水晶沙葛糕

皮料：

300g澄粉加半小匙盐和半大匙糖，加入400ml的热水搅拌成团，分次加入3大匙的油揉均匀，


拿70g的薯粉分次揉进面团里面，揉成柔软的面团，分割小面团按平，杆圆形，包入馅料。。。。。。。

如果还开始做，可以盖上布，以免面团吹到风，会变硬。。。。。。。。。


馅料:沙葛

叉烧包

  包皮：

     香港面粉。。。。300克

    

    干酵母。。。。5克

   发粉。。。。5克

   糖。。。。70克

    白油。。。。3克

    水120。。。。ml

把全部材料打成光滑的团，备用

馅料

白糖。。。400g

盐。。。。20g

老抽。。。40g

麻油。。。40g

蚝油。。。40g

生粉。。。100g

玉米粉。。。100g

水。。。。400ml

叉烧粒适量

葱油。。。150g

做法：把葱油倒进锅里了，在把全部材料除了叉烧粒，煮至凝
固

把煮好的叉烧芡加入叉烧粒拌成肉陷配用

老婆饼

材料:

水皮:低筋面粉90g,高筋40g,糖青10克，砂糖15g,牛油26g,清水63-65g

     将所有材料混合，揉成水皮，松弛1小时



油皮:低筋面粉100g,白油50g

     把所有材料拌好揉成油皮

  

糯米馅：熟糯米粉/或糕粉70克，细砂糖70克，糖青10克，水110克，炒熟的白芝麻30克，白油35克

   
 做法： 先把馅料除熟糯米粉外的都加入小锅中，煮沸（不停搅拌）， 然后开小火加熟

        糯米粉搅拌均匀，关火，等30分钟左右让油脂完全融入糯米粉中后待用



综合材料：1。把水皮和油皮分别分8份，馅料8份


          2 用水皮包住油皮，收紧口

          3。擀开成长舌状，卷起，压扁后折三折，休息10分钟

          4。面团稍稍擀开成圆形

          5  将馅料包入，收口捏紧

         6。按扁，稍微擀开成圆形（不要太薄要有一些厚度）

          7 擀好的面团上用叉子插，刷上蛋黄液

          8。烤箱预热180~190度（温度可以根据情况自己掌握）。将处理好的面饼放入烤

             箱中层，大约烤20分钟左右（可以一边烤一边观察，根据情况自己掌握时     间）。

松饼

松饼

材料

（A）1个蛋，1大匙白糖，1/4小匙盐

（B）1杯鲜奶，1/2小匙香草精 ，1大匙油

（C）1杯普通面粉，1小匙发粉，1/4小匙soda粉


馅料：砂糖，花生，牛油


做法：把（A）打至糖溶加入（B）搅拌均匀）

      加入（C）用打蛋器拌成光滑面糊，休息30分钟

      中火加热平底锅，倒入面糊，摊成圆形小饼，待小饼底部煎成金黄色，放入馅料

      夹起。

巧克力冰淇淋蛋糕

食谱来自：step wong


CHOCOLATE ICE CREAM 巧克力冰淇淋


材料：
Milk牛奶 230ml，
Cocoa Powder 可可粉4 1/2大匙,
Egg Yolks蛋黄4粒，
Castor Sugar幼糖 75g，
Fresh Cream植物性鲜奶油 380g (打发）


做法：

1.）将蛋黄,鲜奶,砂糖和可可粉搅匀。用小火煮热至浓，息火，待凉。

2.）把（1）倒入打发的植物性鲜奶油中搅拌均匀。

3.）把拌好的雪糕倒入已放入一片蛋糕的模里。雪糕上面再盖上一片蛋糕。

4.）包好，放入冰格里冷藏隔夜或至硬即可。脱模。装饰。

橙番薯包子

橙番薯包子

材料：番薯160g，幼糖50g

     低筋面粉240g,发粉1茶匙，油20g
   
     酵母1茶匙，清水50-100ml


做法：番薯蒸软压烂加糖拌搅至糖溶，待用

      把全部材料搅拌成光滑的团，盖着发酵10-20分钟

      将面团分成14份后滚圆，压扁及包入馅料，封口，

      用布盖着发酵双倍大（约1小时）

      水煮开，蒸10-15分钟

面包

高粉225g
酵母1/2tbsp
糖40g
蛋26g
冰水110g
盐1/4tsp
牛油22g
(一般面包做法）

椰丝卷

 食谱来自soh pin tee

椰丝卷
皮料：
面粉115g
粟粉10g
椰浆100ml
班兰汁20g
清水180ml
全蛋液28g
盐1/4tsp
青色素1/4tsp(可以不放）

内陷：
嫩椰丝120g
椰浆100ml
盐1/8tsp
椰糖25g
班兰汁1tbsp(可以不放)
制作过程欢迎参考

烧包

烧包

水皮

材料：高筋面粉  240G
     
      盐        1/4小茶匙

      白油      120G

      幼糖      2大匙

      水        4大匙

油皮

材料：面粉      90G

      白油      70G

      蛋        1粒（打均匀抹皮用的）


做法：水皮：将全部材料揉至光滑的面团，修面30分钟，分割10分

      油皮：将面粉和白油拌均匀（不要拌太久不然很粘）分割10份。

            用一份水皮包入一份油皮，滚圆，杆长，卷起（重复在做一次），做成圆形

            修面15分钟

            将粉团杆成圆形，包入馅料做成包子形，抹上蛋液，用180度烤30分钟


馅料：叉烧，蚝油，黑酱油，胡椒粉，糖，少许太白粉勾芡，放进冰箱冷藏3-4小时   

蛋挞

笠麻板

笠麻板

材料 Ingredients:
200g 普通面粉 Plain Flour
40g 粘米粉 Rice Flour
260ml 清水(80ml热水 + 180ml清水）Plain Water (80ml hot water + 180ml plain water)
3/8tsp 盐 Salt
200g 亚答糖 Gula Apong

做法 Method:
1. 将热水加入亚答糖，搅拌直糖完全融化。倒入清水，备用。
Mix gula apong and hot water, stir until all the sugar dissolved. Pour in plain water, place aside.

2. 普通面粉和粘米粉过筛，加入盐，混合均匀。
Sifted plain flour and rice flour, add in salt, mix well.

3. 加入做法1的糖水，拌匀。
Add in the syrup in method 1, stir well.

4. 面糊过筛，静置至少30分钟。
Strain the batter, left aside for at least 30 minutes.

5. 将小火将油烧热，在锅中间倒入一小勺面糊,。待面糊成型后翻面，炸直金黄色即可。

 

葡式蛋挞

葡式蛋挞


（A)酥脆皮

    低粉  400G

    糖    14G

    盐    3G

    marjarin  50G

    水    170G



(B)酥油（pastry marjerin)  180G


做法：把(A)料揉成光滑团，休息30分钟，杆成长方形约1公分厚，包入酥油，3折2次，4折
      3次，用保鲜膜包好，放入冰箱30分钟，取出杆成长方形卷好，包好休息30分钟，切
      成所需的分量，放入挞杯中按好，不可以按烂，不然会漏




蛋馅

牛奶 250G

幼糖 100G

鲜奶油 150G

蛋黄 130G

全蛋  1粒


全部材料拌均匀，滤过，倒进挞皮中9分满

番薯红龟糕

材料！绿豆片200G（泡软4个小时），糖120G，盐1/4茶匙，清水100ML
      油50ML，班兰叶2片


     1。绿豆蒸半小时后，乘热搅烂
     2。糖，水，盐及班兰叶倒入锅里煮滚，加入（1）及油炒至微干
        取出班兰叶，待凉，分成20G一粒


皮料A：番薯150G，蒸熟，压烂。。糯米粉150G

皮料B：清水50ML，浓椰浆50ML，盐1/8，油2汤匙


做法：把番薯泥，糯米粉和盐搓好，慢慢加入清水和椰浆搓成团（水慢慢加如果团够软了，

       就不要加了）最后加入油搓至光滑，
     
      将面团分割成25G一个，包入馅料20G，糕皮沾点粉，放进模型里，然后反扣在涂了
      油的香蕉叶上及排在蒸笼上，蒸10分钟

生日菜燕蛋糕

虫虫菜燕

牛油蛋糕