöttem a víz megmaradt részét, és még egyszer feltettem főni, de most már csak annyi ideig, hogy az egész kicsit átmelegedjen. Ezután még egyszer átpasszíroztam, hozzáadtam a cukrot, de először csak kevesebbet, aztán kóstoltam, hogy mennyi kell még. Amikor elkezdet forrni, már csak takaréklángra tettem, hozzákevertem a borkősavat, és forrón üvegekbe töltöttem. Tetejére késhegynyi szalicilt tettem, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.

Nagyon finom, jellegzetes ízű, ásványvízzel vagy szódával hígítva kitűnő üdítőital.

A feketeribizli magas pektintartalma miatt erősen sűrűsödik, ezért hígítottam ennyire. Ezt már évekkel ezelőtt - mikor először készítettem - tapasztaltam, hogy a kihűlt szörp szinte lekvár sűrűségű lett. Állítólag szintén a pektintartalmának köszönhetően főzés közben sem veszít sokat a magas C vitamin tartalmából.

Tojáskrém

A tojáskrém salátalevélen tálalva

Hozzávalók: 4 db főtt tojás (vagy szükség szerinti mennyiség), só, őrölt bors, egy-két késhegynyi őrölt szerecsendió, ízlés szerint majonéz és mustár, esetleg egy-két kiskanál tejföl,

a tálaláshoz: saláta, paradicsom, snidling, esetleg erős paprika.

Pünkösdkor Zetelakán egyik reggelire kaptunk hasonló tojáskrémet, ami ott nagyon ízlett, ezért itthon is megpróbálkoztam vele. Nagyon gyorsan elkészült, finom, könnyű nyári kence reggelire vagy vacsorára.

 

Elkészítése:

A főtt tojásokat lereszeltem, sóztam, fűszereztem, hozzáadtam a mustárt és a majonézt, valamint egy-két kiskanál tejfölt, hogy kellően krémes és jól átkeverhető legyen. Ízlés szerint apróra vágott hagyma, vagy snidling is keverhető a krémhez. Alaposan lehűtöttem, salátaleveleken tálaltam, és paradicsommal, majonézzel, snidlinggel és erős paprika szeletekkel díszítettem. Pirítósra kenve ettük.

Pirítóssal a legfinomabb

Nyári töltött káposzta

Most a tavasszal láttam az "Ízőrzők" Pusztavám epizódjában, hogy ehhez hasonló töltött káposztát főztek, friss káposztából, kaporral és paradicsommal. Ott élő erdélyiek készítették. Én  is megcsináltam, még május közepén, nagyon finom és könnyű, igazi nyári eledel lett belőle.

Hozzávalók: egy fej friss káposzta, 30-40 dkg darált sertéshús, 4-5 evőkanál rizs, 1 tojás, 1 vöröshagyma, só, őrölt bors, ízlés szerint törött paprika, csombor (borsikafű) bőven, kevés bazsalikom, egy szép nagy csokor friss kapor, néhány szem paradicsom, 1-2 evőkanál paradicsompüré,      

a tálaláshoz: tejföl

Elkészítése:

A káposztát sós, enyhén ecetes vízben rövid ideig főztem, majd elkezdtem a külső leveleket folyamatosan leszedni.

A töltelékhez a darált húst sóztam, fűszereztem, elkevertem benne a tojást.

A rizst és az apróra vágott hagymát kevés olajon kissé megpirítottam, és szintén a töltelékhez kevertem. Mindig szoktam annyi vizet (vagy másfélszeresét) is hozzáadni a töltelékhez, amennyi a rizs, hogy a főlés közben legyen honnan vizet felvennie.

A levelek vastagabb középső erét egy kicsit elvékonyítottam, és egy-egy kanálnyi tölteléket tettem mindegyikbe, majd begöngyöltem. Egy előzőleg hideg vízbe állított cserépedény aljába fektettem a göngyölegeket - a káposzta belső kis leveleit fel lehet szeletelni, és azzal az edény alját kibélelni -, rátettem a kaprot és a paradicsomszeleteket, egy kis csomborral még a tetejüket is meg lehet szórni, és ha még van a hozzávalókból, még egy sort lehet rátenni mindenből.

A paradicsompürét vízben elkevertem, és ráöntöttem, annyit hogy az egészet jól ellepje, majd rátettem az edény tetejét, és sütőbe tettem. A sütőt csak ekkor gyújtottam be. Kb. másfél óráig  sütöttem, ekkorra szinte teljesen elfőtte, "elsütötte" a vizét.

Tálaláskor tejföllel locsoltam meg.

A káposztalevelek és a töltelék

A begöngyölt gombócok

A cserépedényben - alul a töltelékek, rajta a friss kapor....

...a kapor tetején a paradicsomszeletek

Ha van még a töltelékből, akkor még tehetünk rá egy sort mindenből

A tányéron, még tejföl nélkül

Eperkrémleves

Hozzávalók: 20 dkg eper + a tálaláskor a díszítéshez, 5 dl tej, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, egy nagyobb diónyi vaj, 1 citrom leve, ízlés szerint porcukor, valamint egy-két késhegynyi őrölt szegfűszeg és fahéj.

Elkészítése:

Az epret feldaraboltam, lecukroztam, fél órát állni hagytam. A tejet felforraltam a fűszerekkel, a lisztet elkevertem a puha vajjal, majd besűrítettem vele a tejet, 3-4 percig együtt főztem még. Hagytam kihűlni, majd hozzáadtam az epret, és az egészet együtt leturmixoltam.

Ezután hozzákevertem a tejszínt, ízlés szerint porcukrot (nem mértem, kóstoltam, hogy mennyitől lesz kellemesen édes, de nem túl cukros), és a citrom levét. A végén apró lyukú szűrőn az egészet átszűrtem, hogy szép sima legyen. Tálalás előtt jól behűtöttem, és apró szemű eprekkel díszítettem.

Epres joghurtpuding

Valami könnyű, epres édességet szerettem volna készíteni, ezért "ötvöztem" az epret és a joghurtot a pudinggal. Úgy tűnt jól variáltam az ízekkel, a joghurttól kissé savanykás, üdítően finom krémet kaptam.

Hozzávalók a krémhez: 1 csomag tejszín ízű DrOetker pudingpor, 4 evőkanál cukor, 4 dl tej, kb 15-20 dkg eper, 1 kis doboz natúr joghurt, ízlés szerint még porcukor, 

a díszítéshez: eper és tejszínhab.

Elkészítése:

A pudingot a tejjel és a cukorral hagyományos módon megfőztem. Az epret összedaraboltam, villával kicsit összenyomkodtam, cukroztam, és elkevertem a joghurttal. Mikor a puding megfőtt, még melegen elkevertem benne az epres joghurtot, tálkákba töltöttem és a tetejét eperrel kidíszítettem. Hűtőszekrénybe tettem, hogy jól lehűljön, majd nagy adag tejszínhabbal tálaltam.

Csorba húsgombóccal

A csorba a tálban, mely új szerzemény Korondról ....

.... és a tányérban

Hozzávalók a leveshez: zöldségfélék, ami bármi lehet (sárgarépa, fehérrépa, zellergumó, zöldbab, borsó, krumpli, karalábé, karfiol,  színes húsú zöldpaprika.... ), hagyma, olaj, só, a fűszerezéshez bors, tárkony, Maggi Borş (tudomásom szerint nálunk nem, csak Erdélyben kapható, savanykást ízt adó fűszerkeverék, ránézésre vegeta szerű, mi most hoztuk Torockóról), ennek hiányában tárkonyecet vagy sima ecet is jó hozzá, petrezselyem és/vagy zeller zöld,

a húsgombósokhoz: darált hús, só, bors, tojás, rizs, kevéske csombor.

Mennyiséget nem írtam a hozzávalókból, mindenki ízlés- és szükség szerinti adagot készíthet. 

 

Elkészítése:

A hagymát apróra vágtam, kevés olajon megdinszteltem, majd hozzáadta a feldarabolt zöldségeket, - a krumpli és a paprika kivételével, ezeket csak később adtam hozzá, mivel hamarabb puhulnak meg, mint a többiek - sóztam, és még együtt dinszteltem, majd felengedtem vízzel, és fűszereztem.

Közben elkészítettem a húsgombócokat, amihez kb. 20 dkg darált húsban elkevertem egy fél nyers tojást, sóztam, borsoztam, 1-2 kanál rizst adtam hozzá, és egy kevés csombort.

Kis gombócokat formáztam belőle, és a leves főzésének megkezdésekor már bele is tettem, és végig együtt főztem. Mikor már készre főtt, akkor adtam hozzá egy kis Maggi Borşot, majd megkóstoltam, hogy eléggé savanykás lett-e. Ízlés szerint még adható hozzá, de először inkább kevesebbet adagoljunk, hogy ne legyen túl savanyú.

A hozzávaló zöldségek

A húsgombócok, főzés előtt

Keleti csirke

Hozzávalók: kb. 60 dkg csirkemell, só, olaj, 2 közepes hagyma, 3 gerezd fokhagyma, kb. 1 cm friss gyömbérgumó lereszelve, 1-2 cm fahéjdarabka, 4 db kardamom mag meghámozva, 2 db szegfűszeg, néhány szem fekete bors, őrölt bors, 2 db babérlevélfél kiskanál kurkuma, ízlés szerint csípős őrölt paprika és esetleg csípős paprikakrém, fél kiskanál őrölt koriander, negyed kiskanál őrölt kömény, .

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, az olajon megpároljuk, és hozzáadjuk a kockára vágott húst. Együtt pirítjuk még, mintha pörköltet készítenénk, majd felengedjük kevés vízzel. Sózzuk, fűszerezzük és fedő alatt többszöri kevergetés mellett készre főzzük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Ordás pite

Torockói ordából készült pite korondi tányéron, alatta torockói terítő

Nevezhetném akár "Ordas" pitének is, mivel Torockó felett magasodik az 1250 m magas hegy, az Ordaskő

Május 24. és június1. között Erdélyben jártunk a csíksomlyói búcsún, illetve előtte és utána Zetelakán és Torockón. Bár az időjárás nem volt a legjobb, ennek ellenére nagyon jól éreztük magunkat, mint mindig. Csíksomlyón kívül sok szép helyen jártunk és kirándultunk is. Korondon ismét elcsábultunk, többek között ezt a tányért, és egy hozzá illő kancsót is vásároltunk.

Torockón kedves vendéglátó barátainktól kaptuk azt a szép, friss ordát, amiből ezt a pitét sütöttem, a túrós pite receptem alapján, azzal a különbséggel, hogy a túró helyet 70-75 dkg ordával készítettem. Nagyon finom lett, gyorsan fogy.