TERNASCO ASADO AL ESTILO DE ARAGÓN

TERNASCO ASADO AL ESTILO DE ARAGÓN 

De nuevo con Recetario Mañoso, como siempre encantada de participar con vuestra iniciativa. En esta etapa de Primavera tenemos como anfitriona a Laura del blog http://mermelaura.com/ y a su tutor José del blog http://mirecetario.es/.

El ingrediente mañoso de esta segunda receta es el Ternasco de Aragón I.G.P.

En esta ocasión aporto mi receta de Ternasco asado al estilo de Aragón. 

En Aragón se conoce como ternasco al cordero de menos de 90 días de vida. Es una carne muy apreciada que se comercializa bajo la etiqueta de calidad de la Denominación Específica de "Ternasco de Aragón" y corresponde a alguna de las siguientes razas ovinas autóctonas: raza Rasa Aragonesa - muy extendida en Aragón-, Ojinegra y Roya Bilbilitana. 

La carne de ternasco es especialmente sabrosa y tierna, la preparación más habitual es asado y así lo he cocinado para Recetario Mañoso. 

ACELGAS REHOGADAS CON JAMÓN Y PATATAS

ACELGAS REHOGADAS CON JAMÓN Y PATATAS 

Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

En esta ocasión voy a participar con una receta salada cuyo ingrediente es la acelga.

Me encantan las verduras, forman parte de mi dieta habitual, y la acelga es una de las más consumidas en mi familia. La forma de cocinarla, la más sencilla, rehogada con ajo y jamón y un acompañamiento de patatas, pueden se cocidas o fritas, en este caso he optado por unas patatas fritas.

La acelga es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua. Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos. 

 Espero que os gusten. 

TARTA DE HIERBABUENA

TARTA DE HIERBABUENA

De nuevo participo este mes de Abril con el reto "Alfabeto Dulce", que organiza Ana del blog "Cook the Cake". En  este reto una persona seleccionada al azar de una lista de participantes se encarga de elegir un ingrediente con el que tenemos que elaborar una receta. 

El ingrediente de este mes es la Hierbabuena.

La hierbabuena tiene un perfumado y aromático olor dulzón, su sabor es parecido a la menta. Es una hierba que se ha usado desde la Antigüedad, es muy utilizada en la cocina para aderezar y preparar guisos, postres y bebidas. Entre sus propiedades hay que señalar que es muy digestiva.

La receta que os he preparado es original de Rebañando, es una tarta muy refrescante y sobre todo muy vistosa, la hierbabuena le da un toque muy singular. 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Abril, Pilar de Postres Originales ha elegido como fruta el limón o la lima y de verdura el pimiento, bien sea verde, rojo o amarillo.

En esta ocasión he optado por unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao, esta receta hacía tiempo que quería hacerla y al final he encontrado el momento propicio. Creo que estos pimientos hacen honor al título del reto  "Color y Sabor de Temporada", porque color y sabor no le faltan.

MERENGUITOS DE LIMÓN

MERENGUITOS DE LIMÓN

Para el reto Color y Sabor de Temporada del mes de Abril,Pilar de Postres Originales ha elegido como fruta el limón o la lima y de verdura el pimiento, bien sea verde, rojo o amarillo. 

Así que comienzo mi participación este mes con la receta de fruta, el limón. Mi receta consiste en unos merenguitos de limón que he conseguido de una revista de las muchas que colecciono, que espero que os gusten.

ALMOJÁBANAS

ALMOJÁBANAS 

De nuevo con Recetario Mañoso, como siempre encantada de participar con vuestra iniciativas. En esta etapa la protagonista del reto es la Primavera y tenemos como anfitriona a Laura del blog http://mermelaura.com/ y a su tutor José del blog http://mirecetario.es/.

Tengo que admitir que en esta ocasión me ha resultado difícil decidirme por la receta de Masas aragonesas, pero para eso son los retos, para superarlos. Me he atrevido con unas almojábanas, que por cierto estaban deliciosas.

El origen de las almojábanas es árabe y fue este pueblo quien lo introdujo en la geografía española. Actualmente son tan habituales que prácticamente se elaboran en toda la región, las más conocidas son las de Albarracín  y las de Caspe.  Mi receta está sacada del Recetario de Repostería Tradicional Comarca Comunidad de Teruel (área de cultura).

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.

En esta ocasión voy a participar con una receta dulce cuyo ingrediente es el chocolate.

 El chocolate es un ingrediente muy versátil, que igual lo podemos utilizar para una receta salada como dulce, pero yo voy a presentaros un tradicional bizcocho de chocolate, muy sencillíto y que a mi personalmente no me puede faltar para desayunar o merendar.

  

TORRIJAS DE CHOCOLATE

TORRIJAS DE CHOCOLATE

Con esta receta participo en el 6º Reto de la Marquesa de Paraberes. De las recetas que nos ha propuesto Estela he elegido las Torrijas de chocolate, que tenían pinta de estar deliciosas y no nos han defraudado. He hecho la receta al "pie de la letra" y así es como me ha salido, espero que os guste.

FRIXUELOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

FRIXUELOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS 

De nuevo participando en el reto de Cocinamos con Reina , en esta ocasión viajamos a Asturias, una tierra maravillosa a la que me unen muchos y gratos recuerdos, vacacionales y profesionales. 

Los frixuelos o fayuelos son un postre típico del Antroxu en Asturias, que es como los asturianos llaman al carnaval y una de las señas de identidad repostera de los asturianos, son "delgadas tortitas de harina, leche y huevo espolvoreadas de azúcar y enrolladas, sin relleno alguno"( Eduardo Méndez Riestra) . Son similares a las filloas gallegas, los crepes franceses  o los panqueques argentinos.

Aunque tradicionalmente se comen como postre y por tanto llevan rellenos dulces, también se pueden comer con rellenos salados.  

Precisamente para participar en el reto me he atrevido con unos frixuelos rellenos de merluza y gambas deliciosos. 

POLLO AL HORNO CON LIMÓN Y HIERBABUENA

POLLO AL HORNO CON LIMÓN Y HIERBABUENA

Un receta con pollo resulta casi siempre un éxito, da igual como lo cocinemos, al horno, frito o guisado, con los ingredientes que le queramos añadir, siempre está rico.  En esta ocasión he elegido una receta de La cocina de los Elfos, aunque con alguna variante, cuando lo ví me animé rápidamente a hacerlo y creo que acerté, estaba delicioso.

Con esta receta participo en el concurso de Cocinando con las Chachas, "Tu mejor receta al horno", por su tercer cumpleblog. 

BERENJENAS AL GRATÉN CON GAMBAS Y JAMÓN

BERENJENAS AL GRATÉN CON GAMBAS Y JAMÓN

Este mes el blog Typical Spanish nos hace una interesante propuesta: #entrelibrosandaelguiso. Un homenaje al mes de Abril como mes del libro, que consiste en preparar una receta de un libro que hayamos leído o estemos leyendo.

Si tengo una afición "estrella", que ocupa gran parte de mi tiempo libre, esa es la lectura. Así que al enterarme de la propuesta me puse manos a la obra con muchísimo interés.

He elegido una obra de Manuel Vázquez Montalbán, escritor español conocido sobre todo por sus novelas protagonizadas por el detective Pepe Carvalho. Se definió a sí mismo como "periodista, novelista, poeta, ensayista, antólogo, prologuista, humorista, crítico, gastrónomo, culé y prolífico en general".   Fue enorme su tarea de dar a conocer platos y restaurantes a través de sus personajes en un momento en que la cultura  gastronómica de este país empezaba a despertar. 

Manuel Vázquez Montalbán, se estrenó en el género policíaco o detectivesco en 1972, con el protagonista Pepe Carvalho, guardaespaldas de origen gallego, y creó una serie de 15 libros obteniendo en 1979  el Premio Planeta por Los mares del Sur. 

En la elección de mi receta confluyen tres factores importantes, mi afición por la lectura, por la novela policíaca y por la cocina. 

En "Los mares del Sur", a través de la investigación del asesinato de un millonario, el escritor pasa revista a la Barcelona de finales de los años 70. La afición de Pepe Carvalho por la buena comida y el buen vino son constantes en la historia que se desarrolla en Barcelona. 

La receta elegida, sacada del libro, es la de "Berenjenas al gratén con gambas y jamón".

TORRIJAS CON MIEL Y CANELA

TORRIJAS CON MIEL Y CANELA

Aquí estoy de nuevo participando en el 

proyecto "Reciclando Sabores", de Marisa y su blog Thermofan y de Rosalía y su blog Rossgastronomica 

Para la receta de este mes he aprovechado una barra de pan del día anterior y teniendo en cuenta que acabamos de pasar la Cuaresma, no podía dejar de hacer unas deliciosas torrijas, dulce típico de las celebraciones de Semana Santa en España.

Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que se consumía durante el tiempo en que no se podía comer carne. 

La torrija aparece ya documentada en el siglo XV  y como todos sabéis consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) empapada en leche o vino con miel y especias y, tras ser rebozada en huevo, se fríe con aceite.

Aquí van mis torrijas con miel y canela. La receta es originaria del Recetario de repostería tradicional de la Comarca Comunidad de Teruel (área de cultura). 

TORTA DI FARINA GIALLA

TORTA DI FARINA GIALLA  (TORTA DE HARINA DE MAIZ)

Aquí va mi receta para el Reto Dulce (Cocina Regional Italiana) propuesto por Maggie del blog " El cajón Desastre de Maggie" http://elcajondesastredemaggie.blogspot.com.es/p/retos.html.

 Esta vez Maggie ha seleccionado una receta dulce y otra salada, típicas de Lazio, región de Italia central, con capital en Roma.

En esta ocasión he optado por la receta dulce que incorpora un ingrediente nuevo, la harina de maiz o "farina gialla". 

La harina de maíz es el polvo, más o menos fino, que se obtiene de la molienda del grano seco del maíz, puede ser integral, por lo que presenta un color amarillo, o refinada en cuyo caso es de color blanco. Está formada fundamentalmente por almidón y de zeína, un tipo de proteína. La principal ventaja de la harina de maíz es que carece de gluten por lo que resulta adecuada para personas con enfermedad celiaca o con intolerancia al gluten.(Botanical online) 

BOEUF BOURGUIGNON

BOEUF BOURGUIGNON MA FAÇON (BUEY BURGUIÑON A MI MANERA) 

 Hoy día 1 de Abril, además de ser mi cumpleaños, participo por primera vez en el reto organizado por Elena, del blog Dulces Helen,s, el reto se llama Cocina de Película.

Una vez al mes, mediante sorteo, uno de los participantes elige una película y el resto hacemos una receta con lo que nos inspire la película. En esta ocasión la película ha sido elegida por "La Dulce Espiga" y se trata de "Julie & Julia".

En cuanto me enteré de este reto quise participar inmediatamente, no puede ser más divertido y entretenido, a la vez que interesante. No había visto "Julie & Julia", por cierto me ví en cierta manera algo identificada con la protagonista, así que una vez vista opté por la receta de Buey Burguiñon.

Por consenso familiar me decidí por ésta, aunque si hay dos recetas que a Julie Powell le llevan "por la calle de la amargura" son ésta misma y la de la langosta (que ya me parecía demasiado para mi escasa trayectoria culinaria).

Aquí va mi receta de " Boeuf Bourguignon ma façon", lo he titulado así porque realmente es una elaboración a mi manera, no lleva buey sino ternera y no es vino tinto Borgoña sino vino de "Campo de Borja".