~ MIMÓZA SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 50 dkg liszt

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 15 hideg dkg zsír

- 1 tasak sütőpor

- 2 tojássárgája

- kb 5 - 6 ek tejföl

Krém :

250 ml tej

- 4 ek liszt

- 22 dkg vaj / margarin

- 20 dkg porcukor

- 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve

továbbá :

- kb 8 - 10 ek baracklekvár

• A tésztához összevegyítjük a lisztet, a porcukrot, a sót és a sütőport, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt, majd az egészet egynemű tésztává gyúrjuk. A tésztát 4 egyforma gombóccá osztjuk és egyenként, kb 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk. A lapokat sütőpapírral fedett tepsi hátán, 180°C - os sütőben egyenként 8 - 10 perc alatt megsütjük.
• A krémhez a lisztet simára keverjük a tejben és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrű péppé főzzük. A vajat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztkrémet, a citrom levét és héját, majd az egészet habosra keverjük. 
• Összeállítás : tálcára helyezünk egy tésztalapot, megkenjük kb 4 - 5 ek lekvárral, ráhelyezzünk egy másik tésztalapot és rásimítjuk a citromos krémet, erre egy másik lapot helyezünk amit ismét megkenünk lekvárral és ráborítjuk az utolsó tésztalapot. A süteményt egy éjszakán át pihentetjük, másnap porcukorral megszórva, hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk. 

~ GLUTÉNMENTES KEKSZTEKERCS TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Keksz :

- 40 dkg rizsliszt

- 18 dkg lágy vaj / margarin

- 1 tasak vaníliás cukor

- 8 dkg porcukor

- csipetnyi só

- 1 tojás

- 1 kk Gm sütőpor ( Haas )

Tészta :

- 50 dkg kekszmorzsa 

- 5 dkg Holland kakaópor ( Tutti )

- 8 dkg porcukor

- 10 dkg lágy vaj 

- 2 - 3 ek rum 

- tej

Krém :

- 3 dl tej

- 1 tasak Gm vaníliás pudingpor ( Haas )

. - 10 dkg cukor

- 10 dkg kókuszreszelék

- 18 dkg vaj / margarin

díszítés : 

- 8 dkg vaj / margarin 

- 8 dkg porcukor

- kókuszreszelék

• A kekszhez összekeverjük a száraz hozzávalókat, hozzáadjuk a vajat, a tojást, majd az egészet összegyúrjuk. A tésztát folpackba csomagolva félórára hűtőbe tesszük, azután rizsliszttel megszórt felületen kb 4 mm - es vastagságúra nyújtjuk és derelyevágóval négyzetekre vágjuk. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, villával megszurkáljuk és 180 °C - on, kb 15 perc alatt megsütjük. ( Tipp : ha nem akarunk a négyzetek kiszúrásával bajlódni, akkor csak nyújtsuk ki a tésztát és így fektessük a tepsibe. ) 
• A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, még forrón hozzákeverjük a cukrot és a kókuszreszeléket. Ha a krém kihűlt, habosra keverjük a puha vajjal és 4 részre osztjuk.
• A tésztához ledaráljuk a kihűlt kekszet, majd hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot, a rumot, a vajat és elkezdjük összegyúrni, annyi tejet adagolva hozzá, hogy jól formázható masszát kapjunk. Azután a masszát 5 egyforma részre osztjuk, amiből kókusszal megszórt sütőpapíron 4 db, 18 cm - es átmérőjű kerek és 1 db, kb 22 x 18 cm - es nagyságú lapot nyújtunk. A kerek lapokat betöltjük a 3 rész krémmel, a téglalap alakút megkenjük a megmaradt krémmel és a sütőpapapír segítségével óvatosan feltekerjük, majd felszeleteljük.
• A díszítéshez a vajat a porcukorral kihabosítjuk, majd csillagcsővel ellátott habzsákból rózsákat nyomunk a torta tetejére és keksztekerccsel díszítjük.

~ MÁKOS MÉZES KRÉMES ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt

- 8 dkg porcukor

- 12 dkg vaj / margarin

- 3 ek méz ( nálam napraforgó ) 

- 2 tojás

- 1 tk szódabikarbóna
- szükség esetén tej 

Krém :

- 8 dl tej

- 2 tasak vaníliás pudingpor

- 10 dkg darált mák

- 1 citrom reszelt héja

- 1 tasak vaníliás cukor

- 10 dkg vaj

- 10 dkg porcukor

- 50 ml rum

• A tésztához összevegyítjük a lisztet, a porcukrot és a szódabikarbónát. A vajat összeolvasztjuk a mézzel, hozzákeverjük a tojásokat és a lisztes keverékhez öntjük, ezután az egészet tésztává gyúrjuk. A tésztát 3 gombóccá osztjuk és mindegyiket lisztezett felületen 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk. A lapokat tepsi hátán egyesével, 180 °C - os sütőben kb 8 perc alatt megsütjük. 
• A krémhez, megfőzzük a tejben a pudingport és még forrón hozzákeverjük a mákot, a citromhéjat és kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd tovább habosítjuk a mákos pudinggal. 
• A tésztalapokat egy ecset segítségével megkenjük rummal és betöltjük a krémmel, majd egy éjszakán át hűvös helyen pihentetjük.  

Ötlet : Nők lapja

~ LAJCSI SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 1 csapott tk szódabikarbóna

- 2 tojás

- 20 dkg cukor

- 2 ek méz

- 2 ek kakaópor

- 5 dkg vaj

Krém :

- 5 dl tej

- 1 tasak vaníliás pudingpor

- 1 kk vaníliakivonat

- 1 tasak puncs ízű pudingpor

- 1 ek rumaroma vagy rum

- 20 dkg porcukor

- 20 dkg vaj / margarin

tetejére :

- 10 dkg étcsokoládé

- 1 ek étolaj

• A sütőt 190 °C - ra melegítjük. A tésztához a liszt kivételével  az összes hozzávalót vízgőz felett összemelegítjük, majd a liszthez öntjük. Jól összegyúrjuk és három egyforma gombóccá  osztjuk. 
• A gombócokat lisztezett felületen 20 * 30 cm - es lapokká kinyújtjuk ( vigyázat : könnyen leragad ) villával pár helyen megszurkáljuk és sütőpapírral bélelt tepsiben, egyesével kb 10 perc alatt kisütjük.
• A krémhez a vajat a porckorral jól kikeverjük, majd kétfelé osztjuk.  2 , 5 dl tejben megfőzzük a vaníliás pudingport és vaníliával ízesítjük. A tej másik felében megfőzzük a puncsos pudingport és rummal ízesítjük. Ha a pudingok kihűltek, kihabosítjuk a cukros vajjal. 
• Az egyik tésztalapot megkenjük a vaníliás krémmel, ráborítjuk a második lapot, erre rákenjük a puncsos krémet és befedjük az utolsó tésztalappal. Tenyerünkkel lenyomkodjuk, majd bevonjuk a tetejét az olajjal összeolvasztott csokoládéval. Egy éjszakán át  hűvös helyen pihentetjük. 

~ HALFILÉ RIZSLISZTES NAPRAFORGÓS BUNDÁBAN, CSICSÓKAPÜRÉVEL ~

»HOZZÁVALÓK« - 4 személyre

- 50 dkg ( fagyasztott ) tengeri halfilé

- 1 bögre rizsliszt

- 10 dkg Gm sótlan napraforgómag ( pl : https://mentesbolt.dietabc.hu/aru/brand/naturbit-napraforgomag-250g/ ) 

- 2 - 3 db tojás

- só
- tej 

csicsókapüré :

- kb 70 dkg  csicsóka

- 10 dkg vaj

- kevés forró tej

- só

• A napraforgómagot egy száraz serpenyőben megpirítjuk majd egy mozsárban durvára törjük és összekeverjük a rizsliszttel.
• A kiengedett halat 1 órán át tejben áztatjuk, majd egy papírtörlővel felitatjuk róla a nedvességet és mindkét oldalát besózzuk, ezután megforgatjuk a napraforgós lisztes keverékbe, majd tojásba és ismét a napraforgós lisztes keverékbe forgatjuk. A halszeleteket bő, forró olajban kisütjük. 
• A püréhez meghámozzuk a csicsókát, majd karikára vágva enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyanyomót áttörjük,  hozzákeverjük a vajat, a tejet és ízlés szerint megsózzuk. Azonnal a frissen kisült hallal tálaljuk. 

~ VÖRÖSBOROS MEGGYES ZSERBÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 40 dkg liszt

- 10 dkg cukor

- 15 dkg margarin

- 15 g friss élesztő

- 2 tojássárgája

- 80 ml langyos tej

- csipet só

- kb 1 - 2 ek tejföl - szükség esetén 

Töltelék :

- 30 dkg őrölt dió

- 15 dkg cukor

- kb 40 dkg házi baracklekvár

Vörösboros meggy :

- 1 zacskó fagyos meggy ( 450 g )

- 1 dl édes vörösbor

- kb 15 dkg cukor

- 1 tk őrölt fahéj

tetejére :

10 dkg étcsokoládé, 1 - 2 ek étolaj

• A meggyet egy szűrőbe szórjuk, hogy kiengedjen és lecsepegjen a levétől, majd egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a bort, a cukrot, a fahéjat és alacsony lángon kb 40  percig főzzük / karamellizáljuk. ( ez idő alatt szépen besűrűsödik ) 
• A tésztához az élesztőt, a tej és 1 tk cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint, ezután  hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját, a tejfölt  és az egészet jól összegyúrjuk. A tésztát  4 egyforma gombóccá osztjuk. 
• Egy kb 20 * 30 cm - es tepsi aljába sütőpapírt fektetünk, és belefektetjük az egyik kinyújtott tésztát, megkenjük a lekvár 1 / 3 - ával, és rászórjuk a cukros dió 1 / 3 - át. Ezt még kétszer megismételjük és az  utolsó réteg dióra  rászórjuk a meggyet, majd betakarjuk az utolsó tésztalappal. 
• A süteményt letakarva kb 40 percig kelesztjük, majd 180°C - ra melegített sütőben kb 45 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd egy tálcára borítjuk és bevonjuk a tetejét az olajjal összeolvasztott csokoládéval. 

~ KÓKUSZOS NÁPOLYIGOLYÓ ~

»HOZZÁVALÓK«

- 40 dkg kakaós nápolyi 

- 5 dkg kókuszreszelék

- 5 dkg olvasztott vaj

- 1 ek baracklekvár

- kb 2 ek porcukor - vagy ízlés szerint

- rumaroma

- tej

továbbá :

- 15 dkg olvasztott fehér csokoládé

- kókuszreszelék

• A nápolyit késes aprítóval morzsásra aprítjuk, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket, a vajat, a lekvárt, ízesítjük és annyi tejet adunk hozzá, hogy összeálljon a tészta. 
• A masszából golyókat formázunk, megforgatjuk a csokoládéban és kókuszreszelékbe hempergetjük, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük dermedni. 

~ DIÓS - CSOKOLÁDÉS LEKVÁROS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 45 dkg liszt

- 10 dkg porcukor

- 1 tojás

- 10 dkg vaj / margarin 

- 1 / 2 tasak szalalkáli ( 7 , 5 g )

- kb 1 dl tej

Töltelék :

- 5 dl tej

- 8 dkg vaj

- 8 dkg cukor

- 1 tasak vaníliás cukor

- 3 ek kakaópor

- 5 dkg darált dió

- 10 dkg darált keksz

- 1 tk rumaroma

- kb 30 dkg  baracklekvár 

tetejére : 
- 10 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj, cukorgyöngy 

• A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta, majd 4 gombócot formálunk belőle és 30 percig hűtőben pihentetjük. Ezután mindegyik gombócot 20 * 30 cm - es lapokká nyújtjuk és tepsi hátán egyenként, 180 °C -  on 8 - 10 perc alatt megsütjük.
• A töltelékhez a tejet a vajjal és a cukrokkal felforraljuk, belekeverjük a kakaóport, a kekszet és a diót, ízesítjük rummal és az egészet összeforraljuk, majd langyosra hűtjük.
• Egy tésztalapot megkenünk kb 3 - 4 ek lekvárral, ráhelyezzük a második lapot, erre rásimítjuk a kakaós krémet és befedjük a harmadik tésztalappal. Erre  ismét lekvárt kenünk, ráborítjuk az utolsó lapot és fóliával letakarva egy éjszakán át pihentetjük. 
• Másnap bevonjuk a süteményt az olajjal összeolvasztott olvasztott csokoládéval és megszórjuk cukorgyönggyel.

~ PATIKUSNÉ RECEPTJE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 20 dkg liszt

- 20 dkg túró

- 15 dkg fagyos zsír

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 1 tasak vaníliás cukor

Töltelék :

- 15 dkg őrölt mák

- 12 dkg főtt burgonya

- 1 citrom reszelt héja

- 15 dkg cukor

- 150 ml víz

- 5 dkg mazsola

továbbá : 

- 1 tojás - a kenéshez

- porcukor - a szóráshoz

• A töltelékhez, a vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a mazsolát, majd szirupos állagúra főzzük. Ezután hozzáadjuk a mákot, a citromhéjat, az áttört burgonyát és pár perc alatt összefőzzük, majd teljesen kihűtjük. 
• A tésztához a túrót villával krémesre törjük. A lisztet összevegyítjük a vaníliás cukorral és a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a zsírt. Hozzáadjuk a túrót és az egészet jól összegyúrjuk. 
• A tésztát lisztezett deszkán  fél cm - es vastagságúra nyújtjuk és 8 * 8 cm - es négyzeteket szabunk belőle. A négyzetek közepére hosszában  2 - 2 tk tölteléket halmozunk, majd a tészta két szélét egymásra hajtjuk és villával lenyomkodjuk. A hengereket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk , lekenjük a tetejüket felvert tojással és 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. ( kb 20 perc ) A süteményt porcukorral megszórjuk és jól záródó dobozban tároljuk. 

~ MEGGYLEKVÁROS TÚRÓS CSOKOLÁDÉS SZELET ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojás

- 16 dkg cukor

- 10 dkg vaj

- 5 dkg étcsokoládé

- 3 ek kakaópor

- 8 g sütőpor

- 15 dkg liszt

- 4 - 5 ek meggylekvár 

Töltelék :

- 50 dkg túró

- 2 tojás - szétválasztva

- 1 citrom reszelt héja

- 3 ek cukor

- 1 ek vaníliás pudingpor

- 1 tasak vaníliás cukor

- csipet só

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy kb 12 * 30 cm - es formába sütőpapírt vágunk. A tésztához habosra keverjük a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk a vajjal összeolvasztott csokoládét, ezután hozzáforgatjuk a kakaós, sütőporos lisztet. A masszát a formába simítjuk és óvatosan elkenjük rajta a lekvárt.
• A töltelékhez, a tojásfehérjét a sóval habbá verjük. A túrót villával összetörjük, cukorral, vaníliával, citromhéjjal ízesítjük, majd hozzákeverjük a pudingport és összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát a lekvárra kanalazzuk és kb 40 perc alatt - tűpróbáig sütjük.

~ DIÓS VANÍLIAKRÉMES TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 5 tojásfehérje

- csipet só

- 15 dkg cukor

- 15 dkg darált dió

- 5 dkg liszt

Krém :

- 5 tojássárgája

- 10 dkg porcukor

- 2 tasak vaníliás cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 20 dkg lágy vaj

továbbá :

- kb 10 dkg darált dió

- kakaópor 

• A sütőt 180 °C - ra melegítjük, egy gáztepsi aljába sütőpapírt vágunk. A tojásfehérjét a sóval lágy habbá verjük, majd 2 - 3 részletben hozzászórjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Ezután hozzáforgatjuk a liszttel vegyített diót. A masszát a tepsibe simítjuk és kb 15 - 20 perc alatt megsütjük. Ha a piskóta megsült deszkára borítjuk , lehúzzuk róra a sütőpapírt és kihűtjük.
• A krémhez a tojássárgáját összekeverjük a cukrokkal, a vaníliával, majd vízgőz felé téve egy habverővel addig habosítjuk, amíg szépen besűrűsödik. Ha a krém kihűlt kihabosítjuk a vajjal.
• A tésztából 7 - 8 cm - es átmérőjű korongokat szaggatunk és 3 - 3 korongot betöltünk a krémmel. Körbekenjük az oldalát is, majd beszórjuk dióval. A maradék krémet sima csővel ellátott habzsákba töltjük és kidíszítjük a tortácskák tetejét. Meghintjük kakaóporral és kínálásig hűtőben tartjuk. 

~ KARÁCSONYI ALMÁS PITE ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 30 dkg liszt

- 18 dkg hideg vaj / margarin

- 5 dkg porcukor

- 1 tk sütőpor

- csipet só

- 1 tojássárgája

- pár kanál tejföl

Töltelék :

- kb 6 - 7 db alma

- 3 ek barnacukor

- 1 tk citromlé

- 1 / 2 ek mézes fűszerkeverék

• A tésztához a száraz hozzávalókat elvegyítjük egymással, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Folpackba csomagolva 60 percig hűtőben pihentetjük.
• A megpucolt almát kisebb kockákra vágjuk, hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és a fűszerkeveréket, majd puhára pároljuk. ( közben szépen besűrűsödik, karamellizálódik )
• A tésztát kétfelé osztjuk, az egyik részt egy 24 cm - es  kivehető aljú piteformába simítjuk úgy, hogy legyen kb 2 cm - es pereme is. A maradék tésztából nagyobb és kisebb csillagokat szúrunk és a nagyobb csillagokkal a körberakjuk a pite szélét úgy, hogy a csillag felét a tészta alá illesztjük. 
• A tészta alját villával megszurkáljuk és elterítjük rajta a kihűlt tölteléket, majd a szélén levő csillagokat a töltelékre hajtjuk, a kisebb csillagokkal pedig kirakjuk a tetejét és 15 percre a fagyasztóba tesszük. Ezután 180 °C - ra melegített sütőben, kb 35 alatt megsütjük. 

~ KARAMELLÁS - NARANCSOS SÜTŐTÖKÖS BEJGLI ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 3 ek porcukor

- 1 kk só

- 12 dkg hideg vaj

- 15 g friss élesztő

- 1 dl tej

- 1 tojás

- kevés tejföl - szükség esetén 

Töltelék :

- 40 dkg sütőtökpüré 

- 4 ek cukor

- 1 narancs reszelt héja

- 10 dkg darált keksz

- kb 5 dkg mazsola

- 1 kk mézes fűszerkeverék

továbbá : - 1 tojás 

• Az élesztőt elkeverjük a tejben. A lisztet, a porcukrot és a sót összevegyítjük, majd elmorzsoljuk benne vajat, hozzáöntjük az élesztős tejet, a tojást és az egészet összegyúrjuk. ( szükség esetén kevés tejföllel lazítsuk a tésztát ). A tésztából két gombócot formázunk és letakarva  hűtőben pihentetjük. 
• A töltelékhez a cukrot karamellizáljuk. A tökpürét egy lábasba tesszük, majd hozzáadjuk a mazsolát, a fűszerkeveréket, a narancshéjat, a karamellt és alacsony lángon, kb 15 percig főzzük. Ezután hozzákeverjük a kekszet és kihűtjük.
• A tésztát kb 22 * 26 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, elkenjük rajta a töltelék felét, a tészta két szélét a töltelékre hajtjuk és rövidebbik oldal mentén feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. Így járunk el a másik tésztarésszel is. A rudak tetejét  lekenjük enyhén felvert tojással és kb 30 percig meleg helyen kelesztjük.
• Sütés előtt a bejglik tetejét egy hústűvel vagy hurkapálcikával pár helyen átszúrjuk és 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük. 

~ KÁPOSZTÁS GOMBÁS TEKERCS ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 35 dkg liszt

- 20 g friss élesztő

- 1 tk só

- 1 mk cukor

- 1 tojás

- 3 dkg olvasztott vaj

- kb 1 - 1 , 5 dl langyos tej

- 10 dkg fagyos vaj

Töltelék :

- 30 dkg csiperke

- 10 - 15 g  szárított vargánya

- 40 dkg savanyú káposzta

- 1 fej vöröshagyma

- 1 babérlevél

- só, bors
- zsemlemorzsa

továbbá : 

- 1 tojás a kenéshez 

- szezám és lenmag - a szóráshoz

• Az élesztőt 1 dl tej és a cukor keverékében felfuttatjuk. A lisztet összevegyítjük a sóval, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a vajat, a tojást és annyi tejet öntünk még hozzá, hogy összeálljon a tészta. Jól összegyúrjuk, majd hűtőben 30 percre hűtőbe tesszük.
• A töltelékhez a káposztát jól átmossuk, majd apróra vágjuk. A finomra vágott hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a káposztát, a babérlevelet  és addig főzzük amíg a káposzta megpuhul. A csiperke gombát és a vargányát feldaraboljuk és kevés olajon jól átpirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztához. Összekeverjük és ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. 
• A pihentetett tésztát kb 5 mm vastag téglalap alakúra kinyújtjuk és ráreszeljük a fagyos vajat, majd hajtogatjuk. A hosszabbik oldalt a tészta  harmadáig hajtjuk, majd ráhajtjuk a másik tésztarészt, utána felülről hajtjuk a tészta 1 / 3 - át és rá az alsó tésztarészt. Hűtőben 30 percig kelesztjük, majd ismét kinyújtjuk, hajtogatjuk és ismét 30 percig hűtőben pihentetjük.  
• Ezután a tésztát kb 30 * 40 cm - es nagyságúra kinyújtjuk, pár csillagot szúrunk belőle, a többit megszórjuk kevés zsemlemorzsával és rákenjük a gombás tölteléket, majd feltekerjük. 
• A csillagokat bekenjük tojással és rátapasztjuk a tésztarúdra, majd az egészet lekenjük tojással és megszórjuk magokkal. Sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába helyezzük és 30 percig meleg helyen kelesztjük. 180 °C - os sütőben szép pirosra sütjük. 

~ SPEKULATIUS SÜTEMÉNY ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 2 tojássárgája

- 10 dkg cukor

- 1 / 2 tasak szárított élesztő

- 25 dkg liszt

- 10 dkg olvasztott vaj

- csipet só

- 150 ml langyos tej 

tetejére :

- 35 dkg szilvalekvár

- 20 dkg spekulatius keksz 

- 2 tojásfehérje

- csipet só

- 2 ek rumaroma

morzsához :

- 5 dkg hideg vaj

- 5 dkg spekulatius kekszmorzsa

• Az élesztőt a tejben elkeverjük. A tojássárgáját  habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott vajat, az élesztős tejet, a lisztet és jól összekeverjük. A masszát egy kb 25 * 25 cm - es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és letakarva kb 30 percig kelesztjük. 
• A kekszet aprítógéppel morzsásra aprítjuk 5 dkg - ot  félreteszünk belőle, a többit összekeverjük a lekvárral és az aromával. A tojásfehérjét a sóval habbá verjük és összeforgatjuk a lekváros masszával, majd a tésztára simítjuk.  
• A morzsához  összemorzsoljuk a kekszmorzsát a vajjal  majd rászórjuk a lekváros habra . 180 °C - ra melegített sütőben kb 30 - 35 perc alatt megsütjük. 

~ IRDALT RÁNTOTT CSIRKE ZELLERES BURGONYAPÜRÉVEL ~

»HOZZÁVALÓK«

- 4 felezett csirkemellfilé 

liszt, tojás, zsemlemorzsa - a panírhoz

- fokhagymapor, só 

burgonyapüré :

- 1 kg burgonya

- 1 zellergumó

- 10 dkg vaj

- forró tej

- só

továbbá :

aprított zellerlevél, durvára vágott dió

• A csirkemellet megmossuk, eltávolítjuk róla a felesleges inakat, majd az egyik oldalát kb 1 cm - enként bevagdossuk, de ne vágjuk át. Azután megszórjuk fokhagymaporral és sóval és a szokásos módon, először lisztbe, enyhén felvert sós tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. 
• A bepanírozott húst forró, bő olajban kisütjük. 
• A megpucolt zellert és a burgonyát felkockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, burgonyanyomón áttörjük, hozzáadjuk a vajat és annyi tejet öntünk hozzá, hogy könnyed krémes állagot kapjunk, majd ízlés szerint sózzuk. Tányérra szedjük mellé helyezzük a rántott húst, aprított zellerlevéllel és dióval megszórva azonnal tálaljuk. 

~ VANÍLIAKRÉMES TORTA ~

»HOZZÁVALÓK«

Piskóta :

- 4 tojás, 4 ek cukor, 4 ek liszt

Töltelék  :

- 4 dl tej

- 1 , 5  tasak vaníliás pudingpor

- 10 dkg cukor

- 1 tk vaníliakivonat

- 20 dkg lágy vaj

- 2 dl tejszín

- 1 tasak habfixáló

tetejére :

- 1 ek instant kávé

- 5 dkg vaj

- 10 dkg átszitált porcukor 

- forró víz
- kakaópor

• A piskótához, a sütőt 190 °C - ra melegítjük egy 22 cm - es tortaforma aljába sütőpapírt vágunk. A tojást nagyon habosra keverjük a cukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált lisztet. A masszát a formába simítjuk és kb 25 perc alatt - tűpróbáig sütjük. A kihűlt piskótát lapjában kétfelé vágjuk. 
• A krémhez megfőzzük a cukros tejben a pudingport.  Ha a puding kihűlt robotgéppel jól átkeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a vaníliakivonatot és az egészet habosra keverjük. A tejszínt a fixálóval habbá verjük. 
• A vaníliás krém kb 3 / 4 - ed részét a piskóta egyik felére simítjuk, erre a tejszínt, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot. 
• A tetejére 1 ek forró vízben feloldjuk a kávét, majd a vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a porcukrot, a kávét és ha szükséges még annyi forró vizet adunk hozzá, hogy jól kenhető masszát kapjunk, ezután a piskóta tetejére simítjuk. Hűtőben legalább 60 percig  dermesztjük.
• Ha a már a máz kellően megszilárdult, a maradék vaníliás krémmel körbekenjük a torta oldalát, tetszőlegesen kidíszítjük a tetejét, majd meghintjük  kakaóporral. Kínálásig hűtőben tartjuk.