En månad till julafton!!! Helt otroligt hur snabbt tiden går. Jag har bakat pepparkakssmakande krämiga rutor. Så gott med bakverk med pepparkakssmak. Och nu om någonsin är det dags att börja baka med julsmaker. Så gott!

One month until Christmas!!! It's unbelievable how quickly time goes by. I have baked gingerbread flavoured creamy squares. Very delicious with gingerbread flavored pastries. And now, if ever, is the time to start baking with Christmas flavors. So good!

Creamy Gingerbread Squares


Dough:

60 g butter, room temperature

3/4 dl light brown sugar

1 tbsp dark syrup

0.5 egg, room temperature

2 dl all-purpose flour

0.5 tsp ground cinnamon

0.5 tsp ground ginger

1/8 tsp ground nutmeg or cloves (optional)

one pinch of salt


For the creme fraîche filling:

75 g creme fraiche

0.5 egg

1.5 tbsp light brown sugar

1/4 tsp vanilla extract


Dough:

Preheat oven to 175 degrees C. Line an 20 cm x 15 cm baking pan with parchment paper and set aside.

In a bowl, cream together butter and sugar until light and fluffy. Mix in syrup and egg. Fold in the dry ingredients until just incorporated. Press half of the batter evenly into prepared pan. Spread the creme fraîche filling on top, then crumble remaining dough on top.


For the creme fraiche filling:

In a bowl, stir together creme fraiche, egg, and vanilla until smooth. Bake in the oven for approximately 25 minutes. Allow to cool completely before cutting into squares.



Krämiga Pepparkaksrutor


Deg:

60 g smör, rumstempererat

3/4 dl ljust farinsocker

1 msk mörk sirap

0,5 ägg, rumstemperatur

2 dl vetemjöl

0,5 tsk mald kanel

0,5 tsk mald ingefära

1/8 tsk mald muskot eller kryddnejlika (valfritt)

en nypa salt


För creme fraichefyllningen:

75 g creme fraiche

0,5 ägg

1,5 msk ljust farinsocker

1/4 tsk vaniljextrakt


Kakdeg:

Värm ugnen till 175 grader C. Klä en ugnsform 20 x 15 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.

I en skål, rör ihop smör och socker tills det är ljust och fluffigt. Blanda i sirap och ägg. Vänd ner de torra ingredienserna och blanda. Tryck ut hälften av smeten jämnt i den förberedda formen. Fördela fyllningen ovanpå och smula sedan resterande deg på.


Till creme fraichefyllningen:

I en skål, rör ihop creme fraîche, ägg, socker och vanilj tills det är slätt. Grädda i ugnen i cirka 25 minuter. Låt svalna helt innan de skärs i rutor.