下午茶 --- 椰糖相思蛋糕

我一直没有喝下午茶的习惯。
每次看港剧，港人习惯了下午三点三来个奶茶来个蛋塔，
诱惑何其大。
可我还是敬谢不敏。
午餐吃过没多久，晚餐习惯了6点吃，
中间卡一个下午茶，我怕自己会撑死。
可是最近和一群同事出外午餐，
聊个天昏地暗，欲罢不能，往往一个下午茶连着出现。
大伙儿藉着下午茶的聚会，吃喝不是重点，
情谊倒是不知不觉滋生。
现在的我不抗拒下午茶了，来，
谁要和我喝茶去？

因为要喝下午茶嘛，相思蛋糕实在是个很好的选择。
组织轻盈湿润，吃起来毫不负担，
尤其是香浓的椰糖滋味，更是不得了的好吃！

材料： 粟米油 65 g ，椰糖 60g，牛奶 75g （椰糖 + 牛奶煮溶，放凉备用）

           盐1/4tsp ，蛋黃 100 g ，全蛋 1 粒 ，特幼面粉 65g

材料B: 蛋白 200 g，幼糖 35 g，塔塔粉 1/2tsp

做法 A：

1) 粟米油+椰糖牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法B:

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入7寸方形脱底模，放入烤炉最底层，蒸烤～160C 50min。
3. 出炉后，倒扣待凉。 

*我直接用5个A蛋+1个全蛋

 

取自 siew hwei，感谢分享 

 

 

This post is linked to the event Little Thumbs Up (October 2015 : Coconut) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.