圣诞快乐

旅行回来匆忙就回到工作岗位，
实在挤不出时间写小文章拼食谱，
在这里祝福大家，
圣诞快乐，平安喜悦：）

杂货 --- 紫薯鲜奶土司

恋上杂货不知道什么时候开始的。
是因为做料理吗？
是因为摄影吗？
是因为有了一间属于自己的家吗？
是因为有经济能力吗？
是因为杂货带来的那种疗愈人心的感觉吗？
都是吧。
看着家里日益爆满的柜子，我暗暗心惊。
是时候要戒掉了吗？
谈何容易啊。

好久一段时间没做土司了。
主要是大大一条土司两个人要吃好多天。
后来托好朋友从广州带回这个圆模子，
不大，刚好可以塞满我和他的胃，于是我又开工了。
选了一个我好喜欢的方子，
面团一点也不粘手，开张了我的紫薯粉，
面团夹了我很爱的金瓜香松，
于是面包香香软软的出炉了。

材料：高粉270克，细糖45克，盐4克，干酵母5克，全蛋45克，动物性鲜奶油35克， 鲜奶30克，汤种95克（125克鲜奶+25克高粉煮至65度），无盐奶油25克 *材料揉成团，再加入无盐奶油，甩打至完全阶段，基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个，滚圆排气，静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm，由上往下卷起，收口收紧 *入模，八分满即可烘焙 *170C，35分钟 取自纯天然手作面包书

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材料：高粉270克，细糖45克，盐4克，干酵母5克，全蛋45克，动物性鲜奶油35克， 鲜奶30克，汤种95克（125克鲜奶+25克高粉煮至65度），无盐奶油25克 *材料揉成团，再加入无盐奶油，甩打至完全阶段，基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个，滚圆排气，静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm，由上往下卷起，收口收紧 *入模，八分满即可烘焙 *170C，35分钟 取自纯天然手作面包书

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材料：高粉270克，细糖45克，盐4克，干酵母5克，全蛋45克，动物性鲜奶油35克， 鲜奶30克，汤种95克（125克鲜奶+25克高粉煮至65度），无盐奶油25克 *材料揉成团，再加入无盐奶油，甩打至完全阶段，基础发酵约60分钟 *分割成约265克X两个，滚圆排气，静置15分钟 *杆成长约30cmX8cm，由上往下卷起，收口收紧 *入模，八分满即可烘焙 *170C，35分钟

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材料：高粉257克，紫薯粉13克，细糖45克，盐4克，酵母5克，全蛋45克，动物鲜奶油35克，
          鲜奶30克，汤种95克（鲜奶125克+高粉25克小火煮成糊状放凉备用），牛油25克

1.将所有材料揉成团，下牛油，甩打至扩展阶段，进行基础发酵
2.分割成265克X2个，滚圆排气，静置约15分钟
3.将面团杆长，由上往下卷起，收口捏紧
4.放入模型，发酵约8分满
5.预热烤箱，175c，烤约35分钟

*这个食谱可做成12两土司模一条
*我这个圆模只是做了以上分量的一半

取自 纯天然手作面包书

I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.

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山丘 --- 金瓜黑芝麻面包

*说不定我一生涓滴意念
  侥幸汇成河          然后我俩各自一端
  望着大河弯弯          终于敢放胆
  嬉皮笑脸          面对人生的难

  因为不安而频频回首        
  无知地索求          羞耻于求救
  不知疲倦地翻越          每一个山丘

                                                       山丘

这是我好爱的一首曲子，满满的历练。
人生啊。

他要来开演唱会了，我应该去看吗？（自言自语地挣扎当中）

做给朋友吃的一款面包，
挺养生的，就黑芝麻啊金瓜啊。
好吃下，下次会再做的。

食谱在这里

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材料：A：高粉155克，细糖25克，盐2克，酵母2克，蛋黄20克，鲜奶40克，汤种50克， 无盐牛油25克 B：地瓜泥150克，杏仁角少许 地瓜泥：地瓜250克，细糖20克，无盐牛油50克（参考做法，分量自行斟酌） 汤种：鲜奶125克，高粉25克（以小火不断搅拌，煮至65度并可划出纹路就可， 盖上保鲜膜，冷却待用） *材料A（除牛油外）揉成团，加入牛油，打至扩展阶段，进行40--60分钟基础发酵 *分割为一个约60克，滚圆排气，中段静置约15分钟 *整形包入地瓜泥，收口压平，用刮板在面团边缘切8个约1.5CM长的开口 *将切口相对往上折成爱心状 *发酵至两倍大，涂蛋液，放上杏仁角装饰 *预热烤箱，180度，15--20分钟 **粉类我用了140克高粉，另外用15克山药粉代替：） 取自：纯天然手作面包书

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材料：A：高粉155克，细糖25克，盐2克，酵母2克，蛋黄20克，鲜奶40克，汤种50克， 无盐牛油25克 B：地瓜泥150克，杏仁角少许 地瓜泥：地瓜250克，细糖20克，无盐牛油50克（参考做法，分量自行斟酌） 汤种：鲜奶125克，高粉25克（以小火不断搅拌，煮至65度并可划出纹路就可， 盖上保鲜膜，冷却待用） *材料A（除牛油外）揉成团，加入牛油，打至扩展阶段，进行40--60分钟基础发酵 *分割为一个约60克，滚圆排气，中段静置约15分钟 *整形包入地瓜泥，收口压平，用刮板在面团边缘切8个约1.5CM长的开口 *将切口相对往上折成爱心状 *发酵至两倍大，涂蛋液，放上杏仁角装饰 *预热烤箱，180度，15--20分钟 **粉类我用了140克高粉，另外用15克山药粉代替：） 取自：纯天然手作面包书

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材料：A：高粉155克，细糖25克，盐2克，酵母2克，蛋黄20克，鲜奶40克，汤种50克， 无盐牛油25克 B：地瓜泥150克，杏仁角少许 地瓜泥：地瓜250克，细糖20克，无盐牛油50克（参考做法，分量自行斟酌） 汤种：鲜奶125克，高粉25克（以小火不断搅拌，煮至65度并可划出纹路就可， 盖上保鲜膜，冷却待用） *材料A（除牛油外）揉成团，加入牛油，打至扩展阶段，进行40--60分钟基础发酵 *分割为一个约60克，滚圆排气，中段静置约15分钟 *整形包入地瓜泥，收口压平，用刮板在面团边缘切8个约1.5CM长的开口 *将切口相对往上折成爱心状 *发酵至两倍大，涂蛋液，放上杏仁角装饰 *预热烤箱，180度，15--20分钟 **粉类我用了140克高粉，另外用15克山药粉代替：） 取自：纯天然手作面包书

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材料：A：高粉155克，细糖25克，盐2克，酵母2克，蛋黄20克，鲜奶40克，汤种50克， 无盐牛油25克 B：地瓜泥150克，杏仁角少许 地瓜泥：地瓜250克，细糖20克，无盐牛油50克（参考做法，分量自行斟酌） 汤种：鲜奶125克，高粉25克（以小火不断搅拌，煮至65度并可划出纹路就可， 盖上保鲜膜，冷却待用） *材料A（除牛油外）揉成团，加入牛油，打至扩展阶段，进行40--60分钟基础发酵 *分割为一个约60克，滚圆排气，中段静置约15分钟 *整形包入地瓜泥，收口压平，用刮板在面团边缘切8个约1.5CM长的开口 *将切口相对往上折成爱心状 *发酵至两倍大，涂蛋液，放上杏仁角装饰 *预热烤箱，180度，15--20分钟 **粉类我用了140克高粉，另外用15克山药粉代替：） 取自：纯天然手作面包书

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老东西 --- 南瓜塔

我一向来喜欢老东西。
感觉老东西很有味道，生生不息的生命力依附在那里，
静静地，闪着独有的光华。
经过老房子，总觉得建筑物本身就是一本书，
有太多的故事想说；
经过一扇窗，美丽的窗花独有的韵味迷惑着我；
经过一条长廊，踏在历经无数年华的彩色老瓷砖，
想象着这里曾经承载无数脚步匆匆；
经过老店铺，总会感慨老行业渐入夕阳，
让我无奈又惆怅。
老东西总是堆叠着人们的情感与智慧，
横跨一个世纪又一个世纪，
见证了岁月的流逝，唯有那情怀，
永远不老。

家里最近一直有小派对，一手包办所有食物虽然累人，
但是专注做料理的心情很有满足感。
每个派对我都会有准备小甜点，
这个南瓜塔是其中一道上台面的料理。
我个人很喜欢哟，还会再做的，好吃！！

材料：
塔皮 ：牛油80克，糖粉40克，盐1/4tsp，鸡蛋一个（打散），面粉200克

1.牛油，糖粉，盐打至松发
2.加入鸡蛋搅拌均匀，再加入过筛面粉搅拌成面团
3.将面团刮入塔模，将边缘多余面团刮除
4.预热烤箱，170c烤约15分钟即可

南瓜馅：
南瓜肉350克，细糖35克，杏仁粉45克，鸡蛋1个

1.南瓜蒸熟，捣成南瓜泥
2.加入糖，杏仁粉，鸡蛋搅拌成南瓜馅
3.将南瓜馅挤入挤花袋，挤入塔皮
4.预热烤箱，180c烤约20分钟即可

取自joceline,ann low,感谢分享哈

交换日记 --- 苹果蛋糕

最近工作很忙，年尾嘛，总是有不少事情要赶着总结。
除了工作上的忙碌，我也忙着埋在书堆里。
不想让头脑打结，选了一些比较轻松的读本。
发现书架上还有两本徐玫怡和张妙如的交换日记还没翻阅，
嗯，就是它了。
来到十六本交换日记了，真的不是简单的事情啊~
横跨西雅图和法国，或者西雅图和台南，
两个女生一直不间断地以图文的形式交换着各自的生活情报，
有着乐观的理念；有着快乐的分享；有着挫折的抱怨，
读来妙趣横生，让我抒解了不少生活压力。
突发奇想，如果生活中有一位知己良朋愿意和我交换日记，
我想，那真是一件有趣的事啊！

这本食谱买了好一段日子了，一直都让我停留在供奉的阶段，
实际上还真的没有尝试过。
翻看冰箱，材料还蛮齐全的，也不多想，
就是它了。
加了肉桂味的蛋糕体，我觉得是挺加分的，
大王尝试了过后也不吝啬地给予了好评。
肉桂和苹果，真的是好拍档呢！！

材料：苹果2个，鸡蛋两个，黄糖50克，沙拉油50克，兰姆酒2tsp，杏仁粉60克，低粉60克，
          泡打粉2克，肉桂粉1克，盐少许

1.苹果切成薄片
2.全蛋打至起泡，加入黄糖搅拌均匀
3.鸡蛋打发，加入油搅拌，再加兰姆酒搅拌
4.加入所有粉类和盐巴，用刮刀轻轻搅拌
5.倒入模型8分满，放上苹果片
6.预热烤箱，170c，25分钟或至熟

取自 糕点的女王聪明烘焙法2

爸爸去哪儿 --- 珍珠巧克力千层蛋糕

爸爸去哪儿这个综艺节目爆红了许久我才姗姗来迟地收看。
然后就一发不可收拾。
看几个爸爸和娃娃们到穷山恶水去旅行，
旅途中互相照顾互相关怀互相信任，
看得我窝心满满。
传统家庭观念让我觉得妈妈总是比较会照顾孩子，
这个节目倒是让我对爸爸们刮目相看。
然后，我也想起了我的爸爸。
嗯，假期要来了。
回家看爸爸。

话说我想做这个很久了，就是一直在拖着。
然后最近一直想要把在单子里的方子统统都做一遍，
不然真的不知何年何月才做出来了。
这个蛋糕我觉得不算难，就是要有一点点耐心而已。
我觉得挺好吃的，而且分量也不少，
花两个小时能作出那么大分量的蛋糕我觉得还蛮划算的，
哈哈。

材料：280克牛油，140克幼糖，7个鸡蛋，126克kaya，70克horlick，21克黑巧克力粉，
          105克面粉，半小匙发粉，1tbsp巧克力膏，手指饼干大约400克

1.将牛油和糖打发，加入鸡蛋，每次逐粒加入，搅拌均匀

2.加入巧克力膏，kaya和horlick，搅拌均匀

3.加入过筛粉类

4.烧热水，模子铺纸，中火，倒入90克面糊，排进手指饼干，间隔约半寸，蒸熟，
   约8分钟，或表面不沾手指，重复至面糊用完即可

取自茄子，感谢分享

雨伞运动 --- 日式炼乳土司

香港占中行动差不多一个月了。
媒体铺天盖地的新闻我是东拼西凑地看了一些。
不是没有感动的。
这些年纪轻轻的莘莘学子有多大，
却夜以继日地为自己的那一片土地极力的争取。
多少人不分昼夜自动自发地站在最前线，
不畏强权不惧暴力地死守一寸方土。
多少人说香港人都是冷漠的淡然的。
我却看到多少港人互助互爱派发物资轮更守夜，
多少个夜晚多少个白天，黄色雨伞开遍了整个香江。
祝福这个让我欢喜让我忧的城市，加油。

大家都做了。
大家都说很好吃。
所以，我也做了。
好喜欢好喜欢。不甜腻，组织很细软，放了一天也还是柔软依然。
不必费心涂抹什么，净吃就十分好吃了。
面团容易操作，材料唾手可得，亲爱的你们，
不要等了，动手吧：）

材料：高粉200g，糖20g，盐3g，即溶酵母粉3g，炼乳25g，牛奶130g，无盐奶油20g

塗料：炼乳20g，无盐奶油20g

详细做法在这里，感谢分享

小日子 --- 青葱乌达kopitiam面包

最近工作异常忙碌，碰上了一些阻滞，
连带心情也沮丧满点。
提不起劲写文章，连打开电脑上网也怠惰了。
这和以前一直要爬网的自己有些不一样了。
减少爬网的日子，也没怎样闲下来，
主要是对周遭的细微末节更加敏感，
对平日忽略许多的小日子花更多的心思。

kopitiam面包就是柔软耐放，这样大大的一盘，收了三天被解决完了。
始终喜欢有内陷的面包，这次裹了香辣的乌达，
大王喜欢极了！！！

 材料：A高筋面粉 214g，Full Cream Milk（冷） 128g，酵母 2g

B 高筋面粉 92g，Full Cream Milk（冷） 12g，蛋 30g，酵母 7g，盐 5g，糖 61g
奶粉 12g，牛油45g

做法~
1.A:
将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。

2. B:
将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g滚圆裹乌达放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

 5. 放入预热烤箱以170，烘烤20分钟~至金黄色。

取自这里，感谢分享 ：） 

搬家 --- 台式芝士奶香月饼

好久没上来这里了。
最近日子过得有些喘，忙着装箱搬家，
一堆琐碎事情要办，实在抽不出时间打理这里。
加上之前频密地上文章上料理，
突然也让我有些困顿了，所以，
我就停下来了。

这段日子，新旧房子的洗刷和清理，
占去了我大部分的时间，烤箱是压根儿也没碰。
一度觉得自己失去了对烘焙的热情。
还好，中秋将至，让我想起了，
佳节时分，亲朋好友共聚一堂吃月饼的美好时光。

嗯，我回来了，大家都还好吗？
中秋节快乐哟；）

这次照例做了我最爱的芝士上海月饼。
也做了台式芝士奶香月饼。
两样都是我心目中的双冠军。

芝士上海月饼的食谱在这里


台式芝士奶香月饼：

 餅皮：无盐奶油 50克，糖粉 40克，糖浆 30克，低筋面粉 140克，奶粉 10克，
       parmesan芝士粉10克，苏打粉 1/4茶匙，A 蛋黄 2个

做法：
 
1.把无盐牛油放在室温中待软化后，加入糖粉及糖浆打至松发，再把蛋液分次加入后，打成牛 油糊。
 
2.接着把面粉、奶粉，芝士粉和苏打粉过筛后，加入奶油糊中拌匀，即为面团。
 
3.把面团放在温室下松弛30分钟后，分割。
 
4.接着把餡料也分成等份，然后把内馅包入饼皮中，再放入月餅模内压制成形后扣出；重复此步骤直到用完所有的材料为止。
 
5.预热烤箱，以170℃烤约8分钟后取出，在月餅表面刷上蛋黄液，再继续烤约15分钟即可。

**原食谱只用一个蛋黄，可是操作的时候面团偏干，所以我再加多一个蛋黄，如果你还是觉得比较干，可以加奶水

**我用糖浆取代水麦芽


**对了，这个食谱不需要等回油的哟：）

曼谷小旅行 --- 曼谷住宿 Phranakorn Nornlen

算是休息了一阵子，终于心甘情愿纪录一下我的曼谷小旅行。
说起来，去曼谷也好几次了，这个城市给我的惊喜，还是那么多。
于是这一次，我想认真地，记录下来。
包括了这次我的住宿 --- Pharanakorn Nornlen。

这家民宿地点其实并不那么地便利，
邻近没有捷运，没有百货商场，没有著名的餐馆，
有的却是满满的人情味儿，满满的舒适自在，
所以，它紧紧地俘虏了随行的我们。
每一个人。

民宿藏身在小巷弄里头，在街头，会看到这个牌子。
没走几步路，就看到这栋很有味道的建筑物了。

拖着行李踏入堂内，看见的是一系列老曼谷风情的陈设。
我也没看仔细，快步往前去办理登记。

大堂的陈设，看似简单，其实却也花了许多心思。
桌子与墙壁大致都用了错落有致的木板砌成。
大堂绿意成荫，我们也不怎么觉得炎热。

我们到的那天，正是六月盛夏，一号。

穿过了大堂，我们看见登记室门外的看板写着我们的名字，
感觉非常窝心。
来到登记室，迎接我们的是笑容满脸的女生。
手续办好之后，每一间房的房客都可以得到一份它家生产的草药护肤产品。
另外，也有服务生递上冷毛巾让我们擦脸。
擦脸后，还有一杯好喝的迎宾饮料。
一切的一切，把我们逐渐地融化。

我们的房间被安排在二楼。
在把行李堆进房间之前，我们会经过彩满缤纷壁画的回廊。
在这里，时光仿佛静止了一样。

打开房门，迎面而来的是冷冷的冷气，
原来贴心的工作人员早在我们到来之前就先把空调开了。
每一间房间的设计都不一样，画在墙壁上的图案和窗帘的花色也都不同。
一个下午，我们穿梭在彼此的房间评头论足，嘻哈笑闹。
我躺在床上，开了工作人员为我们准备的cd，思绪不由自主地飘荡。

Phranakorn Nornlen的美丽，还在于这些铺天盖地的壁画。
画师运用自己的想象力，再加上缤纷的色彩，
让这里的每一个空间都美丽无比。
我赞叹着，此时此刻，眼睛好忙碌，
却也无声胜有声。

休息了一会儿，我就到处去参观了。
在大堂的另一侧，这里有个空间很大的交谊厅。
我们在这里上网，在这里聊天，当然，你也可以在这里上课。
上什么课呢？
原来贴心的主人，为这里的客人准备了许多课程，
比如烹饪班，裁缝班，制造肥皂，瑜伽课程等等。
保证你足不出户也不会感到无聊。

这里是顶楼。
从这里望出去的风景，甚是漂亮。
蓝蓝的天，白白的云，感觉就是舒服。
临别秋波的晚上，我们在这里用餐，
餐点很棒噢，可以吃得出厨师满满的诚意。

 

不得不称赞他们的早餐，真的。

我们在这里住了两个晚上，隔天的早餐都略微不一样。

我们到柜台点选自己要吃的早餐主食（一天是水果沙拉，一天是粥），

我们就到大堂等着餐点送上。

工作人员看我们下来了，才一杯一杯果汁新鲜现榨，完全纯正，没加糖和水。

第一天的水果沙拉原本我不抱期待，

送上来的时候我一整个傻眼，根本就是超大碗的，

而且拌酱并没有马虎以美奶兹了事，

居然还是以果醋拌新鲜百香果汁，非常开胃。

次日的清粥拌了香菇和肉碎，吃起来清淡美味。

其他的餐点包括面包咖啡奶茶松饼炒蛋等等，

都是由厨房即席烹调的。

100分，是不是？？

 

夜晚的Phranakorn Nornlen就长这个样子。

有些静谧，许多洋人就那样懒懒地躺在甲板上看书。

回家的那天，是六月三日。

艳阳依旧高照，我们没有出门，躲在这里瞎聊躲懒。

和这里工作人员的合照。

感谢他们的热心帮忙，许多感动的小细节默默地收在心里了。

因为他们的友善，我们这一次的旅行倍增甜美。

那一点一滴，让我们觉得，不虚此行。

再会了。

Phranakorn Nornlen。

我们的秘密花园。

很快地，我们会再见。