FBI rukavice - In T&T kitchen

Ovaj mjesec odlučila sam se uključiti u igricu FBI rukavice koju je pokrenula Mamajac sa bloga Cooks and Bakes  Razmišljala sam i ranije da se uključim pa kako bi koji mjesec prošao tako bih ja rekla "a mogla sam". Zatim sam vidjela da smo za ovaj mjesec izglasali istraživanje Tadejinog i Timninog bloga "In T&T kitchen" i više nisam imala što razmišljati već odabrati recepte i kuhaču u ruke :)

Blog "In T&T kithen" zbilja volim. Jako mi se sviđa  stil Tadejinog pisanja, dok čitam imam osjećaj kao da mi taj tren to sve govori, duhovita je, realna, životna, ......., meni se sviđa. Sviđaju mi se i recepti koje objavljuje a slike su mi prekrasne !

Tadeja je po objavi da je njezin blog izabran za istraživanje rekla da nema tu toliko materijala za istraživanje i isprobavanje, međutim ja sa time nisam imala problema , već ranije sam "snimila" recepte koje ću kad-tad isprobati i evo ga sada je došla prava prilika za akciju. Na kraju, kako to obično bude nisam isprobala sve što sam htjela, ali budem već. Uobičajeno , nedostajalo je vremena, a uzmimo u obzir i da sam ja još uvijek solo-igrač u ovom  životu pa za trenutke većeg kuhanja moram okupiti i ekipu degustatora što ne ide uvijek tako jednostavno, ......, i mjesec uvijek nekako brzo proleti.

No dobro, sve što sam isprobala jako mi se svidjelo i ostaje na mojem jelovniku kako svakodnevno tako i za posebne trenutke. I zato sa veseljem objavljujem da sam isprobala slijedeće.

(Recepte neću prepisivati već su u linku u nazivu)

Orah krušćići s jabukama.

Čim sam vidjela recept za ove kruščiće znala sam da je samo pitanje dana kada ću ih napraviti. Njih sam prve uzela u ruke , kako nisam imala neke male kalupiće odlučila sam ih napraviti kao muffinse . Fora izgledaju a okus je  malo neobičan za jedne kruščiće, ali u svakom slučaju interesantan i meni odličan. Integralno brašno je tu ali ne prevladava, orasi se dovoljno osjete (i mjeveni i komadići)  , a jabuke mu daju svježinu i sočnost koja ostaje i nakon 3 dana (provjereno, sakrila sam koji primjerak za sebe i pomalo.... :) ) .Jedino odstupanje koje sam napravila od recepta je da sam jabuke naribala umjesto narezala na kockice i mrvicu poprskala limunovim sokom.
Kruščiće (muffinse) sam servirala sa domaćim bijelim sirom i kombinacija je pun pogodak !

Lignje u pećnici i blitva sa bobom

Ovo jelo i ova kombinacija ulazi u redovnu !  Nešto tako jednostavno za pripremu a tako dobro na tanjuru odavno nisam isprobala. Lignje sam pekla bez krumpira, dodatak luka i maslinovog ulja je bio dovoljan. ( Češnjak nigdje ne spominjem jer ga ja ne smijem jesti zbog alergije. U receptima ga jednostavno preskočim  tako da sam ga i ovdje izostavila. ) . Blitvu i bob sam skuhala, posolila i začinila maslinovim uljem (opet sam preskočila kockice kruha sa češnjakom, žao mije  ali nemam drugog izbora kada je češnjak u pitanju )  I uživala sam u svakom zalogaju. Toliko da sam nakon isprobavanja još dva puta radila ovu kombinaciju , i opet ću !

Badem- keksići

Iako sam mislila da ću prvo isprobati nešto slatko, slatkiš je stigao tek sada na red. Badem - keksići su me privukli prije svega po sastojcima, a o slikama u tom receptu neću ni govoriti, jednostavno su prelijepe. Ja sam napravila keksiće u obliku cvjetića i zvjezdica  i punila sam ih marmeladom od malina kako i piše u receptu. Eto zašto sam radila moju Marmeladu od malina, samo za ove keksiće ! :) . I koliko god je inače baš i ne volim toliko mi se ovdje izvrsno uklopila. Keksići su me baš oduševili time koliko su mekani i prhki, prhki, ......, u kombinaciji sa ovom marmeladom nestali su u trenu.
Ne znam da li mi je bila baš najbolja ideja premazivanje marmeladom, mislila sam biti će lijepi i sjajni a zapravo su mi ispali poprilično  neuredni (pa još ove koštice koje su ostale, ajme) pa sam ih posula i štaubom. A što ću, na izgledu nisam dobila ali na svemu drugome jesam, super keksići !

Voće u želeu od bijelog čaja

Voća nikada dosta ! Kod mene je zbilja tako, količine voća koje ja pojedem dostojne su jedne srednje obitelji, a voće uglavnom povezujem sa osvježenjem i da, hm, dijetom :), a i volim ga. Kada sam vidjela ovaj recept znala sam da ide na isprobavanje u neki od toplijih dana. Iako je cijeli mjesec bilo neko čudno vrijeme dogodili su se i topliji dani i ja sam iskoristila grejp i naranču kao i višnje koje sam izvadila iz likera. Bijeli čaj i želatina. I ništa više od dodataka .
Napravila sam ga u pravi trenutak, jedno večer, a sutra dan sam išla na Sljeme na čiščenje prirode . Taj dan je bilo poprilično vruće , zapravo sparno i hodamo mi tako i čistimo a ja se raspričala o ovome što sam napravila i samo čujem "A to tebe sada doma čeka ?" :)

Aha, čekalo je :) i odlično došlo nakon vrućine i hodanja , ........jednostavno, fino, osvježavajuće ! Uz to dosta atraktivno i efektno izgleda .

Quiche sa piletinom, sirom i slatkim zeljem

Ovo su jela kakva volim, mali zalogaji sa svim i svačim, ovdje kombinacija piletine i sira i k tome slatko zelje koje još nisam ovako pripremala. I ovaj put svidjela mi se jednostavnost pripreme koja je dala izvrstan finalni rezultat.

Što se tijesta tiče poslušala sam Tadejin savjet i nisam napravila originalno tijesto iz recepta već sam se odlučila na integralno tijesto iz recepta Integralni quiche sa mladim koprivama.

Nadjeve sam napravila po receptu i krajnji rezultat je bio - super !

Radila sam mini-korpice obzirom da imam veliki kalup i mini kalupiće , baš nemam neke srednje. I dio korpica sam odnijela na posao da probaju, neka je bilo sutradan i neka smo ih malo ugrijali u mikrovalnoj pećnici opet su bile izvrsne. Zelje u ovoj kombinaciji i na ovaj način mi je bilo pravo otkriće. Ovaj quiche će se definitivno još raditi :)

Ostalo je još par recepata koji su mi bili obavezno za isprobati (Antički Rim, košarice  sa ananasom, ....) , na žalost nisam ih uspjela ovaj mjesec pripremiti ,  ne stignem niti ovaj vikend pa za ovaj mjesec zaključujem, ali sigurno ih neću zaboraviti i doći će i oni na red.
Za kraj mogu reći : "uživala sam u T&T kitchen" !

AJME - Tapioka sa ananasom i narančom

Tapioku sam otkrila na Coolinarici. Do nedugo nisam čula za tapioku , stoga je nisam niti koristila, tek sam jednom u nekom američkom časopisu  pročitala "tapioca pudding" , ali sam prešla preko toga. Onda se prije par mjeseci na Coolki počela intenzivno pojavljivati tapioka i svaki dan je bilo nekoliko novih recepata i isprobanih recepata sa tapiokom. Tapioka sa raznim kombinacijama voća, čokolade, kave, ........

Prvo pitanje koje se tada pojavilo je gdje nabaviti Tapioku, prema preporuci otišla sam u Plodine kraj Arene Zagreb i tapioka je bila na policama. Nešto sam se putem mislila koliko će to koštati, ali cijena je toliko pristupačna da me iznenadilo.

Dakle, tapioka je nabavljena, već sam je isprobala u kombinaciji sa marmeladom od ribizli i limuna (koju sam naravno sama napravila :) , a sada je došla na red nova kombinacija.

Sinoć je kod mene tako nastala tapioka sa anansom i sokom od naranče.

Zašto sa ananasom znamo, igrica Ajme koliko nas je sa mojom temom "Ananas" je u tijeku i ja sam odlučila ananas spojiti sa tapiokom, dodala im malo soka od naranče i vanilin šećera za aromu.

Ovako:

- 100 g tapioke

- 500 ml mlijeka - može se staviti i pola mlijeka pola vode (ja sam tako stavila)

- 1 vrećica vanilin šećera

- 2-3 kriške svježeg ananasa ili 3-4 koluta ananasa iz kompota ili ananas u komadićima iz kompota (ja sam koristila svježi ananas)

- 1 naranča - sok

- 1-2 žlice smeđeg šećera

- Tapioku staviti u posudu za kuhanje, preliti mlijekom (ili mlijekom i vodom ako tako radite) i neka tako stoji pola sata - do sat.

- Iscijediti sok od jedne naranče

- Ananas narezati na kockice.

- U zdjelice (ili čaše) staviti kockice ananasa , preliti ih sokom od naranče i posuti smeđim šećerom i malo promješati.

- nakon 30-60 minuta što je tapioka stajala u mlijeku (ja sam držala oko 40 minuta) , dodajte joj vanilin šećer i stavite je kuhati. Može za početak na jačoj vatri a kada uzavri svakako smanjiti vatru i mješati, mješati ....., jer tapioka se počme zgušnjavati i jako lijepiti. (Svakako je kuhajte u nekoj posudi za koju znate da se u njoj manje ili nikako hrana ne lijepi). Mješajte i kuhajte dok kuglice tapioke ne postanu prozirne . To će biti oko 15-20 -tak minuta.

- Zatim tapioku razlijte u zdjelice na već pripremljeni ananas, malo promješajte da se jedno sa drugim spoji

- Ostavite da se prohladi a zatim stavite u frižider na hlađenje i da se skroz stegne.

- Tapioka sama po sebi nema neki poseban okus, kuhana u mlijeku imati će pomalo mliječni. Stvar je u dodacima i kombinacijama. A zanimljiva je zbog tih svojih kuglica koje fora izgledaju i fora su kada ih jedete. I kada se ohladi i stegne ostaje poprilično ljepljiva i malo se rasteže kada je uzimate žlicom.

Kao što se vidi na  slikama ja sam jednu zdjelicu ukrasila kolutom ananasa a drugu sam ostavila bez dodataka po vrhu . Zeleno je listić mente.

Možete po vrhu naribati i malo tamne čokolade, posuti kokosovim brašnom, ili možda šarenim mrvicama, ...., sve je dozvoljeno :)

Tapioka je dugoljasti korijen biljke kasave (Manihot esculenta) koja raste u Južnoj Americi (Brazil) i Zapadnoj Indiji te u nekim drugim tropskim krajevima svijeta (Indonezija, Australija). Osim što služi domorodačkom stanovništvu u prehrani kao glavni izvor ugljikohidrata koristi se kao industrijska sirovina u proizvodnji škroba za pripremu pudinga, juha, umaka itd...

Zbog posebnih tehnoloških svojstava najčešća uporaba tapioke je u svrhu proizvodnje pudinga tj. praška koji je zaslađen i aromatiziran, a u kontaktu s toplom vodom ili mlijekom pretvara se u želatinastu (galertastu) masu - omiljeni puding. Takav puding na bazi tapioke može se razlikovati od ostalih po sitnim zrncima nalik na kavijar.

Nutricionistički gledano, korijen tapioke (kasave) je vrlo izdašan jer sadrži čak 80% lako probavljivog škroba. Ali novija istraživanja kemijske strukture su pokazala da se i lišće može koristiti za prehranu jer sadrži proteine koji su po biološkoj vrijednosti vrlo blizu jajetu. Za siromašno domorodačko stanovništvo u Africi i Aziji to je još uvijek najvažnja namirnica. Korijen tapioke sadrži male, ali ipak značajne količine hranjivih tvari (minerala i vitamina), pa ako se dnevno konzumira u dovoljnim količinama ne prijeti opasnost od deficita.

AJME - Marmelada od ananasa sa grejpom - light ! :)

Za ovomjesečnu igricu Ajme koliko nas je kao domaćica sama sam zadala temu "Ananas".

Da li domaćica sudjeluje ili ne već je samo domaćica,  pitala sam našu prošlomjesečnu domaćicu  i Jasenka mi je rekla "možeš a ne moraš". Ja sam odlučila iskoristiti ovo "možeš" :)

Uz to je i Tadeja baš prije par trenutaka pitala u komentaru za marmeladu od malina hoće li biti nešto sa ananasom i od mene, evo stiže , stiže.... :), naravno izvan konkurencije.

Ananas koji sam zadala kao ovomjesečnu temu jako volim, sam ananas , sve od ananasa, i slatko i slano i toplo i hladno. Ali prije svega kada kažem ananas pomislim na osvježenje. Nekada je odlično služio jutro nakon tuluma i malo prospavanih noći , koja kriška hladnog ananasa i eto osvježenja za novi dan. Danas odlično služi u iste svrhe ali ipak nešto rjeđe iz prethodnih razloga  dok su češće faze umora, sparine, vrućine, i tada mi nema ništa bolje od rashlađenog ananasa.

A sada je došlo vrijeme i za jednu marmeladicu koju sam namjeravala već dosta ranije napraviti ali nije stigla na red. Zato je sada dobila pravu priliku. Početnu ideju i dodatak grejpa koji mi se jako svidio našla sam na netu a dalje sam iskombinirala sama.

Kako sam obećala sebi i onima koji vole moje marmelade prelazim pomalo na "light" verzije, svi traže manje šećera pa hajdemo probati to napraviti i sa marmeladom. Iskombinirati se može svakako, i sa manje šećera i bez šećera. Trebati će nešto više želina mislila sam no ovdje se ispostavilo da nije trebalo. Zapravo, iznenadio me ovdje ananas, inače nije preporučljiv za želiranje, sada sam mislila nema ni šećera , ostati će rijetka masa ili će mi trebati puno želina , kad ono....., sa uobičajenom količinom lijepo se stvrdlo kao i svaka druga marmelada koju sam radila.

Ovdje sam umjesto šećera dodala zaslađivač "Stevia" . Do sada ga nisam koristila u ove svrhe tako da sam kuhala i isprobavala slatkoću pa dodavala i dodavala dok mi se nije činilo da je dosta.

Sa Steviom me upoznala draga Vesna (monalisa1) sa Coolinarike. Ne mogu reći da je koristim pretjerano, ali evo sada je počelo i planiram malo po malo stavljati je i u kolače i ostalo što sada radim sa šećerom.

Stevia ima svoju malu žličicu-dozu i uistinu je u svakodnevnom korisštenju (kava, čaj) treba dodati tek mrvicu jer je slatka, jako slatka. Treba se naviknuti na to doziranje i treba se općenito na nju naviknuti, ipak nije to šećer na koji smo navikli. Ali u marmeladi nije ostavila neki okus osim slatkoće što je i trebalo.

I onda ova "light" verzija marmelade ide ovako:

- 500 g mesa ananasa

- 1 dcl soka od grejpa

- 10 ....i više    žličica- doza Stevie (u suradnji sa "Omniom" sa Coolonarike došli smo do toga da je optimum 12 žličica)

- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Oguliti plod ananasa i izvući meso, samo mekani dio bez sredine koja je nešto tvrđa

- Meso ananasa usitniti, najbolje u blenderu ili sjeckalici (ja volim da ostane koji komadić pa pritisnem jednom kratko gumb za sjeckalicu i to je to)

- U posudu za kuhanje staviti usitnjeni ananas, sok od grejpa i Steviu
Početna doza Stevie je 10 žličica ali svakako marmeladu isprobavajte tijekom kuhanja i po potrebi dodajte još koju žličicu. Meni je grejp u ovoj kombinaciji bio dosta gorak tako da sam na kraju došla i do nekih 40 žličica, ali "Omnia" sa Coolinarike je isprobala i 10 žličica joj je bilo sasvim dovoljno. Stevia je kao zaslađivač dosta jaka i treba se naviknuti na njezino doziranje pa je za početak najbolje ovako sa isprobavanjem. Omnia koristi Steviu već oko godinu dana i sa njom  ima više iskustva od mene tako da je najbolje započeti od njezine početne doze pa po želji dodavati još.

- Kuhati dok ne uzavri a zatim još oko 15 minuta uz stalno mješanje.

- Dodati želin pomješan sa šećerom , dobro ga umješati, ukuhati i kuhati još oko 5 minuta uz stalno mješanje.

- Razliti u zagrijane staklenke , zatvoriti, ohladiti i uživati :)

Nakon što se marmelada  ohladila prva briga mi je bila da li se dovoljno stisla i kada sam vidjela da je stisnuto baš me razveselilo (uz želin sam stavila obični šećer , ta 1-2 žličice neće smetati a što je sigurno sigurno je) . Zatim me zanimalo koliko se osjeti grejp. Naime u originalnom receptu količina grejpa je bila znatno veća što mi je odmah bilo "smanjiti, smanjiti" , pa osjećati će se samo njegova gorčina. I dobro je da sam smanjila jer se i ovako dovoljno osjeti.

Zapravo , ovu marmeladu mogla sam nazvati i "gorko-slatko iskustvo" :) jer upravo je tako, kada je jedem na tren osjećam njezinu slatkoću a na tren gorčinu grejpa. Volite li takve kombinacije voljet ćete i ovu.

Slijedeće što sam napravila kada sam ustanovila da je uspjela je bilo odmah je staviti u frižider i zatim rashlađenu isprobati.

I dobila sam ono što sam htjela - pravo osvježenje u obliku marmelade, namaza, ...., kako god je zvali :)

Marmelada od malina

Marmeladu od malina iskreno ne volim baš previše, zapravo same maline nisu moje najomiljenije voće pa tako niti kada su u nekoj preradi. I nisam baš niti očekivala da ću raditi marmeladu od malina. Ali evo, nikad se ne zna pa sam je ipak napravila, a na kraju mi se poprilično i svidjela u kombinaciji u kojoj se našla. O toj kombinaciji ćemo drugom prilikom, uglavnom isprobavala sam jedan recept i odlučila ga vjerno slijediti , piše da ide marmelada od malina i ok, napraviti ću marmeladu od malina.
Brzu, jednostavnu, ....., za ljubitelje malina i ukusnu :)
Koristila sam smrznute maline pa je i njihova mjera sukladna pakiranu od 450g.

- 450 g malina (u mom slučaju smrznutih)
- 350 g šećera
- 2 vrećice vanilin šećera
- 1/2 vrećice želina + 1-2 žličice šećera

- Maline odmrznuti i usitniti (u blenderu , sjeckalici, štapnim mikserom….)
- U posudu za kuhanje staviti maline, šećer i vanilin šećer i dobro umješati.

- Na jačoj vatri mješati dok ne uzavri.

- Smanjiti i kuhati još 10 minuta , uz mješanje.

- Želin pomiješati sa 1-2 žličice šećera i umješati u smjesu.

- Kuhati uz mješanje još oko 3 minute.

- Razliti u zagrijane staklenke , dobro zatvoriti, okrenuti na poklopac i neka tako stoji 10 minuta.

- Vratiti staklenke na pravu stranu, ohladiti, i marmelada je gotova :)

Eto, zbilja je brzo i jednostavno. Želina možete staviti i manje, mislim da je 1,5-2 žličice sasvim dovoljno, a imate li vremena jednostavno je dulje kuhajte i zgusnut će se i bez želina.
Količina šećera se možda čini velika, ali marmelada nije nimalo preslatka, čak mi se čini da sam za slatkoću trebala dodati još malo šećera ili još jedan vanilin šećer, ali može ostati i ovako.
Od ove količine dobila sam oko 530 ml marmelade.
Ono fino za što sam je iskoristila stiže u post krajem mjeseca :)
 
 
 
 

 
 

AJME koliko nas je - tema !

Odabrana za domaćicu ovog mjeseca u igrici "Ajme koliko nas je" koju je pokrenula Monsoon sa bloga Dalmacija down under prije svega se želim zahvaliti našoj prošlomjesečnoj domaćici Jasenki sa bloga Sweet Corner koja mi je dodjelila ovu titulu domaćice. Jasenka, hvala ti na povjerenju ! i nadam se da ću dobro odraditi ovaj krug.  Kako se još uvijek osjećam relativno friška u ovim vodama i svakim danom jednako zadivljena vašim majstorskim pripremama jela i prezentacijama na blogovima tako mi je ovo uistinu velika čast. I naravno, zadovoljstvo.
Temu nisam trebala puno smišljati, već danima mi se ovo vrti po glavi , dolaskom toplih dana prirodno dođe što više se osvježiti a za to je između ostaloga dobro došla namirnica koja će biti ovomjesečna tema.

Tema je : ANANAS.

Svježi ananas, ananas iz kompota, sušeni ananas, ............, ananas u bilo kojem pojavnom obliku.

Nadam se da vam je tema ok, nije teška, ananas je svugdje dostupan i širok je spektar jela,  pića i ostaloga  gdje ga možemo upotrijebiti.
Obzirom na proljetni umor koji nas je skoro svih ove dane uhvatio (iako se to ne bi reklo obzirom na na odlične postove i recepte na blogovima)  ovo neka bude za osvježenje i opuštanje :). Iako znam da ćete kao i uvijek dati truda i razveseliti nas sa divnim i maštovitim receptima.

Veselim se vašim  radovima i unaprijed hvala svima koji će sudjelovati.
Po objavi  molim vas da vaše slike i linkove ka receptu  pošaljete na e-mail : byB@vip.hr  ili na branka17@net.hr