ACIBADEMLİ KEK

Gene eskilerden bir tarif.Kimbilir nereden kaydettim defterime.Kolay ve lezzetli.

Malzemeler

1 tane hazır sade kekin tek katı

1 yumurta beyazı
1 çay bardağından bir parmak az toz şeker
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardagı fındık kırığı
1 çay bardağı badem tozu

Tüm malzemeleri çatalla karıştırıp kekin üzerine dökün ve düzeltin.
170 derecede ısınmış fırının orta rafında 20 dakika pişirin.
Üst kaplaması  acıbadem kurabiyesine benziyor.Kıtır kıtır ve 3 gun bayatlamadan
kalyor.

Afiyet olsun.

LAMINGTON KEK

Bir zamanlar her gelen misafire yaptığım kek.Epeydir unutmuşum.Lezzeti aklıma gelince hemen yaptım.
Bekledikçe güzelleşen bir kek.

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu.

Kek parçalarını bulamak içi 1 su bardağı kadar hindistan cevizi


Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın.Süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.Elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyin mikserle değil de  kaşıkla karıştırın.Yağlanmış kare bir tepsiye, ya da borcama döküp 175 derecede ısınmış fırında 30-35 dakika pişirin.Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Kekiniz pişerken ,derin bir kapta

2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakaoyu kaynatın.

Kekiniz ve sosunuz ılık hale geldiğinde kare kare kestiğiniz keklerinin her tarafını sosa batırıp ,hindistan cevizine bulayın.

Hemen servis edebilirsiniz ama ,bir gün beklerse çok daha lezzetli oluyor.

Afiyet olsun.

HAVUÇLU KEK

Cenk'in blogunu bilmeyen,sevmeyen var mı bilemiyorum.Her tarifini yapmasam da okurken yutkunurum hep.

Havuçlu kek tarifini gördüğümden beri aklımdaydı.Daha önce kendi kek tarifime havuç ekler yapardım ama bu nefis bir kek oldu.

Malzemeler
4 yumurta
2 + 1/4 su bardağı (315 gram) un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1+3/4 çay kaşığı toz tarçın
6 çorba kaşığı (30 gram) hindistan cevizi
3/4 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı beyaz şeker
1 vanilya
350 gram ince rendelenmiş havuç (4 orta boy havuç ediyor)
150 gram ceviz içi
15 gram tereyağı + kalıbı yağlamak için az miktarda
2 çorba kaşığı pudra şekeri (servis ederken)


Yapılışı


Fırını 180 dereceye ısıtmaya başlayın
Cevizleri teflon tavada 10-15 dakika kadar kavurup ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve tuzun yarısını ekleyip soğumaya bırakın. Yumurta ve şekeri çırpıcı yardımıyla çırpın ve zeytinyağını ekleyin.Kuru malzemeleri bir kapta harmanlayın ve ortasını açarak yumurta karışımını yavaş yavaş dökerek kuru malzemelerle karıştırın.Ceviz ve havuçları da ekleyin ve yağlanmış kek kalıbına dökün. Miksere gerek olmadan kekimiz hazırlandı bile.Tezgaha bir kaç kez vurun kek kalıbını, hava kabarcıkları patlasın sonra fırına.50-55 dakikada pişiyor.Fırından aldıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Bu arada ikinci amigurumi denemem olan tırtılımı da paylaşmak istiyorum.Burada buldum.O kadar güzel olmadı tabii.

KİRAZLI KEK VE LİSYANTUSUM

Bu tarifim aslında vişneli ama vişne bulamayınca kirazla yaptım.Yakıştı ama siz gene de vişneler çıkınca vişneyle deneyin derim.Kekin tatlılığını biraz kırsın ekşi ekşi.

Malzemeler

3 iri yumurta
1 su bardağı şeker
125 gram tereyağı (eritip-soğutulmuş)
Yarım su bardağı ılık süt
2 su bardağı un
1 vanilya
!/2 paket kabartma tozu
yarım kiloya yakın kiraz


yumurta ve şekeri çırpıp tereyağı ve sütü ekleyin.Un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.Çekirdekleri ayıklanmış:) kirazların yarısını hamura katıp,yağlanmış unlanmış borcama ya da tepsiye dökün.Isıtılmış 170 derecede 15 dakika pişirin.
Bu süre sonunda keki fırından alıp kalan kirazları üstüne dizip tekrar fırına verin.Merak etmeyin kek sönmüyor.15 dakika daha fırında tutup keki çıkarın.

Biraz soğuğunca üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Gene alakasız olacak ama bunlar da geçen seneden beri açsın diye gözünün içine baktığım lisyantusumun fotoğrafları.

Not:İki kere orman yangınına şahit oldum.O zamanlardan beri her yangın haberinde ağlarım.Bu sefer yanan ağaçlara hiç üzülemedim.

ÇİLEKLİ TART

Merhaba,
Üstüste iki tart oldu bu hafta.Ama çilekler bu kadar bol ve güzelken çilekli bir şey yapmak istedim.Bahane de hazır olunca....
Bahane,sevgili Sedef'in Mantı günüydü.Bir kaç ay önce katıldığım İzmirli Blogcular grubunun mantı yemeye Sedef'e gideceklerini duyunca,hep yazışıp tanışamadığım blogcu arkadaşlarla tanışmak hem de şöyle nefis bir mantı yemek için gitmeye karar verdim.Hemen http://izmirbutikkurabiye.blogspot.com/2011/04/visneli-tart.html postumdaki tart tabanını hazırladım.pişip soğuduktan sonra içine bolca krema koyup üzerini de çileklerle süsledim.Yarım paket tart jölesiyle de çilekleri parlattım.
Ben yiyemesem de arkadaşlarım beğendik diyince mutlu oldum.İlk fırsatta isim ve bloglarını ekleyeceğim bu posta ama şimdi acilen işlerime dönmem gerekiyor.
Figen ve Sedef'e bu güzel gün için teşekkür ediyorum.
Sevgiler.....

Krema tarifini de ekleyeyim

750 ml süt
225 gr.tozşeker
75 gram mısır nişastası
15 gr.un
2 yumurta
vanilya
1 paket süt kreması(Tikveşli kullanmanızı  öneririm)

Krema ve vanilya dışındaki malzemeleri orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin.Koyu bir muhallebi kıvamına gelince soğumaya bırakın.Bu aşamada vanilyayı ekleyin.Arada bir karıştırarak kabuk tutmasını önleyebilirsiniz İyice soğuduktan sonra kremayı ekleyip mikserle bir-iki dakika çırpın.Ben biraz da limon kabuğu rendelerim kremalara bu isteğinize bağlı tabii.Kremanız hazır....

VİŞNELİ TURTA

Güzel mi güzel vişneli bir turta(ya da pay).Kıtır kıtır,mayhoş üstelik zeytinyağlı.
Bu tart ve turta arasındaki farkı anlayamadım bir türlü.Sanırım turta sıcak ya da ılık yeniyor. Tariflere bakıyorum oldukça benziyorlar birbirine.

Fırını 220 dereceye ısıtın
Malzemeler

Hamuru için:
2 su bardağı un
3/4 su bardağı sıvı yağ(ben her zaman olduğu gibi riviera zeytinyağı kullandım)
1/2 çay kaşığı tuz
3-4 çorba kaşığı çok soğuk su

Üstü için:

1/2 kg çekirdeksiz vişne(dondurulmuş kullanacaksanız iyice suyunu süzün)
2 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı toz şeker
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı soğuk tereyağı

Hamuru için unu ,tuzu ve zeytinyağını bir çırpıcı ile çırpın.Kum kum olunca soğuk suyu azar ekleyerek parmak uçlarınızla karıştırın.Küçük bir parça hamuru ayırın kalan hamuru kalıbıınızın içine bastırarak,kenarlarını hafifçe yükselterek yayın.Hamurunda tereyağ olmadığı için kıtır kıtır olmayacağını düşünmeyin sakın.Son derece güzel bir hamur oluyor.

İçini hazırlamak için vişneleri bir kaba alıp,üzerine şeker,un ve limon suyunu ekleyip karıştırın.Hamurun üstüne yayın üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını minik parçalara ayırarak dağıtın.Ayırdığımız küçük hamur parçasını da ellerinizin arasında ufalayarak turtanın üzerine serpin.
Buzdolabında 15 dakika beklettikten sonra 220 derecedeki fırında 30 dakika pişirin.Biraz soğumasını bekleyip servis yapın.

Afyet olsun....

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

Çayımızın yanına eşlik etmesi için muffin yaptım.Öyle hafif olmuştu ki 15 tane muffin nasıl yok oldu anlamadım birkaç saat içinde.Zaman zaman yaptığım bir kek tarifimdeki malzemeleri biraz azaltarak yaptım.Kek kalıbı yerine de muffin kağıtlarında pişirdim.
Yapacak olanlara afiyet olsun.

Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ(riviera zeytinyağı kullandım)
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket  kabartma tozu
2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi
1/2 su bardağı damla çikolata

Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra yağ ve sütü ekleyip kaşıkla karıştıralım.Elediğimiz un,vanilya ve kabartma tozunu yumurtalı karışıma yedirdikten sonra hindistan cevizi ve çikolataları da karıştırıp muffin kağıtlarının 2/3 ünü dolduralım ve 175 derecede ön ısıtma yapılmış fırında pişirelim.
Hindistan cevizi hem lezzet veriyor hem de sanki kek daha çok kabarıyor.

Muffin kağıtları İKEA dan.Çok şeker geldiler bana.Diğer kağıtlardan farkı biraz daha derin olması.Böylece de kekin kağıttan çıkmış hali mantara benziyor.

İyi akşamlar diliyorum.

SELANİK GEVREĞİ

Bizim evde pek sevilen bir atıştırmalıktır Selanik Gevreği.Yapınca uzun süre bayatlamadan kalması  benim de işime geliyor.Kek yumuşak, biscotti sert diyenlere tavsiye edilir.
Afiyet olsun.

Malzemeler

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker (çok gibi görünüyor ama fazla tatlı olmuyor)
1 su bardağı sıvı yağ(riviera zeytinyağı kullandım.)
4 su bardağı un
!/2 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı sirke
fındık,fıstık (kuru meyvelerde olabilir tabii ki).

Yumurta ve şekeri iyice çırpıp yağı ve sirkeyi ekliyoruz.Elenmiş un ,kabartma tozu ve fındık-fıstığımızı da ekleyip kaşıkla karıştırıp kare bir kalıba döküyor ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 -45 dakika pişiriyoruz.(Unun 4 bardağını birden koymayın.Yumurtanın büyüklüğüne göre 3,5 bardak da yetebiliyor.Normal kek kıvamından biraz koyu olması yeterlidir)
Biraz soğuduktan sonra dilimleyip fırının ızgara teline dizip 10 dakika kadar alt-üst ayarında 200 derecede fırınlıyoruz.
Hava almaz bir kapta 2 haftaya kadar taze kalıyor.
Sevgilerimle.

KÜÇÜK RULO PASTACIKLAR

Merhaba,
Ben artık zamanı yetiremez oldum.Galiba bankada çalışırken daha düzenliydi hayatım.Gün içersinde koşturmaktan helak olduğum günler oluyor.Bazen hiç oturmadan akşam oluyor.Neyse sağlık olsun diyeyim.Belki kurabiye işinden emekli olunca:) dinlenirim.

Bu hindistancevizli küçük rulo pastacıklar çook lezzetli.Yapmanızı tavsiye ediyor ve tarife geçiyorum.

Krema

2.5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta
1 paket vanilya

2 bardak sütle ve şekeri kaynamaya bırakalım.Un,nişasta ve yumurtayı kalan sütle iyice çırpalım ve kaynayan süte yavaş yavaş eklerken topaklanmaması için hızlıca karıştırarak pişirelim.En son vanilyayı ekleyip karıştıralım.
Kremamız soğurken biz pandispanyayı yapalım.


Pandispanya

3 büyük yumurta
1 su bardağından  bir parmak eksik toz şeker
1 su bardağı un
1 vanilya

Yumurta ve şekeri mikserin en hızlı devriyle 3-4 dakika çırpalım.Mikseri yavaş devre alıp,elenmiş unumuzu ve vanilyayı ekleyelim.Yağlı kağıt serdiğimiz büyük fırın tepsisine döküp,175 derecede 10-12 dakika pişirelim.
Fırından alıp sıcakken kağıtla beraber sıkıca bir rulo yapıp üzerine bir havlu örterek birkaç dakika bekleyelim.
(Anlatması yapmasından uzun sürdü!!)

Ruloyu açıp tam ortadan kesip iki parçaya da hızlıca kremayı sürüp tekrar rulo yapalım.Elde ettiğimiz iki ruloyu da 4 parçaya keselim.
Derin bir tabağa süt bir tabağa da hindistancevizi koyalım.Pastacıkları  süte batırıp hindistancevizine bulayalım.Biraz da dolapta soğuttuk mu alın size nefis,hafif bir çay arkadaşı.

 Afiyet olsun.

Kakaolu Kek-Foça-Cafe Chicco Doro

Kek tarifi sevgili Müge'den

Malzemeler
4 adet yumurta
1 Su Bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı  sıvıyağ (Riviera zeytinyağı kullandım)
2 su bardağı un
1 paket kakaolu puding
1 paket kabartma tozu
 Yumurta ve şekeri boza kıvamına gelene kadar çırpın.Süt ve yağı ekleyip karıştırın.Elemiş olduğunuz kuru malzemeleri ekleyin karıştırın ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 25x25 cm lik borcama döküp 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Kek tarifi için Müge'ye teşekkür etmek gerek çünkü nefis....

Ben üzerine Dr.Oetker'in bitter çikolatalı glazüründen döktüm.Kek zaten çok güzeldi daha da bir lezzetli oldu..

Bu keki Foça'da bir kafe işleten sevgili Mine sezonun bitmesiyle beraber eski yerinden Liberty Otel'in kafe bölümüne taşındığı için yapmıştım.Fırsat bulup yapamazsa konuklarına ikram eder diye.

 Nasıl güzel süslemiş değil mi?

 Cafe Chicco Doro,hem şık hem sıcak bir yer.Yolunuz Foça'ya düştüğünde umarım uğrayıp bir kahve içersiniz.
 Muhteşem bir deniz manzarası eşliğinde,otel sahibi Uğur Bey'in mandırasından gelen nefis süt ve süt ürünleriyle
kahvaltı etmek ya da şahane bir mantı yemek de mümkün tabii.

 Fotoğraf ekleyemedim ama gece manzarası da harika.Bozcaada'dan getirttikleri şaraplar,eski mekanlarındaki kuzineyi buraya da kurma ve gene kestane partileri düzenleme sözleri sanırım Foça'daki haftasonlarımızın nerde geçeceği konusunda ipucu veriyor.
Yaz bitti ben otel ve kafe yazısı yazdım ama bakarsınız seneye yolunuz düşer Foça'ya.Hem kalacak hem de yemek yenilecek yer aklınızın birköşesinde kalır.
Bekleriz.

Bol çikolatalı kek

Bu tarifi Atv'de yayınlanan Kültür Aşı Programından kaydetmişim tarif defterime.İyi ki de yazmışım.Öyle güzel kek-sufle karışımı bir tatki....




Gerekli malzemeler
160 gram bitter çikolata (ben kuvertür kullandım ama herhangi bir çikolata olabilir)
1/3 su bardağı un
1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
3 yumurta
1 su bardağından bir parmak eksik kaynar su(içinde 1 yemek kaşığı granül kahve eritilecek)
1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için
100 gram Bitter çikolata
1 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Bu arada fırınımızı 175 derecede ısıtmaya başlayabiliriz



Önce yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp,beyazları bir yemek kaşığı limon suyu ile kar haline gelene kadar 3-4 dakika çırpıyoruz.Çok katı bir kıvamda oluyor.
Kaynar su ve içinde erittiğimiz granül kahveye toz şekeri ve ince ince kıydığımız çikolataları karıştırıp erimesini sağlıyoruz.Çikolatalar eriyene kadar karıştırıp bu esnada soğumuş olan bu karışıma yumurta sarılarını birer birer ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.Daha sonra da elediğimiz unu ekliyoruz.


Bu aşamada sıra geliyor çırpılmış yumurta beyazlarını eklemeye.Kar halindeki beyazları üçe bölerek ekliyoruz.Burada dikkat edilecek şey bir spatula yardımıyla akları söndürmeden,kabın altından üstüne doğru çok karıştırmadan eklemek.Kekimizi kabartacak başka bir şey eklemediğimizden bu beyazların sönmemesi gerekiyor.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine 18 cm.lik bir kelepçeli kalıp ya da çember kalıbı koyup kekimizi döküyoruz.(Ben 20 cm.lik kalıpta pişirdim biraz ince oldu)
175 derecede 25 dakikada pişiyor.

Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis yapacağımız kaba ters çevirerek koyuyoruz.

Gelelim üst süslemesine.
Bu sefer çikolatamzı benmari usülü eritip içine bir kaşık bal ve bir kaşık sıvıyağ ekliyoruz.(Bu ekler çikolatanın donma süresini biraz yavaşlatmak ve kolay sürülür hale gelmesini sağlıyormuş)
Kekimizin üzerine bir bıçak yardımı ile sürüyoruz.Orijinal tarifte Üstü için Biraz da beyaz çikolata eritilip ebru deseni verileceğini yazmışım ama beyaz çikolatam yoktu.Ben de süt kremasını çay kaşığı ile döküp süslemeye çalıştım.
yapacak olanlar şimdiden afiyet olsun.
Sevgiler..

Cupcakelerim

Bu cupcakeleri bir arkadaşıma giderken götürdüm.Çok beğendi.Akşam kızlarım bayılacak dedi.Ben de tarifini yazayım dedim.Belki yapmak isteyenler olur.

75 gr. kakao
330 gr. un
100 gr.tereyağı
360 gr.tozşeker
3 yumurta
1 kutu süt kreması
1 vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1/3 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı su

Oda ısısındaki yumuşak tereyağı ile tozşekeri mikserle iyice çırpıyoruz.Yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.Vanilya ve kremayı ekliyoruz(Bu arada ben mutlaka Tikveşli süt kreması kullanıyorum.Kıvamı çok farklı diğerlerinden.)
Toz karışımı eleyerek ekliyoruz ama artık mikserle değil kaşıkla karıştırıyoruz.Oldukça koyu bir kıvam oluyor endişelenmeyin.Bu aşamada portakal suyu ve suyu ekliyoruz.Karıştırdıkça sanki pasta kreması kıvamında bir kek hamurumuz oluyor.
Varsa cupcake kağıtlarına yoksa muffin kalıplarına(eğilip-bükülmemeleri için silikon ya da teflon muffin kaplarının içinde pişirilmesi iyi olabilir.)1 çorba kaşığı kadar
koyuyoruz.Gözünüze az gelebilir ama çok kabarıyorlar.28 adet cupcake çıkıyor.

önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakikada pişiyor ama siz gene de kontrol edin.Beş dakika önce -beş dakika sonra da pişebilir fırınınıza bağlı olarak.
Ben bu tarfi buradan aldım.O kadar muhteşem bir cupcake tarifi ki.Şeker hastası olmasam önce hamurunu kaşıklar sonra pişmiş halini kimselere göstermeden bitiririm.Hem de üstüne krema falan koymadan.
Gelelim üst kremasına;
Bugün biraz zamansızlık biraz da tembellikten kolaya kaçıp Dr.Oetker'in hazır Kakaolu Pastacı Kreması'nı kullandım.Aslında pek hazır birşey kullanmıyorum uzun zamandır ama bugün böyle oldu.
Kremayı çok fazla kullanmamak için krema sıkma torbası yerine bıçakla sürdüm kremayı cupcakelere.Üzerine de şeker hamurundan süsler koydum.Ama sizde bu süslerden yoksa,
damla çikolata,ya da marketlerde satılan pasta süslerinden yararlanabilirsiniz.
Arkadaşlarım çok beğendi umarım sizler de beğenirsiniz.