Tviksić | Twix brownie

(scroll down for English)

Sve nekako hoću da ponovo započnem sa pisanjem bloga, pa nikako. Da se previše ne trudim o tome zašto me nije bilo, evo za početak jedan stari recept, koji stoji neobjavljen još od pretprošle godine. A šteta bi bilo ne objaviti ga, jer je stvarno fantastičan.

Odmah napomena: ovo je bomba od šećera! 

Oni koji ne mogu podnjeti veliku dozu šećera, molim produžite dalje..

Slatkiš je nešto teži od svih na koje sam inače navikla, ali idealan je uz šolju kave ili čaja tokom kišnih dana! Recept sam našla na blogu torta, pinjur, pjat i odmah sam znala da će se naći na mojoj oproštajnoj trpezi. Tviksićem, kako smo ga mi od milja prozvali, je završila moja kratka, ali slatka avantura po Balkanu u aprilu. Recept se također podvrgnuo malim izmjenama (najviše što se tiče karamele), ali je krajnji rezultat dobio sve pozitivne ocjene. To je bio slatkiš kojim se završilo porodično-prijateljsko okupljanje prije mog povratka preko bare. Moram reći da mi ovo "kad se nagnete nad zdjelu u kojoj topite šećer- ako vas pare "grizu za oči" tj tjeraju suze- karamel je spreman!" nije baš bilo od pomoći, jer s obzirom da karamel nisam nikad radila detaljniji opis metode rada bi mi bio puno značajniji. Kad si početnik u nečem onda preskočeni detalji obično nisu od pomoći (a i početnici znaju koliko je karamel zeznut). No srećom ima slastičara u porodici pa smo karamel napravili na neki drugi način. U svakom slučaju slatkiš je famozan, i iako težak i veoma zasitan svi su bili oduševljeni. Recept možete naći kod Julije na blogu, ja ga ovdje neću ispisivati jer nisam lično radila karamel. Znam samo ako ga ikad budem radila ponovo, podlogu od brownia ću napraviti sa pravom čokoladom, a ne sa kakaom jer se biskvitna podloga odvajala od gornjeg sloja karamela, sira i čokolade, koji su bili puno teži nego sam biskvit.

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~

Twix brownie

 
Recipe adopted from torta, pinjur, pjat blog

Ingredients for the base:
155g butter
220 g sugar
3 eggs
a pinch of salt
50g cocoa powder
140 g flour
1 teaspoon baking powder 

Preparation: 

1. Preheat oven to 175°C.
2. With an electric mixer, mix the butter and sugar and add the eggs one by one until everything is blended together. Mix flour, cocoa powder, salt, and baking powder in a separate bowl, then add the liquid ingredients. Mix well and pour into oiled mold or cover with baking paper.
3. Bake for 25-30 minutes, depending on your own. Check with a toothpick if it's ready--if it comes out clean, it's ready. Allow to cool before removing from the mold.

Ingredients for the cheese layer:
300 g Graham biscuits (some neutral, a bit harder)
150 g butter
125 g Philadelphia cream cheese

Preparation of a cheese layer:
1. Grind the biscuits in a food processor then add melted butter and cream cheese and mix to combine.
2. Spread the mixture on the top of the chocolate biscuit. Make sure the surface is even.

Ingredients for the caramel:
500 g brown sugar
2 dl water
250 g cream
125 g butter
 

Preparing the caramel: 

1. Place the sugar and water in a wider bowl, cover and put everything on low heat until it boils. When it boils, remove the lid and let some water evaporate. Every now and then lift the bowl and tilt it so the sugar wraps around the sides of the bowl and crystals form, try not to mix it with a spoon. Add the cream carefully and slowly.  
2. Pour the caramel over the cheese layer and leave in the fridge until you make chocolate ganache.

Ingredients for chocolate glaze:
250 g of 70% dark chocolate (I used Lindt)
250 g cream

Prepare the glaze:
1. Melt the chocolate over hot steam and add the cream which should be room temperature.
2. Stir until all chocolate is melted.
3. Pour over the caramel and leave the whole cake in the fridge overnight.  

 

--

ae!

Dried Asian pears fresh cranberries blondie brownie muffins

(scroll down for English)

Ne znam dal sam ikad stavila duži naslov, ali kraći ne bi bio dovoljno slikovit. Ova kombinacija bijele čokolade, suhih azijskih krušaka i svježih brusnica je naprosto neodoljiva!!! Tako se divno slažu ove kombinacije da sam se baš ugodno iznenadila. Azijske kruške su jako slatke, mi ih nabavljamo sa Subarashii Kudamono farme u Pnasilvaniji. Puno su skuplje od običnih krušaka, ali stvarno vrijede. Ako ikad naletite na njih, probajte ih. Ove godine smo prvi put probali njihove suhe kruške u koji ne stavljaju uopće šećer. Ovo malo pakovanje je koštalo u malo prodaji 4 dolara. Na njihovom sajtu se mogu naći neki recepti pa sam tako naletila i na ovaj blondie brownis recept, kojem sam ja naravno dodala nezaobilazne svježe brusnice! Ništa bolje do grickati ovaj slatkiš i posmatrati kako vani padaju pahulje! Naš prvi snježni dan u novom La Rochellu..

Brownie je klasični koji uvijek radim, jer s tim receptom nisam jos ni jednom bila razočarana. Šećer sam potpuno izbacila jer je bijela čokolada dovoljno slatka sama po sebi.

Sastojci:
200 g bijele Callebaut čokolade
3 žlice kokosovog ulja
50 ml kokosovog mlijeka
3 jaja
1/3 šolje integralnog brašna
1 šolja svjezih brusnica
pola solje sitno nasjeckanih suhih azijskih krusaka

Priprema:
1. Čokoladu otopiti na pari skupa sa uljem.
2. Umutiti jaja te dodati mlijeko i brašno.
3. Otopljenu čokoladu pomiješati sa smjesom brašna i mikserom sve dobro smiksati.
4. Ubaciti brusnice i sjeckane kruške (ostaviti nešto krušaka da se stave po vrhu). Špatulom ih umješati u smjesu.
5. Smjesu izliti u kalup ili pleh obložen pek papirom.
6. Pećnicu zagrijati na 180 C i peći 30-ak minuta.

~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~

 Dried Asian pears fresh cranberries blondie brownie muffins

I don't know if I ever came up with a longer title but shorter wouldn't describe this well. This combination of white chocolate, dried Asian pears and fresh cranberries is simply irresistible!!! The combo works so well together and I was pleasantly surprised. Asian pears are very sweet, we purchased them from Subarashii Kudamono farm in Pennsylvania. They are more expensive than regular pears, but really worth the price. If you ever run into them, try them. This year was the first time we were selling these dried Asian pears at our Youthmarkets but because of the price ($4 for this small package) weren't very popular. I ran into this this blondie brownie recipe on their web site, and of course added unavoidable fresh cranberries! Nothing better to nibble on this muffin on a snowy day (not even close to a blizzard!)! First snow day in the new La Rochelle..
 
I used my classical Brownie recipe that always works! I didn't put any sugar since the white chocolate is sweet enough by itself.


Ingredients:
200 g white Callebaut chocolate
3 tbsp coconut oil
50 ml coconut milk
3 eggs
1/3 cup whole wheat flour
1 cup fresh cranberries

1/2 cup chopped dried Asian pears 

Preparation:
1. Melt the chocolate over the steam together with coconut oil.
2. Beat the eggs and add milk and flour.
3. Mix melted chocolate with flour batter.
4. Add cranberries and dry pears (leave some to sprinkle on top).
5. Pour the batter into a desired mold.
6. Preheat oven to 350 F and bake brownies for about half an hour. 

--

ae!

Cheesecake-brownie

(scroll down for English)

Cheesecake-brownie sa svježim brusnicama

Davno sam ovaj kolač radila, stoji u draftu i ceka.. Ne sjećam više po čijem receptu, ali znam da je u orginalu bilo jako puno secera pa sam ga ja smanjila..

Sastojci za brownies:
200 g 70% tamne čokolade (meni je najbolja Lindt ili Callebaut)
3 žlice kokosovog ulja
1/2 solje smeđeg šećera
50 ml jogurta
3 jaja
1/3 šolje integralnog brašna
1 šolja svježih brusnica

Sastojci za cheesecak:
200 g Philadelphia sira
1/3 šolje smeđeg šećera
1 jaje
50 ml jogurta

Priprema:
1. Čokoladu otopiti na pari skupa sa šećerom i uljem.
2. Umutiti jaja te dodati jogurt i brašno.
3. Otopljenu čokoladu pomiješati sa smjesom brašna i mikserom sve dobro smiksati.
4. Ubaciti pola šolje brusnica. 
5. Smjesu izliti u kalup ili pleh obložen pek papirom.
6. Pećnicu zagrijati na 180 C.
7.  U posudi umutiti jaja sa secerom, potom dodati sir i jogurt, i na kraju ubaciti drugu polovicu brusnica.
8. Preliti preko brownie smjese i peći 30-ak minuta. 

~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~

Cheesecake-brownie with fresh cranberries

Ingredients for the brownies:
200 g of 70% dark chocolate (best choice is either Lindt or Callebaut)
3 tablespoons of coconut oil
1/2 cup brown sugar
50 ml of yogurt
3 eggs
1/3 cup whole-wheat flour
1 cup fresh cranberries

Ingredients for cheesecake:
200 g Philadelphia cheese
1/3 cups of brown sugar
1 egg
50 ml of yogurt

Preparation: 

1. Melt the chocolate with sugar and oil.
2. In a bowl mix the eggs then add the yogurt and flour.
3. Pour melted chocolate in a mixture of flour and blend all together.
4. Add half a cup of cranberries.
5. Pour the mixture into a mold or baking tray lined with baking paper.
6. Preheat the oven to 350 F.
7. In bowl, whisk eggs with sugar, then add the cheese and yogurt, and finally add the second half of the cranberries.
8. Pour the cheese mixture over the brownie mixture and bake for 30 minutes.

--

ae! 

Brownie sa trešnjama i ribizlama | Brownie with cherries and currants

(scroll down for English)

Dok ne sredim utiske sa otvaranja sezone pijaca evo jednog jednostavnog recepta.. Brownies nisu ništa novo na mom blogu. Radila sam ih u raznim kombinacijama, ali u ovoj još nisam. Pred jedno dve nedelje kad sam bila na pijaci naišla sam i na prve trešnje ove sezone, odmah sam ih ugrabila.. Na ribizle sam naišla kad sam već odlazila sa pijace, cijena im je bila "glava boli-uši otadaju", ali morala sam ih uzeti jer ih gotovo svake godine propustim..


Sastojci:
200 g Lindt 70% tamne čokolade
3 žlice kokosovog ulja
1/2 solje smeđeg šećera
50 ml jogurta
3 jaja
1/3 šolje integralnog brašna
1 šolja očišćenih trešanja
1/2 šolje očišćenih ribizli

 

Priprema:
1. Čokoladu otopiti na pari skupa sa šećerom i uljem.
2. Umutiti jaja te dodati jogurt i brašno.
3. Otopljenu čokoladu pomiješati sa smjesom brašna i mikserom sve dobro smiksati.
4. Ubaciti oprano voće očišćeno od peteljki i košpica. 
5. Smjesu izliti u kalup ili pleh obložen pek papirom.
6. Pećnicu zagrijati na 180 C i peći 30-ak minuta. Ako koristite kalup za mafine onda 20-ak.

 

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~

Brownie with fresh fruit

Ingredients:
200 g good chocolate
3 tbsp coconut oil
1/2 cup brown sugar
50 ml greek yogurt
3 eggs
1/3 cup whole wheat flour
1/2 cup fresh currants

1 cup fresh cherries

Preparation:
1. Melt the chocolate over the steam together with sugar and coconut oil.
2. Beat the eggs and add yogurt and flour.
3. Add melted chocolate with flour batter.
4. Add washed fruit.
5. Pour the batter into a desired mold.
6. Preheat oven to 350 F and bake brownies for about half an hour. If you're baking them in a muffin molds 20 min is enough.

--

ae!

Brownies sa svježim voćem | Brownies with fresh fruit

(scroll down for English)

 

Ovaj recept sam na nasla na blogu Voće&Povrće i uz manje izmjene sam ga isprobala vec 4 puta (jednom doduse neuspjesno, opet sam kupila pogresnu cokoladu! i vec sam jednom sama sebi rekla da se drzim isprobane cokolade kad je u pitanju njeno topljenje i taj put kupim bijelu milku koja uopce nije zahvalna kad se istopi, a i suvise je slatka---i na kraju sve zavrsi u smecu!). Pekla sam ih i u kalupima za mafine, i u kalupima za tartove i u obicnom plehu i zaista divno ispadnu, a recept je super jednostavan. Od voca se moze koristiti bilo koje sezonsko voce (meni su se sa borovnicama nekako najvise svidjeli).


Sastojci:
200 g cokolade (ja sam radila i sa bijelom i sa 85% tamnom)
3 zlice kokosovog ulja
1/2 solje smedjeg secera
50 ml bademovog mlijeka (jednom nisam imala pa sam stavila jogurt)
1 zlica kakao praha (nije neophodno, pogotovo ako koristite bijelu cokoladu)
3 jaja
1/3 solje integralnog, ovasnog ili pirovog brasna
cca 1 solja voca (ja sam isprobala sa borovnicama, malinama i tresnjama)

Priprema:
1. U posudu staviti topiti cokoladu, secer i kokosovo ulje.
2. Brasno pomijesati sa jajima i mlijekom (ako dodajete kakao prah, pomijesajte ga sa brasnom).
3. Kad se cokolada otopi ubaciti u smjesu sa brasnom i dobro pomijesati da se sve sjedini.
4. Ubaciti oprano voce. 
5. Smjesu izliti u zeljeni kalup ili pleh oblozen pek papirom.
6. Zagrijati pecnicu na 180 C (350 F) i peci oko 30-ak minuta. Ako koristite kalup za mafine onda 20-ak.

Ovo se tinejdzerima jako svidjelo.

~~~~~~~~~~~ English version ~~~~~~~~~~~

Brownies with fresh fruit

Ingredients:
200 g good chocolate (white or dark)
3 tbsp coconut oil
1/2 cup brown sugar
50 ml almond milk (I tried with yogurt as well)
1 tbs coco powder (optional)
3 eggs
1/3 cup flour (whole wheat, oat or spelt)
1 cup fresh fruit (I tried with blueberries, raspberries and cherries)

Preparation:
1. In a bowl melt chocolate with sugar and coconut oil.
2. Mix flour with eggs and milk (if you're adding coco powder mix it with flour).
3. Mix melted chocolate with flour batter.
4. Add washed fruit.
5. These brownies come out great in all sorts of different molds. I tried the ones for muffins, tarts and regular square one. Pour the batter in desired mold.
6. Preheat oven to 350 F and bake brownies for about half an hour. If you're baking them in a muffin molds 20 min is enough.

--
ae!

Gost na blogu: Vanessa & njeni brownies | Guest on blog: Vanessa & receta para brownies

Ovo je Vanessa, jedna od tinejdzerki koja je ovo ljeto radila samnom. Evo sta ona kaze o sebi: rodjena je u Bostonu, ali je odrasla u Dominikanskoj Republici. Voli uciti nove stvari kao sto je isprobavanje novih recepata, avanture, tradicije raznih zemalja i spremanje kuce. Studira arhitekturu i psihologiju i zeli postati prevodioc za jezik gluhih. Zanimljiv detalj o njoj: slaze sa svakom vrstom ljudi.

(desplácese hacia abajo para españoles)

Predstavljam vam i njen recept za "brownies" koji su joj odlicno ispali:

BROWNIES
Recipe by Learn It Grow It Eat It intern Vanessa Tejada 

8 x 8 baking pan

Ingredients:
6 tablespoon unsweetened cocoa
¼ cup of butter
1 cup of sugar
1/2 cup of flour
½ teaspoon of vanilla
¼ teaspoon of salt
2 eggs
1 cup toasted pecans

Direction:
Melt the ¼ cup of butter completely on the microwave or in a pan, stir this into the unsweetened cocoa. Then, add the sugar, eggs, vanilla, flour and salt. MAKE SURE WHILE YOU ARE ADDING INGREDIENTS THAT YOU MIX VERY WELL. On your baking pan spread some butter and add flour on top to make a cover.  Baked on 325 degrees for 30-45 min.  Poke the brownies with a toothpick, if the toothpick comes clean the brownies are DONE!!!!!



versión española

Receta para brownies
Receta escrita por Learn It Grow It Eat It intern Vanessa Tejada


Ingredientes:
6 cucharadas de cocoa sin azúcar
¼ taza de mantequilla
1 taza de azúcar
½ cucharadita de vainilla
¼ cucharadita de sal
2 huevos
1 taza nueces tostada


Preparación:
Derrite  ¼  taza de mantequilla completa en el microonda o en un cardero/sartén, échelo en la cocoa y menéelo asta que se junten. A continuación, agregue el azúcar, los huevos, la vainilla, la harina y la sal. ASEGURESE DE QUE MIENTRAS NO SE ANADEN CADA  INGREDIENTES QUE USTED MEZCLE MUY BIEN NO LO DEJEN DE MEZCLAR. En el molde para hornear extendió un poco de mantequilla y añadir la harina en la parte superior para hacer una tapa. Cocido al horno en 325 grados por 30-45 minutos. Meter los brownies con un palillo, si el palillo salga limpio los brownies ya está!!!!

 BROWNIES (prijevod)

Sastojci:
5 zlica gorkog kakao praha
1/4 solje putra
1 solja secera
1/2 solje brasna
1/2 zlicice vanile
1/4 zlicice soli
2 jaja
1 solja przenih pecana (vrsta sjemenki, ne znam dal kod nas ima prevod za tu vrstu!?)

Priprema:
1. Rastopiti putar i u njega pomijesati kakao prah. Dodati jaja, vanilu, brasno i sol. Sve sastojke dobro pomijesati. Pleh premazati putrom i posuti brasnom. Smjesu preliti u pleh i peci 20-45 min na 325 F. Ubosti cackalicu, ako izadje cista brownies su gotovi!



--
ae!