Turrón de mazpán con chocolate blanco y cereales sin gluten

Vengo solo un momento para desearos una muy Feliz Navidad a todos y que el año que viene se cocinen a fuego lento y con mucho mimo todos vuestros mejores deseos. 

Os dejo con este turrón para que tengáis una Navidad con sabor a mazapán.

TURRÓN DE MAZAPÁN CON CHOCOLATE BLANCO Y CEREALES


Ingredientes:

• 175 gr de almendra molida
• 175 gr de azúcar
• 100 ml de nata para montar
• 75 gr de chocolate blanco sin gluten
• 100 gr. de bolitas de cereales con chocolate sin gluten

Cobertura

• 75gr de chocolate blanco sin gluten
• 25 gr de mantequilla para fundir el chocolate

Preparación:

Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla y cubrimos la base del molde para turrón o un molde de silicona alargado tipo cake, nivelamos bien y damos unos golpecitos al molde contra la encimera para quitar las posibles burbujas, déjalo que se endurezca en el congelador mientras seguimos con la receta.

En un cazo ponemos la nata con el azúcar y lo ponemos a fuego medio removiendo hasta que empiece a hervir.

Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que esté fundido. Añadimos la almendra molida y removemos hasta que se forme el mazapán, dejamos enfriar un poco y añadimos las bolitas de cereales con chocolate y las mezclamos intentando que el chocolate no se derrita demasiado para que no manche el mazapán. Creo que un buen truco sería tener las bolitas congeladas para que el calor del mazapán les afecte menos, yo la próxima vez probare así.

Vertemos la mezcla en el molde encima del chocolate que ya estará duro, apretamos y alisamos con una cuchara para que nos quede bien compacto.

Tapamos con papel film y dejamos reposar como mínimo un día antes de desmoldar.

Turrón de chocolate con galletas Oreo sin gluten

Este año estoy turronera, ayer me dio por adaptar el turrón de chocolate con galletas Oreo que tan rico está y tanto gusta a los niños y no tan niños :)

Lo hice pensando en mi sobrino Carlos que es celiaco, estas navidades no se queda sin probar el turrón de galletas Oreo palabrita de tía.

Siempre os animo a hacerlo en casa, de verdad que es muy fácil y el resultado es buenísimo.  

Mucha gente me ha dicho que estos días han hecho el turrón de nata y nueces que os enseñe el otro día y les ha encantado.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON GALLETAS TIPO OREO SIN GLUTEN

Ingredientes:

• 150 gr de chocolate negro sin gluten
• 150 gr de chocolate con leche sin gluten
• 60 gr de manteca de cerdo ibérico
• 100 gr Discocrem de Beiker sin gluten o galletas Oreo si puedes tomar gluten

Preparación:

Partimos en onzas los dos chocolates y los ponemos a derretir al baño maría, con una espátula vamos removiendo hasta que este todo fundido.

Añadimos la manteca de cerdo y seguimos removiendo hasta que esté toda disuelta y no quede ningún trozo sin derretir.

Añadimos las galletas partidas en cuatro trozos, en mi caso Discocrem de Beiker sin gluten  y mezclamos con la espátula. Me he guardado tres galletas enteras para decorar el turrón.

Forramos con papel de hornear un molde para turrón o vertemos directamente la mezcla en un molde de silicona  y dejamos enfriar.

Cuando el chocolate haya cogido un poco de cuerpo ponemos encima dos o tres galletas para decorar.

Dejamos que se enfríe por completo como mínimo 12 horas pero mucho mejor un día entero.

Ya tenemos nuestro rico turrón de chocolate con galletas tipo Oreo sin gluten y si no tienes problemas con el gluten pues un rico turrón de chocolate con Oreo :) 

Como veis el corte es un escándalo, el truco está en dejar los trozos de galleta bastante grandes. para que se vea el contraste de colores.

Este aún sobrevive, lo acabo de envolver para regalárselo a mi sobrino el día de Nochebuena, ya os contaré si le ha gustado!!!

Me acabo de dar cuenta que hoy hace tres años que nació galletanas, madre mía como pasa el tiempo !!!!

Cuantos ratos buenos y cuanta gente maja desde que empece a escribir en este blog :)

Muchísimas gracias también a todos los que os pasáis por aquí a ver mis recetas, me encanta cuando me decis que habéis hecho alguna y os ha gustado.

Aún no os deseo Feliz Navidad porque tengo otro turrón enfriando y si sale bien os pondré la receta (risas)

Turrón de nata y nueces sin gluten

Como lo hagáis os aseguro que ya no volveréis a comprar este turrón en el súper, ya hace unos cuantos años que es imprescindible en nuestras Navidades, suelo repetirlo varias veces durante estos días navideños porque es muy sencillo de hacer y se prepara en un momento, me va a costar mucho más escribir la receta que lo que me ha costado hacer el turrón.

Es una receta muy popular entre los dulces navideños pero esta me la pasó mi amiga Susana de delantal o mandil y creo que es la mejor !!!

TURRÓN DE NATA Y NUECES SIN GLUTEN


Ingredientes:

• 60 ml de nata para montar
• 15 gr de leche en polvo
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de almendra molida
• 50 gr de nueces en trozos grandes

Cobertura de chocolate (opcional)

• 75 gr chocolate negro sin gluten
• 25 grs de mantequilla para fundir el chocolate

Preparación:

Para hacer la cobertura ponemos a fundir al baño maría el chocolate con la mantequilla y cubrimos la base del molde para turrón o un molde de silicona alargado tipo cake, nivelamos bien y damos unos golpecitos al molde contra la encimera para quitar las posibles burbujas, déjalo que se endurezca en el congelador mientras seguimos con la receta.

Ponemos en un cazo a fuego medio el azúcar, la leche en polvo y la nata durante unos 10 minutos, removemos para que se disuelva bien el azúcar y no se pegue.

Sacamos del fuego añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas, mezclamos bien hasta conseguir una especie de mazapán.

Ponemos la mezcla en el molde encima del chocolate que estará muy frío, apretamos bien y lo alisamos, se puede poner un peso para que quede mas compacto pero no le hace falta.

Tapamos con papel film para que no se seque y reservamos como mínimo 24 horas antes de desmoldarlo.

Puedes hacerlo con cobertura de chocolate o sin ella, yo lo hago de las dos maneras, pero hoy lo he preparado con chocolate porque me parecía más vistosa. Si lo hacéis sin la cobertura de chocolate, forráis un molde con papel de hornear y seguís los mismos pasos. 

Si no tenéis un molde de turrón o un molde alargado de silicona podéis fabricar uno utilizando un brick de leche o zumo cortado longitudinalmente.

Lo que os decía antes, llevo con las fotos y escribiendo más de una hora y hacer el turrón me ha costado 15 minutos, os animo de verdad a probarlo porque es un placer darle un bocado a este delicioso turrón que sabe a mazapán. 

Mantecados caseros

Hace mucho tiempo que no publicaba una receta de mi madre, pero la de hoy es muy especial, es la receta que guarda con más cariño porque se la enseñó mi abuela.  

Son unos mantecados muy tradicionales con ingredientes sencillos, siempre los hacía mi abuela, los aprendió de jovencita en algún "lugar" de Málaga.

Mi madre no me ha dicho nada, pero creo que los hemos preparado para que mi abuela esté con nosotros estas Navidades porque van a ser las primeras sin ella.

MANTECADOS CASEROS

Ingredientes para unos 120 mantecados

• 1.5 kg de harina
• 1 kg de manteca de cerdo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra (de los de agua)
• 1 copita de anís dulce
• 3 vasos de azúcar
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de clavo

Preparación:

En un barreño grande ponemos la manteca y mezclamos bien con el anís, el azúcar, el aceite, la canela y el clavo, cuando estén todos los ingredientes bien integrados empezamos a añadir harina poco a poco amasando con las manos, hay que añadir toda la harina que la masa pida, lo sabremos cuando la masa se nos despegue de las manos, nosotras hemos añadido un poco más del 1.5 kg de harina.

Cuando veamos que la masa está lista y no se pega en las manos, vamos cogiendo trozos del tamaño de un huevo grande, le damos forma redondeada y los chafamos un poco como veis en la foto. Los colocamos en la bandeja forrada con papel de hornear un poco separados porque algo crecen. Los pintamos con yema de huevo, espolvoreamos con un poco de azúcar y canela y al horno.

Nosotras los hemos hecho en un horno de leña que tiene mi hermana en su casa, así que lo del tiempo de horneado y la temperatura es un poco a ojo pero más o menos se han hecho a 200 grados unos 15 minutos cada bandeja.  

Sacamos la bandeja de horno con mucho cuidado porque son muy delicados, hay que dejarlos enfriar muy bien para poder tocarlos porque si no se romperán, una vez fríos ya tienen más dureza.

Jajajaja ya sabéis que las recetas de madres/abuelas son una aventura, es todo un poco a ojo, por eso la cantidad de azúcar, canela y clavo es a gusto de cada uno y la temperatura del horno y el tiempo también :))

En total nos han salido 6 bandejas de 20 mantecados cada una, en dos horas y poco más los teníamos listos, mi madre es una máquina.

Yo creo que tenemos para todas las Navidades !!!