Ensalada de arroz con pavo y cacahuetes.

Os traigo una ensalada que os va a encantar.  Esta ensalada es perfecta para un día de picnic. Lleva un aliño de vinagreta con lima al que si queréis podéis añadir una cucharadita de miel. (opcional).

El crujiente de los cacahuetes con el sabor de la lima y los esparragos le aportan un sabor muy rico y original.Yo he aromatizado el basmati al cocerlo poniendole al agua canela , clavo, cardamomo, laurel y pimienta en grano. Así el arroz tiene un aroma y sabor único.

espero que os guste.

Para 4 personas.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

• 300 gr de arroz basmati
• 175 gr de pechuga de pavo cocido
• 2 zanahorias
• 8 rabanitos
• 12 espárragos verdes
• 200 gr de habas
• Cacahuetes
• 1 cucharada de mostaza
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 lima
• Sal
• Cebollino
• Perejil

Preparación:

• Ponemos agua a calentar en un cazo, sazonamos y añadimos el arroz. Cocemos durante 10-12 minutos. Dejamos que se enfríe y ponemos en un bol.

• Exprimimos el zumo de lima y ponemos en un bol. Agregamos un buen chorro de aceite de oliva, la cucharada de mostaza, el perejil picado y una pizca de sal. Mezclamos todo bien.

• Lavamos los rabanitos y córtamos en rodajas. Pelamos las zanahorias y rállamos.

• Pelamos los cacahuetes y pícamos un poco. Cortamos la pechuga de pavo en dados.

• Ponemos un poco de aceite en una sartén, añadimos los espárragos troceados y las habas. Saltéamos y agrégamos al bol.

• Agregamos las zanahorias, los rabanitos, los cacahuetes, el pavo y la vinagreta. Mezclamos todo bien y añadimos los espárragos y las habas. Picamos el cebollino e incorpóramos. Mezclamos bien y servimos.

Bacalao al pil pil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas.

Hoy os traigo una receta tradicional de la cocina vasca.  La salsa pil pil se hace ligando el aceite con la gelatina que suelta el bacalao al freirse. El resultado es una salsa deliciosa.Tradicionalmente se prepara en una cazuela de barro y se va moviendo el aceite junto con el bacalao haciendo ochos. El nombre pil pil viene del sonido que hace la cazuela al moverse para ligar el aceite. Pero un truco para montarla bien es ayudarnos de un colador. En unos minutos moviendo el aceite con nuestro colador tendremos una salsa perfectamente ligada.

Espero que os guste.

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 4 tajadas grandes de bacalao.

Preparación:

• Cortamos los ajos y los ponemos a pochar junto con la guindilla en el aceite a fuego suave. Cuando estén dorados los reservamos a parte.
• Añadimos el bacalao y lo pochamos a fuego suave hasta que suelte la gelatina.
• Retiramos los lomos de bacalao del aceite y los reservamos.
• Con la ayuda de un colador ligamos el aceite hasta conseguir el pil pil. Tenemos que tener el aceite templado, si no, no lo conseguiremos. Le podemos añadir un poco de agua de la que suelta el bacalao en el plato para ligarlo mejor. .
• Servimos los lomos de bacalao en un plato y napamos con el pil pil por encima. Decoramos con el ajo por encima y si queremos con un poquito de perejil.

Bizcocho de cocacola

Tiempo de preparación 1 hora.

Para 8 personas.

Hoy os traigo un bizcocho muy original y que está riquísimo. Es un bizcocho de cocacola y chocolate. La mezcla de mantequilla y cocacola en la cobertura le dan un aspecto cristalizado precioso. Podéis servirlo acompañado de nata o de helado de vainilla.

El resultado es un bizcocho my esponjoso y húmedo por lo que no necesita relleno de ningún tipo. Animaros a probarlo!

Ingredientes:

• 250 grs. de harina con levadura (bizcochona)
• 300 grs. de azúcar glas
• 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 250 grs. de mantequilla
• 250 ml. de Coca-Cola
• 125 ml. de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

• 100 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de Coca-Cola
• 2 cucharadas de cacao
• 200 grs. de azúcar glas

Como lo hacemos:

• En un cazo ponemos a derretir la mantequilla y los 250 de Coca-Cola,
• Mientras ponemos en un bol: la harina tamizada, el azúcar, el cacao y el bicarbonato.
• Añadimos la mantequilla y la Coca-Cola que ya estará derretida, ponemos también la leche, los huevos y la vainilla, batimos todo bien que nos quede todo bien integrado
• Engrasamos un molde redondo y lo enharinamos, vertiendo la mezcla en él.
• Metemos al horno  durante unos 45 minutos con el horno precalentado a 180º o hasta que esté cuajado
•  Dejamos enfriar unos 15 minutos mientras hacemos la cobertura.

  Hacemos la cobertura

• Ponemos la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao en un cazo y derretimos lentamente.
• Llevamos la mezcla a ebullición y  echamos el azúcar glas.
•  Batimos hasta que quede suave y vertemos sobre el bizcocho todavía  caliente repartiendo suavemente con una paletina, decoramos y dejamos enfriar.

Ensalada de queso con membrillo y vinagreta de frutos secos

Las altas temperaturas que estamos teniendo hacen que nos apetezcan platos fresquitos . Hoy os traigo una receta perfecta para estos días de calor . Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas y esta sin duda es una receta colorida y además riquísima.

Los frutos secos y el queso además la hacen adecuada para consumir como plato único por su aporte nutricional.

Este verano a disfrutar comiendo sano y fresquito!

Ingredientes:

• 250 gr. de queso fresco
• 150 gr. de dulce de membrillo
• 100 gr. de nueces
• 50 gr. de piñones
• lechugas variadas
• 1 manzana verde
• aceite de oliva
• vinagre de sidra
• una cucharada de miel y sal.

Preparación:

• Corta el queso fresco y el dulce de membrillo en dados de igual tamaño. Reservamos.
• Dora los piñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Introdúcelos en un vaso de batidora junto con una parte de vinagre por cuatro de aceite, la miel, las nueces troceadas y una pizca de sal.
• Lava las lechugas, trocéalas y viértelas junto con la manzana laminada en un bol grande para aliñar el conjunto.
• Monta la ensalada y adereza con la vinagreta de frutos secos.

Frutas rellenas de crema de queso a la naranja.

Llegó el calor y nos apetecen postres menos elaborados, fresquitos, y ligeros. Aunque el helado es el postre rey en verano yo os traigo una sugerencia sana y fresca . Podéis usar frutas de temporada como albaricoques, fresas , melocotones...la que os guste más. Y una vez rellenas las frutas a la nevera para conservarlas fresquitas.

Cuanto más variada la fruta más bonito y colorido quedará vuestro postre.

No podréis comeros solo una!

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

• 300 g de queso crema
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 8 fresones grandes
• 4 kiwis
• 4 albaricoques grandes.
• 1 ramita de menta o flores comestibles

Preparación:

• Batimos el queso con la mermelada.
• Ponemos en una manga pastelera y llevamos a la nevera
• Lavamos las hojas de menta los albaricoques y las fresas.
• Cortamos la zona superior de los fresones y la vaciamos con una cuchara muy pequeña.
• Pelamos los kiwis si son grandes, si no quitamos solo la base y los vaciamos.
• Cortamos los albaricoques y vaciamos también.
• Rellenamos las frutas con la manga pastelera y reservamos en la nevera.
• Decoramos con hojas de menta o flores comestibles antes de servir.