Cebiche de Blanquillo (a mi estilo)

Hola!!
Tanto tiempo sin poder sentarme en tranquilidad a postearles mis recetas. De hecho, tengo un par guardadas sin poder subirlas simplemente por falta de tiempo.
Pero hay una buena razón: CONSEGUÍ UN NUEVO TRABAJO!!!  Y ando corriendo de un lado al otro (porque tengo dos trabajos,más  mis pacientes  y otro par de cosas jaja), así que casi  cero tiempo,pero estoy feliz !!

Como  ya saben los y las que me leen comúnmente, me encanta cocinar cosas livianas y ricas los fines de semana que tengo calma.
Esta vez,les traigo mi propia versión  del Cebiche.

CEBICHE DE BLANQUILLO ( a mi estilo)

Ingredientes

• 2 filetes de blanquillo ( es lo que usé yo para medir dos porciones, usen pescado a gusto)
• 1 cebolla morada mediana
• 1 ají amarillo ( o Chile) sin pepas ni "tripas"
• un puñado de champiñones
• pimiento verde a gusto ( sugiero que no sea mucho)
• rodajas de palmitos a gusto( yo usé unas 6)
• 3 limones muy jugosos
• un puñado de camarones cocidos y pelados
• sal y pimienta

Cómo lo hice?

Cortar la cebolla pluma y dejarla reposar en un bowl echándole agua hirviendo hasta taparla,más un poco de sal. Esto lo llamamos "amortiguar". Así no queda cruda y tan fuerte,especial para las personas que tenemos la tendencia a no olvidarnos  de la cebolla cuando la comemos...;)

Mientras la cebolla reposa, picar el pescado en cubitos pequeños. En este caso el Blanquillo lo permite ya que no se desarma. Si usas un pescado más blando, desmenúzalo en vez de  hacer cubitos.

Cubrirlo con el jugo de los 3 limones o los que creas suficiente. Revolver de vez en cuando.

Partir en dos el ají o chile, y sacarle las pepas y las "tripas",que son esas hilachas que tiene adentro. Yo las saco porque esa es la parte picante ( y no soy muy de comidas picantes) pero si te gusta el picor, deja las tripas.

Luego picar en tiritas finas.

Lavar muy bien los champiñones y picarlos en pedacitos pequeños.

Picar el pimiento verde en cuadraditos pequeños. 

Ahora, los palmitos

Mezclar todo muy bien con el pescado que ya reposaba en el limón.

Colar la cebolla y lavarla bajo el chorro de agua fría, estrujarla.

Agregar a la mezcla y revolver bien. Agregar también el puñado de camarones pelados y cocidos.

Condimentar con sal y pimienta y si gustas, un chorrito de aceite ( yo no lo hago).

Servir frío con un buen vino blanco y a disfrutar!!!

Salud!!