Empanadillas de cebolla caramelizada con queso de cabra. #DiaDeLaEmpanadilla

La gente loca a la que sigo en twitter me ha instado a que participe en el Día de la Empanadilla, o sea que me busque la vida y cuelge una receta con tal peculiaridad. Pues manos a la obra, tampoco para tirar cohetes, pero suficiente para estar un ratillo en la cocina disfrutando.

Ingredientes y elaboración para la cebolla caramelizada:

- 3 cebollas grandes, -50 gr de azucar moreno, -50 gr de aceite, - 50 gr de brandy y sal.

Poner las cebollas cortadas a cuarto en la thermomix y programar 2 segundos a velocidad 5. Añadir el resto de ingredientes y programas 35 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara. Asi de sencillo.

Elaboración de las empanadillas:

Utilizar obleas de masa de empanadilla y colocar en el centro cebolla caramelizada y queso de rulo de cabra. Cerrar la masa, pintar con huevo batido y decorar con unos granos de semilla de sésamo.

En el horno a 180 grados meter las empanadillas entre 4 y 6 minutos, dependiendo de cada horno vigilar que no se quemen.

A comer.

Tapa de mejillón sobre patata

Para esta sencilla receta coceremos unas patatas en agua y sal y reservaremos. En una cazuela pondremos a calentar aceite y cuando alcance una elevada temperatura, echaremos los mejillones junto a un par de hojas de laurel. A los pocos segundos de haber echado los mejillones, añadir una copa de vino blanco y tapar durante unos 10 segundos para que el vapor los abra. Retirar los mejillones y reducir el líquido que han soltado.
Para montar la tapa, colocar una base de patata y encima el mejillón cubriendolo con un poco del líquido y espolvoreando con pimentón dulce.