Chleb makowy z chrupiącą skórką

Chleb pieczony w naczyniu żaroodpornym dzięki czemu ma bardzo chrupiącą skórkę , z dodatkiem maku , który jest bardzo zdrowy :
- zawiera sporo błonnika , który nie jest trawiony przez organizm i bardzo korzystnie wpływa na cały układ pokarmowy ,
- zawiera wiele witamin i dużo wapnia
- korzystnie wpływa na pracę serca

Składniki :

• dzień wcześniej przygotowujemy zaczyn z zakwasu : 4 łyżki zakwasu mieszamy z 4 łyżkami mąki żytniej pełnoziarnistej i uzupełniamy wodą aby osiągnąć konsystencję gęstej śmietany , odstawiamy na noc w ciepłe miejsce

• zaczyn zakwasu z poprzedniego dnia 
• 400 g mąki pszennej typ 650
• 400 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szkl. maku mielonego
• 2 szkl. maślanki
• 0,5 szkl. wody
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka miodu
• 10 g drożdży

Zaczyn mieszamy z drożdżami , miodem , maślanką i wodą .
Dosypujemy obie mąki , mak i sól , wyrabiamy , wyrabiamy i wyrabiamy.......
Odstawiamy na 2 godziny w ciepłe miejsce .
Po tym czasie przekładamy na deskę wysypaną mąką , zawijać boki i odstawić na złożeniach na 1 godzinę .

Piekarnik nagrzać do 240 stopni razem z naczyniem żaroodpornym ustawionym na ostatniej dolnej półce.
Po nagrzaniu przełożyć chleb do naczynia , przykryć i wstawić do piekarnika , po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec dalsze 20 minut .
Odkryć pokrywkę i dopiec ok. 5 minut aby skórka się dozłociła :)
Wyjąć i studzić na kratce .

 Najlepiej zamknąć drzwi aby zapachy gorącego chleba nas nie zniewoliły ;) bo kroimy dopiero po ostygnięciu !

 Smacznego !

Pizza pełnoziarnista z jajkiem

Pizza z mąką pełnoziarnistą , żeby nie było tak całkiem niezdrowo ;)

Do tego warzywa , sos pomidorowy wg tego przepisu i wyrzuty sumienia troszkę uśpione ;)

 

Składniki na ciasto :

• 40 g świeżych drożdży
• 350 g mąki pszennej typ 550
• 350 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• wody
• pół szkl. oleju 
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Drożdże rozkruszyć , wsypać cukier , 2 łyżki mąki i tyle wody aby po wymieszaniu uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego , odstawić do wyrośnięcia .
Mąkę wsypać do miski , dodać sól , wlać wyrośnięty rozczyn i ciepłej wody , na koniec wlać olej i wyrabiać aż ciasto zacznie odchodzić od miski .

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę do podwojenia objętości .

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placki 3-5 mm w zależności jakie grube ciasto lubimy , ja wałkuję na 5 mm .
Smarujemy sosem pomidorowym i sypiemy tym co mamy w lodówce , pieczarki wcześniej podsmażone , wędlina , papryka , czosnek , cebula , szpinak itp. na koniec zasypujemy żółtym serem startym na grubych oczkach tarki . Wierzch posypujemy ziołami prowansalskimi i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut .
Wkładamy do nagrzanego do 240 stopni piekarnika na ok. 15 minut .

Podajemy z sosem pomidorowym .

Pizza ze szpinakiem i jajkiem :
Na rozwałkowany placek dajemy sos pomidorowy , następnie rozsypujemy posiekany czosnek a na nim liście szpinaku i ser
Zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut i wkładamy do nagrzanego do 240 stopni piekarnika , po 10 minutach rozbijamy jajko i dodajemy na pizze  i wkładamy na dalsze 5 minut .

Po takim zabiegu białko jajka jest ścięte a żółtko się rozlewa na szpinaku , mniammmmm.

Smacznego !

Strączkowa zupa staropolska

Warzywa strączkowe zdrowe są i tyle , nie ma się co rozpisywać . szczególnie zimą powinniśmy jeść ich jak najwięcej .
Podczas ostatnich zakupów wpadła mi w oko gotowa mieszanka strączkowa pod nazwą zupa staropolska , która w swoim składzie zawierała
-  Fasola Biała Jednolita, Fasola Siarka, Fasola Czarne Oczko, Cieciorka, Pszenica obłuszczona.
Noooo taki zbiór zdrowia , musiałam wypróbować i efekt przeszedł moje oczekiwania . Zupa ugotowana z takiej mieszanki , doprawiona różnymi ziołami wyszła niezwykle pyszna i rozgrzewająca a do tego mało kaloryczna bo bez dodatku mąki i śmietany  :)
Polecam szczególnie zimową porą i dodaję tą zupę do akcji "Warzywa strączkowe-edycja zimowa"

Składniki :
(garnek 5 litrowy - duuuuża porcja :)

• mieszanka staropolska lub zestaw skomponowany wg własnego uznania , jedno jest pewne im więcej rodzajów tym smaczniejsza
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• 5 cm pora pokrojonego w plasterki
• 5 ząbków czosnku
• 6 ziemniaków
• 4 udka z kurczaka
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku
• majeranek suszony - 2 łyżki
• cząber - 1 łyżka
• tymianek - 1 łyżka
• rozmaryn - 1 łyżka
• papryka w proszku - 1 łyżeczka
• kilka ziaren ziela angielskiego 
• 3 listki laurowe

Mieszankę strączków namoczyć w owdzie przez 12 godzin .
Wodę odlać , nalać świeżej , wypłukać , odcedzić .
Do odcedzonych strączków dodać warzywa potarte na grubych oczkach tarki za wyjątkiem ziemniaków , zalać zimną wodą , dodać liście laurowe i ziele angielskie i zagotować .
Do gotującej zupy dodać udka z kurczaka i gotować do miękkości ok. 1,5 godziny .
Na 20 minut przed końcem gotowania dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i przyprawy oraz zioła . Dogotować do miękkości, udka z kurczaka obrać , mięsko pokroić i wrzucić do zupy .

 Smacznego !

Roladka drobiowa pomidorowo-szpinakowa

Kolejna roladka drobiowa , poprzednie są tutaj i tutaj . Tym razem bez nadzienia lecz o smaku pomidorowym i ze szpinakiem . Pychotka !
Polecam taki sposób na wędlinkę do chleba , robi się szybko , wychodzi smacznie no i wiemy co jemy ;)

Składniki :

• 2 piersi z kurczaka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 1 kulka mrożonych liści szpinaku
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• tymianek suszony

Piersi z kurczaka zmielić , dodać jajko , sól , pieprz i podzielić na 2 części w proporcji 2/3 do 1/3 .
Do porcji 2/3  dodać tymianek i pokrojone rozmrożone liście szpinaku , wymieszać .
Do porcji 1/3 dodać paprykę w proszku , koncentrat pomidorowy , wymieszać.
Większą porcję rozłożyć płasko na folii spożywczej , na środek ułożyć warstwę pomidorową.

 Zrolować , zawinąć końce i ułożyć w naczyniu do gotowania na parze .

 Parować 45 minut .
Po ostygnięciu rozwinąć z folii i kroić na plasterki .

 Smacznego !

Słoiczkowy kokosowo-truskawkowy deser do pracy na osłodę początku tygodnia

Wszystko co dobre szybko się kończy ....ferie i weekend...niestety było minęło !

Na osłodę tego początku proponuję zabrać ze sobą do pracy czy szkoły
deser kokosowo-truskawkowy , który uprzyjemni nam te trudne chwile ;)

Składniki na mus truskawkowy:

• galaretka truskawkowa
• 20 truskawek ( w tym czasie mrożonych)
• 2 łyżeczki żelatyny

Galaretkę i żelatynę rozpuścić w 400 ml gorącej wody , dodać truskawki i zmiksować blenderem , wstawić do stężenia do lodówki .

Składniki na krem kokosowy:

( porcje na 3 słoiczki)

• 3 szkl.  mleka
• 7 łyżek kaszy manny
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego

Do gotującego się mleka wsypać kaszę i cukier mieszając gotować do zgęstnienia , odstawić do ostudzenia .

 Do słoiczków nakładać warstwę kremu a na górę  mus truskawkowy .
Wstawić do lodówki , rano zabrać ze sobą :)

Zestaw do szkoły :)

Zostało troszkę musu , podałam z płatkami migdałowymi .

Smacznego !

Jednogarnkowy gulasz z pęczakiem

Uwielbiam dania jednogarnkowe ! Nie tylko ze względu na łatwość przygotowania ale głównie ze względu na kumulację smaków wszystkich składników zawartych w jednym naczyniu .
Danie gulaszowe wzbogacone kaszą pęczak , która jest niezwykle zdrowa i pożywna .
Obniża poziom cholesterolu , zawiera sporo białka i błonnika , dba o naszą skórę , włosy i układ nerwowy .

Składniki :

• 500 g szynki lub łopatki wieprzowej - pokrojonej w kostkę 
• pół papryki zielonej - pokrojonej w paski
• 1 cebula czerwona - pokrojona w kostkę
• 1 marchewka - pokrojona w półplasterki
• 4 ząbki czosnku - pokrojone drobniutko
• 4 śliwki suszone - pokrojone w kostkę 
• 1 lampka wina czerwonego półwytrawnego 
• mąka pszenna - 3 łyżki
• papryka słodka w proszku - 2 łyżki
• olej rzepakowy
• pomidory krojone w puszce
• pół papryki chilli - pokrojonej w kostkę 
• sól
• rozmaryn świeży lub suszony
• tymianek świeży lub suszony
• kasza pęczak - pół szklanki 

Mąkę wymieszać z papryką w proszku i obtoczyć w mieszance kawałki mięsa .

Rozgrzać olej na patelni i wrzucić tak przygotowane mięsko , smażyć do zrumienienia .

Dodać cebulę i czosnek a następnie pozostałe warzywa i śliwki , po ok. 5 minutach wlać wino i odparować.
Następnie wlać przecier z pomidorami i tyle samo wody ile przecieru , dodać rozmaryn i tymianek .

Dusić na małym ogniu pod przykryciem 1 godzinę .
Po godzinie wlać 1,5 szkl. wody , zagotować .
Dodać sól i zioła ,  wsypać kaszę , dusić mieszając od czasu do czasu 30 minut .
Doprawić do smaku , ewentualne uzupełnić wodą i podawać................ z czerwonym winem :)

Smacznego !

Sałatka krabowa z avocado - na optymizm

Lekka i rześka sałatka z avocado  bogate w potas , który o tej porze roku jest bardzo potrzebny . Jego brak może doprowadzić do depresji . Do tego bardzo pozytywnie działa na naszą skórę a szczególnie zmarszczki ;) 
Dodatek paluszków krabowych przypomina czas letnich wakacji :)
Jedzenie jej na śniadanie napawa optymizmem na cały dzień !

Składniki :
(porcja na 2 osoby)

• pół avocado 
• 1 jajko - najlepiej z numerkiem 0 albo bez numerka od kurki z zagrody ;)-ugotowane na twardo
• 4 paluszki krabowe
• 2 cm ogórka zielonego 
• 2 cm jasnej części pora
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki startego na tarce imbiru
• sok z cytryny
• pół łyżeczki posiekanego koperku
• 2 łyżeczki majonezu
• 2 łyżeczki  gęstego jogurtu 

Wszystkie składniki pokroić w kostkę , pora w kostkę najcieńszą , skropić kilkoma kroplami cytryny.
Dodać przyprawy - nie podaję ilości bo każdy ma swoje preferencje .
Na końcu dodać majonez tyle aby skleił całość .
Podajemy schłodzone  .

Smacznego !

Śniadnie na urlopie

Urlop to piękna sprawa , nawet jednodniowy...........Można poświęcić więcej czasu na przygotowanie czegoś pysznego :)
Na talerzu wylądowała lekka sałatka z omletem szpinakowym , pychotka !

Składniki na omlet :
(dla 2 osób)

• 3 jajka
• łyżka śmietanki słodkiej lub mleka 
• kilka liści szpinaku 
• sól
• pieprz
• curry
• papryka słodka 
• olej

Składniki wymieszać razem najlepiej trzepaczką .
Na patelnię wlać olej , cienką warstwę i wylać masę jajeczną , rozłożyć liście szpinaku .
Podgarniając zewnętrzne boki wlewać pod spód masę jajeczną , pod koniec przykryć pokrywką aby wierzch się ściął .

Podawać z sałatką :

• sałata lodowa 
• papryka zielona
• polowa avocado 
• cebula czerwona
• pomidory suszone
• sos : woda , olej , miód , musztarda , sól , pieprz , sok z cytryny - proporcje dobrać do naszych kubków smakowych :)

Składniki sałatki pokroić , rozłożyć na talerze , polać sosem .

Smacznego !

Hot dog typu slow food

Miały być hamburgery  ale bułek brakło , a na ich upieczenie też jakoś nie miałam natchnienia.
Chciałam fast food w wersji slow food ale bez przesady z tym slow , więc bułkę zastąpiła bagietka , mięso w kształcie kiełbasek i tak powstało coś na wzór hot doga . 
Smak był rewelacyjny , więc kolacja się udała nawet bez bułek .
Dodatek warzyw uśpił wyrzuty sumienia nie całkiem zdrowego jedzenia ;)

Składniki na kiełbaski :

• 0,5 kg mielonej łopatki 
• 2 łyżki suchej kaszy manny
• sól
• pieprz
• papryka słodka
• 2 łyżki natki pietruszki

Dodatkowo do faszerowania :

• sałata lodowa - pokrojona w małe kawałki
• ogórek kiszony - pokrojony w kostkę
• papryka czerwona - pokrojona w kostkę 
• cebula czerwona pokrojona w kostkę
• sos musztardowy : 2 łyżki majonezu+1,5 łyżki musztardy + ząbek czosnku
• sos pomidorowy np. wg tego przepisu lub ketchup 
• bagietka

Składniki na kiełbaski mieszamy razem , doprawiamy do smaku , formujemy w wałeczki i smażymy bez tłuszczu na patelni grillowej .

Bagietkę kroimy na 4 części , przekrawamy nie do końca i wkładamy do nagrzanego 180 st. piekarnika do ocieplenia . Czas trzymania piekarnika zależy od naszych preferencji . Ja potrzymałam dłużej i były chrupiące .
Wszystko wykładamy na dużą tacę , razem z sosami i dodatkami i każdy sobie sam dobiera składniki.
Dużo zabawy i dobrego jedzenia , polecam :)

 Smacznego !

Chlebek pomidorowy na maślance

Zima się ciągnie i ciągnie a tęsknota za letnimi smakami coraz większa .......
Pomidorowo mi naszło ostatnio i postanowiłam urozmaicić smakiem letnich pomidorów chleb nasz powszedni . Wyszło pysznie i optymistycznie :)
Polecam !

Składniki :

• 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 300 g mąki pszennej typ 650
• 400 ml maślanki
• pół szklanki przecieru pomidorowego 
• 6 pomidorów suszonych w zalewie  , pokrojonych w kostkę
• 1 łyżka miodu 
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżka bazylii suszonej
• pół łyżeczki pieprzu
• 4 łyżki zakwasu  - ( jak nie mamy zakwasu to dodajemy 40 g drożdży i też będzie dobrze :)
• 20 g drożdży
• 2 garście ziaren słonecznika-podprażone na suchej patelni

Posiadacze maszyny do pieczenia chleba albo wyrabiania ciasta : wlać wszystkie składniki mokre , następnie suche , nastawić program na wyrabianie , położyć się na kanapie , nogi do góry i leżymy .
Pozostali : niestety zabieramy się za wyrabianie :)
Drożdże rozpuszczamy w letniej maślance , dodajemy zakwas ,  miód i pozostałe składniki , wyrabiamy , wyrabiamy i wyrabiamy ..............
Po wyrobieniu zostawiamy w misce aż ciasto podwoi objętość , następnie przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia , wierzch smarujemy mlekiem  i znowu czekamy na podwojenie objętości .
Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni , wkładamy foremkę z chlebem i po 5 minutach obniżamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy ok. 30 minut do zrumienienia .
Kroimy po ostudzeniu choć zapach pomidorów i bazylii kusi nas niesamowicie ;)

Smacznego !

Łosoś w cieście fracuskim z pastą twarogową i płatkami migdałowymi

Polecam to danie na kolację dla dwojga lub w gronie  znajomych . 
Robi się szybko a efekt końcowy wywołuje wielkie WOW gości siedzących  przy stole :)

Składniki :

• kawałek filetu z łososia bez skóry ok. 700 g
• pasta serowo - brokułowa : pół kostki twarogu blendujemy z połową ugotowanego brokuła , dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i podsmażoną , doprawiamy solą , pieprzem i koperkiem
• ciasto francuskie
• jajko
• płatki migdałowe

Przygotowujemy pastę serowo-brokułową .
Ciasto francuskie rozwijamy i na środku rozsmarowujemy pastę .
Na pastę układamy filet z łososia .
Jak kupiliśmy końcówkę to przekrajamy na połowę i układamy jak na zdjęciu , wtedy na całej powierzchni ilość mięsa jest równa :)

 Boki cista kroimy w paski i zakładamy na siebie kolejno jak warkocz .

 Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy płatkami migdałowymi .

 Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 30 minut .

 Podajemy z sałatką grecką .

 Smacznego !

Pstrąg smażony w papierze

Pstrąg smażony w papierze np. typ saga - nie żebym  reklamowała ale naprawdę jest fajny :)
Faszerowany masełkiem czosnkowym jest aromatyczny i wilgotny . Polecam ten sposób smażenia ryb , szczególnie osobom , którym po usmażeniu skóra zostawała na patelni ;) 
Tutaj nie ma tego problemu a smak jest rewelacyjny !

Składniki :

• 3 pstrągi
• pół kostki masła
• czosnek świeży - 4 ząbki
• natka pietruszki - ok. 2 łyżki
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• papier do smażenia
• olej
• patelnia najlepiej grillowa 

Pstrągi umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym .
Skropić sokiem z cytryny i odrobiną oleju  , posolić popieprzyć , odstawić na 1 godzinkę .
Masło rozetrzeć widelcem , dodać posiekaną pietruszkę i czosnek przeciśnięty przez praskę , przyprawić pieprzem i solą . Uformować 3 wałeczki takiej wielkości aby zmieściły się do wnętrza pstrągów . Jak coś zostanie można posmarować pieczywko i zrobić grzanki do rybki .

Pstrągi faszerować masłem , zawijać w papier i smażyć na rozgrzanej patelni po 5 minut z każdej strony .

Odlać tłuszcz i podawać z grzankami i sałatką typu greckiego .

Smacznego !

Roladka kanapkowa z farszem wątróbkowym

Rolada drobiowa wg poprzedniej  inspiracji . Tym razem farsz z wątróbki drobiowej , bogatej w żelazo . 
Wątróbka zalecana jest dla osób cierpiących na anemię , wzmacnia odporność organizmu , spowalnia proces starzenia organizmu i ten fakt najbardziej mnie przekonuje :)
Nie należy przesadzać z jej jedzeniem , bo zawiera sporo cholesterolu . Jednak od czasu do czasu można sobie poswawolić !

Składniki :
( dwie spore roladki)

• 2 piersi z kurczaka
• 0,4 kg wątróbki drobiowej
• 2 jajka
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• tymianek
• majeranek
• płatki chilli
• pieprz
• sól
• curry
• papryka słodka w proszku
• łyżka musztardy
• olej

Wątróbkę oczyścić z błon i podsmażyć z cebulką .
Zmiksować blenderem , doprawić solą i pieprzem , majerankiem dodać łyżkę musztardy i wbić 1 jajo , wymieszać odstawić .
Piersi z kurczaka zmielić razem z czosnkiem , dodać pozostałe przyprawy , wbić jajo wymieszać .
Na kawałek folii rozłożyć połowę mięsa , uformować prostokąt , na niego rozłożyć farsz wątróbkowy i zwinąć w roladę , końce folii mocno zrolować .
Tak samo postąpić z drugą roladą
Tak zwinięte roladki ułożyć w naczyniu do gotowania na parze i parować pod przykryciem  1 godzinę .

Po ostygnięciu rozwinąć i kroić w plastry .

 Smacznego !

Pierogi z kaszą gryczną , twarogiem i brokułem .

Pierogi z farszem , który ostatnio często robię . Jak dla mnie połączenie tych składników jest wyjątkowo smacznie dobrane .
Używałam go już do  rogalików , faszerowałam nim roladki , zjadałam jako pastę do chlebka . Tym razem nadziałam pierogi wyszło równie smacznie :)

Składniki na ciasto pierogowe :

• 2 szkl. mąki
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy
•  woda gorąca ( ok. 1 szkl.)

Ja ciasto robię tak : wsypuję mąkę do miski , dodaję sól i zalewam prawie wrzącą wodą ( 3/4 szkl.) , mieszam szybko i zakrywam pokrywką . Odstawiam na ok. 15 minut .
Po tym czasie do przestudzonej mąki dodaję jajko i olej i wyrabiając dodaję ciepłą wodę aby ciasto się zlepiło . Po takim zabiegu z gorącą wodą ciasto jest elastyczne i łatwo się wałkuje :)

Składniki na farsz :

• pół kostki twarogu (chudego)
• pół brokuła
• pół woreczka ugotowanej kaszy gryczanej 
• 1 cebula
• sól
• pieprz

Brokuła gotuję na parze .
Kaszę gotuję wg przepisu na opakowaniu .
Cebulkę kroję w kostkę i rumienie na patelni .
Po ugotowaniu brokuła z serem razem traktuję blenderem , następnie dodaję  kaszę i cebulkę , mieszam i doprawiam solą , pieprzem do smaku .
Do pierogów mam specjalne urządzenie , które bardzo ułatwia lepienie.

Rozwałkowuję placek z ciasta i układam na koszyczku .
Całość smaruję wodą .
W zagłębienia nakładam farsz i przykrywam drugim płatem ciasta .
Wałkuję wszystko  mocno i po odwróceniu równiutkie pierożki wyskakują same :)
Szybko , łatwo i przyjemnie .

Tak przygotowane wrzucam na osolony wrzątek i po wypłynięciu gotuję ok.3 minuty i odcedzam .
Podaję ze zrumienioną cebulką i świeżo zmielonym pieprzem .
Pychotka!

Smacznego!