很纯粹的-----咖啡满芬

有时候，想到隔天要吃什么早餐，我就很伤脑筋。
吃面包？？有点厌倦。
吃炒米粉？？有点油腻。
吃咖哩面？？很罪恶。
百无聊赖翻翻食谱，还是满芬吧~
很饱足，又可消耗纸杯。
一举两得。
食谱里有松子，我家没有，就纯粹做个没有料但香气十足的满芬。
那也很好。

材料：即溶咖啡粉4TSP，水4TSP，全蛋2个，细砂糖120G，沙拉油80G，鲜奶100G，低粉160G，泡打粉1TSP，小苏打粉1/4TSP

*即溶咖啡粉加水，调匀呈咖啡液备用（我用类似香精的咖啡体）
*全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀
*分别加入鲜奶及咖啡液，继续搅成均匀的液体状
*所有粉类一起过筛，再加入，改用橡皮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊
*舀入模内约7分满
*预热烤箱，以上火190C，下火180C烤25-30分钟左右或至熟
**取自孟老师的100道小蛋糕

100%成功 ——— 奶茶满芬

这么多种类的烘焙，对我来说，命中率最高，最容易成功的，就是满芬~
我家老爷对我收藏到满炕满谷的纸杯很有意见。
我唯有速速消耗。
满芬最需要纸杯来装置了，挑个100%成功的食谱，极短的时间就完成了。
我是第一次吃奶茶口味的烘焙成品，没想到，原来还蛮香口的。

材料：红茶包4小包，牛奶50G，全蛋2个，细砂糖120G（我有减少），沙拉油100G，低粉200G，泡打粉2TSP

*将茶包里的茶叶，与牛奶混合浸泡约10分钟以上，呈咖啡色的奶茶汁液备用
*全蛋+糖用打蛋器搅匀，再加沙拉油搅拌均匀
*加入奶茶汁液，继续搅成均匀的液体状
*低粉与泡打粉一起过筛，加入，改用橡皮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊
*舀入纸模内约8分满
*预热烤箱，以上火190C，下火180C（我用180C）烘烤约25-30分钟或至熟

假期耍乐，假期败家

年终假期，是难得的放松机会。
这个假期，大妹自遥远的杜拜回来，趁着我也有空档，就马上去K城和她会面，顺便败家耍乐子。
来到K城，和两个网友见面，我们都素未谋面，却也能天南地北的聊了整个下午，女人，真是种奇怪的动物。
亲爱的明珠和大米姐，谢谢你们用心的礼物，也谢谢你们陪伴我度过一个温馨美好的下午。
过后，明珠和家人还请我吃了一顿丰盛的香蕉叶饭，感恩呢：）
我是个意志力相当薄弱的人，来到这里看到琳琅满目的商品，很难不掏出弹药乱枪扫射。
还好年关将近，我家老爷爷只有睁一只眼，闭一只眼咯~~

花生酱7风,远方的心意

我很喜欢花生酱的香气.
所以我就挖这款7风来做.
结果?烤的时候很香,吃的时候很香.
不过,我不太喜欢它沙沙的口感.
我同事倒是很喜欢,接连吃了很多片.
真的是青菜萝卜,各有所爱.
近期收到一个网友neyeeloh的包裹，感觉真惊喜。
拆开一看，原来是烘焙发烧友的最爱之一----纸杯：）
我太喜欢了，谢谢你啊~~

材料:蛋黄3个,砂糖20G,有颗粒花生酱60G,牛奶50G,沙拉油40G,低粉70G,泡打粉1.5G,蛋白120G,砂糖50G

*花生酱,牛奶,沙拉油隔水加热混匀
**取自<<巧思7风>>

没有雪花纷飞的树桐蛋糕

虽然看见身边的许多都在忙着做年饼，我依然沉醉在圣诞佳节的气氛当中。
圣诞节虽没有农历新年敲锣打鼓的热闹，可我就是喜欢它温馨欢乐的气氛。
最近在吉隆坡逛商场，我固然败家败得过瘾（哈哈），但看周边的圣诞装饰更让我心花怒放。
撇开它的商业因素，看着那争艳夺丽的圣诞装饰，真让我觉得赞叹：）
实在是太漂亮了。
然后神经质的我就会心生遗憾，干嘛这里不在年尾降临一场皓皓白雪？？
芬兰的圣诞老人村，毕竟也只是我一个遥远的憧憬~~
最近我都躲在厨房钻研蛋糕卷，虽然成品还是难登大雅之堂，可替它穿上圣诞气息浓厚的衣裳，（因为觉得在浅色的奶油洒上糖粉不出色，我洒上可可粉），我看了还是满心欢喜。

蓝带毕业--空手脱模

我一口气做了3个7风.
蜜瓜7风, 黑糯米7风, 紫地瓜7风.
不是贪吃,是为了练习空手脱模.
我没有顺利毕业,被罚留级.
顶多只能拿到蓝带,有待继续努力~

碎裂了的天女散花—OREO草莓巧克力饼

这也是孟老师的食谱.
我只是把白巧克力换成草莓味的.
看老师把饼干切得挺工整的,没想到我一刀劈下去,却好像天女散花那样碎裂了.
结果,我把心一横,就把它们都切碎了.
不知道老师看了,会不会气死,呵呵~~
偷偷告诉你们，还蛮好吃的哦，不会甜。
做法很简单,如果阁下家里有材料,马上开工,15分钟就做好了:)

材料:OREO巧克力饼干50G,杏仁片50G,草莓巧克力200G

*OREO饼干弄小块,预热烤箱后,杏仁片以上,下火各150C烘约10分钟备用
*巧克力以隔水加热方式融化,分别加入OREO饼干及杏仁片,用橡皮刮刀搅拌均匀
*倒入14.5X14.5CM的慕斯框(可用其它容器代替)内,用橡皮刀将表面抹平压紧
*放在室温下约45分钟左右待凝固,即可切成块状

**制作完后,不要放入冷藏凝固,否则过硬无法平整且割(像我)
**切割后才可放入冰箱冷藏保存
**巧克力融化时,需用橡皮刀边搅拌边融化

我在放屁----咖啡坚果脆片

且看冷笑话一则:
老爷(用力嗅):你在做什么啊??香到那么够力~
我(漫不经心):我没做什么啊....我在放屁~
老爷:放屁??会酱香咖啡味的么?你骗谁啊?
我:我今天在星巴克猫了一整天,喝了很多咖啡,所以出来的气体都带有咖啡味的~
老爷(狠狠地瞪我):哦??难怪那里咖啡那么贵,原来让人喝了会放咖啡屁~
咔咔咔,这个就是我在烤这脆饼时我和老爷的对话.
可能我不是放既溶咖啡粉而改用类似咖啡香精的关系,那个香味,太厉害了.
看了SWEET FAMILY和MIN都做了,嗜咖啡成瘾的我,赶快开工咯~

取自MIN

• 糖粉 50g
• 奶油 40g
• 牛奶 1tbsp
• 蛋白 25g
• 速溶咖啡粉 2tsp
• 低筋面粉 30g
• 坚果类（夏威夷豆， 核桃， 开心果， 杏仁角，葵花子仁）   75g

1. 糖粉加奶油以隔水加热方式将奶油溶化， 熄火加入牛奶， 先用打蛋器搅匀， 再加入蛋白及速溶咖啡粉， 用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。
2. 筛如低筋面粉,继续以打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。 
3. 放入坚果类， 用橡皮刮刀拌匀。 
4. 用汤匙将适量的面糊， 直接放到烤盘上， 用汤匙背面将面糊成直径约5cm的圆片。 
5. 放入预热烤箱， 以160'C烘烤大约15分钟。

酸辣炸猪扒

前阵子看报章刊载.
记起自己很久没做了.
快快去厨房翻出酸莓酱,一看,快过期了~~
啊,等什么,开工!!!!!!
两块猪扒配一大碗白饭,再加上果汁,棒~

材料:切片肉头,大葱切丝,青豆,番茄(烫熟压烂),鸡蛋,炸鸡粉,糖,盐

*把肉头用刀背拍松略腌
*热锅热油
*肉沾蛋液后沾粉炸脆,放一边待用
*把番茄,大葱,青豆用少许油略炒,加入一些番茄酱和酸莓酱,加入一点糖和盐
*把酱料淋在猪扒上既可

年饼预习--双色圈饼

买了孟老师的饼干食谱有一段日子了,却迟迟没有开封过.
因为我不太爱吃饼干.
面包对我来说有饱腹作用;蛋糕赏心悦目之余,口感也很好.
饼干?从来就不是我那杯茶.
最近看大家都在紧锣密鼓地制作年饼,让我不禁也要好好研究一番.
反正,就配合一下佳节气息呗~
话说这圈饼还挺脆的,咬下去还有喀拉喀拉的声音,很过瘾~
不过吃起来我稍嫌甜了一点儿,也许,可以再把糖量减少许:)

材料:糖粉60G,白油50G,蛋白25G,低粉100G,泡打粉1/2TSP,玉米粉1TSP,抹茶粉1TSP

*糖粉+白油用橡皮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀
*加入蛋白,继续用搅拌机快速打发呈均匀的糊状
*筛入低粉+泡打粉,用橡皮刀以不规则的方向拌成均匀的面团
*面团分成两等份,分别加入玉米粉及抹茶粉呈两种颜色的面团
*将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛约30分钟左右
*各取5G面团,分别用手搓成约5CM长条状
*将两色面团合拼,并以反方向轻轻卷起,接着放在桌面上轻轻向前推长约12CM,最后将两端黏紧成圈状
*预热烤箱,150C烘烤约20分钟左右,熄火后继续用余温焖5分钟左右

假期败家记(一)

最近生活压力好大,好想有机会出外喘口气.
老爷的健康状况逐渐稳定,我紧蹦的神经也慢慢松懈下来.
对我来说,宣泄压力最好的出口,当然是败家.
以下这些战利品,只是暖暖身,接着下来,当然是....
陆续有来:)

咸香好滋味---车打芝士核桃牛油蛋糕

最近我很有食神.
连续有机会吃博友的精心杰作.
感谢东东和茄子让我那么有口福.
好吃的土司和鸡蛋糕7风,让我的早餐如此丰盛.
也让我不用为我家老爷的早餐而懊恼,真的谢谢.
话说这个车打芝士牛油蛋糕,最近是我的新宠.
为了克制不让自己的体重飙升,我忍住了口欲.
不过,我克制不了要去制作的冲动.
烘烤的时候,真的满屋子馨香.
咬在嘴里,满口的咸咸香香,让人很难忍得住口.
昨天连续烤了两个,一个是为了答谢老爷的医生;一个是为了答谢东东的好礼相送.
前几天茄子拿了一袋果子和土司,我赠了几片给她,可惜那次的制作有些小失败,就是看错了芝士的份量.
抱歉啊茄子,下一次见面,我再为你ENCORE一次,怎样?

材料:A:250G牛油,220G幼糖(我减至175G),CREAM CHEESE 150G
     B:鸡蛋4粒
     C:车打芝士80G(刨丝)
     D:牛奶水50G
     E:面粉220G,粟米粉50G,发粉1TSP(面粉和发粉我改成自发粉)

*将A搅至松发,加入B搅拌松发及光滑
*加入C混合拌匀
*筛匀E,将D和E交叉加入,拌匀
*将混合料倒入铺纸的长型烤盘,再将少许车打芝士洒在上面
*180C烤50分钟
**可加入150G核桃

***食谱取自ALEX GOH<<情迷芝士饼>>

鱼与熊掌---紫薯金瓜花卷

自从上次做了那热腾腾的花卷后,我就爱上了它的口感,和随心所欲.
把面团拉长再随心卷卷卷,真好玩.
上次做的是单一口味的咸花卷,这次我要来点好玩的.
想了想,就双瓜齐下吧~
紫地瓜和金瓜,都有它们各自夺目又天然的色彩.
把这两种颜色的面团摆在一起,还挺赏心悦目的.
花卷双色浑然一体,吃起来也挺清甜的,也很有营养价值.
常听人说,鱼与熊掌,不能兼得.
呵呵,谁说的?

材料:A:包粉250G,糖粉30G,既溶酵母1/2TBSP,双倍发粉1/2TSP,白油10G,金瓜泥适量,水适量
     B:包粉250G,糖粉30G,既溶酵母1/2TBSP,双倍发粉1/2TSP,白油10G,紫薯泥适量,水适量
     
*材料A,B分别混匀,以高速搅拌成光滑面团,盖好置边,休面20分钟
*将两个面团分别杆扁至长形
*用刀切条后各取一条拉长卷成花卷,放在纸上,盖好置边10分钟
*煮滚水,中火蒸7分钟既可

**因为瓜类都有甜味了,所以糖粉我再减~

香滑冰凉--巧克力OREO雪糕

原来雪糕真的可以在家做.
原来不需要用到雪糕机.
做蛋糕常剩下许多奶油,丢掉当然可惜,留着却又占位.
现在我知道了,可以拿来做雪糕.
会做这个口味,是因为万事具备.
而且那沙沙的OREO碎,吃起来真的香得不得了.
天气热的时候,盛在杯子里,一口接一口地慢慢吃,爽.
天凉的时候,泡一杯热咖啡,加一球雪糕作FLOATING,更爽~~

材料:A:4粒蛋黄,25G幼糖,7片OREO饼干奶油馅
     B:200G动物性鲜奶油
     C:250G植物性鲜奶油,1/2TSP云尼拉香精,适量OREO饼干碎

*将材料A拌打至均匀及颜色变淡
*将B料煮至微滚,离火,拌入A料
*将A,B混合料隔水搅煮至浓,离火待冷
*将植物性鲜奶油打发,和混合料及香精和饼干碎拌匀
*倒入容器,冷藏至凝固即可

***我用了10片饼干碎,9片奶油馅,所以糖量我减少,香精我没放:)

取自<<冷冻甜品>>

希望，雨过天晴

学校放假了。
我却无福消受。
因为，我生病了，这一次，来势汹汹，竟然还闹得进了院。
这一阵子，我都在学校医院家里三地奔波。
看着刚动手术的老爷躺在病榻中，纵然心疼，还是在他面前忍住了泪。
我们也没敢惊动家里人，就怕他们长途跋涉地来探视。
家里人拨电来探问，我们都还好啊，还好啊，就混过去了。
结果，上课的日子结束后，我独自在家，却发了高烧，骨髓疼痛，还呕吐得不似人形。
天刚破晓，我就朦着眼驾车到医院去挂号。
到了急诊室，看到床，我二话不说就躺了上去。
接着，一连串地吊水验血验尿，我就昏昏入睡。
比较好笑的是，替我家老爷看诊的医生还说要为我们预备一间蜜月套房，呵呵。
结果啊，两夫妻一同生病进院同躺一间套房，实在成了医院的“佳话”。
说起那手术，我想起来，还心有余悸。
看着他被推了进去，外面刮着狂风暴雨，我的心也跟着冷了半截。
我独自坐在沙发上，看着墙上的挂钟，时针分针绕着圈儿走，就在想，时间怎么过得那么慢？
看着护士们忙碌的身影；听着仪器担架推动滚轮的声音；看着暴雨拍打窗口的线条，忽然间，我真觉得很孤独，很无力。
五个小时后，看他被推了出来，我真的，深深地松了一口气。
现在的我，有点茫然，生活轨道脱了序，希望，雨过就会天晴。

来暖暖胃--金瓜粥

最近常下雨.
我是挺爱雨天的.
觉得很诗意.
当然,有时侯,雨天也挺麻烦的,这点我不否认.
下雨天,吃什么好呢?
热腾腾的包子?好~
烫嘴的热汤?也好~
香气逼人的咖啡?当然好~
暖胃的热粥?最好不过:)
别小看这碗金澄澄的粥,实在是人间美味啊~
很简单的材料,软绵绵的粥,极品!

材料:蒸熟金瓜(压烂压绵),数粒干贝,盐

*洗米加水(加入干贝)滚烂成粥,加入金瓜,下盐,即可

那热腾腾地--波菜火腿花卷

最近老爷行动不方便,在家都要依靠拐杖.
平常的日子我都要上班,就他一个人在家.
一日三餐我都要预先为他筹谋准备,我才敢放心去上班.
有时候,想到要他一直捱面包,也不是办法.
就花点心思,做了这种似包子又似馒头的花卷.
这款花卷耐饱之余,口感也很好.
热腾腾地捧在手心里吃,我自己也相当喜欢.

材料:A:包粉500G,糖粉60G,既溶酵母1TBSP,双倍发粉1TSP,白油20G
     B:波菜汁220ML++
     C:鸡蛋2粒(加盐打散,煎至金黄再切碎),火腿4片,青葱40G(切粒),这个我没放

*材料A混匀,加入B以高速搅拌成光滑面团,盖好置边,休面20分钟
*将面团杆扁至长形,在表层涂一层油,洒上C,再杆扁使之不脱落(我是没有杆得很紧,因为怕面团会被我压得很扁,不过那样卷的时候材料会掉)
*将它切成4等份(我是切成1半而已),一层层叠好,用刀切条后卷成花卷,放在纸上,盖好置边10分钟
*煮滚水,中火蒸7分钟既可
**我自己手痒加了一些色素,可以省略:)

取自Y3K--54期