Hummus de garbanzo.

El hummus es una crema de garbanzo de origen libanés , se puede tomar como entrante, de aperitivo o como una cenita ligera si se acompaña con unas tostaditas. Os meto la recetilla, yo la hago y me aguanta en la nevera unos 8 días. Nos encanta, espero que os guste:

Ingredientes:
400 g de garbanzos cocidos
el zumo de un limón grande
6 cucharadas de tahini
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo , majados
sal y pimienta

Preparación:
Trituramos los garbanzos junto con el zumo de limón hasta obtener una crema suave ( trituramos con un poco de líquido de los garbanzos.)
Añadimos el tahini y el aceite pero reservamos una cucharadita para después Agregamos el ajo, sal, pimienta y volvemos a triturar hasta que esté suave.
Lo ponemos en una fuente pequeña de barro y alisamos la superficie, echamos el resto de aceite por encima . Lo metemos en la nevera para que enfríe


Comentarios:

Se sirve frio  Yo lo decoro con unas hojas de cilantro y unas aceitunas negras.Si lo decorais hacerlo justo antes de servir porque el cilantro se queda pocho. Si haceis unas tostaditas de chapata con ajo restregao, está riquisimo Yo compro pan en la tienda árabe ( uno con forma de torta grande) y está riquísimo.
El tahini es una pasta de semillas de sésamo la venden en las tiendas árabes, si no teneis una tienda árabe cerca podeis comprarla en el herbolario pero es un poco más cara.

Arroz con gambas y vino blanco.

Me encanta el arroz de todas las formas posibles, y hoy he preparado este por primera vez y me ha encantado. La verdad es que he improvisado con lo que tenía en la nevera y el resultado ha sido un éxito. Lo haré mas veces segurísimo porque está delicioso, a ver qué os parece a vosotros:

Ingredientes:

2 vasos de arroz.
4 vasos decaldo de verduras o de pescado.
1 cebolla picada finita.
200 g de gambas.
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito.
200 g de queso rallado .
sal.
Perejil picado.
aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Calentamos el aceite en la sartén y sofreimos la cebolla picada. Cuando esté dorada añadimos el arroz y rehogamos.
Añadimos el caldo y dejamos cocer 13 minutos.
Incorporamos las gambas y el vino blanco y cocemos 5 minutos mas.
Añadimos el queso y las dos cucharadas de tomate frito  y movemos hasta que esté fundido el queso . Tiene que quedar un arroz cremoso.
Rectificamos de sal y espolvoreamos por encima perejil picado.
Servimos inmediatamente.

Quiche de cebolla y cuatro quesos.

Os dejo una receta de quiche con cebolla y queso azul . si no os gusta el queso azul podeis sustituirlo por cualquier otro queso que os guste. Está muy rica con queso de cabra también , lo importante es utilizar diferentes quesos. La cebolla podeis ponerla caramelizada y ya triunfareis del todo! Os dejo la receta y la foto, espero que os guste.

Ingredientes:

1 base de hojaldre.
1 cebolla cortada en trozos pequeñitos. (si podeis caramelizarla mejor, os dejo la receta :
 http://hoycomiditarica.blogspot.com/2011/02/cebolla-caramelizada.html)
200 g de bacon.
100 g de queso azul.
100 g de queso gouda.
100 g de queso emmental.
250 g de nata liquida.
4 huevos.
nuez moscada.
sal.




Preparación: 

Ponemos la base en un molde de tarta  y pinchamos con un tenedor sin traspasarla.
Colocamos encima la cebolla caramelizada, el bacon y los quesos.
Metemos al horno precalentado a 180 º durante unos 20 minutos hasta  que se dore la base pero sin quemarse.
Mientras tanto batimos los huevos y les añadimos la nata liquida, la sal y la nuez moscada.
Sacamos la tarta un poco y vertemos esta mezcla por encima , espolvoreamos por encima queso parmesano en polvo y volvemos a hornear.
Cuando esté cuajada sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Se puede tomar fria o caliente, a mi me gusta caliente.

Rissoto de achicoria con vino tinto.

Este rissotode verduras está buenísmo. Podeis prepararlo con las verduras que mas os gusten pero yo lo he preparado con achicoria, cebolla y acelgas  picadas tan finnitas que no se notaban nada. Así que los niños se lo comerán muy bien. Espero que os guste esta receta. yo era la primera vez que lo preparaba y me ha encantado.
Pienso probar a hacerlo con otras verduras.Espero que os guste:

 

 Ingredientes:

2 vasos de arroz redondo especial para rissotto.
800 ml de caldo de verduras.
1 cebolla pequeña picada muy fina.
1 trozo de achicoria picado muy muy finito.
un puñado de acelgas cocidas picadas muy muy finitas.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 chorro de vino tinto ( si es bueno mejor, yo puse un rioja bueno que tenia mi marido en la nevera)
1 trozo de mantequilla.
200 g de queso curado rallado.
Sal y pimienta.


Preparación:

Ponemos el aceite a calentar yo lo puse en un wok.
Rehogamos todas las verduras picadas muy muy finitas, cuando están bien blanditas añadimos el arroz y rehogamos unos minutos.
Añadimos el vino tinto y movemos bien.
Ahora añadimos el caldo y la sal y pimienta y dejamos cocer 18 minutos aproximadamente.
Ponemos ahora la mantequilla y el queso y movemos bien hasta que se fundan y se quede el arroz cremosito.
Servimos de inmediato.

Palometa con tomate.

Os dejo un plato con el que mis hijos hoy se han chupado los deditos . Daba gusto verlos mojando pan en el tomatito. La verdad es que este plato es perfecto para mojar pan. Yo tampoco pude resistirme , los platos  quedaron relucientes.  Os dejo la receta . Este plato es perfecto para llevar porque aunque no este caliente esta muy rico. Espero que os guste:

Ingredientes: 

2 palometas cortadas en filetes y despues los filetes cortados  en trozos.
1 cebolla.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva.
1 lata grande de tomate triturado.
sal, azúcar  y pimienta.
 harina.

Preparación:

Ponemos el aceite en una sartén  y freimos la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén blanditos.
Añadimos el tomate y freimos hasta que el aceite sobresale por arriba, entonces es que ya está frito el tomate.
Añadimos sal y una cucharada de azúcar y probamos que no este acido.
Reservamos.
Pasamos los trozos de palometa por harina y freimos en abundante aceite pero no demasiado para que no quede seco.
Escurrimos en un papel de cocina y los ponemos en el tomate.
Está buenisimo caliente o frio.

Preparación de la salsa de tomate con thermomix:
Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadimos el ajo la cebolla y la zanahoria. Trituramos 10 seg en velocidad 5 y programamos 7 minutos, varoma velocidad 3 y medio.
Añadimos el tomate y el resto de ingredientes y programamos 30 minutos varoma velocidad 1.
Colocamos el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.

Roti de pollo en salsa de champiñones y vino blanco.

Os dejo una receta que he preparado con un Roti de pollo de los que venden para asar, en este caso era relleno de jamon y queso pero podeis usar el que querais.
 La salsa que lo acompaña esta buenisima, así que podeis usarla para acompañar cualquier otro plato de carne. A mi me sobró bastante y la usé después para acompañar unas chuletas de sajonia que tenía y es que le va bien a cualquier carne . Es de toma pan y moja os lo aseguro. Seguro que también esta buena con pescado, así que viene bien tenerla preparada para acompañar esos dias que hay para comer un filete triste como digo yo ...
Espero que os guste:

Ingredientes:

Un roti de pollo.
300 g de cebolla
150 g de champiñones
2 dientes de aajo
100 g de zanahorias
50 g de aceite de oliva
200 g de vino tinto.
200 ml de nata liquida.
1 pastilla de caldo para carne.
pimienta alimonada (opcional) (Me la podeis encargar).

Preparación:

Asamos el roti en el horno hasta que esté hecho por dentro. (El tiempo varia según tamaño de roti)
Cuando esté frio lo cortamos en filetes finos.

Preparamos la salsa:
Picamos la cebolla, el ajo y sofreimos en aceite de oliva  hasta que doren.
Añadimos las zanahorias cortadas muy finitas y los champiñones , freimos hasta que este todo hecho y blandito.
Añadimos el vino blanco y la pastilla de avecrem y cocemos  unos cinco minutos. por ultimo añadimos la nata liquida .
Trituramos la salsa hasta que esté muy suave.
Ponemos los filetes en una fuente y ponemos la salsa por encima. Espolvoreamos por encima pimienta alimonada.

Preparación de la salsa en thermomix:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el vino blanco, la nata  y la pastilla de caldo.
Programamos 4 segundos velocidad 5.
A continuación programamos 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Añadimos el vino y la pastilla de carne y programamos 5 minutos temperatura varoma, velocidad 4.
Incorporamos ahora la nata líquida y trituramos en velocidad 8 hasta que este suave la salsa.
Rectificamos de sal .

Se puede servir acompañado de patatas fritas.

Korma de pollo o paneer.

Esta es una receta que preparamos en el taller de cocina india que hicimos el mes pasado en mi casa. hicimos dos versiones, una con pollo y otra versión vegetariana que es la que comí yo con paneer.
Aunque ya sabreis que me encanta la comida india, tengo que deciros que este es mi plato favorito. Siempre lo pido cuando voy a un restaurante hindu así que tenía que hacerlo. Espero que os guste tanto como a mi:

Ingredientes:

¼ de pechuga de pollo a tacos que habremos macerado el día de antes en la siguiente mezcla:
1 yogur
3 dientes de ajo.
1 trozo de jengibre.
Sal.

O ¼ de paneer para la versión vegetariana.

Para la salsa:

1 cucharada de ghee
1 cebolla cortada
1 hoja de laurel
2 cardamomos
2 clavos
1 trozo de canela.
Sal
Un puñado de anacardos.
3 cucharadas de tomate frito.
200 ml de leche de coco.

Preparación:

Freímos la cebolla cortada finita junto con el laurel, cardamomo, canela, clavo y sal.
Cuando esta pochado añadimos los anacardos y el tomate frito.
Batimos todo en la batidora y volvemos a calentar.
Cocinamos el pollo un poco al fuego y después lo añadimos a la salsa junto con la leche de coco y dejamos cocer un ratito hasta que este hecho.

En el caso de hacerlo con paneer (versión vegetariana) preparamos la salsa igual y añadimos el paneer al final junto con la leche de coco.


Servimos acompañado de arroz basmati.

Pollo en salsa.

Os dejo una receta de cuchara que les encanta a mis niños.  El pollo en salsa de mi casa. Se queda tan jugoso y sabroso que se chupan los deditos. Además lleva patatas y zanahoria asi que es un plato muy completo.  Os recomiendo poner bastante pan porque es un plato en el que todo el mundo moja.
Espero que os guste:

 

Ingredientes:

1 pollo cortado en trozos.

3 0 4 patatas grandes.

4 zanahorias grandes.

1 cebolla.

1 pimiento. (yo puse medio rojo y medio verde)

1 diente de ajo picado.

1 tomate.

200 ml de vino blanco.

agua.

un poco de maizena.

azafran "Nitu Didi" ( me lo podeis encargar es de excelente calidad)

pimenton de la vera (me lo podeiss encargar)

una hoja de laurel.

perejil picado.

1 pastilla de avecrem

perejil, sal .

aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Ponemos una olla con aceite a calentar y sofreimos la cebolla , el pimiento y el diente de ajo picados muy finos.

Cuando esté blando añadimos el tomate picado.

Cuando está listo este sofrito añadimos una cucharada de pimentón de la vera y las patatas cortadas en trozos y  la zanahoria en rodajas.

Añadimos ahora el pollo y movemos un poco para que se integren bien todos los sabores. 

Cubrimos ahora todo con agua fria en la que habremos desecho una cucharada de maizena, ( de este modo el caldo queda un poco mas espeso)

Añadimos el vino blanco, la pastilla de avecrem, el azafran ,  laurel, el perejil y la sal y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blandas y el pollo hecho.

Pastel de arroz, carne y queso.

Hoy os dejo la cena que he preparado para los tres carnivoros de mi casa, aunque yo no coma carne tengo que hacerla para ellos porque les encanta. No sabía que hacer de cena y me he inventado esta receta para probar. Ahora tendré que repetirla mas veces porque ha triunfado. El pastel lo he horneado en un molde de silicona de winnie pooh que tengo para mis tartas, así que aún se lo han comido con mas ilusión los niños. A ver que os parece mi receta, quería haber decorado la bandeja con lechuga para que se viera mas bonita la foto pero no me han dejado , estaban anisiosos  por comerlo, así que ahi va la foto sin decoración ninguna:

Ingredientes:

500 g de carne picada.
200 g de queso emmental rayado.
300 g de arroz cocido
1 pimiento rojo.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
200 ml de tomate frito.
Un chorrito de vino tinto. (yo he usado un poco de  ribera del duero  que tenía en la nevera).
orégano y sal.
aceite de oliva virgen extra.


Preparación:

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y preparamos un sofrito con la cebolla picada, el ajo y  el pimiento.
Añadimos la carne y cuando esté hecha añadimos un chorro de vino tinto, y el arroz cocido dejamos que  cueza todo junto un par de minutos y añadimos el tomate frito y el queso.
Cuando el queso está fundido y bien integramos ponemos la sal y el orégano y vertemos en una fuente de horno.
Ponemos un poco mas de queso por encima y horneamos hasta que este cuajado y dorado el queso.
Desmoldamos y servimos.


Comentarios:
Se puede acompañar de puré de patata, ensalada o patatas fritas.

Tarta de cebolla caramelizada con especias.

Hoy os dejo una riquisima tarta pero esta vez salada.Tiene un sabor riquisimo por las especia y la cebolla caramelizada le da un toque dulce . Adoro el Garam Masala!!! es mi especia favorita. No podeis dejar de probarla porque esta realmente deliciosa y  es muy fácil de hacer, os dejo la receta , espero que os guste!!!

 

INGREDIENTES: 

25g de ghee (es una mantequilla clarificada que se usa mucho en la cocina india y vegetariana pero podeis sustituirla por mantequilla o margarina)

1 cucharadita de aceite vegetal.

1 cucharadita de Garam Masala "Nitu Didi" (Ya sabeis que todas las especias me las podeis encargar como siempre)

1 cucharadita de cilantro molido"Nitu Didi".

1 cucharadita de cúrcuma. "Nitu Didi".

1/2 cucharadita de comino molido "Nitu Didi"

1/2 cucharadita de jenjibre molido "Nitu Didi".

1 diente de ajo chafado.

500 g de cebolla en aros finos.

1 cucharadita de azúcar moreno. (También me la podeis pedir)

3 huevos.

270 ml de nata espesa.

sal, pimienta y cilantro picado.

1 base de hojaldre.

Preparación:

Ponemos la base de hojaldre en un molde para tartas y precocemos en el horno pinchando la base con un tenedor previamente durante 10 minutos.

Mientras tanto preparamos el relleno. Calentamos el aceite y el ghee o mantequilla en una sartén , incorporamos las especias y las sofreimos durante 2 minutos.

Añadimos el ajo, la cebolla y el azúcar y sofreimos durante 10 minutos mas, después tapamos la sartén y cocemos durante 20 minutos a fuego lento hasta que la cebolla esté muy tierna.

Destapamos la sartén y dejamos que la cebolla se dore y caramelice ligeramente.

Batimos los huevos y la nata, salpimentamos.

Ponemos la cebolla  en la tarta precocida y vertemos por encima la mezcla de nata y huevo.

Esparcimos por la superficie el cilantro picado y horneamos la tarta aproximadamente 35 minutos hasta que esté dorada.

Comentarios:

Podeis servirla en lugar de como tarta grande en tartaletas pequeñas. Yo le he puesto un poco de nuez moscada en el huevo y nata. también podeis usar masa quebrada en lugar de hojaldre si os gusta más o preparar una base vosotos mismos como os gste. Si preparais la base vosotros yo suelo ponerle un poco de cardamomo en polvo a la base y ya sale brutal!!!!

Coles de bruselas con queso gouda.

Hoy os dejo una receta sana, fácil de preparar y muy rica. Si quereis podeis servirlas acompañadas de arroz. Son perfectas para una cena ligera o como entrante, incluso podeis ponerlas de guarnición. A mi me encantan porque me chifla la verdura y el gouda es uno de mis quesos favoritos. Yo las  he servido con arroz y acompañadas de crema de castañas que en mi casa nos encanta y la tengo preparada en conserva.  Espero que os gusten:

Ingredientes:

100 g de queso gouda.
800 g de coles de bruselas.
70 g de mantequilla.
200 g de dados de jamon cocido o bacon.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de nuez moscada.

Preparación:

Rallamos el queso (Si teneis thermomix lo rallamos programando 10 segundos en Velocidad 7)

Cocemos las coles de bruselas en abundante agua con sal. (Si teneis thermomix las ponemos en el varoma y programamos 15 minutos/ Varoma , velocidad 2)

Ponemos mantequilla en una sartén cuando se funda añadimos las coles , el jamón , un poco de nuez moscada y rehogamos hasta que se integren bien los sabores de todos los ingredientes. (Thx: colocamos la mariposa, ponemoos la mantequilla y programamos 5 minutos 100º velocidad 1 , añadimos las coles, el jamón, la sal y la nuez moscada y programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.)

Volcamos las coles en un bol , espolvoreamos por encima el queso rallado y servimos.

Fajitas de gambas y champiñones con queso.

Hoy os dejo esta rica receta perfecta para una cena informal. Son tortillas de trigo rellenas . Se pueden servir acompañadas de guacamole o de ensalada. Si lo preferis tambien podeis preparar el relleno y tomarlo acompañado de arroz en lugar de servirlo como fasjitas Yo lo preparo asi porque no como carne pero si quereis podeis servirlas tambien con pollo. En tal caso lo freiremos al principio con la cebolla y el pimiento.. Lo dejo a vuestra elección. Advertencia!!! Con esta receta te chupas los dedos mogollon!!! No servir este plato en cenas demasiado formales jejejeje

Ingredientes:

Tortillas de trigo.
1 cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
1/2 pimiento rojo picado.
1/2 pimiento verde picado.
3 o 4 cucharadasde tomate frito o salsa barbacoa.
100 ml de natsa liquida ligera (Yo uso  puleva ligera)
200 g de champiñones laminados.
100 g de gambas peladas crudas.
1 bote de maiz.
100 g de queso rallado.
orégano, sal y aceite de oliva

Preparación:
Ponemos aceite a calentar (2 cucharadas) y sofreimos la cebolla , el ajo y  el pimiento.
Añadimos los champiñones y las gambas.
Cuando estén hechos añadimos el tomate o slsa barbacoa.
Movemos bien y echamos la nata liquida y el queso.
Seguimos moviendo hasta que se haya fundido bien todo el queso y añadimos el maiz.
Ponemos la sal y el orégano.
Servimos con las tortillas para que cada uno se las rellene.

Pollo a la cerveza.

Hoy os traigo esta receta de pollo. Queda muy jugoso y a los niños les ha gustado mucho. Aunque sea a la  cerveza el alcohol cuando se cocina se evapora y  se puede dar a los niños. No se emborrachan ni nada parecido!!! Espero que os guste. Yo lo he preparado con thermomix pero es muy facil de hacer tambien sin ella . lo podeis servir con arroz, o con patatas fritas...etc..

Ingredientes:

120 g de cebolla.
2 dientes de ajo
120 g de pimiento rojo.
100 g de tomate natural triturado .
50 g de aceite de oliva virgen extra.
1 kilo de pollo en trozos.
1 botellin de cerveza.
sal y pimienta.
Laurel .
Almendras laminadas.

Preparación:

Picamos la cebolla el ajo y el pimiento. (Thx: 5 seg vvelocidad 5)
Ponemos aceite y sofreimos la cebolla , el ajo, el pimiento y el tomate. (Thx : 7 minutos 100º velocidad 1  1/2).
Añadimos el pollo y sofreimos también unos 3 minutos. (Thx: Ponemos la mariposa, 3 minutos, 100º , velocidad cuchara)
Incorporamos la cerveza, la sal y la pimienta y una hoja de  laurel y cocemos hasta que el pollo este tierno. (Thx: 25minutos, 100º , velocidad cuchara)
Servimos en una fuente con almendras laminadas por encima.

Brocoli al wok con salsa de naranja y jenjibre.

Hoy os dejo  una receta que a mi me parece riquisima. Es perfecta para una cena poco calorica o como primer plato. Tiene un sabor muy agradable y se prepara rapidisimo. Yo lo he hecho en mi wok. Aprovecho para decir que me encanta cocinar en el wok. Utilizo muy poco aceite y queda todo muy jugoso. Espero que os guste:

Ingredientes:

750 g de brocoli.
2 rodajas finas de jenjibre.
2 dientes de ajo.
1 naranja,
2 cucharaditas de harina de maiz.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharadita de azúcar.
2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:
Dividimos el brocoli en ramitos pequeños. Pelamos los tallos y los cortamos en rodajas finas.
Cortamos el jenjibre y el ajo en trozos muy pequeños.
Cortamos dos tiras largas de monda de naranja y las cortamos en juliana.
cubrimos con agua fria y reservamos.
Exprimimos el zumo de la naranja y mezclamoss en un cuenco con la harina de maiz, la salsa de soja, el azúcar y cuatro cucharadas de agua.
Calentamos el aceite en un wok , añadimos los tallos de brocoli y sofreimos durante 2 minutos.
Añadimos el jenjibre, el ajo y el resto del brocoli y sofreimos otros tres minutos.
Incorporamos la mezcla del zumo de naranja y salsa de soja al wok y seguimos cociendo y removiendo hasta que la salsa se espese y el brocoli quede bien impregnado.
Escurrimos la monda de la naranja reservada y la incorporamos al wok.
Servimos acompañado de arroz basmati.

Observaciones:
Este plato se puede preparar tabien con coliflor o con coliflor y brocoli mezclados.

Bolitas de pollo con queso en salsa.

Os dejo esta rica receta . Los niños se las comen que da gusto verles. Son muy blanditas y sabrosas. Como llevan queso philadelphia tienen un sabor muy especial. Si quereis en vez de philadelphia podeis ponerle  un queso crema a las finas hiervas o roquefort. Le dareis un sabor muy original. Espero que os gusten:

Ingredientes:
Para las bolitas:

1 pechuga de pollo.
2 rebanadas de pan Bimbo.
medio vaso de leche.
50 g de queso philadelphia.
ajo y perejil picados.
sal , pimienta.
huevo batido y pan rallado para freir.


Para la salsa:

1 cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
aceite de oliva virgen extra.
1 tomate picado muy pequeñito o un poco de tomate triturado de lata.
100 ml de vino blanco .
1 cucharada de harina.
caldo de pollo.
Un poco de azafrán "Nitu Didi" (Me lo podeis encargar).
2 zanahorias grandes
2 patatas.
1 hoja de laurel.
perejil picado.
sal .




Preparación:
Calentar la leche en el microondas y añadir el pan, dejar que empape bien. 
Picamos la carne de pollo o le decimos que nos la pique al carnicero pero que nos la pase dos veces por la picadora para que esté bien triturada.
Salpimentamos y añadimos el pan empapado y el queso, mezclamos todo bien.
Hacemos bolitas, pasamos por huevo y pan rallado. Freimos y reservamos.

Preparamos la salsa sofriendo el ajo y la cebolla en una cacerola con aceite. Cuando estén dorados añadimos el tomate. Cuando esté bien hecho el sofrito añadimos  1 cucharada de harina y movemos bien.
Añadimos ahora el vino blanco, el caldo de pollo, azafrán , laurel y las patatas y zanahorias cortadas  finitas.
Ponemos ahora las bolitas a cocer dentro de la salsa. Añadimos el perejil.
Cuando estén las patatas y las zanahorias blanditas podemos servir.


Comentarios:
Se pueden servir las bolitas también sin salsa . Yo después de freirlas las pongo en un plato y las sirvo acompañadas de salsa barbacoa, brava o ketchup. A los niños les encantan. Fijaros como quedan, hoy mis nenes se  las han comido para merendar cuando han salido del cole:

 

Estas las frio un poco mas porque luego no se cuecen con la salsa. Podeis hacerlas de las dos formas y asi teneis para dos veces y parece un plato diferente. Pueden acompañarse también con guacamole, patatas fritas o ensalada.

Pizza especial (La de mi casa)

No conozco a nadie a quien no le guste la pizza. lo que sí conozco es muy diversos gustos en lo que a pizzas se refiere. A mi marido le gustan de anchoas y alcaparras y tomate natural, a mis hijos con jamon y aceitunas a la barbacoa y a mi con cebolla , champiñon , piña y mucho queso. Así que solemos hacer una combinación que nos guste a todos. El resultado esta pizza que  nos comimos en un pis pas. Espero que os guste:

Ingredientes:

Para la masa:
200 g de agua
50 g de aceite de oliva virgen extra.
20 g de levadura prensada.
400 g de harina de fuerza.
1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

1 cebolla  picada finita.
1 tomate en rodajas.
jamon de york troceado.
queso mozzarella en lonchas o rallado.
200 g de chmpiñones fileteados.
aceitunas negras cortadas en rodajas finitas.
Tomate frito.
Salsa barbacoa.
orégano.


Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y amasamos bien. Tapamos con un paño y dejamos que suba la masa.
Estiramos la masa sobre una bandejas de horno engrasada.
Ponemos por encima el tomate frito, el queso y el resto de ingredientes. Por último rociamos por encima con la salsa barbacoa y el oregano.
Horneamos hasta que la masa este cocida , según gustos.
Nosotros la rociamos al sacarla también con aceite picante.

Lombarda a la madrileña.

Es temporada de lombarda y a mi particularmente me encanta. En Madrid este era un plato típico en nochebuena, pero la verdad es que en mi casa la comemos asi muy a menudo. Mi abuela (también madrileña ) la preparaba así y yo sigo la receta familiar. Animaaros con la verdura que está buenísima.

Ingredientes:


1 lombarda no demasiado grande.
1 manzana cortada en laminas gorditas.
100 g de pasas sultanas.
aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla pequeña.
pimentón de la vera.
Sal y pimienta.


Preparación:
Cortamos la lombarda en tiras después de lavarla y cocemos hasta que esté tierna en agua con sal.
Ponemos aceite de oliva y sofreimos la cebolla picada finita, cuando empieza a dorarse añadimos la manzana y las pasas. Por último el pimentón.
Cuando esté todo blandito añadimos la lombarda y movemos bien para que se integren todos los sabores.
Rectificamos de sal.
Ponemos en un plato y decoramos con un poco de aceite de oliva por encima y pimienta o pimentón.

Salsa bolognesa

Os dejo esta receta . La he  preparado con thermomix porque se hace mucho antes y encima no liamos la que se lia friendo tomate en las cocinas. Está genial tenerla preparada sobre todo teniendo niños en casa. Llegas con prisas y haces un poco de pasta o arroz acompañando esta bolognesa y se chupan los deditos. Además como lleva champiñones, zanahoria, pimiento , tomate, aceite de oliva y carne de ternera creo que es un plato super completo. Espero que os guste!!!

 

Ingredientes:

50 g de aceite de  oliva virgen extra.

130 g de zanahorias.

130 g de cebolla

180 g de champiñons

50 g de pimiento.

1 diente de ajo.

500 g de tomate natural triturado

500 g de carne picada.

sal

pimienta

orégano

laurel.

Preparación:

Preparamos el sofrito con todas las verduras, hasa que estén blanditas y todo el tomate bien frito. Añadimos la carne y las especias y dejamos cocer hasta que esté hecha  la carne.

Preparación en thermomix:

Ponemos todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15 segundos.Velocidad 5

Programamos 7 minutos varoma  velocidad 1

Añadimos la carne, la sal y las especias. Programamos 15 minutos Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. rectificamos de de sal

samosas

Hoy os dejo la receta de las samosas. Este fin de semana he estado con Nitu haciendo un taller de samosas. Ha sido un taller entre amigas y la verdad es que lo hemos pasado muy bien haciendo lo que mas nos gusta...cocinar a ritmo de boliwood!!!!
Os dejo la foto y la receta . Animaros a hacerlas porque están realmente buenisimas!!!!

PARA LA MASA: (unas 30 empanadillas)
500 gramos harina blanca
sal,
pimienta
4 cucharadas soperas de aceite
agua para hacer la masa.


PARA EL RELLENO
750 gramos patata hervida, y cortada pequeña.
1 taza de guisantes hervidos
1 cebolla grande picada
guindilla verde (opcional o si no poquito de pimiento verde picado)
cilantro picado
2 cucharadas soperas de cilantro en polvo
1 cucharada sopera de cominos enteros y anis ( se calienta en 1 sarten y luego se tritura( ESO ES IMPORTANTE...DA MUCHO SABOR)
zumo de 1 limon...




Preparación:
Ponemos los ingredientes de la masa mezclamos bien y dejamos reposar 1 hora.
Mientras tanto mezclamos todos los ingredientes para el relleno.
Hacemos bolitas pequeñas de la masa y con un rodillo le damos forma de circulos. Los cortamos  por la mitad formando medios circulos.
Formamos con las manos un conito y rellenamos lo cerramos formando un triangulo.
Freimos en mucho aceite a fuego mediano.

Biryani de pollo

Hoy os dejo otra receta de las que preparamos en nuestros talleres . Es biryani de pollo. 
El biryani es un plato de arroz procedente de la cocina  india y elaborado con una mezcla de especias, así como arroz basmati, carne, vegetales y yogur. Existen muchas variedades del biryani y cada tipo tiene sus características únicas. Este es el que preparamos nosotras siguiendo la receta original de la india. Ya sabeis que lo preparé junto a Nitu Chugani . Ella es sindhi y lo hicimos según su receta. Espero que os guste.

En primer lugar tenemos que macerar el pollo.

350 grs de pechuga de pollo en tacos

Preparamos el macerado de la siguiente manera:

Batimos un yogur natural con 4 dientes de ajo, 1 trozo pequeño de jenjibre. 4 clavos, 1 trozo de canela, 1 cuchara de hojas de menta, 4 cucharas de cilantro verde picado, 2 cardamomos verdes, 1/4 cuchara de cúrcuma, 1/4 cuchara de cominos molidos, 1/2 cuchara de cilantro en polvo, y sal

Maceramos el pollo durante toda la noche.

Preparamos el arroz:

1 bol de arroz basmati, lavado y puesto en remojo 30 minutos.
Ponemos  4 bols de agua a hervir con 4 clavos, 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela, y unos granos de pimientos negros y 2 cardamomos machacados.
Hervimos  10 minutos para que el agua coja  el sabor de las especias.

Quitamos las especias  con ayuda de 1 colador y  ponemos sal.

 Incorporamos el arroz  y cocemos hasta que este hecho un 70%.
Ponemos a enfriar en 1 bandeja para que no quede pastoso.

Preparamos el pollo macerado:

Cortamos una cebolla y la ponemos a cocer con un poco de mantequilla .
Cuando esta dorada se pone el pollo macerado y se cocina todo hasta que el pollo esta hecho.

Se pone 4 cucharas de tomate frito y se apaga el fuego. Se pone cilantro picado y se rectifica de sal.

Montamos el plato:

Dividimos  el arroz en 4 partes.

Ponemos unas gotas de color (rojo, verde, y amarilla) en cada una de las partes y dejamos una  parte blanca.

Ahora podemos montar el plato  de dos formas:

La mas sencilla:

Mezclamos todo el arroz y tenemos el arroz de colores.

Ponemos el arroz con el pollo y se saltea hasta que todo se queda mezclado

Ponemos por encima una mezcla de leche con azafrán y añadimos frutos secos y pasas y tiritas de cebolla fritas .

Servimos acompañado de raita.

La más tradicional:

Cojemos una cacerola grande  y en el fondo  ponemos mantequilla y luego 1 capa de arroz y luego por encima un poco del pollo y la salsa... asi hacemos capas... terminando con 1 capa de arroz.

Ponemos una  mezcla de un poco de leche (4 cucharas de leche y azafrán 1 pizca) y se pone encima del arroz... se cierra la cacerola con 1 tapa bien y se pone al fuego lento hasta se calienta totalmente,....(también se puede hacer al horno ).
Se puede poner frutos secos y pasas.
Para servir.... se fríe cebolla cortada en tiritas hasta que esta dorada.....

Servimos acompañado de raita.