Kuvarijacije - Uskrsni vijenac

U ovomjesečnom krugu blog igrice Kuvarijacije isprobali smo recept drage Snježe sa bloga Vrtaljica, Uskrsni vijenac.

Kada imate ispred sebe recept od Snježe onda znate da imate nešto dobro, da ćete uživati u mirisu i okusu jela kojim nas Snježa časti. Tako je bilo i sa ovom poslasticom koju nam je i sama Snježa preporučila i nakon što je prvi put napravila vijenac rekla je da joj je žao što ga nije radila i ranije. 

Isti zaključak mogu donijeti i ja nakon što sam ga isprobala, a osim što mi može biti žao što to nisam napravila i ranije jednako tako mi je žao što mi ovaj prvi pokušaj nije ispao baš najbolje. Ne što se tiče okusa ili teksture tijesta već što se tiče izgleda, malo sam tu zabrljala........, ali najbolje je da krenemo redom.

Priliku za napraviti ovaj kolač imala sam u Dbk, iako je prošao Uskrs još uvijek smo bili u tjednu kada smo se častili uskrsnim slasticama tako da je i ovaj vijenac bio i tada prigodan. Osim toga, teta i ujak iz Splita su nam bili gosti na jedan dan pa je ovo bila poslastica predviđena za poslije ručka. Znam da svi kod mene vole dizana tijesta i razne kombinacije punjenja i znala sam da sa ovim ne mogu pogriješiti. Tako je i bilo, nisam niti najmanje pogriješila :)

Što se tiče samog recepta napravila sam izmjenu što sam umjesto mljevenih lješnjaka stavila mljevene bademe. Bademe svi preferiramo i uglavnom u kući uijek ima badema tako da je izbor pao na njih.

Sve ostalo u receptu sam ispoštovala i vijenac napravila točno kako piše.

Snježin recept prenosim u cijelosti uz moja zapažanja.

Potrebno je:

Za tijesto:

50 dag brašna

1 vrećica (7 g ) suhog kvasca

10 dag šećera

2.5 dcl toplog mlijeka

5 dag otopljenog maslaca

1 žumanjak

Za punjenje:

50 dag jabuka (3 kom.)

ribana korica jednog limuna

10 dag mljevenih lješnjaka  - ja sam u zamjenu stavila mljevene bademe

8 dag šećera (u receptu piše 7.5 dag???)

1 bjelanjak

( dodala sam i jednu šaku grožđica u jednu roladu) Inače mislim da se ta punjenja uvijek mogu mijenjati ovisno o nahođenju ili što imamo u špajzi - i ja sam dodala malo grožđica

i još:

10 dag marmelade od kajsija

 

 Postupak:

- U mlijeku rastopiti maslac /sve skupa treba biti toplo)

Pomiješati brašno, kvasac i šećer te dodati jaje i mješavinu mlijeka i maslaca. Zamijesiti tijesto i ostaviti ga na toplome kvasati oko pola sata.

Napravila sam točno ovako kako piše, lako zamijesila tijesto i ostavila ga na toplome (u pećnici na 50 stupnjeva) da naraste.

- Jabuke oguliti i očistiti te 1/2 jabuka naribati na sitno a ostale isjeći na sitnije kocke.

Jabuke i ostale sastojke za punjenje sam pripremila. Nisam dio jabuka naribala već sam ih sve nasjeckala. Isto tako dio badema sam samljela sitnije, a dio ostavila u krupnijim komadićima.

- Pomiješati ih s limunovom koricom, lješnjacima i šećerom te dodati lagano umućen bjelanjak.

Nadjev za tijesto sam pripremila ovako kako piše

 - Nadošlo tijesti podijeliti na dva dijela, i razvaljati ih na četverokute dimenzija 45x20 cm

Na svaki staviti po polovicu nadjeva te zamotati u roladu, a sastav rolade okrenuti prema dolje.

I već tradicionalno kod mene uvijek dođe neki trenutak kada nešto "zabrljam" :(. Evo ga, došao je. Prvu roladu sam razvaljala , onako odoka zaključila da sam to baš dobro napravila, međutim nisam. Tek kada sam stavila nadjev i počela je zarolati shvatila sam da je pretanko, da nije baš najbolje i da će mi sa tom polovicom biti teže kasnije raditi. Ipak, odlučila sam je ostaviti takvu, činilo mi se bolje nego vaditi nadjev pa tijesto na kojemu je već bio nadjev ponovno razvaljati, ne bi bilo dobro.

Sa drugim dijelom i drugom roladom bila sam pametnija pa sam odmah uzela metar u ruke :) i izmjerila dimenzije dok sam je razvaljala. Stavila sam nadjev i lijepo je zarolala, skroz druga priča u odnosu na onu prvu.

- Rolade zarezati odozgo 2 cm duboko po dužini, saviti oko sebe (kao da cijedite ručnik) pa međusobno u čvrst vijenac. Staviti ga (vijenac) na lim za pečenje.

Vezano za zarezivanje Snježa je u komentaru na upit Jovanke dala dodatno pojašnjenje. Ostavila sam oko 2 cm sa svake strane i dalje kuhinjskim škarama zarezala obje rolade. Naravno, ona prva, tanka počela se skoro raspadati, a ova druga mi je bila baš super :)

Ovu drugu sam lijepo savila, dok sa onom prvom nije to išlo baš onako kako bi trebalo, pa obzirom na to nisam ih uspjela niti omotati jednu oko druge već je to više bilo po principu "staviti ih jednu na drugu". Žao mi je, ali ispalo je ovako kako je i moj vijenac je bio spreman za odlazak u pećnicu.

- Pokriti ga folijom, peći oko 20 minuta na 200°C, zatim skinuti foliju pa peći još 20 minuta. Ostaviti još 15 minuta u isključenoj pećnici.

Pećnica je bila zagrijana na 200 stupnjeva, vijenac sam pokrila folijom i pekla ga tako 20-tak minuta, zatim skinula foliju u pekla slijedećih 20 minuta. U isključenoj pećnici ostavila sam ga nešto dulje , oko 25-30 minuta, ali pećnicu sam otvorila barem "milijun" puta da ga malo vidim :) pa je i bila na nižoj temperaturi od predviđene i vijenac je mogao dulje ostati.

- Premazati ga zagrijanom marmeladom od kajsija i ukrasiti po želji.

Pored svih mojih marmelada, u Dbk nisam imala onu od kajsija pa sam je kupila , zagrijala i njome premazala vijenac. Ovim premazivanjem doslovno je zablistao i postao raskošan kolač prikladan i za najsvečaniji stol. Dodatno, posula sam ga krupno nasjeckanim bademima.

Pomalo sam ga sakrila :) i nisam dala da ga probaju prije nego ga iznesem na stol poslije ručka. A kada se našao na stolu nastalo je pravo oduševljenje i naravno prvo upiti što je to, kako se lijepo sjaji, što je unutra, ....., sve sam lijepo odgovorila,  narezala i poslužila prve komade.
(K.me pitala je li to recept od tete Snježe od koje smo i lani za Uskrs jeli onaj super slani vijenac ?! :), mislila je na ovaj koji smo također isprobali u Kuvarijacijama. Moram priznati da me malo iznenadila , ali pamti dijete što je dobro ! :)

E sada, znala sam da je i ovaj vijenac dobar  i da će im se svidjeti, ali baš toliko........ :). Zbilja, pomalo me iznenadila ta reakcija oduševljenja kako je ovo finooooo....., kako je dobro, kako je super. Komad po komad, ...., jeste li vi ljudi prije ovoga pojeli ručak :) :)

Ne čudi me ova reakcija, bez obzira na problem sa jednom roladom i ne baš savršen izgled finalnog proizvoda , dobila sam krasan kolač, odlične teksture tijesta, lagano, sa punjenjem koje se može prilagođavati, ali nama je odgovaralo baš ovako kako je.

Nakon što smo se zasladili poslije ručka, jedan poveći komad ostao je nepojeden  i ja sam ga vidjela sutra dan ujutro uz šalicu kave, prekrila sam ga folijom i spremila. Navečer izađem vani, kasnije se vratim, zavirim u kuhinju,  kad ono......, ispod folije mi je nešto prazno. Povirim i ugledam par keksića, a komad ovoga vijenca "nestao" :).

Pitam mamu i sestru znaju li nešto o tome , mama kaže da nema pojma, hmm..... :), a sestra će : "ppppaaaaa,...., mi pojele ! " :):)

Ma neka ste pojele, za vas sam ga i napravila i jako mi je drago da im se svima tako svidio.

Svidio se ovaj vijenac naravno i meni i jedino što mogu na kraju zaključiti je isto ono sa početka i isto ono štoje rekla i Snježa, šteta što ga nisam i prije napravila !  I još, drugi put ću metar uzeti u ruke odmah na prvoj roladi :):)

Draga Snježo, hvala ti na još jednom odličnom receptu iz tvoje kuhinje !

FBI rukavice - Laka kuharica - slatko

U ovom krugu blog-igrice FBI rukavice koju je pokrenula mamajac istražujemo blog drage Katarine, Laka kuharica. Recepti sa Katarininog bloga vrijedno se isprobavaju i svi smo zadovoljni i uživamo u njezinim odličnim jelima i slasticama. 

Tako je i kod mene, uživala sam u "slanom programu" koji sam predstavila u ovom postu, a jednako tako ovdje možete pročitati  o Katarininom blogu iz moje perspektive.

Osim u slanim jelima uživala sam i u onima slatkima, i te kako uživala....... :)

Isprobavajući Katarinine slastice samo sam jednu napravila za sebe (ipak :) ), a  za sve ostale imala sam više degustatora, i za svaku , ali baš za svaku od ovih slastica tražili su me recept. Posebno su bila interesantna dva kolača  (prepoznati ćete ih koja su)  za koje recepte me i danas "vuku za rukav" :) 

I ovaj put dogodila sam već uobičajena stvar, napraviti izbor iz svega što sam htjela probati bilo je najteže i ostalo je još dosta onoga što u ovom krugu igrice nisam stigla pripremiti i što tek treba doći na red. 

Ono što sam isprobala od slatkog dijela slijedi u nastavku i idemo redom kako je što odlazilo u pećnicu i dolazilo na stol. 

(recepte neću prepisivati već su u linkovima u nastavku)

Pita s ananasom, mangom i limetom 

Ananas, mango, limeta, ...., kombinacija dovoljna da me primami toliko da mi se ova pita našla prva na rasporedu za isprobavanje. Uz to, Katarina je napravila ovu pitu u okviru blog igrice "Ajme koliko nas je" u mjesecu kada sam ja bila domaćica i za temu odabrala ananas. Stoga, pitu moram isprobati i ja :) 

Katarina je predložila osnovno tijesto za pitu za koje je recept ovdje. 

Napravila sam tijesto po predloženom receptu, kao i cijelu pitu do kraja, osim što nisam koristila kajenski papar. 

I evo pite :)

Kada sam je probala i kada su je degustatori probali oduševljenje je bilo veliko. "Mmmmmm" pa opet "mmmmm" :) , prije svega velike pohvale su išle samome tijestu, zatim punjenju, a zatim samoj piti !

Sa ovom pitom nismo gotovi, imala je ona i svoju posebnu reprizu o kojoj ćemo malo kasnije.


Kolač s palentom s jabukama
Evo nas kod kolača kojega sam napravila samo za sebe. Jako volim palentu u slatkim kombinacijama što za reakciju najčešće izaziva čuđenja i puno pitanja kako mogu voljeti slatku palentu, kakva je to kombinacija, ....., itd, itd. Stoga, moja omiljena kombinacija za mene :). Obzirom da je kolač prepun odličnih i "kreposnih" sastojaka, kako Katarina kaže predviđen za gladne tinejdžere, a ja odavno nisam tinejdžer i kada sam gladna i nešto laganije je sasvim dovoljno,  dio sastojaka sam preskočila tako da je moja varijanta ovog kolača nešto jednostavnija i laganija.

Umjesto punomasnog mlijeka koristila sam ono "light", nisam stavila suhe smokve i smanjila sam grožđice na pola. Isto tako, nisam uopće stavila šećer no kolač mi je bio dovoljno sladak (med, jabuke, grožđice) .
I dobila sam  nešto jaaakkkooo dobro.

Koliko sam do sada voljela slatke varijante palente sada ih volim još i više. K tome još, ovaj kolač može stajati i do nekoliko dana, ja sam ga prekrila folijom i 3-4 dana uživala u odličnom doručku. Pravim ga opet i to vrlo skoro. 

Pita s narančom 

Pita koja me privukla čim sam ugledala Katarinin recept, predložila sam je za Kuvarijacije ali nije prošla , i evo sada se našla u FBI rukavicama, jednostavno, morala je biti isprobana :). I neka je, mislim da opcija neisprobavanja kod mene nije niti postojala i samo je bilo pitanje trenutka kada će doći na red. Taj trenutak i njezin red je došao i prijatelji i ja uživali smo u ovom obično-neobičnom kolaču. 

Recept je uistinu drugačiji od mnogih koje sam do sada radila i pratila sam što se događa u svakom koraku nastajanja ove pite. Radila sam je u okruglom kalupu i na kraju je ispala ovako:

Ono što je bilo iznad mojih očekivanja je da sam je uspjela zadržati 2 puna dana bez da je probam, htjela sam da bude super i odlučila sam ispoštovati ovu preporuku kako bi se sirup dobro upio (dobro, "čupnula" sam je i gricnula onako malo sa strane , ma uopće se i ne vidi da jesam :):)

Degustatori su se prvo divili zanimljivoj teksturi, a kada smo navalili, e onda smo uistinu pošteno navalili. Fantazija ! Tako mekano, sočno, ukusnoooo........, koliko god djeluje slatka nije baš tako, okus joj je optimalan, a prijedlog drage Lane sa bloga La cuisine creative da se u sirup doda i sok od limuna je odličan, sigurno bi time bila i još ukusnija. Vjerujem da je i iz dana u dan sve ukusnija, ali ne može se ona zadržati nekoliko dana jer svaki novi zalogaj mami na još. 

Laki muffini sa jabukom i cimetom

Zatim je došlo vrijeme i za muffine, i to za Lake muffine. Malo žensko druženje i već poznato "B., napraviš nešto slatko, ja budem ostalo". To "ostalo" je čaša finog vina za nas dame :), a u nastavku ovisno o raspoloženju i trenutku, opet vino, kava ili čaj. No, ono za što smo spremne u svakom trenutku je fini slatki zalogaj, a meni je drago kada se mogu oko toga zabaviti i doprinjeti nekim svojim uratkom. Kako sam znala da domaćica voli sve kolačiće od jabuka, a nisam imala pretjerano puno vremena za neki zahtjevniji kolač, odluka je odmah pala na ove muffine. Uz to, recept me zainteresirao obzirom na posip koji ide na smjesu ......., i da ne duljim, napravila sam ih po receptu i odnijela curama. Ovakve :

Cure su navalile, domaćica se zahvaljivala (i odmah pojela 3 komada :) , a i ja sam imala svoj trenutak degustacije, finog, mirisnog, aromatičnog muffina. Za preporuku !

Slasni kolač s makom
Stalno nešto obilazim oko recepata sa makom , a nikako da nešto sa tim istim makom da i napravim. A volim ga, samo što nemam neku naviku pripremati ga i zapravo ga i rijetko jedem. U mome kraju i mome djetinjstvu mak nije bio uobičajen u kuhinji i u kolačima i zapravo sam ga dosta kasno upoznala. Ali , kada sam ga upoznala tada sam ga i zavoljela. Isto kao što se dogodilo sa ovim kolačem, napravila sam ga točno  prema receptu,  upoznali smo se i usprkos malo nespretnom vađenju iz kalupa što se i vidi  jako smo se  zavoljeli :) :)

A da ste tek vidjeli degustatore, to je ona vesela ekipa sa posla i čašćenje bez posebnog razloga (antistress :) ),  trebalo ih je vidjeti, nastalo je neko kolektivno oduševljenje ovim kolačem. Ne znam da li to ima neke veze sa djelovanjem maka kao takvog :) ili , ili, ....., ma nema ili, ovaj kolač je odličan, sa velikim O. A ja sam se pošteno naproslijeđivala recepta i još ga proslijeđujem :)

Uživali smo :

Kuglofići s kardamomom kruškama

Ako su muffini sa jabukom i cimetom bili za preporuku, ovi kuglofići su za dvije preporuke, barem ! :)

Kod mene su nastali uistinu spontano i neplanirano. Naime, htjela sam isprobati nešto drugo, pa sam ovdje ugledala kardamom i onda sam silno htjela napraviti nešto sa kardamomom. Ipak sam ga u Beču kupila u količinama da mogu praviti slastice sa kardamomom barem slijedećih 2-3 godine :), pa hajde da krenem sa ovom. No, nisam imala kruške, ali kako je u receptu preporučeno i drugo voće koristila sam marelice iz kompota. I, ....., kalup sam promijenila u onaj za muffine umjesto za kuglofiće. 

I konačno krenula po receptu :), i napravila  ove muffine. 

To je mekano, to je sočno, to je mirisno, ........, uistinu odavno me se nije neki "mali kolačić" ovako dojmio.

Predobro !

Sladoled od banane i smeđeg šećera

Na žalost u mojoj verziji bez smeđeg šećera, a evo i zašto. Došlo je vrijeme za put u Dbk, pa kada sam već na moru i kada su oko mene moje ljubiteljice sladoleda počastiti ćemo se ovim. Banane smo imale, kupila sam kokosovo mlijeko, i nekako propustila provjeriti stanje smeđeg šećera koje je bilo "nula bodova", stoga umjesto smeđeg koristila sam nešto manje bijelog šećera. 

Sve ostalo je išlo po receptu i dobila sam na kraju nešto jako fino, ali dosta drugačije boje nego što je to u originalu (bijeli šećer ipak u cijeloj kombinaciji ne reagira kao smeđi) 

No dobro, lako ćemo za boju, ali ovaj put smo i mi odrasli reagirali kao djeca, i tko bi dočekao da sladoled postane pravi sladoled. A da, izvadili smo ga iz zamrzivača i odlučili degustirati kakav je takav je . I bio je super, ali nije bio sladoled već je više bio ledena krema.

To što smo jeli ledenu kremu umjesto sladoleda nimalo nije smetalo, kombinacija banana i kokosovog mlijeka je odlična, uz ostale dodatke ovaj sladoled (ili ledena krema :) je uistinu pun okusa, mirisan i onaj koji ću sigurno još koji put ovo ljeto napraviti. 

Pita s ananasom , mangom i limetom - 2.put :) 

Kako sam počela tako ću i završiti, a i obećala sam da ćemo se sa ovom pitom još sresti. I evo, sreli smo se :) . Dakle, ženska druženja nisu rezervirana samo za Zg, imam ja i u Dbk drage prijateljice koje jako volim i  sa kojima se rado družim, a kako svi volimo druženja začiniti i kojim dobrim zalogajem tako se uz slani program na stolu našto i "nešto slatko". Ova pita, i to ne jedna , nego više malih pitica :) 

Dakle, isto tijesto, isti recept (osim što je umjesto limete bio limun), isti oblik , ali u minijaturi :)

Od količine tijesta iz recepta napravila sam 10 malih pitica i uživali smo u svih 10 :). Cure su bile doslovno oduševljene (reakcija kao na kolač sa makom od strane degustatora), zahtjevi za recept su pali, spremaju se  uskoro krizme i ova pita će se naći na svečanom stolu za goste.

Na mome stolu će se naći i bez nekog posebnog povoda. Ako i ne budem imala ove sastojke za punjenje napraviti ću je i napuniti onime što ću imati. Jer, još jednom napominjem, tijesto je ovdje ono koje daje jednaku posebnost piti kao i punjenje. Ja sam ga dobro zapamtila i zabilježila. 

Ovime zaključujem moje isptraživanje Katarininog bloga Laka Kuharica u ovom krugu blog-igrice FBI rukavice. Malo je reći da sam uživala , baš jesam, i svaki od isprobanih recepata poželjela sam probati i opet, a sigurna sam da bi isto bilo i sa onima koje sam željela isprobati , ali sada nisam stigla. Vjerujem u to da će i oni jednom doći na red. Isto tako, veselim se svakom novom receptu kojim će nas draga Katarina počastiti i ubuduće. 

Draga Katarina, hvala ti na gostoprimstvu, divno je bilo u tvojoj kuhinji ! Puno sam naučila, lijepa jela i slastice isprobala, otkrila neke nove okuse kojima sam se oduševila i prije svega shvatila kako kuhanje može biti lako i zabavno, a krajnji rezultat jako ukusan ! :) 

I, veselim se tvojim novim receptima i daljnjem druženju ! 

FBI rukavice - Laka kuharica - "slano"

U ovom krugu blog igrice FBI rukavice, koju je pokrenula mamajac, istražujemo blog drage Katarine,  Κάθαρσις , Laka kuharica.

Blog Laka kuharica uistinu sa zadovoljstvom pratim, sviđa mi se kako to Katarina radi, sviđaju mi se njezine uvodne pričice u svaki recept, sviđaju mi se detaljno pojašnjeni i prikazani recepti i posebno onaj dio pojašnjenja koji se odnosi na vrijeme pripreme, težinu pripreme, te na kraju nutritivne vrijednosti koje uvijek pročitam i memoriram. Isto tako, sviđa mi se i svaki Katarinin komentar na mojemu ili nekom drugom blogu koje je uvijek direktan i sa stavom, a istovremeno sa mjerom i na lijepi način izrečen.

Još malo o blogu Laka kuharica, svi mi koji pratimo ovaj blog znamo da smo na pravom mjestu kada želimo pripremiti nešto brzo i jednostavno, a istovremeno i puno okusa i fino. Kako je i Katarina istaknula, kuhanje mora biti lako i zanimljivo, Laka kuharica, a istovremeno rezultat je "za prste polizati" :). Isto tako, ovdje smo na pravom mjestu želimo li i naučiti nešto više, prije svega o začinima. Fascinantne su Katarinine kombinacije začina koje svako, i najjednostavnije jelo , čine punijim, ukusnijim, posebnijim. Moram priznati da sam kroz ovo istraživanje počela intenzivnije koristiti začine i spoznavati njihovu vrijednost u oblikovanju finalnog okusa jela.  Tu je i post koji će nas uputiti u najčešće korišteno začinsko bilje u kuhinji (ovdje) te post u kojemu možemo vidjeti  kako začine možemo kombinirati i zamijeniti jedne sa drugima (ovdje).

Osim začina naučiti ćemo i o talijanskim sirevima (ovdje), francuskim sirevima (ovdje), vrstama tjestenine (ovdje) , .........., a možemo i otputovati u Beč, Budimpeštu, Beograd, ......, uistinu vrijedno i zanimljivo ! Nećemo preskočiti niti  zanimljivi "erotični dio" bloga :) 

A možemo i isprobavati recepte, što u okviru ove igrice uglavnom i radimo :) . Stoga je vrijeme da vas upoznam sa mojim izvedbama i dojmovima Katarinih recepata. Izbor je kao i uvijek bio težak i toliko toga je još ostalo na listi za isprobavanje i doći će na red nekom drugom prilikom. Sada već uobičajeno napravila sam podjelu na "slatko" i "slano" i u ovom postu slijedi "slani program".

Od "slanoga" isprobala sam slijedeće:

(recepte neću prepisivati već su u linkovima u  naslovu)

Lagana juha od komorača 

Ovu juhu sam isprobala još prošle godine i prezentirala u ovom postu , a nakon toga je pripremila još nekoliko puta. Katarinin post i recept je stigao nedugo nakon što sam istu juhu jela u jednom restoranu i nisam u njoj toliko osjetila okus komorača koliko okus maslinovog ulja. Sada je došlo vrijeme za okus komorača. Odličan spoj jednog i drugog i odličan omjer jednog i drugog našla sam u ovom receptu i ovoj juhi. Lagana, ukusna, juha koju ću sigurno i dalje imati u svom jelovniku. 

Pirova pobjednička juha

Upravo kako kod Katarine piše, nije ovo Pirova pobjeda, kušate li ovu juhu onda je to prava pobjeda ! :). Juha koja je više od same juhe, ovo je obrok i ja sam je tako jela. Pir je ono što me ovdje privuklo, vrećica je stajala u ormariću još neotvorena i ovo je bila prilika za iskoristiti pir. 

Uz pir tu je i bogatstvo povrća koje se nalazi u ovoj juhi. Skuhala sam je prema receptu , jedino nisam imala predloženu tjesteninu , ali i ove integralne "mašnice" su dobro odradile svoj posao i ovdje se uklopile. 

I tu je juha puna okusa i zdrava.........

...............i jedna od onih koju ću rado opet pripremiti. Ipak, radije u hladnije nego u toplije dane , nekako mi baš ide u ono vrijeme kada je vani hladno, a mi se zagrijemo tanjurom ovako bogate juhe. 

Junetina s narančom i začinima

Čim sam vidjela ovaj recept znala sam da je ovo nešto za mene i da to moram isprobati. I isprobala sam :) i dobila i više nego što sam očekivala. Divno mekanu i odlično začinjenu junetinu. "Krčkanje" od oko 2 sata nije mi predstavljalo problem, jednostavno sam odvojila dio dana za biti doma i usput pripremiti i ovo jelo. Naranče i začini, baš kako u nazivu recepta piše, su kombinacija koja me osvojila, ne samo u nazivu nego i kada je bilo gotovo. I napravila sam ga samo za sebe :) 

Jednostavno odlično !

Za prilog nisam skuhala rižu,ali sam zato skuhala rižine rezance. 

Aromatični proljetni kuglof 

Pomalo je stiglo i proljeće i ovaj kuglof nametnuo se sam od sebe, jer sa proljećem je stigla i prigoda za napraviti ga. Doduše, proljeće i prigoda nisu baš posebno povezani, ali to nema veze, važno je da sam ja kuglof napravila i da su se degustatori njime oduševili. 

Dakle, radi se o već dosta puta spominjanom čašćenju u firmi. U zadnje vrijeme sve češće imamo potrebu zajedno se okupiti i nečime počastiti. Eto, stres i sve ono što sa sobom nosi očito ponekad i zbližava ljude a borba protiv stresa na ovaj način zapravo uopće nije loša :). Dogovorili smo se tko će što donijeti i ja sam ušla u kategoriju "slano" , izbor je pao na ovaj kuglof , i pogodila sam ! :) Uistinu se svima svidio !

Koristila sam feta sir i sve ostalo prema receptu uključujući i kombinaciju triju začina. 

Moj kuglof je nešto niži iz razloga što je i kalup nešto veći. To definitivno nije smetalo :) 

Juha od tikvica s roquefortom

U mom slučaju ipak ne sa roquefortom nego sa feta sirom. Feta sir se našao u frižideru u trenutku kada sam odlučila napravkiti ovu juhu, ujedno ga dovoljno volim da ga često stavljam u razna slana jela i kombinacije pa  tako i u juhe. 

Sa proljećem je došla potreba i za nešto laganijim jelima i juhama i tako je pao izbor na ovu juhu. Nije zanemariva niti činjenica da volim tikvice u svim kombinacijama. Sada mogu reći da ih volim i u ovoj juhi. 

Odlična, lagana, a puna okusa , definitivno jedan od mojih favorita ! 

Libum iz Pompeja 

Ovo je vjerovatno jedan od najisprobanijih kruščića, pa je bilo po onoj kada su ga već svi isprobali moram i ja :). Ali nisu svi napravili grešku koju sam napravila ja. U receptu lijepo piše da ukoliko se ne koristi sir ricotta treba koristiti neki masniji sir. A ja sam stavila svježi posni sir, ...., hmmmm, nije baš najbolji izbor i u mojim krušćićima to se osjeti. No, iako su ispali nešto tanji i vjerujem malo tvrđi nego što bi trebali biti svejedno su bili ukusni . I idu uz sve, ....., meso, povrće, kuhano, suho, ...., sa svime se slaže :) 

Sada je ispalo ovako, a slijedeći put ću svakako slijediti recept. 

Medeni odresci s limunom i ruzmarinom

Evo nas kod "kapitalca" :), jela koje je osvojilo ne samo mene nego i degustatore. Tražio se poslije ovaj recept, čula sam samo "što je ovo dobroooo....." , i bilo je, i biti će opet ! 

Koristila sam pileći file (ovo je valjda jedina stvar u kojoj se u kuhinji ne bih složila sa Katarinom, koliko ona ne voli i ne jede "letjelice" toliko je to kod mene najčešće meso ) . Sve ostalo napravila po receptu. Prefina, uistinu prefina kombinacija, okus, aroma, ......., savršeno ! 

Tko god je sklon ovakvim kombinacijama okusa , preporučujem ovaj recept, brzo i jednostavno dobiti ćete nešto posebno !

Francuski krumpir 

I za kraj, siromaško jelo, jelo težaka, jednostavno i zasitno, ali i ono koje i danas volimo i ako ga izbjegavamo to je uglavnom zato jer je kalorično. Ja ga nisam izbjegla, a nisu ga izbjegle niti moje cure u Dbk :). Znam da one vole ovakva jela, nećakinja K. bi na ovome mogla i živjeti kada bismo joj to dozvolili. Dobro, još koji tanjur tjestenine i to bi bilo to. Iako ovdje nema tjestenine ima sve ostalo što voli, pomagala je oko pripreme. Krompir smo narezale na ploškice, jaja skuhale, kupile smo domaće kobasice pa i njih narezale, sve posložile, i poslale naš Francuski krompir u pećnicu : 

Što se vremena pečenja tiče trebalo mi je nešto dulje od  navedenog, blizu 1 sat ,......, počelo je već mirisati, jedva smo dočekale da izvadimo , i uz zdjelicu salate, ....., ma navalile i sve pojele ! :):) 

Miris, vjerujem prije svega kobasice,  je privukao i ovu "degustatoricu" :),  nasmijala sam se kako Lia skače prema stolu gdje se jelo hladilo prije serviranja , ....., naravno da je dobila svoj komad kobasice :) 

Ostalo je još recepata koje sam željela isprobati i oni će vremenom doći na red. Iako znamo da ne možemo i ne stignemo sve što želimo,  uvijek nekako vjerujem da će doći vrijeme za sve to pa tako i za još puno odličnih jela Lake kuharice koja će se jednom naći i na mom stolu. Do tada, Katarina hvala ti za sve ove odlične recepte i jela u kojima sam skupa sa svojim degustatorima uživala ! 

I , ...., vidimo se uskoro u "slatkom dijelu " :):)

Sretan Uskrs uz Pincu/Sirnicu ili Uskršnju pogaču

Veliki tjedan je, posebnog ozračja, u nedjelju slavimo Uskrs i vrijeme je za pripreme za taj veliki blagdan. Osim ribe na Veliki petak i bogate Uskršnje trpeze obavezna će biti i šarena, obojena jaja, a obavezna je i Uskršnja pogača. 

Ranijih godina sam već spomenula sve nazive koje znam za Uskršnju pogaču i koji se razlikuju od kraja do kraja. U Dalmaciji je to sirnica, u kontinentalnom dijelu pinca, a u Dbk znamo reći i pinica. Sve je to Uskršnja pogača od koje nedjeljom ujutro otkidamo prvi komad , stavljamo ga u košaricu i nosimo na jutarnju misu na blagoslov. 

Posebno me tada veseli Uskršnji doručak koji je najveseliji i najljepši doručak u godini, onaj kada smo svi zajedno, kada je stol pun i kada doručak nešto dulje potraje , uvijek uz dobro rspoloženje. I ove godine za Uskrs se nalazimo kod moje tete u Splitu. Lijepa je ta obiteljska tradicija, Božić u Dbk, Uskrs u Splitu, a na kraju najvažnije je da  se svi okupimo.

Gdje god da jesmo, Uskršnja pogača je moj zadatak, već se zna da B.donosi ne Pincu nego PincE :) , znači više njih ....., jednu za mamu, jednu za sestru, jednu za tetu, jednu za pokloniti tetinoj prijateljici, jednu ......:) . Uz standardne pince očekuje se i nešto malo drugačije za djecu od sestre i rođaka. To malo drugačije trebali bi biti zečići, ali vidjet ćete kako izgledaju u mome izdanju :) 

Koliko god se činilo da dosta očekuju meni to ne smeta, uživam u pravljenju Pince i unaprijed se tome veselim. 

Recepata za Pincu ima uistinu jako puno i svi se razlikuju u nekim manjim nijansama. Iako sam sa do sada isprobanim zadovoljna uvijek želim isprobati i neki novi. Tako sam i ovaj put napravila Pince po meni novom receptu koji sam našla na Collinariki kod drage betinne. Povirila sam neki dan malo na Coolku i ugledala slike pinica od betinne, slike su me odvele do recepta koji je definitivno privukao moju pažnju. Nešto drugačije od onoga što sam do sada radila. 

Recept od betinne možete vidjeti ovdje. A ja sam uz neke male izmjene moje Pince napravila ovako: 

Za tijesto: 

- 1.500 g glatkog brašna 

- 350 g kristal šećera 

- 3 vrećice vanilin šećera 

- 2 kockice svježeg kvasca 

- 300 ml mlakog mlijeka 

- 150 g masti 

- 150 g maslaca 

- 1 kiselo vrhnje (200 ml)

- 8 jaja - 6 cijelih + 2 žumanjka 

- 1/2 bočice ekstrakta kruškovca 

- 3-4 žlice likera od ruže 

- naribana korica 2 naranče 

- naribana korica 2 limuna

Za premaz: 

- 1 jaje 

- 1 žlica mlijeka 

- 15-tak kockica šećera 

- Od ukupne količine brašna odvojiti 200 g i staviti sa strane 

- 1.300 g brašna staviti u posudu, dodati šećer i dobro promiješati. U sredini izdubiti rupicu, u nju namrviti kvasac, preliti mlakim mlijekom i ostaviti da se kvasac zapjeni. 

- U zdjelicu staviti vrhnje, aromu kruškovca, liker ruže, korice limuna i naranče i sve dobro promiješati

- Kada je kvasac zapjenio (cca 10-tak minuta), u brašno dodati jaja (cijela i žumanjke)  i vrhnje sa aromama. 

- Umijesiti glatko tijesto, prekriti ga prozirnom folijom da se ne stvori korica, zatim još i krpom  i ostaviti ga da se digne, da se udupla. Za to će trebati oko 1,5 sat .

- Zatim otopiti masnoće, mast i maslac.

- U otopljenu masnoću umješati preostalih 200 g brašna, dobro umiješati da bude gusta glatka smjesa i ostaviti da se malo prohladi. 

- Zatim otopljenu masnoću sa brašnom umješati u uzdignuto tijesto i dobro ga premijesiti. (U ovom koraku moja bojazan je bila da će tijesto postati premekano, ali nije, upijalo je dodanu masnoću i tek sam 2 puta trebala ruke pobrašniti i nastaviti mijesiti) 

- Dobiveno glatko tijesto ponovno prekriti prozirnom folijom i krpom i ostaviti da se digne, cca 1 sat. 

- Uzdignuto tijesto premijesiti i formirati "loptice" , odnosno Pince. Ja sam od ove količine napravila 6 kom. 

- Formirane Pince ostaviti ponovno da se dignu, oko 30 minuta. 

- Zatim ih dublje zarezati po vrhu, na tri strane. 

- Jaje za premazivanje pomiješati sa žlicom mlijeka i premazati Pince samo po vanjskim djelovima, ne po zarezanom dijelu. 

- Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i peći ih oko 35 minuta. Nakon 15-tak minuta počinju tamniti i tada ih treba prekriti folijom i nastaviti do kraja peći. (ja sam ih pekla 3 po 3, znači u dva puta)  

- Dok se Pinice peku šećer u kockama usitniti na krupnije i sitnije komadiće. 

- Kada su Pince ispečene , vruće ih ponovno cijele premazati jajem sa mlijekom i po vrhu posuti kockicama šećera i samim kristal šećerom po želji.
(za lakše snalaženje oko postupka u originalnom receptu je slika uz svaki korak)

I tu su Pince, mirisne i fine, ...., jako fine !! 

Nisam izdržala i morala sam jednu načeti i probati :)

Jako sam zadovoljna ovim receptom i zahvaljujem betinni što nam je poklonila recept njezine majke. Pince su tako mekane, nježne, posebno ukusne i aromatične. Baš mi se sviđaju ! :)

E sada, osim Pinice za djecu je trebalo napraviti zečiće. I njih sam vidjela kod betinne, pa sam eto i ja odlučila napraviti takvog zeku. I naravno da nisam uspjela :), ali dobro sada, veselimo se Uskrsu pa se iskreno nadam da će se i djeca razveseliti ovome što im poklanjam, nisu ispali zečevi nego - mace ! :):) . Što je tu je, čini se da su mi negdje nestale uši, ......,ali  ukusni svakako jesu :)

(kod betinne pogledajte kako je to trebalo ispasti, recept i slike su ovdje)

Tijesto za zečiće je ono koje ne zaboravljam i uspjeli mi zečići ili bilo što drugo što radim ili ne, ovo tijesto i ovaj recept uvijek uspijeva i uvijek je fantastično. To je recept od drage Monike sa bloga Sweet Sensation, za njezine Uskrsne zečiće koji je ovdje. . Svaki put kada sam nešto od ovoga tijesta  napravila svima se svidjelo, a posebno djeci ! 

Stoga, da još malo "iskoristim" Monikin recept  i razveselim djecu , ali i odrasle napravila sam mini - pince . Mislim da njima neću razveseliti samo djecu, sebe već jesam :)

Svima vam želim da lijepo provedete Uskršnje blagdane, sa vama nadražima, uz finu hranu, piće, vesela šarena jaja, zečiće, piliće, ........Sretan Uskrs !!