Flammkuchen avagy a francia langalló

Ha valamit nagyon szeretek a tojáshabon kívül, az a ropogós kenyérlángos. A Flammkuchen, egy nagyon vékony, ropogós tésztából, tejfölös öntettel és szalonnával, hagymával megszórt,
tulajdonképpen langalló, csak nincs benne élesztő.  Nagyon kedvelt volt Elzászban, Badenban és a pfalzi területeken. Különösen újbor idején gyakran szolgálták fel a fogadókban, mivel ízvilágával remekül kiegészíti eme italt.
Másik feladat pedig az volt, hogy kenyérsütéskor megmutassa a kemence hőmérsékletét. Ha megégett, túl gyorsan sült meg, szellőztették a kemencét, mielőtt bevetették volna a kenyereket. Ha lassan sült, még raktak a tűzre.



Hozzávalók:

200 g liszt
2 ek olaj
125 ml víz
só
200 g tejföl
200 g hagyma
100 g szalonna
kevés tejszín

A vízből, olajból, lisztből és a sóból sima tésztát gyúrunk. Nem szabad ragadnia!

A hagymát vékony csíkokra vágjuk, a szalonnával ugyanígy járunk el.

A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, megkenjük a tejszínnel elkevert tejföllel és rászórjuk a hagymát, szalonnát.

A legmagasabb fokozaton előmelegítjük a sütőt. 15- 20 perc alatt ropogósra sütjük a lepényünket.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Nugátos- csokis- diós koszorú

Ennek a remek kuglófnak a receptjét egy hozzámvágott (szó szerint, főnökasszonyom csak úgy odaadta) konyhai robotgép használati útmutatójában találtam. No a gép már nincs nálam, mivel szert tettem egy csodára, de a receptes könyvet megtartottam. Kicsit finomítottam az elkészítésen és a mázat is én találtam ki, de szerencsére nem vált kárára. :-)

Hozzávalók:

100 g étcsokoládé
150 g dió/ törökmogyoró
250 g cukor
150 g puha margarin/ vaj
3-4 tojás mérettől függően
300 g liszt
2 csapott tk. sütőpor
1 csipet só

100 g étcsokoládé
50 g nugát
10 g fehércsokoládé

A csokoládét nagyobb darabokra vágjuk és a mogyoróval együtt késes aprítóban durvára daráljuk.
A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk egyenként a tojásokat és simára dolgozzuk.
A sütőporral elkevert lisztet és a csokoládés mogyorót beledolgozzuk.
Vajjal liszttel kikent kuglófformába öntjük, a tetejét simára dolgozzuk.
Légkeveréssel 160 C fokon, alsó- felső sütésen 175 C fokon 60- 70 percig sütjük. Tűpróba!
 Kicsi pihentetés után rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Az étcsokoládét vízfürdőn felolvasztjuk a nugáttal, valamint így teszünk a fehér csokival is. Rákenjük a kuglófra a sötét csokit, majd keresztben a fehér csokival díszítjük, fogpiszkálóval körkörösen mintát húzunk bele.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Ír írós csokis muffin

Amikor anno megláttam Trollanyunál ezt a receptet, tudtam, el kell készítenem. Kapóra is jött, hogy vendégségbe mentünk. Ezért nem kuglófnak, hanem muffin formában sütöttem meg, mert a vadiúj, muffinpapír alakú szilikon formáimat is fel kellett avatni. Hát a végeredmény tényleg magáért beszélt. Szaftos, könnyű és nagyon finom.
Mivel nekem volt még egy kis maradék fehércsoki valami bonbonozásból, azt csurgattam a tetejére csak úgy lazán. Nagyon mutatós lett vele és a fehércsoki  édessége ellensúlyozta a kakaó kesernyésségét. Recept másolva Tollanyutól INNEN, leírás tőle, mivel én nem kuglófot készítettem.

Hozzávalók:

 

18 dkg liszt

5 dkg kakaópor

12 dkg (barna)cukor

1 1/2 tk. sütőpor

1/2 tk. szódabikarbóna

1/2 tk. só

1 tojás

2,5 dl író vagy tej + 1 ek. ecet elkeverve, 10 perc után már használható

1,25 dl görög joghurt

6 dkg olvasztott vaj

A száraz hozzávalókat elvegyítettem, a nedves hozzávalókat szintén. Íróm nincs, de író helyett mindig ezt szoktam használni, a tejet elkeverem 1 evőkanál ecettel, hagyom állni és 10 perc után már használható is, jó alternatíva, ha nincs író otthon. Majd a mixer táljába öntöttem mindkettőt és simára kevertem, pár perc alatt megvan az egész. Egy muffin formát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel és a masszából egy jó evőkanálnyit teszünk egy- egy lyukba. Ebből a mennyiségű tésztából két formára elegendő muffinunk lesz. 175 fokos sütőben kb.  20,25 perc alatt készen van. Amikor kivettem a sütőből, a formában hagytam 5 percig, majd rácsra borítottam és hagytam teljesen kihűlni.
A mázhoz a csokit vízfürdőn felolvasztottam, szilikonos sütőpapírból kis nyomózsákot hajtogattam és azzal megcsíkoztam a fejreállított muffinokat. Hagyományos muffinsütő esetén a sütikék oldala sima lesz, nekem a muffinpapír alakú formák miatt lett bordás.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Nusi mama teasüteménye

Réges régen Nusi mama, kolléganőm anyukája hozta ezt a finom kis teasüteményt a strandra. Ne mondjam, nem sok maradt belőle szempillantás alatt. Gyorsan elkértem a receptet és futótűzként terjedt el a tanári karban. Más nem tudom, süti e még, de nálunk egy etalon, bármilyen ünnepre gyorsan elkészül. És ami a legjobb benne, hogy a nyers tészta remekül fagyasztható, készen tárolható a hűtőben és csak sütni kell, mikor szükségünk van rá.

Hozzávalók:

500 g liszt
1/2 cs sütőpor
150 g porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 db tojás
250 g vaj

50 g darabosra vágott dió

A sütőport elkeverjük a lisztben, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot és 1 tojást és a másik sárgáját. Alaposan összekeverjük. A darabokra vágott vajat belegyúrjuk és alaposan kidolgozzuk. Legalább fél órára hűtőbe tesszük. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, felét kerek szaggatóval kiszaggatjuk, a másik felét lyukas linzerszaggatóval vagy gyűszűvel lyukakat szúrunk a közepébe. A lyukas karikákat megkenjük a maradék tojásfehérjével és megszórjuk a dióval. Előmelegített sütőben 180C fokon aranybarnára sütjük. Ha kihűltek a karikák, lekvárral egy telit és egy lyukasat összeragasztunk. Másnapig állni hagyjuk, már ha tudjuk. 

JÓ ÉTVÁGYAT!

3. születésnapi sütemény és szülinapi detektív parti

Tavaly addig húztuk Nagyfiú kerti partyját a rossz idő miatt, hogy el is maradt, mert már nem volt kedve megtartani. Mondta, hogy nem baj, de az idén nem akarja kihagyni. Főleg, hogy volt pár gyerek születésnapon mostanában. Mivel a lakásban nem nagyon van hely, mindig a kertben tartjuk, fent a hegyen. Jó móka szokott lenni az olyan gyerekeknek, akik nem nagyon végeznek kerti munkát, a kapával és metszőollóval való játék. De mivel nőnek a gyerekek és mostanában nagyon menő nálunk a gyerek deketív regények olvasása és hallgatása, ilyen témában terveztem meg az egész szülinapot. Leírása a következő posztban. A sütit pedig hónapokkal ezelőtt kigondoltam, amikor az egyesületi bajnokságra ezt készítette Sabine. Mutatós, kicsit munkás és oda vannak érte a gyerekek. Szóval csak ajánlani tudom én is bárkinek.

Hozzávalók:

1 tepsi kevert sütemény, vaníliás- kakaós tésztával, recept ITT, ITT, ITT- A Zebratorta
2 cs csokoládés pudingpor
800 ml tej
6 ek cukor
400 ml tejszín
2 cs. habfix
1 cs. vajas keksz
3 cl víz
porcukor
gumicukor vegyesen, de csiga legyen benne, azt "viszik" a legjobban ;-) 

A tésztát krémeskerettel körbekerítjük vagy egy magas falú tepsibe tesszük, amit teljesen kitölt. A pudingokból a tejjel és a cukorral sűrű krémet főzünk. Kevergetve kicsit kihűtjük, majd a tészta tetejére öntjük. Hagyjuk teljesen megdermedni, hűtőben alaposan lehűtjük. Legjobb egész éjszakára betenni. A tejszínt félig felverjük, hozzáadjuk a habfixet és keményre verjük. Rákenjük a pudingra, beborítjuk a kekszekkel. A 3 cl vízhez folyamatos keverés mellett annyi porcukrot adunk, hogy porcelántányérra csepegtetve pár percen belül megdermedjen. Ezzel a mázzal bevonjuk a kekszeket, gumicukorral kidíszítjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Terített asztal

Csomagolja az ajándékokat kifelé...

És megint fújja a gyertyákat

Lúdláb cupcake - 1. szülinapi sütinek álcázva

Ezt is megértük: Nagyfiú betöltötte a 8. életévét. Április 1-én. Mókából azóta is folyamatosan ünnepelünk és még nincs vége! :-)

Tény, hogy akinek két hazája van, annak lehet két születésnapja is, de mi már lassan a negyedik bulinál tartunk. Ugyanis a gyerek, ha iskolába jár, ott meg kell ünnepelni, itthon kötelező, meg a napköziben is jó, ha megköszöntik az embert. Arról se feledkezzünk meg, hogy vannak barátok, azokat is el kell hívni egy bulira, ha már az ember az övékén részt vett. No és akkor a Nagy Családi Szülinapi Partyról még szó sem esett. Mit jelent ez Anyuka számára? Jó sok fejtörést (fejfájást;-), éjszakába nyúló/ hajnali sütögetést (a testhezállóbb kiválasztandó), mert hát nehogy a gyerek egy blogíró anyukával a háta mögött gagyi sütit kapjon.

Így hát kedves olvasók, elindítom eme hasznos és tanulságos mini-sorozatomat, amelyben megismerkedhettek az idei év születésnapi kreálmányaival. Hátha valaki kedvet kap valamelyikhez. :-)

Lúdláb cupcake:

Kérdeztem gyermekem, mit is vinne a suliba, amivel megvendégelné a társait. Csípőből jött a válasz, amin nem is csodálkoztam: meggyes muffin. Aha! Hát nem egy nagy szám és mindenki muffint visz, nem lehetne valami más, kicsit kreatívabb? Nem! Hát akkor turbózzuk fel, gondoltam én, még az illetékes beleegyezését is megkaptam, így kerekedett ki a Lúdláb cupcake a dologból és csak ajánlani tudom mindenkinek!

Hozzávalók:

24 muffin formához

300 g meggybefőtt lecsepegtetve
300 g liszt
1 cs sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
2 ek kakaópor/ csokireszelék
180 g vaj
150 g cukor
1 cs vaníliás cukor
3 db tojás
200 g meggyes joghurt
40 cl rum (elhagyható)

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával, kakaóporral. A vajat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, beledolgozzuk egyenként a tojásokat, hozzáadjuk a joghurtot, rumot és belekeverjük a lisztes keveréket. Lazán beleforgatjuk a meggyet. Papírral bélelt muffin formába kanalazzuk, de minden formába csak egy púpos evőkanállal kerüljön, mert a szódabikarbóna miatt szépen megnőnek a muffinok. Légkeveréssel 180C fokon, elektromossal 200C fokon, gázzal 3-4 fokozat kb. 20 percig sütjük.

Míg a muffinok sülnek, elkészítjük a krémet. Ez egy kissé kesernyés Párizsi krém, de életem eddigi legfinomabb krémje, így megmaradok emellett.

Krém:

200 ml tejszín
200 g cukor
250 g vaj/ margarin
50 g kakaópor
50 g étcsokoládé
vaníliás cukor (én kihagytam)

A tejszínt felforraljuk a cukorral, és még 5-6 percig lassan főzzük. Ezután állandó keverés mellett beleszitáljuk a kakaóport, vigyázva, nehogy becsomósodjon. (Ha ez mégis bekövetkezne, a végén egy szitán átszűrve sima krémet kaphatunk.) Majd apránként a csokoládét is belekeverjük a gyöngyöző krémbe. A vajat lassan adagoljuk és olvadásig keverjük, nehogy elhűtse a krémet. Ezek után vízfürdőben, gyakori erőteljes keverés mellett kihűtjük a krémet. Ha már hideg, betesszük kicsit a hűtőbe, de legjobb előző nap elkészíteni és egész éjszaka hidegen tartani. A krémet a kézi robotgéppel alaposan kihabosítjuk. Csillagcsőrös habzsákba téve rózsákat nyomunk a muffinok tetejére és egy szép szem meggyel megkoronázzuk. Aki szereti a kicsit krémesebb dolgokat vagy nagyon mutatós muffinokat szeretne kreálni, az készítsen 1/2 adag krémet, mert nekem igencsak takarékoskodni kellett a végén és nem is lettek szépek igazán a rózsák. :-)

Gesztenyetorta

Ez a gyönyörűség nem most készült, de annyira finom és annyira egyszerű az elkészítése, hogy idekívánkozik így Húsvét előtt.

Szóval ez egy ősrégi családi kincs. Mindig szögletesen készítettük, gesztenyés kocka formájában tálaltuk, tetején egy tejszínbóbitával. Most azonban úgy döntöttem, hogy látogatónk tiszteletére inkább tortának készítem el a délutáni kávézáshoz.

Hozzávalók:

6 tojásos kerek piskóta lap

1 cs vaníliás  pudingot
4 ek. cukor
300 ml tej
250 g gesztenyepüré
1 tábla (100 g) tejcsokoládé, de én mindig étcsokit használok
200 g vaj
300 ml tejszín
1 cs habfix

A gesztenyepürét krumplinyomón áttörjük. 1 púpos evőkanállal félreteszünk egy jól záródó dobozban a díszítéshez, hogy ki ne száradjon. A csokoládét darabokra tördeljük.
A pudingport egy kevés tejjel simára keverjük, a többi tejet a cukorral felforraljuk és a pudingporos tejet hozzáadva állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.
Hozzáadjuk az áttört gesztenyepürét és a csokit, simára keverjük, addig a tűzön tartjuk. Kihűtjük.
A vajat habosra keverjük és hozzáadjuk a gesztenyés krémet és alaposan kihabosítjuk egy kézi habverővel. Ha nincs kézzel is jól megy a dolog.
A krémből két evőkanállal félreteszünk, a többi a tortalap tetejére kenjük. A lapot ketté is vághatjuk, megtölthetjük 1/3 krémmel és a többit kenjük a tetejére. az oldalát is bevonjuk a maradék krémmel. A tejszínt felverjük kemény habnak a habfixálóval és csillagcsőrös habzsákkal kidíszítjük a torta tetejét, oldalát, megszórjuk a gesztenyeforgácsokkal.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Gesztenyés kocka tükörmázzal

Amint megláttam Citromhabnál, rögtön beleszerettem ebbe a kis édességbe. Főleg, hogy a maradék gesztenyepürémet is el kellett már használnom.
Nem bonyolult az elkészítése és hihetetlenül finom. Viszont kicsit aggódtam a mennyiségek láttam, amikor elkészült. De senki ne tegye! Olyan tömény, hogy 2-3 kis kockánál nem kíván az ember egyszerre többet. Viszont elég gyakran. De még így is kitartott nálunk 4 napig. Pedig odavagyunk az édességekért.
Sajnos a tükörmáz már nem látszik olyan fényesnek, mivel nem csak a 3. napon sikerült lencsevégre kapnom ezt a finomságot. De higgyétek el, gyönyörűen csillog frissen. :-)
Mivel erre felénk nem létezik háztartási keksz, alapnak karamellásat vettem, a gesztenyéhez pedig sima vajas kekszet.

Citromhab receptjét egy az egyben idemásolom:

A kakaós réteghez
250 g darált háztartási keksz (karamellás keksz)
125 g vaj
125 g porcukor
20 g kakaópor
2 evőkanál rum
100 ml tej

A gesztenyés réteghez
600 g gesztenyepüré
100 g darált háztartási keksz (vajas keksz)
30 g porcukor
100 g vaj
2 evőkanál rum

A csokiglazúrhoz Csokipari receptje alapján
115 ml víz
145 g porcukor
48 g kakaópor
95 ml tejszín
7 g zselatin (30 ml vízben)

A glazúrt készítjük el először. A zselatint beáztatjuk 30 ml hideg vízbe. A vizet, a porcukrot, a kakaót és a tejszínt folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd 4-5 percig lassú tűzön gyöngyöztetjük. A tűzről levéve kicsit pihentetjük, hogy hűljön (kb. 10 perc). Ezután beleöntjük a zselatint, elkeverjük. Leszűrjük és félretesszük, időnként átkeverjük, hogy ne képződjön hártya a tetején.


A kakaós és a gesztenyés réteg hozzávalóit külön-külön összegyúrjuk. Sütőpapírt terítünk a tepsi aljába, és először a kakaós, majd a gesztenyés masszát nyomkodjuk bele.


Mire ezzel elkészülünk, a glazúr hőmérséklete éppen megfelelő lesz. Ráöntjük a süteményre, ha szükséges elsimítjuk és bő egy órát hűtőben tartjuk. Sőt még jobb egy egész éjszakára.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Bountys kuglóf - avagy a maradék szaloncukor gazdaságos felhasználása

Kukuccs! Hát ismét itt vagyok. :-)) 

Kicsit nagyon eltűntem. Sajnos nem ok nélkül. Szerettem volna megosztani sok- sok élményt a karácsonyi időszakból, a finom sütiket, ételeket, de sajnos a természet közbeszólt. A fotók még csak csak elkészültek, de megírni a bejegyzéseket már nem volt lehetőségem, ugyanis újév napján éreztem, valami nincs rendben a fülemmel. Másnapra már tudtam, baj van. Azt hittem középfülgyulladás, de nem. Hallójárat gyulladást kaptam. Ha volt már valakinek, az tudja micsoda fájdalommal jár. Inkább megszülök még két gyereket, de ezt soha többet! Fájdalomcsillapító nélkül létezni sem tudtam. Szerencsére a véletlen a segítségemre sietett. Amikor Bogi barátnőmet meglátogattuk, felajánlotta, hogy felhívja az unokatestvérét, aki fül- orr- gégész szakorvos. No, a jó dokibácsi alaposan lekezelt, majd napi szinten látogattuk a kórházat. Cserélték a fülemben a gyógyszeres csíkot és a fülem körül a párakötést. Csodálatosan néztem ki a fejemen egy homlokpántnak látszó hálós kötözőanyaggal. Közben haza kellett jönnünk és azon izgultam, hogy rendbe jöjjön a hallásom, mire utaznom kell Drezdába egy nagyon fontos munkára. Itthon is jártam szorgalmasan a doktornénihez és így két hét alatt elmúlt a fájdalom. A hallásom is visszatért. 

Ezek után a drezdai munkám csak jól sikerülhetett! Remekül ment a tolmácsolás, a kollégám pedig rengeteg tapasztalattal lett gazdagabb. Ráadásul olyan gyorsasággal indultak be az események már a helyszínen egy másik projekt kapcsán, hogy azóta is csak kapkodjuk a fejünket. Éjjelente e-maileket fordítok és a leglehetetlenebb időpontokban és helyszíneken érnek utol a telefonhívások. De nagyon élvezem ezt a munkát. Persze a tanítás is megy tovább a Mercedesnél. A kettő remekül kiegészíti egymást. Igazán nem lehet okom panaszra, hiszen a "karrierem" végre beindult. Megérte a sok tanulás, de ennek az az ára, hogy a hittantanári szakot abba kellett hagynom az egyetemen, de nem fáj a szívem, hogy életemben először nem fejeztem be, amit elkezdtem. 

A akkor jöjjön egy nagyon finom és egyszerű recycling recept. Mivel minden évben kapunk Magyarországról szaloncukrot és még mindig nem szeretjük. Pontosabban amit kapunk azt nem. Mert valami extra fonom ízesítéssel biztosan elfogyna, de nem a kókuszos és a zselés. S mivel Bibimóni projektjéből ezt a Vaníliás kuglófot már régen kinéztem, gondoltam kicsit alakítok rajta és elrejtem benne a fölösleges kókuszos szaloncukrokat. Amiket a későbbiekben szaloncukor hiányában felszeletelt Bounty csokival is lehet helyettesíteni. Tökéletes lett a párosítás, mondhatom! :-))

Móni receptje kicsit átalakítva:

10 deka vajat ( zsírt ) 2-3 egész tojással , 12 deka cukorral , 30 deka liszttel fokozatosan jól kikeverünk azután 2 1/2 deci tejet adunk hozzá , majd kevés liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport , 5 deka mazsolát , 1/2 csomag Váncza-vanillincukrot. Még egyszer rövid ideig jól megkeverjük és vajjal kikent , zsemlyemorzsával kiszórt formába öntjük a felét. Belesorakoztatjuk a szaloncukrokat (én kettévágtam őket, de jobb, ha egészben maradnak) s azonnal a meleg sütőbe helyezzük. Rendes tűznél sütjük. 
Tálaláskor Váncza-vanillincukorral beszórjuk.

Márványkuglóf teljeskiőrlésű liszttel

Hiába sikerült a sulit egy időre jegelnem, nem érem utol magam. Ennek több oka is van. Az egyik, hogy elég sok tennivalót hanyagoltam a tanulás végett. A másik, hogy sikeresen összeszedtem egy kullancsot valahol, amit nem is vettem észre. Csak annyit, hogy van egy szép nagy csípés rajtam, ami megdagadt. Ennek nem is tulajdonítottam nagy jelentőséget, mivel allergiás vagyok a szúnyogokra. Amikor azonban már az egész oldalamat beterítette egy szép nagy vörös folt, tudtam, baj van. Sajnos a kullancstól Lyme kórt kaptam. Ez szerencsére időbe kiderült, mivel a csípés csak 2-3 hete történt antibotikummal meggyógyítható. Viszont ez addig azzal jár, hogy rettentően fáradt leszek egy pillanat alatt. Az lábízületeim fájnak és nem tartanak meg. Estére úgy elfáradok, hogy alig élek. Nagyfiú is bekapott valami vírust. Mikor nem, ha a szünetben. Lázas, és fáj a szeme. A számítógépeink sztrájkolnak. Szóval azt hiszem lassan megérünk egy kiadós szabadságra. :-))

A nagy melegre való tekintettel, nem sütöttem semmit, de volt még a tarsolyomban egy nagyon, de nagyon finom és meglehetősen egészséges kuglóf. Csak ajánlani tudom! :-))

Hozzávalók:

200 g vaj/ margarin
200 g cukor
4 tojás
1 vaníliás cukor
200 g teljeskiőrlésű liszt (búza vagy tönköly)
300 g simaliszt
1 cs sütőpor
250 ml tej
1 csipet só

2 ek kakaó
1 ek cukor (elhagyható)
2-3 ek tej

A vajat/ margarint habosra keverjük és a cukrot kanalanként adagolva tovább habosítjuk. A tojásokkal egyenként simára keverjük, beleszitáljuk a sütőporral elvegyített lisztet és a sót, majd annyi tejjel simára keverjük, hogy szalagosan essen le a fakanálról. Egy kuglófformát kivajazunk, lisztezünk, a tészta 2/3 részét beleöntjük. A maradék 1/3-ba belekeverjük a kakaót és a tejjel elvegyítjük. Ráöntjük a fehér tésztára és egy villa segítségével nagy mozdulatokkal márványozzuk a tésztát. 175- 180C fokra előmelegített sütőben, 55-60 percig sütjük. Tűpróba! Rácson hagyjuk kihűlni.

1 citrom levét elkeverjük annyi porcukorral, amennyit felvesz és ráöntjük a kuglófra, hagyjuk megszáradni. 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Csupacsoki torta - paleo

Nem vagyok elkötelezett híve a paleolitikus étkezésnek, de vannak szimpatikus vonásai. Nem hiszem, hogy lelkesedne a család, ha nem kapnának itthon többé kenyeret. De díjazzák a zablisztes, zabpelyhes kekszeket. És nekem is hiányozna a gyúrás, az érzés, hogyan alakul a kezem között a tészta és a kenyérsütés is. Viszont hallatlan előnye a paleonak, hogy lehet enni sütit büntetlenül, mert vannak olyan elkészítési módok, olyan alapanyagok, amik nem a kilók szaporodását segítik elő. Szóval olvasgatom a paleo recepteket szorgalmasan, de még nem vetemedtem rá, hogy készítsek valami ilyesmit. És ekkor jött velem szembe Mai Móninál A Meggyes csokitorta. Majd lefolyt a képernyőről, annyira csokis volt és annyira, de annyira kínálta magát, hogy kénytelen voltam nekilátni. Még a hozzávalók beszerzése is egyszerű volt, nálunk a helyi szupermarketben is lehet kapni mindent hozzá. De persze kicsit azért variáltam rajta. (Ezeket zárójelben jegyzem) Amikor elkészült, az maga volt a gyönyör. Még Nagyfiú is megkóstolta, először a csokimázat, az nem ízlett neki, majd megkóstolta a csokimázat tésztával és akkor még egy második szelet is lecsúszott nála. Teljesen más ízvilág, mint amit eddig megszoktunk, de hogy nálunk ez nem utoljára készült, az biztos. lesz még többféle variáció belőle.

Hozzávalók:

 (26 cm-s tortaformához):

6 tojás
100 g nyírfacukor (barnacukor)
100 g kókuszzsír
50 g kakaópor
300 g finomra őrölt mandula (200g mandula + 100 g barackmag)
1 kk szódabikarbóna
500 g (fagyasztott) meggy - nem cukrozott (no, az nem volt, így 3 ek házi meggylekvár)

A csokimázhoz:
50 g nyírfacukor (barnacukor) + 3-4 ek víz
50 g kókuszzsír
30 g kakaópor

A tojások sárgáját a cukorral nagyon habosra keverjük, a fehérjéket kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a felolvasztott kókuszzsírt, a mandulát, a kakaóport és a szódabikarbónát a tojássárgás keverékhez, egy kevés tojásfehérjével fellazítjuk a masszát és óvatosan beleforgatjuk a többi habot is. Sütőpapírral bélelt 26 centis kapcsos formába öntjük a masszát és cirka 25 percig sütjük. Amikor megsült, kivesszük a formából, rácson hagyjuk hűlni.
A meggyet hagyjuk kiolvadni, vegyünk ki belőle 12 szép szemet a díszítéshez, a többit turmixoljuk össze botmixerrel, de ne teljesen pépesre. Ha megylekvárral készítjük, ez a lépés kimarad!

A csokimázhoz, Móni utasításai alapján, egy hosszúkás edényt, mondjuk egy mérőedényt (500-800 ml-es) használok. Ebbe  kimérem a cukrot, ráöntök annyi forró vizet, amennyi éppen ellepi – ez az a bizonyos 3-4 evőkanál. De lehet, hogy 4-5. Keverem, hogy oldódjon a cukor (különben szemcsés marad a máz). Ha nem akar oldódni, 10-15 másodpercre mikróba teszem. Amikor már nem szemcsés a cukor, vagyis kész a szirup, és jó meleg is, belemérem a kókuszzsírt, és szintén olvadásig keverem. Utána jöhet a kakaópor, és ekkor a kétkaros habverőgépembe beleteszem az egyik kart, és ezzel az egy karral keverem ezt a masszát addig, amíg szemmel látható változás nem történik: besűrűsödik és fényes lesz. Ha nem akar összeállni, 2 ek hideg vizet teszek még bele, újra keverem, és garantáltan tuti lesz.

A pürésített meggyet/ meggylekvárt összekeverjük a mázzal, elosztjuk a torta tetején. Nekem lefolyt az oldalán, így meg kellett a kenegetésével bajlódnom. Ellenben, mivel folyt, a torta tetejét sűrűn megszurkáltam egy kötőtűvel, hagytam belefolyni a csokit, ami jól átjárta a tésztát. A lefolyt csokit felszedtem, újra a torta tetejére locsoltam. Ezt addig folytattam (2-3-szor), amíg elfogyott a máz.  Hűtőben hagyjuk dermedni 2-3 órán át, vagy egész éjszaka. Tálalás előtt 12 szeletre vágjuk, mindegyik szeleten elhelyezünk 1 szem meggyet.

A végeredmény laza lett, de nem olyan levegős, mint a piskóta. Viszont mennyei, eteti magát. Nekem a tésztája kívánt volna még egy 50 g cukrot. Mivel nem ismerem a nyírfacukrot, lehet jobban édesít, mint a barnacukor, ezért legközelebb ebből 150g-ot fogok használni! 

JÓ ÉTVÁGYAT!

Habroló - SAD 15.

Ideje volt, hogy én is készüljek valamire a saját játékomra. Mivel mással, mint egy klasszikus, igazán habos süteménnyel. Az elkészítése sem nagy kunszt, ha van otthon habrolócső. Amennyiben ez nem áll rendelkezésünkre, megteszi egy vastagabb fakanálnyél is. Mivel nekem sincs habrolócső, viszont van mini kürtős kalácsfám, hát azon próbáltam sütni és az eredmény magáért beszél.

MÉG EGY HÉTIG VÁROM A MŰVEITEKET! :-))

Hozzávalók:

1cs (500g) kész leveles tészta, legjobb a hűtött, azt nem kell nyújtani, mint a fagyasztottat
5 db tojásfehérje
300 g cukor
víz

1 db tojássárgája

A leveles tésztát kitekerjük vagy késhát vastagságú téglalappá nyújtjuk. Lekenjük kevés tejjel/ vízzel hígított tojássárgával és pizzavágóval 1,5- 2 cm vastag csíkokat vágunk. A formákat lekenjük kevés olajjal és feltekerjük a csíkokat. hogy fedjék egymást a rétegek. 180C fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 15- 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk. majd lehúzzuk a csőről.

Amíg a roló sül, felteszünk 200 g cukrot annyi vízzel, ami éppen ellepi, forrni és szirupot főzünk belőle. Addig főzzük, amíg hideg vízbe csöppentve golyót nem tudunk formálni a masszából. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és a maradék cukrot kanalanként adagolva tovább verjük. A szirupot lassan csorgatva a habhoz adjuk, miközben alacsony fokozaton tovább verjük, míg langyosra nem hűl a hab. Ekkor csillagcsőrös habzsákba szedjük a habot és két végükről megtöltjük a rolókat. Tetejüket porcukorral meghintjük.

Egy kis videós segítség, jó recepttel:

JÓ ÉTVÁGYAT!