~ FARSANGI SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt, csipet só, 2 ek cukor

- 25 dkg margarin, 12 g sütőpor, 1 tojás

Töltelék :

- 25 dkg darált dió vagy mandula, 1 citrom 

- 5 dkg mazsola, 1 tk őrölt fahéj

- 25 dkg cukor, 150 ml víz

tetejére

- 1 tojás - a kenéshez

- porcukor - a szóráshoz

• A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a tojást és az egészet összegyúrjuk. Folpckaba csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a diót összekeverjük a mazsolával és a citrom reszelt héjával, a vízhez hozzáadjuk a cukrot, a citrom levét és kb 10 percig forraljuk, majd ráöntjük a dióra. 
• A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik felét egy kb 18 * 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, rákenjük a langyosra hűlt diós masszát, majd befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. 
• A tetejét lekenjük tojással, pár helyen villával megbökdössük és 180 °C - ra melegített sütőben, kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 
• A süteményt hosszúkás szeletelre vágjuk és porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ MÉTERES VANÍLIAKRÉMES DIÓTORTA ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojásfehérje, csipet só, 10 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojássárgája

- 5 dkg liszt, 12 dkg darált dió, 1 kk sütőpor, 1 ek rumaroma

Krém :

- 6 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor

- 2 tojássárgája, 15 dkg porcukor vagy ízlés szerint

- 20 dkg lágy maragarin vagy vaj 

• A sütőt 180 °C ra előmelegítjük, egy nagy gáztepsibe ( 38 * 28 cm ) sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrokat és kemény habbá verjük. Ezután hozzákeverjük a tojássárgáját, a rumot és hozzáforgatjuk a sütőporos - diós lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 12 perc alatt megsütjük.
• A krémhez 4 dl tejet felteszünk forrni, a maradékban elkeverjük a pudingport és a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a forró tejet. Az egészet visszaöntjük a lábasba és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Folpackkal letakarjuk és teljesen kihűtjük.
• A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd tovább verve hozzákeverjük a pudingot.
• A piskóta széleit levágjuk és egy késes aprítóval morzsásra aprítjuk, a többit kb 8 * 8 cm - es kockákra vágjuk. A piskótakockákat összeragasztjuk a krémmel,  úgy mint a méteres kalácsnál, a kimaradt krémmel pedig körbekenjük az oldalát és a tetejét. A süteményt a piskótamorzsával bepanírozzuk és hűtőben 2 - 3 órán át dermesztjük. Ferdén szeleteljük. 

~ ALMÁS DIÓS KALÁCSKOSZORÚ ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt, 25 g friss élesztő, 1 kk só, 1 tk cukor, 

8 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 50 ml étolaj

- 1 tojássárgája, kb 3 dl langyos tej

Töltelék :

- 20 dkg darált dió, 2 alma, 10 dkg porcukor

- 1 tk őrölt fahéj, 5 dkg mazsola, 1 tojásfehérje

- 1 citrom reszelt héja

tetejére :

- 1 tojás, szeletelt mandula

• A tészta hozzávalóiból az élesztő felfuttatásával a szokásos módon tésztát dagasztunk, majd letakarva a duplájára kelesztjük.
• A töltelékhez a diót a cukrokkal, citromhéjjal, fahéjjal, a tojásfehérjével összekeverjük, majd hozzáadjuk a megpucolt és lereszelt, levétől kinyomkodott almát és a mazsolát.
• A megkelt tésztát fél kb 1 cm - es vastagságú, téglalap alakúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a tölteléket és a hosszabbik oldala mentén feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és koszorúnak formázzuk. A végeket összecsípjük és a tészta tetejét egy ollóval  megcsípkedjük - bevagdossuk. 
• A tetejét lekenjük enyhén elhabart tojással és 30 percig kelesztjük, majd sütés előtt mégegyszer átkenjük és megszórjuk mandulával. 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük - kb 45 perc. Ha nagyon pirulna a teteje alufóliával takarjuk le. 

~ DIÓS - DARÁS KRÉMES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg cukor, 150 ml forró tej, 150 ml étolaj, 1 tk szódabikarbóna

- 2 tojássárgája, kb 50 dkg liszt

Darás krém :

- 3 dl tej, 3 ek búzadara, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 18 dkg lágy vaj / margarin

Diós krém :

- 25 dkg darált dió, 1 ek rum, 10 dkg cukor, 1 dl víz

- kb 20 dkg szilvalekvár

tetejére :

- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj, pár kocka fehércsokoládé

• A tésztához a fele cukrot borostyánszínűre karamellizáljuk, majd hozzáöntjük a tejet és alacsony lángon addig forraljuk amíg a karamell elolvad, ezután hozzákeverjük a szódabikarbónát és kihűtjük. 
• A tojássárgáját a megmaradt cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a karamellás tejet és annyi lisztet, hogy puha, de nem ragacsos tésztát kapjunk. 
• A tésztát folpackba csomagoljuk és hűtőben addig pihentetjük, amíg a sütő 180 °C - ra melegszik. A tésztát 3 részre osztjuk és mindegyikből lisztes felületen, 20 * 30 cm - es lapokat nyújtunk. A lapokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, villával megszurkáljuk és egyesével kb 10 perc alatt megsütjük. 
• A darát megfőzzük a tejben, a vajat kihabosítjuk a cukrokkal, majd tovább habosítva hozzáadjuk a kihűlt darát.
• A diós részhez a vizet a cukorral kb 5 percig forraljuk, majd hozzáöntünk annyit a dióhoz, hogy kenhető masszát kapjunk, majd ízesítjük rummal és összekeverjük a lekvárral.
• Az első tésztalapra rákenjük a diós - lekváros krémet, ráborítjuk a második lapot, erre, rákenjük a darakrémet és befedjük az utolsó tésztalappal. Ezután bevonjuk a tetejét az olajjal megolvasztott csokoládékkal. Hideg helyre tesszük pihenni és másnap szeleteljük. 

~ VANÍLIAKRÉMES KAKAÓS - DIÓS KOSÁRKA ~

 »HOZZÁVALÓK« kb 20 db - hoz

Tészta :

- 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 ek kakaópor

- csipet só, 1 tojássárgája, 1 kk sütőpor, 1 - 2 ek tej, vagy tejföl

- baracklekvár

Dióshab :

- 3 tojásfehérje, 18 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 18 dkg darált dió, csipet só

Vaníliakrém :

- 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 2 dl tejszín, 1 tasak habfix

• A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába tekerve, hűtőben 30 percig pihentejük. A kosárka formákat kivajazzuk, a sütőt 180 °C - ra melegítjük. 
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, majd hozzáfogatjuk a diót.  A tésztából kb 25 g - os golyókat formázunk és kibéleljük vele a formákat. Mindegyik aljába 1 - 1 kk lekvárt teszünk, erre pedig a diós habot. 
• A kosárkákat tepsire helyezzük és kb 20 perc alatt megsütjük.
• A tejben megfőzzük a pudingport, a tejszínt a habfix - el felverjük, majd összeforgatjuk a kihűlt pudinggal. A krémet csillagcsöves habzsákba szedjük és kidíszítjük a kosárkák tetejét, majd  darált dióval díszítjük. 

~ HAMIS ZSERBÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás, 18 dkg cukor, 10 dkg olvasztott vaj

- csipet só, 15 dkg darált dió, 30 dkg liszt

- 1 tasak sütőpor, 2 dl tej

- kb 20 dkg házi baracklekvár

tetejére :

- 10 dkg étcsokoládé, 50 ml tejszín, 1 ek cukor

- darált dió

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük, egy 20 * 30 cm - es tepsibe sütőpapírt fektetünk.
• A tésztához habosra keverjük a tojást a cukorral, majd tovább verve hozzákeverjük a vajat. Ezután hozzáadjuk a tejet és a diót és a sütőporos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és kb - 30 - 35 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A kihűlt tésztát lapjában kétfelé vágjuk és betöltjük a lekvárral. 
• A tetejére a tejszínt a cukorral felforrósítjuk, majd oldódásig keverjük benne az összetördelt csokoládét. A csokikrémet a sütemény tetején elkenjük és darált dióval megszórjuk. Pár óra után - de legjobb másnap - szeleteljük. 

~ BOSZORKÁNYPOGÁCSA ~

»HOZZÁVALÓK«

- 30 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj / margarin, csipet só

- 10 dkg porcukor, 1 citrom héja, 1 / 2 citrom leve

- 2 kisebb tojássárgája, 2 tojásfehérje

- kb 15 dkg darált dió, baracklekvár

• A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, a porcukrot majd elmorzsoljuk benne  a vajat, hozzáadjuk a citromhéját a citromlét, a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A tésztát folpacka csomagoljuk és hűtőben 60 percig pihentetjük.
• A tésztából kb 20 g - os golyókat formázunk, megforgatjuk előszőr az enyhén felvert tojásfehérjében, majd a dióban. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tenyerünkkel kissé ellapítjuk és a közepébe egy fakanál nyelével mélyedést készítünk.
• 180 °C - ra melegített sütőben kb 18 perc alatt megsütjük. A lekvárt felforrósítjuk és a megsült sütemény közepébe, 1 - 1 teáskanállal teszünk belőle. 

~ KÁVÉMÁZAS DIÓS - DARÁS KRÉMES ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 3 tojás, 18 dkg cukor, csipet só, 180 ml tej, 120 ml étolaj

- 15 dkg búzadara, 18 dkg darált dió

- 18 dkg liszt, 1 tasak sütőpor

Krém :

- 5 dl tej, 1 , 5 tasak ( azaz : másfél tasak - 60 g ) vaníliás pudingpor, 15 dkg porcukor 

1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg lágy margarin

tetejére :

- 10 dkg cukor, 50 ml tej, 1 tk instant kávé

- 5 dkg vaj, darált dió

• A tésztához a tojást habosra verjük a cukorral, majd hozzáöntjük a tejet, az olajat, hozzáadjuk a sót, a darát, a diót és a sütőporral vegyített lisztet. A masszát kb 15 percig pihentetjük, majd egy sütőpapírral bélelt 20 * 30 cm - es tepsibe simítjuk. 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport. A margarint habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább habosítva hozzákeverjük a kihűlt pudingot. 
• A kihűlt tésztát lapjában kettévágjuk a krém 3 / 4 - ét a lapok közé kenjük, a maradékot pedig a tetejére, majd megszórjuk dióval. 
• A cukrot a tejjel kb 5 - 6 percig forraljuk, majd hozzákeverjük a kávét. Tűzről levéve addig kevergetjük amíg a kávé feloldódik, majd hozzáadjuk a vajat. Ha a máz már eléggé besűrűsödött rácsurgatjuk a sütemény tetejére. 

~ NARANCSOS DIÓS KRÉMTEKERCS ~

 »HOZZÁVALÓK«

Pudingos alap :

- 1 l tej, csipet só, 15 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor

- 1 narancs reszelt héja, 15 dkg liszt, 6 dkg vaj

- kb 10 dkg kókuszreszelék

Dióshab :

- 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 15 dkg darált dió

• Egy kb 25 * 35 cm - es tepsi alján egyenletesen eloszlatjuk a kókuszreszeléket.
• A tejet egy  lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrokat, a narancs héját, a lisztet, majd az egészet csomómentesre keverjük és alacsony lángon állandó kevergetés mellett besűrítjük. Ezután hozzákeverjük a vajat és óvatosan ráöntjük a kókuszra, majd egyenletesen elsimítjuk rajta . Hideg helyre vagy hűtőszekrénybe téve dermesztjük. 
• A dióból kb 4 - 5  evőkanállal félteteszünk, a többit hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínhez . A diós habot rákenjük a pudingra, megszórjuk a félretett dióval és vízbe mártott késsel 6 részre vágjuk. A krémet a tepsi szélén is fellazítjuk, majd az így kapott hosszúkás darabokat egyesével, óvatosan feltekerjük. A tekercseket tetszés szerinti vastagságúra szeletelve kínáljuk. 

~ KIJEVI KRÉMES ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 18 dkg hideg vaj / margarin

- 10 g sütőpor

- 4 tojássárgája

tojáshab :

- 4 tojásfehérje, csipet só, 15 dkg cukor

- 15 dkg  dió

Krém :

- 6 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor

- 15 lágy dkg vaj / margarin, 15 dkg porcukor

• A tésztához a lisztben elvegyítjük a sót, a porcukrot, a sütőport, majd ujjbeggyel elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat és az egészet összegyúrjuk. A tésztát fóliába tekerve 60 percre hűtőbe tesszük.
• A krémhez a tejben megfőzzük a pudingport, majd  folpackkal letarjuk, hogy ne bőrösödjön és kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, tovább keverve hozzáadjuk a pudingot és félretesszük.
• A sütőt 180 °C - ra melegítjük. A diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd ha kihűlt durvábbra őröljük. 
• A lehűlt tésztát 3 egyforma részre osztjuk, mindegyiket lisztezett felületen kb 20 * 30 cm - es nagyságúra kinyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.  A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, ezután három részre osztjuk, rákenjük a három tésztalapra és megszórjuk dióval. Ezután egyesével, mindegyiket kb 15 perc alatt megsütjük. 
• Ha a lapok kihűltek betöltjük a krémmel  úgy, hogy mindig felül legyen a diós - habos rész. 3 - 4 óra pihentetés után hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. 

~ BEJGLIKOSZORÚ ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 33 dkg liszt, 3 dkg porcukor, 1 / 2 kk só

- 8 dkg fagyos vaj, 6 dkg fagyos zsír, 1 dkg élesztő

- 1 tojássárgája, 95 ml tej

töltelék :

- 20 - 20 dkg darált mák és dió, 3 dkg kekszmorzsa

- 1 dl víz, 12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor

- 1 ek méz, 1 citrom reszelt héja, savanykás lekvár

tetejére : - 1 tojás, jégcukor

• A lisztetben elvegyítjük a sót és a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. A tejben elkeverjük az élesztőt, a tojássárgáját és a lisztes keverékhez öntjük. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd kétfelé osztjuk és fóliába csomagolva hűtőben legalább 60 percug pihentetjük. 
• A töltelékhez a mákhoz keverjük a fele kekszmorzsát, a fele citromhéjat, a dióhoz a megmaradt kekszmorzsát és  a citromhéjat. A vízet felfőzzük a mézzel és a cukrokkal, majd fele - fele arányban leforrázzuk vele a mákot és a diót. Mindkét részhez 1 - 2 ek lekvárt keverünk. 
• Mindkét tésztagombócot 35 * 22 cm - es nagyságúra nyújtjuk, elkenjük raktuk a kihűlt töltelékeket, majd a tészta egyik hosszabbik szélét visszahajtjuk a töltelékre, egy folpackot terítünk rá és még így átsodorjuk, ezután  feltekerjük. 
• A két rudat hosszában kettévágjuk, egy fél mákos és egy fél diós részt egymás felé fordítunk, nyitottabb csigaalakra hajtjuk és egy sütőpapírral bélelt 22 cm - es kapcsos forma közepére helyezzük. A  másik résszel is így járunk el, majd a rudat beillesztjük a másik rúd tészta közé, a képen látható módon. A koszorút lekenjük tojássárgájával és hideg helyre tesszük száradni, ezután lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk jégcukorral  és meleg helyen kb 60 percig kelesztjük. 
• 200 °C - ra melegített sütőben kb 35 perc alatt megsütjük.

~ DIÓS PATKÓ ~

 »HOZZÁVALÓK« kb 32 db 

- 30 dkg liszt, 3 ek porcukor

- 10 dkg vaj, 10 dkg zsír vagy vaj, csipet só

- 1 tojássárgája, 2 - 3 ek tejföl

tetejére :

- 1 tojásfehérje, 10 dkg durvára őrölt dió

- 3 ek cukor, 1 tasak vaníliás cukor

• A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat, majd fóliába tekerjük és 1 órán át hűtőben pihentetjük. Ezután a tésztát kb 4 mm vastagságúra nyújtjuk és derelyevágóval, 2 * 15 cm - es csíkokra vágjuk.
• A tetejét lekenjük tojásfehérjével és megszórjuk a cukrokkal összekevert dióval. A tésztacsíkokat egy őzgerincforma hátuljára rakosgatjuk ( 1 formára kb 8 db - ot ), a formát egy tepsire helyezzük és 180 °C ra melegített sütőben, kb 15 pec alatt megsütjük. 
• A patkókat porcukorral megszórva kínáljuk. 

~ NANUK SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás, 18 dkg porcukor, 6 ek víz

- 15 dkg liszt, 10 dkg darált dió

- 1 / 2 tasak sütőpor

- csipetnyi só

Krém :

- 4 dl tej, 4 ek búzadara

- 2 ek vaníliás cukor, 20 dkg darált dió

- 20 dkg lágy vaj / margarin, 20 dkg porcukor

tetejére : - 10 dkg étcsokoládé, 1 - 2 ek étolaj

• A sütőt 180 °C ra melegítjük, a diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, majd ha kihűlt ledaráljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből a sóval és a fele porcukorral habot verünk. A tojássárgákat a vízzel és a maradék porcukorral habosra keverjük , majd hozzáadjuk a sütőporral dióval elkevert lisztet. Ezután óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot.
• A masszát sütőpapírral bélelt  20 * 30 cm - es tepsibe simítjuk és kb 20 perc alatt megsütjük.  
• A krémhez megfőzzük a tejben a darát, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd ha kihűlt alaposan átkeverjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, ezután hozzáadjuk a diót és a megfőtt darát. 
• A krémet a kihűlt piskótára kenjük, majd gőz felett megolvasztott csokoládét simítunk a tetejére. 

~ BURGENLANDI KIFLI ~

 »HOZZÁVALÓK« - kb 30 db 

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 20 dkg hideg vaj / margarin

- 5 dkg porcukor

- csipet só

- 2 dkg élesztő

- 3 tojássárgája

- tej

Töltelék :

- 3 tojásfehérje, csipet só

- 25 dkg cukor

- 1 tk vaníliaroma, 15 dkg durvábbra őrölt dió

• A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a porcukrot, majd elmorzsoljuk benne a kockákra vágott vajat, ezután belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejet, hogy összeálljon a tészta.. Összegyúrjuk, majd 3 felé osztjuk és fóliába tekerve kb 60 percre hűtőbe tesszük. 
• A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd tovább verve, kisebb adagokban hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. 
• A tésztagombócokat kb 25 * 30 cm - es nagyságúra nyújtjuk, megkenjük tojáshabbal és megszórjuk dióval. A tésztát a hosszabbik oldala mentén feltekerjük és a rúdból  pogácsaszaggatóval, félholdakat szaggatunk belőle. 
• A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és 15 percig még kelesztjük. 200 °C - ra melegített sütőben kb 10 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk. 

~ DIÓS CSOKOLÁDÉS SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 5 tojásfehérje

- 12 dkg cukor

- 10 dkg darált dió

- 1 ek liszt

- csipet só

Krém :

- 1 l tej

- 3 tasak vaníliás pudingpor

- 5 tojássárgája

- 10 dkg étcsokoládé

- 10 dkg fehércsokoládé

- 10 dkg porcukor

- 25 dkg lágy vaj / margarin 

tetejére : 

- 2 dl tejszín, csokoládéforgács

• A krémhez a tojássárgáját, a pudingport kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd a tűzről levéve, állandó keverés mellett hozzáöntjük a tojásos pudingot és simára keverjük. Ezután visszatesszük a tűzre és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. 
• A pudingot kéfelé osztjuk, az egyik részhez az étcsokoládét a másik részhez a fehércsokoládét keverjük és kihűtjük. 
• A piskótához a tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd két részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük, ezután hozzáforgatjuk a dióval vegyített lisztet. A masszát egy 20 * 30 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjük és 180 °C - ra melegített sütőben kb 20 perc alatt - tűpróbáig sütjük. 
• A vajat a porcukorral kihabosítjuk és fele - fele arányban hozzákeverjük a csokoládés pudingokhoz.
• Ha a piskóta kihűlt, elkenjük rajta a fehércsokis krém felét és 10 percre mélyhűtőbe tesszük, majd rásimítjuk az étcsokoládés krém felét és ismét mélyhűtőbe helyezzük amíg kissé megdermed a krém. Erre kerül a fehércsokis krém, ismét mélyhűtő és végül a megmaradt étcsokis krém. A tetejére  rásimítjuk a habbá vert tejszínt és pár órán - vagy egy éjszakán át hűtőben dermesztjük. 

 

 

~ MÁKOS - DIÓS KAGYLÓK ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 125 g natúr joghurt

- 60 ml víz

- 50 ml étolaj

- 15 g friss élesztő

- 2 ek porcukor

- csipet só

- 1 tojássárgája

- 35 - 40 dkg liszt

- 25 g olvasztott  vaj

Töltelék :

- 10 - 10 dkg darált mák és dió

- 1 citrom reszelt héja

- 1 dl víz

- 15 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 1 - 1 ek baracklekvár

Kenéshez : - 1 tojás szétválasztva

• A tésztához összekeverjük a folyékony hozzávalókat, majd belemorzsoljuk az élesztőt, hozzászitáljuk a lisztet és az egészet összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, amíg elkészül a töltelék.
• A vízből és a cukrokból szirupot főzünk, hozzáreszeljük a citrom héját és leforrázzuk vele a mákot és a diót. ( a szirupból lehet hogy nem kell mind ) A töltelékekhez hozzákeverjük a lekvárt és kihűtjük. 
• A tésztát 12 egyforma gombócra osztjuk, mindegyiket kb 15 cm - es átmérőjű kör alakúra kinyújtjuk, a tésztán a közepétől a széléig pizzavágóval egy vágást ejtünk és a képen látható módon 1 - 1 evőkanállal teszünk a töltelékből és körbe feltekerjük. A tészta alját összecsípkedjük és kúp alakúra formázzuk. 
• A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe állítjuk, lekenjük tojássárgájával és hideg helyre tesszük száradni. Ezután lekenjük tojásfehérjével és 30 percig meleg helyen  kelesztjük, majd 180 °C - ra melegített sütőben szép aranybarnára sütjük. 

~ DIÓS TÚRÓS SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 15 dkg háztartási keksz

- 15 dkg dió

- 15 dkg olvasztott vaj / margarin

Krém :

- 25 dkg túró

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- 25 dkg mascarpone

- kb 10 dkg porcukor - ízlés szerint

- 2 dl tejszín

- 7 g étk. zselatin 

- 20 ml víz

tetejére : 

- olvasztott étcsokoládé, darált dió

• A tésztához a összekeverjük a hozzávalókat és egy kb 20 * 30 tepsi aljába simítjuk, majd 200 °C - ra melegített sütőben 10 percig sütjük. 
• A krémhez a túrót villával krémesre törjük, hozzákeverjük a krémsajtot , a citrom héját, a vaníliás cukrot és ízlés szerinti porcokrot. Ezután hozzákeverjük a kevés vízben  megduzzasztott és folyósra melegített zselatint ( fontos, hogy a túró és a mascarpone szobahőmérsékletű legyen ) , majd összeforgatjuk  habbá vert tejszínnel. 
• A krémet a kihűlt kekszes alapra simítjuk, étcsokoládéval és dióval díszítjük. Pár órán át hideg helyen dermesztjük, majd hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk. 

~ DIÓS - CSOKIS TOJÁSKRÉMES SZELET ~

 »HOZZÁVALÓK«

Diós piskóta :

- 4 tojásfehérje

- 12 dkg cukor

- csipet só

- 12 dkg lágy vaj

- 10 dkg darált dió

- 2 ek kakaópor

- 12 dkg liszt

- 1 / 2 tasak sütőpor

Tojáskrém :

- 4 tojássárgája

- 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg porcukor

tetejére :

- 60 ml tej

- 10 dkg cukor

- 15 dkg vaj

- 10 dkg étcsokoládé

- 2 ek kakaópor

- 12 dkg darált dió

• A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük egy kb 28 * 18 cm - es tepsibe sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval félig felverjük, majd két részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáadjuk a vajat és tovább keverjük, majd hozzászitáljuk a kakaóval vegyített diós sütőporos lisztet. A masszát a tepsibe simítjuk és 20 percig sütjük.
• A tojássárgáját a cukrokkal habosra keverjük, majd a sütőből kivett diós tésztára simítjuk. Visszatoljuk a sütőbe és még 10 - 12 percig sütjük.
• A tetejére a tejet a cukorral felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat, a csokoládét és oldódásig keverjük, majd hozzákeverjük a kakaóport és a diót. A masszát a kihűlt süteményre kenjük és hűtőben dermesztjük.