Iguarias Caseiras

Um dia de chuva, passado no aconchego da casa e a cozinhar comida tradicional.  As migas de pão, são historicamente conhecida como sendo originarias do Alentejo.  Cozinha simples, mas rica em sabor e imaginação de um povo que era pobre. A designação de migas, acredito que tem haver com o facto de desfazer o pão em migalhas, utilizando a colher de pau para "migar/desfazer" o pão previamente humedecido em água. É surpreendente a variedade de migas que surgem na nossa cozinha tradicional.  O elemento principal é realmente o pão, preferencialmente de véspera, ou seja pão duro.  Mas as variantes podem ser diversa, com legumes, com ervas aromáticas, com ovos, carne, bacalhau ou outro peixe. - Cerca de 500 gr de pão tipo alentejano de véspera - 1 Cebola picada - 1 dentes de alho - 3 ou 4 Tomates maduros - 1 Tira de pimento verde - 1 Tira de pimento vermelho - 1 Folha de louro sem o veio - Sal, pimenta branca q.b - 1 Ramo de co...

Quando o tempo começa a arrefecer, quando os dias são mais curtos e passamos a estar mais tempo no conforto da nossa casa, encontramos tempo para regressar, a pouco e pouco à escrita e à partilha de receitas e experiências que vamos fazendo na nossa cozinha.  Cozinha, que mais uma vez é diferente, uma vez que neste verão mudei novamente de casa, aproximando-me do local de trabalho, aproximando-me do mar e da praia.  Também existiram alterações grande na família, ..., afinal os filhotes cresceram depressa de mais e já estão os dois fora, à procura do futuro deles. Agora a cozinha é essencialmente para dois, e tem sido do mais simples possivel..... Na procura de compensar, o facto da casa estar mais vazia, tenho andado "enfiada" no trabalho como sendo um escape, ..., mas que preciso controlar....,  Hoje, trago uma das receitas que já fiz nesta nova cozinha.  Uma refeição simples, inspirada aqui, e que me deu vontade de fotografar e de partilhar.....

O tempo passa a correr, e já passaram praticamente 2 meses desde a última publicação. Durante o período de verão, a cozinha foi entregue mais aos filhos, que aproveitaram as férias para fazer as suas experiências culinárias. Experiências e aprendizagens, afinal o filho mais novo também já vai sair do ninho, dentro de uma semana.  O sábado,  foi o dia D, saíram as colocações no ensino superior. É um misto de alegria e preocupações, um sentimento de alivio por saber que ficou no curso que queria, e um sentimento de preocupação por saber que não vai ser fácil.... mas o faz-se caminhando, ... Este sentimento de "ninho vazio", tem-me deixado um pouco ansiosa, afinal parece que os estou empurrando para fora do ninho, por outro lado sinto saudades de os ter no colo, um medo do mundo enorme que eles tem pela frente, e uma vontade de os ver crescer, como homens e mulheres que podem mudar o mundo ..... Mas, também nós, eu e o meu marido, temos que redefinir a n...

O tempo está muito quente e apetece praia, apetece comidas rápidas à laia de petiscos, apetece não estar muito tempo na cozinha, mas ao mesmo tempo apetece uma comida que reúna a família em convívio, aproveitando as férias dos filhos. E foi assim que surgiu este picadinho de carne e de legumes. Fez-se muito rapidamente e ficou delicioso. Ingredientes: - Cerca de 600 gr de carne de porco picada - 1 Courgette - 1 Tomate grande bem maduro - 1 Lata de cogumelos laminados - 1 Raminho de salsa picada - Batatas q.b. - 1/2 Cebola picada - 1 Dente de alho picado - Sal, pimenta q.b - Louro em pó e colorau q.b - 2 Colheres de sopa de azeite - Óleo para fritar as batatas Picar a cebola e o dente de alho. Refogar ligeiramente no azeite e juntar a carne picada.  Manter o lume forte e mexer sempre para cozinhar a carne rapidamente e para que fique solta. Temperar com o sal, pimenta, colorau e louro. Deixe cozinhar. Junte o tomate ...

Na minha casa nunca se desperdiça comida. Pode ser sempre um complemento de outra refeição, ir na “marmita” para o meu almoço, ou transformar-se numa outra iguaria. Foi o que aconteceu a este frango assado no forno que se transformou numa bola e que apareceu, no dia seguinte,  a abrilhantar a mesa do pequeno almoço e o sorriso da família. A receita é muito simples, e a sugestão foi do Chefe Ermida. Ingredientes: 150g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó 3 ovos médios 1dl de óleo 1,5 dl de leite 150 gr de queijo da ilha ralado (usei apenas 120 gr) 300g de sobras de frango assado, limpo de pele e ossos (tinha apenas cerca de 250 gr) Salsa picada Sal e pimenta q.b Ligar o forno a 180 G e forrar com papel vegetal uma forma de bolo inglês. Limpar o frango de peles e ossos. Cortar o frango em pequenos cubos. Numa tigela misturar a farinha com o fermento, juntar os ovos, o óleo e o leite e bater bem até ficar uma m...

O pequeno almoço é essencial para começar bem o dia. Ajuda a obter mais energia, a ter boa disposição, a ter vontade de trabalhar e aprende.... São muitas as opções saudáveis, e esta receita é apenas uma sugestão para diversificar a refeição que preferencialmente deve ser realizada em casa, e em família. Ingredientes: - 200 gr de Flocos de aveia - 100 gr de Flocos de trigo - 100 gr de Flocos de centeio - 100 gr de Passas de uva demolhadas em água quente - 50 gr de Amêndoas - 50 gr de Nozes - 50 gr de Mistura de sementes (comprei no Aldi- inclui sementes de girassol, abóbora e pinhões) - 1 Colher de chá de canela - 2 Colheres de sopa de sementes de sésamo - 1 Banana grande - 1 Colher de café de Flor de sal - 2 Colheres de sopa de óleo - 1 Colher de sopa de mel bem cheia - 2 Colheres de sopa de Xarope de Acer Numa taça misturar os flocos, os frutos secos, as passas, as sementes e a canela. Na liquidificadora colocar a banana, o...

- Quem é que já franziu o sobrolho à comida vegetariana?  ..........Quem? Eu? - Quem é que diz que "é de boa boca" e depois quando surge um prato diferente, recusa ...?  ..........Quem? Eu? - Quem é que diz que afinal comida vegetariana é mais uma mania de alguns, sem qualquer fundamento? .......... Quem? Eu? Pois é!!  provavelmente muitos de nós já nos deparamos com algumas destas pessoas, que sempre  encontram defeitos para colocar à comida vegetariana e afinal dificilmente sabem do que se fala, e até dificilmente reconhecem que o fazem.... Aqui em casa, há preferências, mas há essencialmente a consciência que poderemos fazer uma alimentação diversificada e que deveremos ter bom censo relativamente há alimentação. Assim, vamos fazendo as nossas refeições com muita diversificação e muita alegria. Hoje, e porque é dia Mundial da Saúde dedicado ao tema da Diabetes e porque a alimentação é também um dos fatores que mais condiciona o aument...

Em casa de meus avós sempre se fez pão.  Delicioso pão caseiro em forno de lenha. O maravilhoso cheiro do pão acabado de fazer continua a fazer-me sonhar.  Umas vezes amassando à mão, outras vezes usando a MFP (que presentemente se encontra avariada e provavelmente morta), sempre fiz muito pão em minha casa, mesmo sem forno de lenha. Continuo à procura de formas simples de fazer o meu próprio pão, de receitas que me agradem e façam a minha família e amigos felizes.  A receita de hoje, não é nova e provavelmente não é inovadora, mas vale a pena experimentar. Ingredientes: - 450 gr de Farinha de trigo tipo 55 - 150 gr de Muesli de compra - Enriqueci com mais 1 colher de sopa de passas, mais 1 colher de sopa de sementes de girassol e mais 1 de Linhaça triturada, e 4 ou 5 nozes picadas - 1 Colher de café de sal marinho - 1 Colher de sopa de fermipan (mal cheia) - 5 dl de Água - Farinha de trigo ou milho para polvilhar a massa q.b. ...

Durante este período da quaresma, em casa dos meus pais e principalmente dos meus avós, era tempo de jejum e abstinência de carne, principalmente à 6ª feira. Aqui em casa, estes princípios, infelizmente, foram-se perdendo, .... No entanto, 6ª Feira Santa continua a ser respeitada como um dia diferente, com um significado religioso que não deve ser esquecido e que procuro transmitir aos meus filhos. Assim, hoje foi dia de procurar outras ementas, deliciosas, e simples, porque afinal, hoje é feriado e o tempo deve ser aproveitado para estar com a família.  A receita original fui descobri-la em "Grafe e Faca" , uma delícia.... Ingredientes: - 4 Postas de bacalhau altas, mas não precisam ser muito grandes - 1/2 Kg de Tomate em pedaços (usei polpa de tomate caseira que faço durante o verão e que congelo) - 2 Cebolas médias - 3 Dentes de alho - 200 ml de Leite de coco - 2 Colheres de sopa de caril - 1 Colher de chá de açafrão - 2 Folhas d...

Esta semana fiz umas tarteletes de atum e legumes para o filhote levar para o lanche. As tartes e as quiches são ótimas para fazer refeições ligeiras.  Os recheios podem ser diversos, raramente sigo receitas, procuro ideias e ...depois.... é o que há no frigorífico, sempre com uma base de muitos legumes. Quanto à massa, ..... essa é antiga aqui no blog e utilizo normalmente para fazer tartes salgadas/quiches, como esta.... aqui e aqui Ingredientes da massa: - 125 gr de Farinha integral - 125 gr de Farinha de trigo T55 - 12 Colheres de sopa de azeite - 12 Colheres de sopa de água - 1 Colher de sopa de fermento granulado (Fermipan) - 1 Colher de sobremesa de sementes de linhaça castanhas - 1 Colher de sobremesa de sementes de sésamo - 1 Colher de café (mal cheia de) sal - Azeite para untar as formas Ingredientes para o recheio: - 1 Alho francês (parte branca) - 1 Courgette - 2 Latas de atum em óleo (ou natural) - 2 Colheres de ...

Março, o mês em que inicia a primavera, em que os dias já se notam significativamente maiores, com mais luz e com a esperança de temperaturas bem mais amenas.  Os dias maiores são convidativos para passear, para estar com a família e com os amigos. Nesta altura do ano gosto de fazer piqueniques,... um farnel ligeiro para comer por aí, onde apetecer ficar.... onde o passeio se proporcionar. A sugestão de hoje pode fazer parte deste farnel..... ou de uma refeição ligeira, mas sempre apreciada por todos....  as empadas de frango. O "Dia Um ....Na Cozinha"  homenageia, esta deliciosa iguaria, tão apreciada em Portugal e noutros países, como em França, Espanha, Brasil....  A sua origem perde-se nas histórias de padeiros criativos que pela sua dedicação fazem descobertas tão simples, práticas e frequentemente económicas. Nestes desafios sempre faço uma pesquisa pelos meus livros, revistas e apontamentos e ainda pela net, e por tão deliciosas cozinhas vir...

Os Muffins salgados, os pasteis, as empadas são perfeitos para levar para o trabalho, para o lanche da escola dos nossos filhos, ou mesmo para o pequeno almoço,.... Hoje trago uma receita de empadas, feita com uma massa de bola e carne picada. Como fiz uma boa dose deu para congelar e depois é só retirar quando é necessário,.... refeições sempre prontas! A receita original foi publicada na Revista Cozinha Maravilha, nº 64, de fevereiro de 2015 e eu fiz pequenas alterações.  Ingredientes: - 300 gr de Farinha - 2 dl de Leite morno - 3 Colheres de sopa de azeite - 1 Saqueta de fermento padeiro(11 gr) - 3 Ovos - 1 Pitada de sal - Azeite para untar Recheio: - 200 gr de Carne de novilho picada - 3 Pétalas de tomate seco picados - 50 gr de Queijo da ilha ralado - 1 Cebola - 2 Dentes de alho - 3 Colheres de sopa de azeite - 1 ramo de salsa picado - Sal e pimenta q.b. -1 Folha de louro Para o recheio faça um ligeiro refog...