siyah fasulyeli pilav.......

jamie benim guru - m
jamie oliver hayranlığımı blogu okuyanlar keşfetmiştir:))
denediğim her tarifi çok ama çok lezzetli 
meksika fasulyesi yerine haşlanmış barbunya da aynı sonucu veriyor
malzemeler
- 250 gr basmati pirinç
- 500 ml sıcak su (ya da tavuk suyu)
- 2 tane yeşil soğan
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 kutu meksika fasulye konservesi (400 gr)
- 1 avuç maydanoz
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- 2 tane taze soğanı ince ince doğradım
- pilav tenceresine zeytinyağını koydum
- doğradığım soğanları tencereye ilave ettim bir kaç dakika çevirdim
- tencereye tarçın çubuğunu ekledim
- tuz - karabiber ilave ettim
- 250 gr pirinci ilave ettim - karıştırdım - suyunu ekledim (500 ml) - tencerenin kapağını kapattım
- ocağın altını iyice açtım 2 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kıstım
- meksika fasulye konserve kutusunun içindeki suyu süzdüm - iyice yıkadım
- fasulyeleri tencerede pişmekte olan pilavın içine ilave ettim (karıştırmadım)
-  piştikten sonra ince doğradığım maydanozu serptim - karıştırdım

mantarlı taze fasulye.........

tavuk - kırmızı et - balık yanına sık yaptığım bir garnitür
tarif  bu adresten
mantarların kabuklarını soyuyorum pişerken kararmıyor -  sulanmıyor ve daha lezzetli oluyor
malzemeler
- 1 paket mantar (400 gr)
- 500 gr taze fasulye
- 1 adet orta büyüklükte kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz - karabiber
hazırlanması
- mantarların  kabuklarını soydum - dilimledim
- fasulyeleri ayıkladım - dilimledim
- soğanı yarım halka şeklinde ince doğradım
- orta büyüklükte bir tencerede suyu kaynattım - tuz ilave ettim
- dilimlediğim fasulyeleri 8 dakika haşladım - süzdüm - soğuk sudan geçirdim
- büyük bir tavaya zeytintinyağını koydum 
- mantarları ilave ettim
- mantarları 5-6 dakika soteledim (yüksek ateşte)
- soğanları ilave ettim mantarlarla birlikte sotelemeye devam ettim (yaklaşık 5 dakika)
- tavaya 2 diş ezilmiş sarımsağı ve haşlanmış fasulyeleri ilave ettim
- tuz karabiber ilave ettim
- ılık olarak aşağıdaki balığın yanında servis ettim

çilek reçeli......

istediğim gibi çilek bulabilmek için birkaç  market dolaştım
etiketinde bursa çileği yazan ve en güzel kokanından aldım
reçel pişirmek için öncelikle bakır tencere tercih ediyorum - yoksa çelik
çilekler kaynadıkça üstünde köpük (kef) birikiyor
eğer
tereyağı koyarsanız köpük çok az oluyor ve reçelin rengi parlak oluyor
ve mutlaka tahta kaşıkla karıştırıyorum - metal kaşık sulandırıyor
malzemeler
- 3 kg çilek
- 2 kg toz şeker
- 1 adet limonun suyu (1/4 su bardağı)
- 1 çorba kaşığı tereyağı

hazırlanması
- çilekleri yıkadım - bir kez daha yıkadım -  saplarını ayıkladım
- çilekleri doğradım (büyük olanları 4 -5 parça - küçük  olanları iki parça )
- büyük boy tencereye doğradığım çilekler ve bir çorba kaşığı tereyağını koydum
- tencereyi ocağa koydum ( yüksek ateşte)
- çilekler kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını orta/kısık ateşe getirdim
- tahta kaşıkla arasıra  karıştırarak 30 dakika pişirdim
- şekeritencereye  ilave ettim tahta kaşıkla arasıra karıştırmaya devam ederek 30 dakika daha pişirdim
- tencereyi ocaktan aldım ve el blenderi ile çilekleri ezdim ( çok fazla ezmeyin 6-7 kez bızlamak yeterli oluyor)
- tencereyi tekrar ocağa koydum limon suyunu ilave ettim 10 - 12 dakika daha kaynattım - tencereyi ocaktan aldım
- 5 dakika beklettikten sonra kavanozlara paylaştırıdım ( kavanozların kapaklarını kapatmayın)
- reçeller soğuyunca kavanozların kapaklarını kapattım - buzdolabına kaldırdım

semizotu salatası - taze nane ve sumaklı

bu salatanın yanında
sebzeli bulgur pilavı ve köfte vardı
tarif  bu adreste
malzemeler
-  1 demet semizotu
-  1/2 demet taze  nane
-  1 adet marulun göbek kısmı
-  2 adet bütük domates
-  2 adet salatalık
sos için malzeme
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

hazırlanması
- tüm salata malzemesini iyice yıkadım
- marul yapraklarını - naneyi - semizotunu ince doğradım
- domatesin kabuklarını soydum küp küp doğradım
- salatalıkların kabuklarını soydum - doğradım
- büyük bir salata kasesinde tüm malzemeyi karıştırdım
- küçük bir kasede  sos malzemesini karıştırdım
- salata ve sos malzemesini iyice karıştırdım servis ettim

sweet chilli soslu pilav.....

uzak doğu mutfağı severim - çok
sweet chilli soslu pilavı -  ızgara jumbo karides yanında servis ettim
tarif  jamie oliver home tv 30 minute meals programından
malzemeler
- 1 su bardağı basmati pirinç
- 2 su bardağı  su
- 3 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı soya sos
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 4 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1/2 limonun suyu
- 1 avuç maydanoz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- karabiber
- sweet chilli sos
hazırlanması
- pilav tenceresine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 su bardağı suyu koydum
- tenceredeki su kaynamaya başlayınca 1 su bardağı pirinci ilave ettim - ocağın altını kıstım
- bir kasede yumurtalar - ince doğranmış taze soğan - soya sos ve susam yağını çatalla çırptım
- pilav piştiği zaman ocağın altını kapattım ve üstüne yumurtalı malzemeyi gezdirerek döktüm - pilav tenceresinin kapağını kapattım 5 dakika hiç dokunmadım (bırakın yumurtalar pişsin)
- limon suyunu ve bir tutam karabiberi tencereye ilave edim
- en üste az sweet chilli sos ve maydanoz yaprakları serperek servis edittim

limonlu - haşhaş tohumlu kurabiye

tarifi zeynep ten aldım
ama
orijinal tarif bu adreste  martha stewart
çok lezzetli - ferahlatan bir kurabiye
malzemeler
- 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
- 3 1/2 tatlı kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu (2-3 limon)
- 200 gr tereyağı
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 1  1/2 su bardağı şeker
- 1 adet büyük  yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
hazırlanması
- limon suyunu küçük bir tencereye koydum orta ateşte limon suyunun yarısı azalana kadar kaynattım - ocağı kapattım
  tencereye 100 gr tereyağını tencereye ilave ettim - bir kenara koydum
- un - kabartma tozu ve tuzu bir arada eledim
- tereyağının kalan 100 gramı ve 1 su bardağı şekeri mikserle krema görüntüsünde olana kadar karıştırdım - yumurtayı ilave   ettim - limon suyu/ tereyağı karışımı ilave ettim - vanilya ve limon kabuğu rendesinin 2 kaşığını ilave ettim mikserle karıştırmaya devam ettim
- unu ve 1 çorba kaşığı haşhaş tohumunu ilave ettim
- küçük bir kasede kalan yarım bardak şeker ve 1.5 tatlı kaşığı limon kabuğınu karıştırdım
- fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kapladım
- hamurdan ceviz büyüklüğündeparçalar kopardım ve  toplar yaptım
- hamur toplarını şekerli limon kabuklu karışımda yuvarladım    ve aralarında bayağı boşluk bırakarak tepsiye yerleştirdim
- çay bardağının tabanı ile hamur toplarının üzerine bastırdım
- üstlerine çok az haşhaş tohumu serptim
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10 - 11 dakika kenarları hafif renkleri değiştirene kadar pişirdim
- soğumaya bıraktım

jasmin........

betül (kardeşim)
çilekli tatlı yaptım ismini sen koyarmısın dedim
jasmin olsun dedi - yeğenimin ismi:))
ve
bu tatlının adı jasmin oldu
çilekli malzeme
- 750 gr çilek
- 3 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1/2 limonun suyu
- 2 tatlı kaşığı toz jelatin
sütlü malzeme
- 1 lt süt
- 2 türk kahvesi fincanı un
- 9 çorba kaşığı toz şeker (silme)
- 100 gr tereyağı
- 1 paket vanilya
- rom esansı
- 1 çorba kaşığı toz antep fıstığı

hazırlanması
- çilekleri yıkadım - küçük küçük doğradım
- orta büyüklükte bir tencereye
  doğradığım çilekleri
  pudra şekerini
  ve limon suyunu koydum - arasıra karıştırarak orta/kısık ateşte 30 dakika pişirdim
- küçük  bir bardağın içine 3 çorba kaşığı su ve 2 tatlı kaşığı toz jelatini koydum - iyice eriyene kadar karıştırdım
- erimiş jelatini çilekli malzemenin içine döktüm - karıştırdım  3  dakika daha kaynattım - ocağın altını kapattım
- çilekli malzemeyi kaselere eşit olarak paylaştırdım ve kaseleri buzdolabına koydum (buzluk kısmana koymayın )
- orta büyüklükte bir tencereye tereyağını koydum - erittim
- unu ilave ettim tel çırpıcı ile karıştırarak un hafif pembeleşene kadar kavurdum
- soğuk sütü ve vanilyayı  tencereye ilave ettim
- süt ısınmaya başladığında şekeri ilave ettim ağır ağır sürekli karıştırarak muhallabi kıvamına gelene kadar pişirdim
- birkaç damla rom esansı ekledim - karıştırdım ve ocağın altını kapattım
- sütlü tatlıyı mutfak robotuna koydum 15 dakika yüksek devirde karıştırdım
- içinde çilekli malzeme olan kaseleri dolaptan çıkardım
- üst kısımlarına sütlü malzemeyi eşit olarak paylaştırdım
- buzdolabında bir saat beklettikten sonra
- üst kısma toz antep fıstığı dökerek servis ettim