LAVAŞ BÖREĞİ

      Herkese merhaba, pratik ve çok lezzetli bir börek yapalım bu gün.Börek demek ne kadar doğru olur bilmiyorum ama çok pratik olduğu kesin. Çayınız demlenene kadar tavada böreğiniz hazır.Bu tarif için hazır paketlerde satılan lavaşlardan kullanabileceğiniz gibi, kebapçıların kullandığı lavaşlarla da yapabilirsiniz.İşte tarifi...

           MALZEMELER

   4 adet lavaş

  1 adet yumurta

  1 çay bardağı süt

  Yarım çay bardağı sıvı yağ

       İÇ MALZEMELERİ

   Sucuk 

   Kaşar peyniri rendesi

   Ketçap

       HAZIRLANIŞI

   Yumurta, süt ve sıvı yağı bir kabın içinde karıştırın, bu karışım böreğimizin sosu olacak.

      Teflon ya da seramik tavayı çok az yağlayın.İlk lavaşı koyun, üzerine hazırladığınız sostan bir kaç kaşık dökün.İkinci lavaşı koyup üzerine yine sos dökün.Biraz ketçap, sucuk ve kaşar peyniri rendesini koyduktan sonra üzerine 3. lavaşı, sosu ve son lavaşı koyun.Kalan sosu da en üste dökün.Vaktiniz varsa 5-10 dk. bekletebilirsiniz.Kısık ateşte bir yüzünü pişirin, dikkatlice ters çevirip diğer yüzünü de pişirin.Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

EVDE LOR YAPIMI (RİCOTTA)

          Herkese merhaba, bu gün size ev yapımı lor tarifi vermek istiyorum.Evde ilk lor denemem aldığım sütün kesilmesiyle olmuştu.O gün süt kesildi diye üzülmüştüm ama, lor peyniri yapmayı öğrenmiş oldum bahanesiyle...Siz evde loru normal sütten yani taze sütten yapabilirsiniz, bunun için köy sütüne ihtiyacınız olacak.Denemenizi tavsiye ederim, bir sonraki yazıda da hazırladığımız bu lorla yapılan, lorlu kurabiye tarifi vermeyi düşünüyorum. 

          MALZEMELER

    2,5 litre süt

    1 su bardağı yoğurt

    1 limonun suyu

       HAZIRLANIŞI

    Sütü ocağa alın, kaynamaya başladığı anda, içine  yoğurt ve limon suyunu ekleyin.Böylece sütün kesilmesini sağlayacağız.

Kestirdiğimiz süt bu hale geliyor.

    Süt bu şekilde topaklar haline geldiğinde bir süzgecin içine temiz bir bez koyup süzelim.  

                   İsterseniz bu şekilde lor olarak kullanabilirsiniz.

   Üzerine bir ağırlık koyup bir kaç saat bekleyip iyice suyu süzüldüğünde ise peynir şeklinde tüketebilirsiniz.

     

        Taze peynir olduğu için çok fazla dayanmaz, 3-4 içinde tüketin. İsterseniz derin dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz.

        Hazırladığınız lordan kurabiye yapabilir, omlete katabilir ya da kahvaltıda zeytinyağı ve kekikle tatlandırarak tüketebilirsiniz.

       Bu arada süzdüğünüz suyu sakın dökmeyin.Peynir altı suyu olarak bilinen bu su çok besleyici, çorbalara katabilir ya da hamur işlerinde kullanabilirsiniz.Herkese afiyet olsun...

KAŞAR PEYNİRLİ SUCUK

       Bayram sonrası herkese iyi pazarlar...Kahvaltıda kızlarımın çok sevdiği kaşar peynirli sucuk var. Pek çok kişinin zaten bildiği ve yaptığı bu lezzet bloğumda da olsun istedim. Mutlu pazarlar...

 

      MALZEMELER

 

  Kaşar peyniri

 

  Sucuk

 

       HAZIRLANIŞI

 

    Kaşar peynirini ince ince dilimleyip, tercihen seramik veya teflon tavanızın tabanını doldurun. İncecik sucuk dilimlerini kaşar peynirlerinin üzerine koyup kısık ateşte peynirler eriyip sucuklar yağını salana kadar pişirin. Ailece güzel bir kahvaltı yapın. Afiyetler olsun...

 

 

SÜT KAYMAĞINDAN TEREYAĞI

        Ne zamandır aklımdaydı, evde tereyağı yapmayı denemek. Hep zor olduğunu düşündüğüm için ertelemiştim. Bilseydim bu kadar kolay olduğunu daha önce yapmaz mıydım hiç. İnanın en fazla yarım saatinizi alacak. Sonuç muhteşem bir lezzet...

 

 

 

 

        Haftada 5 litre köy sütü alıyorum. Sütü kaynattıktan sonra üzerinde biriken kaymağı delikli bir kepçeyle bir kaba aldım ve derin dondurucuya kaldırdım. Yaklaşık bir kase kaymak oluyor. İsterseniz kaynattığınız sütü bir gece buzdolabında bekletip kaymağını ondan sonra da alabilirsiniz. Böylece daha fazla kaymağınız olur. Bir kaç hafta aynı işlemi yaptığımda yukarıda gördüğünüz kabın tamamı doldu.700 gr kaymağım oldu. Bu kaymak 260 gr tereyağına dönüştü. Nasıl mı?

 



      Dondurucudan çıkarttığım kaymak oda sıcaklığında çözüldükten sonra çırpma kabına alarak mikserle orta hızda 10 dk. çırptım. İlk önce kremşanti gibi koyulaştı, çırpmaya devam ettikçe yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi suyu ve yağı ayrıştı. Bu aşamada çırpmayı sonlandırın.

 



     Kabın içine bir su bardağı soğuk su ekleyip mikserin uçlarıyla ya da bir kaşıkla  elinizle karıştırın.

 



                           Böylece yağın bütünleştiğini, toplandığını göreceksiniz.

Suyunu süzün, ancak bu suyu dökmeyip hamur işlerinde kullanmanız tavsiye olunur.

 

        Bir bardak soğuk su daha ekleyin. Kaşıkla tereyağını şöyle bir çevirin. Burada amaç tereyağı sütlü, bulanık sudan arındırmak. Bir nevi yıkamak. Bu suyu da süzün.

 

 

       Bir bardak soğuk su daha ekleyin. Resimde de gördüğünüz gibi artık su bulanık değil. Suyu yine süzün.

 

 

      Son aşamada artık tereyağın fazla suyunu kaşıkla bastırarak iyice çıkarmaya çalışın. Bunu da yapınca isterseniz  biraz tuz katabilirsiniz. Artık hazır, hemen tatmalısınız bence. İnanın yapılışı anlatmaktan çok daha kolay. Denemek isteyen herkese şimdiden kolay gelsin...Afiyetler olsun...

KABAKLI OMLET

      Herkese merhaba...Mücver dışında prenseslerime kabak yedirebilmenin bir yolu da işte bu omlet.İnanın hazırlarken görmeseler içinde kabak olduğunu bile anlamayacaklar.İnatçı çocuklarına sebze yedirmek isteyen daha inatçı annelere şiddetle tavsiye edilir.Denemediyseniz deneyin efendim...

       MALZEMELER

   2 adet orta boy kabak

   3 adet yumurta

   2 yemek kaşığı un

   biraz dereotu( ince kıyılmış)

   tuz, karabiber, kırmızı toz biber

   zeytinyağı(tercihen tereyağı da olabilir)

        HAZIRLANIŞI

    Kabakları rendeleyip üzerine biraz tuz serpin ve ovun, çıkan suyu süzün.Yumurtaları ve diğer malzemeleri katarak,çırpın.Yağlanmış teflon tavada pişirin.Bu ölçülerle 24 cm. lik tavada iki adet omlet elde edebilirsiniz.Sıcak sıcak tüketin afiyet olsun...

SÜT KARAMELİ& DULCE DE LECHE

      Ne zamandır yayınlamak istediğim bir tarifti, bir türlü kısmet olmadı.Tam hevese geldim, yazayım derken bu seferde bloglarımızın kapanması durumu söz konusu oldu.Bir kaç kendini bilmezin yaptıklarının cezasını bizlere ödetmemeleri lazım.İnşallah en kısa sürede sorun tamamen çözülür.

    

       Süt karamelinin yapılışını bazı bloglarda görmüştüm  ama denemeye cesaret edememiştim.Sevgili Ab-ı Hayat adlı blogda o kadar güzel anlatılmış ki yapılışı, hemen denedim.Sonuç muhteşem ve artık süt karameli kahvaltılarımızın vazgeçilmezi oldu.Şunu da belirteyim ben tam yağlı pastorize sütle yaptım yaklaşık 2,5 saatte oldu.Köy sütüyle daha kısa sürede istenilen kıvam yakalanabiliyormuş.Tercih sizin...İşte tarifi...

      

     MALZEMELER

  1 litre süt

  1 su bardağı toz şeker

  Yarım çay kaşığı karbonat

       YAPILIŞI

     Sütü derin bir tencereye alın kaynayınca şekeri katıp şöyle bir karıştırın, şeker erisin.Ocağın altını kısın ve karbonatı ekleyin.Bu esnada mutlaka karıştırın , süt köpürüp taşabilir.Bundan sonrası hem kolay, hem zor. Yaklaşık 2,5-3 saat boyunca her 10 dakikada bir karıştırın.Yavaş yavaş renginin, sonrasında da kıvamının koyulaştığını göreceksiniz.Koyulaşmaya başladığında daha sık karıştırın.

    İstediğiniz kıvama gelince ocağı kapatıp süt karamelini soğumaya bırakın.Kahvaltılarda  ya da  kek, browni ve tartların üzerine dökerek afiyetle tüketin.Herkese afiyet olsun...

    (Sürekli karıştırdığım için herhangi bir topaklanma olmadı.Eğer olursa ocağı kapatınca mikserle çırpıp bu sorunu çözebilirsiniz.)

KAŞAR PEYNİRLİ OMLET

    Pazar kahvaltımızda eşimin yaptığı omletle başbaşa bırakıyorum sizleri.Gerçekten çok lezzetliydi.Ne diyelim Levent Bey yeni tariflerle sizi burada görmek isteriz.

     MALZEMELER:

  4 yumurta

  kaşar peyniri

  tereyağ, tuz

    YAPILIŞI:

   Yumurtalar tuz eklenerek çırpılır, tereyağ eritilmiş tavaya dökülür.Omletin pişmesine yakın, dilimlenmiş kaşar peynirleri omletin yarısına konulur, diğer yarısı üzerine kapatılır.Afiyetle yenilir...

KREP

     Krep yapmayı lise yıllarımda öğrenmiştim.Bu konuda epey uzmanlaştım diyebilirim.Çok da uzmanlık gerektirecek bir şey değil ama el alışkanlığı gerekli.Bir de kıvamı önemli tabiki.Bozadan biraz daha sıvı olmalı. Vereceğim tarifte bu kıvamı yakalayabilirsiniz.

   

     Pazar sabahları kahvaltıda oldukça güzel gidiyor.Mesela biz bu sabah afiyetle yedik.Deneyenecek herkese şimdiden afiyet olsun.Bu arada tüm annelerin anneler günü kutlu olsun.İşte tarifi...

      MALZEMELER:

1 su bardağı süt

2 çay bardağı un

1 yumurta

tuz

pişirirken kullanmak üzere biraz sıvı yağ.

         YAPILIŞI:

   Süt, un, yumurta ve tuzu çırpma kabına koyup tamamen karışana kadar çırpalım.Ben bu işlemi mutfaktaki en büyük yardımcım olan el blendırıyla yapıyorum

   Krep tavamızı 1 tatlı kaşığı sıvı yağla yağlayalım ve ocağa koyalım.Krep tavanız yoksa herhangi bir teflon tava da kullanabilirsiniz.Tavamız ısındığında krep hamurumuzdan 1 kepçe ya da göz kararı bir miktar hamur döküp, hızlı hareketlerle tavanın her yerine yayılmasını sağlayalım.

 

   Krepleri oldukça ince hazırlarım.Bence makbulü de budur.Kalın olduğunda pan keki andırır gibi gelir bana.Pan keki de çok severim.Onun da tarifini veririm ilerleyen günlerde.

   Tavamıza döktüğümüz krep hamurunun kısa sürede alt tarafının piştiğini göreceksiniz.Bir spaluta yardımıyla ya da hoplatma yöntemiyle tersini çevirelim.Bu sırada krebin kenarlarından çok az sıvı yağ ekleyelim.Tatlı kaşığının ucuyla.Krepleri orta ateşte pişiriyoruz, ocağın altını çok açmayın.Lezzetli ve hafif olmasını istiyorsanız fazla yağ kullanmayın.

   Herkese afiyet olsun...