Много лет я солю щавель для зимних зеленых щей.
Вот таким он и остается даже через год. Если банка набита неплотно, то может слегка осесть.
Срезанный щавель вымыть, дать стечь воде. Стебли отрезать (их можно заморозить и зимой сварить компот или кисель). Листья измельчить (режу пару раз вдоль, затем мелко поперек), смешать с солью-десятая часть к весу щавеля. Перемешивать аккуратно, без фанатизма. Плотно уложить в стерильные сухие баночки, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике. Я использую двухсотграммовые баночки от детского питания. Одной банки хватает на две трехлитровые кастрюли.
Срезанный щавель вымыть, дать стечь воде. Стебли отрезать (их можно заморозить и зимой сварить компот или кисель). Листья измельчить (режу пару раз вдоль, затем мелко поперек), смешать с солью-десятая часть к весу щавеля. Перемешивать аккуратно, без фанатизма. Плотно уложить в стерильные сухие баночки, закрыть крышкой. Хранить в холодильнике. Я использую двухсотграммовые баночки от детского питания. Одной банки хватает на две трехлитровые кастрюли.