~ KÓKUSZHABOS SÁRGABARACKOS LINZER ~

 Az idei utolsó sárgabarackos sütim és egyben a legfinomabb is. Egyszerű linzer tészta ízletes sárgabarackkal, lágy kókuszhabbal a tetején. Nagyon gyorsan elkészül, üde és könnyed sütemény.

Fotohatterek.hu

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt

- 12 , 5  dkg vaj

- 7 dkg porcukor

- 1 tojás sárgája

- csipet só

- 1 tk sütőpor

Töltelék :

- 50 dkg sárgabarack

- 3 ek kekszmorzsa

Kókuszhab :

- 4 tojásfehérje

- csipet só

- 15 dkg porcukor

- 1 cs Bourbon vaníliás cukor

- 1 ek étk. keményítő

- 10 dkg kókuszreszelék

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába tekerjük és mélyhűtőbe tesszük.
2. Egy 25 x 25 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt 170 °C - ra előmelegítjük. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk.
3. A tésztát nagy lyukú  reszelőn a tepsibe egyenletesen belereszeljük, megszórjuk kekszmorzsával és kirakjuk a felezett barackkal. Kb 20 - 25 percig sütjük.
4. A fehérjét a sóval elkezdjük felverni, majd amikor már félig felverődött kanalanként hozzáadagoljuk a cukrokat és végül a keményítőt. Az egészet fényes, kemény habbá verjük, majd összeforgatjuk a kókuszreszelékkel. A süteményt kivesszük a sütőből, egyenletesen elkenjük rajta a kókuszhabot és visszatesszük a sütőbe kb még 20 percre.
5. Hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint felszeleteljük.

~ PUDINGOS SÁRGABARACKOS PITE ~

 Lassan véget ér a sárgabarack szezonja, de itt - ott még lehet kapni. Tegnap a helyi piacon egy - két árusnál volt még, de ügyesen el is kapkodták tőlük. Vettem én is pár kilót, amiből készült még lekvár és egy egyszerű pudingos pite. A hozzávalóknál a mandula dióval, a csokis keksz, sima darált keksszel és pár kocka étcsokival, a mandulatej pedig természetesen tejjel helyettesíthető. De mivel van itthon elég sok héjas mandulám ez került bele, a mandulatejtől pedig igazán különleges ízt kapott a puding. 

Háttéret : Fotohatterek.hu biztosította.

                        

                   »HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg liszt, 5 dkg őrölt mandula ( héjas ), 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 citrom  reszelt héja, csipet só, 1 tk sütőpor, 1 tojássárgája, 1 - 2 ek hideg víz 

Töltelék : 

- 6 dl mandulatej ( Alpro ) ,  kb 10 dkg cukor, 1 tk vaníliakivonat, 1 , 5 tasak vaníliás pudingpor, 50 dkg sárgabarack

és még : 4 db csokidarabos keksz ( Grandino - Lidl )

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, fóliába tekerjük és hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
2. 1 dl mandulatejben simára keverjük a pudingport, a maradékot a cukorral felforraljuk , hozzáöntjük a pudingos részt és sűrű krémmé főzzük. Ízesítjük vaníliakivonattal és langyosra hűtjük.
3. A kekszet sodrófával morzsalékosra törjük, a barackot megmossuk és kimagozzuk.
4. A tészta 2 / 3 - át egy piteformába simítjuk, megszórjuk a kekszmorzsa felével, rásimítjuk a pudingot és kirakjuk a tetejét barackkal. A megmaradt tésztát nagy lyukú reszelőn  barackra reszeljük és rászórjuk a megmaradt kekszmorzsát.
5. Előmelegített 175 °C - on kb 34 - 40 percig sütjük.

~ TÚRÓGALUSKA FAHÉJAS SÁRGABARACKSZÓSSZAL ~

A hátteret a Fotohatterek.hu biztosította. 

»HOZZÁVALÓK«

- 50 dkg túró

- 2 tojás

- 3 ek porcukor

- csipet só

- 2 ek tejföl

- 10 dkg liszt

- 2 - 3 ek búzadara 

Morzsához :

- 2 ek olaj

- 2 dl zsemlemorzsa

Szószhoz :

- 50 dkg sárgabarack

- kb 10 - 15 dkg cukor

- 1 dl víz

- 1 cs vaníliás cukor

- 1 fahéjrúd

- 1 tk citromlé

- 1 ek étkezési keményítő + 0 , 5 dl víz

1. A túrógaluskához a túrót villával összetörjük. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd a túrót a többi hozzávalóval és a tojássárgájával összekeverjük. Végül  összeforgatjuk a tojáshabbal. A masszát  hűtőben pihentetjük kb 1 órán keresztül.
2. A barackot megmossuk, kimagozzuk és elnegyedeljük. A cukrot egy lábasba szórjuk, ráöntjük a vizet, hozzáadjuk a fahéjat és felfőzzük. Ezután hozzáadjuk a barackot és kb 10 percig még főzzük. A keményítőt simára keverjük a vízzel, majd a barackhoz keverjük és összeforraljuk. 
3. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és megpirítjuk benne a zsemlemorzsát.
4. A túrós masszából két, vízben megmártott kanállal galuskákat formálunk és lobogó sós vízbe tesszük, amikor feljönnek a víz felszínére, szűrőkanállal kiemeljük és megforgatjuk a morzsában. Porcukorral meghintve és a meleg barackszósszal kínáljuk.

~ KARALÁBÉSZÓSZBAN SÜLT PROVANSZI CSIRKE ~

»HOZZÁVALÓK«

Szószhoz :

-  2 közepes vöröshagyma

- 3 - 4 db zsenge karalábé

- 3 szál vékonyabb répa

- 1 zöldségleveskocka

- 2 dl tejszín

- 2 ek étk. keményítő

- 1 dl fehérbor

- 2 gerezd fokhagyma

- 10 dkg cheddar vagy más karakteres ízű sajt

- só, bors - ízlés szerint

Csirkéhez :

- 50 dkg csirkemell

- 20 dkg bacon szalonna

- provanszi fűszerkeverék

- só, bors

1. A csirkemellet 4 részre vágjuk, bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, sózzuk, borsozzuk, majd betekerjük 3 - 3  szelet szalonnába. Fóliát terítünk rá és hűtőbe tesszük kb 1 órára, majd forró serpenyőben minden oldalról jól átpirítjuk.
2. A karalábét felkockázzuk, a répát kb két ujjnyi vastag darabokra vágjuk. A vöröshagymát kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a répát, a karalábét, felöntjük kb 2 , 5 dl vízzel és a leveskockát hozzáadva roppanósra főzzük. A tejszínt simára keverjük a keményítővel, hozzáadjuk a zöldséghez, hozzáöntjük a bort és összeforraljuk. Ezután elzárjuk alatta a lángot, hozzákeverjük a sajtot, ízesítjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával.
3. A zöldségszószt egy kivajazott hőálló tálba öntjük, ráhelyezzük a csirkemelleket és 200 °C - os sütőbe toljuk. Kb 30  percig sütjük, a sütés végén megszórjuk kevés reszelt sajttal és grill fokozaton még 5 percig sütjük. Párolt rizzsel kínáljuk.

~ CURRYS KARFIOLLEVES ~

»HOZZÁVALÓK«

- 2 szál répa ( kb 15 dkg )

- 20 dkg burgonya

- 1 kisebb karfiol

- 1 csokor újhagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- diónyi friss gyömbér

- 1 , 5 tk currypor

- 1 zöldségleves kocka

- 1 dl tejszín

- só, bors

1. A répát felkarikázzuk, a burgonyát  kisebb kockákra vágjuk.  A karfiolt rózsáira szedjük majd a felét megpároljuk.
2. Kevés olajon megdinszteljük a felaprított hagymát, hozzászórjuk a curryt, az apróra vágott gyömbért, a zúzott fokhagymát és pár másodpercig pirítjuk. Azután felöntjük kb 8 dl vízzel, hozzáadjuk  a leveskockát és a zöldségeket, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. A zöldségek negyedét kiszedjük a levesből majd egy botmixerrel az egészet pürésítjük. Végül hozzáöntjük a tejszínt, összeforraljuk, majd  ízesítjük sóval és borssal. A zöldségeket visszatesszük a levesbe, tálaláskor teszünk minden tányérba a párolt karfiolból, rámerjük a levest majd felaprított újhagymával és kápia paprikával kínáljuk.

~ VILLÁMGYORS KAKAÓS CSIGA ~

  Számos webhelyen megtalálható ennek a csigának a receptje és én is többször megsütöttem már. A bejegyzés már rég meg volt írva, de lencsevégre csak most került. Kicsit más a kinézete mint a megszokott társáé és úgy tűnhet mintha a tészta is nyers lenne, de a látszat néha csal. Mivel a nevében is benne van „  villámgyors ” nem sok a sütési ideje, de ez az idő éppen elég arra, hogy kellően átsüljön a tészta. 

A hátteret a fotohatterek.hu biztosította.

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :

- 25 dkg túró

- 25 dkg liszt

- 10 dkg porcukor

- csipet só

- 1 / 2 tasak sütőpor

- 0 , 5 dl tej

- 5 ek étolaj

Töltelék :

- 3 - 4 ek olvasztott vaj

- 4 ek porcukor

- 2 ek kakaópor

1. A sütőt előmelegítjük 180 °C - ra.  A túrót villával alaposan összetörjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a tejet, az olajat és krémesre keverjük. ( Késes robotgéppel egyszerűbb ! ) Ezután hozzászórjuk a sütőporral vegyített lisztet és az egészet összegyúrjuk.
2. A tésztát enyhén lisztezett felületen kb fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk, egy ecset segítségével lekenjük a tetejét olvasztott vajjal és rászórjuk a cukros kakaót. Óvatosan feltekerjük, kissé áthengereljük és 2 cm - es szeletekre vagdossuk. 
3. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és kb 15 perc alatt megsütjük.

~ BARACKOS DUNA HULLÁM ~

»HOZZÁVALÓK«

Tészta :
- 4 tojás
- 16 dkg porcukor
- 16 dkg puha vaj
- 18 dkg liszt
- 1 / 2 tasak sütőpor
- csipet só
- 1 púpozott ek kakaópor
- kb 10 db sárgabarack
Krém :
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 4 dl tej
- 15 dkg cukor
- 15 dkg vaj
Máz :
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 ek étolaj

1. A sütőt 180 °C - ra előmelegítjük. Egy 20 x 30 cm - es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A barackot megmossuk, kimagozzuk.
2. A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval habbá verjük. A vajat a porcukorral és a tojássárgákkal alaposan kikeverjük, hozzákeverjük a sütőporos lisztet és lazán összeforgatjuk a tojáshabbal. A massza felét a tepsibe simítjuk, a barackokat pedig a magozott felükkel lefelé rárakjuk. A maradék masszához hozzákeverjük a kakaóport és rásimítjuk a barackokra. Kb 30 - 35 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez a szokásos módon elkészítjük a pudingot. A vajat kihabosítjuk a cukorral, majd  simára keverjük a kihűlt pudinggal és a süteményre simítjuk.
4. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk elkeverjük benne az olajat és rásimítjuk a krémre. Villával hullámokat húzunk bele és hűtőbe tesszük dermedni. Forró vízbe mártott késsel tetszőlegesen felszeleteljük.

~ TÚRÓS PALACSINTA AMARÉNA MEGGYEL ~

 Egy kis időre bezárom a konyhaajtót, hiszen itt az ideje, hogy jól feltöltsem magam a tenger búgó morajlásával és sok - sok napfénnyel. Most nem én főzök, hanem énrám főznek :) 

Éppen kész lett az amaréna meggyem, amit  nagyon sok mindenbe lehet felhasználni, főleg fagyiba de most, hogy olaszo - ba utazom ott meg aztán a bőség zavarában, szinte az összes ízesítésűt végig kell kóstolni.
 A palacsinta hozzávalóit nem írom le, én csak úgy szemre állítom össze, a túrós tölteléket pedig szerintem, mindenki az ízlésének megfelelően keveri ki. Még javában kapható a piacokon a meggy, készítsétek el ezt a finomságot. 

»HOZZÁVALÓK«

Amaréna meggy :

- 1 kg magozott meggy

- 1 kg cukor

- 1 vaníliarúd

- 0 , 5 dl amaretto likőr

Továbbá : 

- palacsinta

- túrós töltelék

1. A meggyet alaposan megmossuk egy tálba szórjuk, összeforgatjuk a likőrrel, hozzáadjuk a cukrot és a kettéhasított vaníliarudat. Az egészet összekeverjük, betesszük a hűtőbe és mindennap párszor átkeverjük. Kb 3 - 4 napra van szükség a teljes elkészülésig, ekkor egy jól záródó üvegbe töltjük és hűtőben tartjuk a felhasználásig.