Rollitos de primavera (espachurados)

 

 Si me descuido no llego a tiempo de publicar mi entrada.


No me ha resultado fácil ni pensar ni hacer una receta que tuviera un toque oriental. En casa somos más de italiano y como no, de nuestra comida de siempre.
Así pues, me puse a buscar libros de recetas, tengo muchos aunque a decir verdad los utilizo muy poco ya que siempre acabo cocinando lo mismo o si no, busco las recetas por Internet porqué me encanta que cada receta vaya acompañada de sus fotografías y eso por desgracia no siempre ocurre en los libros. Recetas encontré muchas, japonesas, de la India … pero claro, todas incluían unos ingredientes que por supuesto yo no tenia y que en mi pueblo no era fácil encontrar.
Así estuve dando vueltas día tras día hasta que mi compañera Magda me dijo: Ya sé que no es muy original pero por qué no preparas unos rollitos primavera, los ingredientes son económicos, los puedes encontrar en cualquier parte y si tú no te los comes no hay problema: me los regalas y así ya tengo hecha la cena de la noche..
Manos a la obra  me puse a buscar la receta:
Receta sacada de: www.enbuenasmanos.com

Ingredientes para los rollitos de primavera (4 porciones)

Para el relleno

• 250 g. de col blanca o de repollo.
• 1 puerro.
• 1 cebolla mediana.
• 100 g. de champiñones.
• 4 cucharadas soperas de brotes o germinados de soja (soya)
• 2 zanahorias medianas.
• Jengibre en polvo.
• Sal y pimienta.
• Aceite.
• Salsa de soja.

También podemos poner carne picada pero yo he preferido hacerlos solo de verduras.

La masa de los rollitos de primavera normalmente las encontramos preparadas en comercios orientales o especializados y es a los que yo he recurrido, se trata de unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para los rollitos de primavera.

Elaboración:
• Lavaremos las verduras y las cortaremos a tiras bien finitas intentandonos no cortarnos  tambien el dedo en el intento


• Las salteamos en un Wok pero sino tenemos también nos sirve una buena sartén. Deben de quedar "al dente" o sea crujientes.

• Cuando falta medio minuto para terminar de saltearlas es cuando añadimos los germinados o brotes de soja (soya), una pizca de jengibre, pimienta y sal.

• Dejaremos enfriar las verduras sobre un plato.

• Repartiremos este relleno de verduras sobre los rectángulos o bases para rollitos de primavera.

• Cuidaremos de no llenarlos demasiado para que no se salga el relleno por los lados.  Aquí vereis que me ha quedado casi perfecto pero al freirlo se me ha espachurrado todo.


• Antes de cerrarlos del todo, humedecemos el final con un poco de agua para que cierren o sellen los rollitos de primavera. Sellamos también por los lados. Algunas personas lo hacen "pintando" los rollitos de primavera con yema de huevo (yo no lo he hecho).

• Los freiremos en abundante aceite (a ser posible de oliva) hasta que queden bien dorados y luego los escurriremos con un paño o papel de cocina absorbente. También se pueden hacer al horno (sin aceite)

• Los podemos servir solos o con unas gotas de salsa de soja por encima.

Espero que a mi compañera le gusten y disfrute de una buena cena.


Mariall

MIni entrada



Buenos días a todas,

Hoy no voy a poner ninguna receta. Solo quiero presentaros el bizcocho que ha hecho mi compañera de trabajo Magda con la receta de la “Bizcochada”. ¿Verdad que le ha quedado fantástico? Ahora solo le falta animarse y unirse a todas nosotras que por descontado a acogeremos gustosamente. Así que ya sabes Magda: ¡Te esperamos!

Feliz semana,
Mariall

Bizcocho de mascarpone, naranja, chocolate y sentimientos

 Lo sé, debo de estar volviéndome loca para estar a las 6 de la mañana publicando la receta de un bizcocho. Y si además os digo que ya he quitado el polvo, he pasado la mopa, he vaciado el lavavajillas, he puesto la lavadora y he limpiado el baño de mi hijo, podéis pensar definitivamente que estoy para que me encierren.

Todo tiene una explicación, ayer fue un día duro, me hicieron una biopsia y no sabéis la película que yo misma me he montado. Puedo aseguraros que es digna de un reto de “Film & Food” pero de las terroríficas de verdad. Así que, cuando a las 4.30 a.m. me he despertado y mi cabeza ha empezado a divagar,… me he levantado y después de mis tareas domestica ¿Qué mejor que estar un rato con todas vosotras? 

I para despejar la mente nada mejor que pensar en un rico bizcocho. La receta es de Isa, del blog “… el dulce que nonos falte”. No, no os asustéis, el bizcocho no lo he preparado esta madrugada, con todas las tareas antes mencionadas ya he tenido suficiente. Puedo aseguraros que está riquísimo, me encantan los bizcochos que quedan esponjosos.

Ingredientes:

• 250 gr. de queso mascarpone (1 tarrina)
• 200 gr. de harina
• 170 gr. de aceite de oliva virgen
• 4 huevos
• 175 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1 pizca de sal
• el zumo de una naranja
• pepitas de chocolate

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y vamos añadiendo la resta de los ingredientes sin dejar de batir, por ultimo añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Seguimos mezclando. Cuando esté todo integrado añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula. Engrasamos un molde y metemos al horno precalentado a 170º unos 30 o 40 minutos. Yo siempre pincho con un palillo parra comprobar si esta cocido. Dejar enfriar y desmoldar.

Mariall

Foccacia con queso de cabra

Hoy toca descansar de tanto dulce aunque solo sea un poquito.

Aprovechando que es viernes y que viene a cenar mi hija con su novio he preparado esta foccacia. He hecho una mezcla de dos recetas, la de la foccacia propiamente dicha desconozco el nombre de su autora ya que la tenia guardada desde hace tiempo y lo de añadir queso de cabra lo vi en el fantástico blog “Atrapada en mi cocina”. Si alguien reconoce la receta que me lo diga y lo pongo al momento. Solo tengo que decir que es estupenda para acompañar un poco de embutido en una cena informal.

Ingredientes:

• 210 gr. de agua mineral
• 350 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• Media cucharadita de sal fina
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura seca de panadero

Para decorar: queso de cabra, hierbas provenzales, sal Maldon.

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura en un cuenco grande. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua templada, el aceite, la sal y el azúcar. Removemos con los dedos hasta que se forme una masa. Ahora pasamos la mezcla a la encimera que habremos espolvoreado con un poco con harina y amasamos durante unos diez minutos.

Lo metemos dentro de un bol, tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen o un mínimo de una hora. No pasa nada si lo tenemos mas rato (yo lo he tenido unas tres horas).

Pasado el tiempo, volvemos a poner la masa en la encimera y amasamos 3 o 4 minutos para quitar el aire de la masa. Le damos la forma deseada con un rodillo y lo dejamos reposar tapado con un trapo unos 15 minutos más.

Cortamos el rulo de queso de cabra a rodajas y vamos poniendo por encima presionado un poco, espolvoreamos las hierbas provenzales y un poco de sal Maldon. Ponemos por encima un hilo de aceite.

Horneamos a unos 200º durante unos 30 minutos, aunque siempre digo que cada horno es un mundo y pueden variar los tiempos de uno a otro. Mejor vigilar que este doradita. Sacar del horno y servir templadita.

¡Que aproveche!

Mariall

Muffins de chocolate

 Fantásticos, así es como me han quedado estos muffins de chocolate hechos con la receta de Vanesa de “Mis deseos mas dulces”, esponjosos, tiernos, chocolatosos, en fin que mi búsqueda de la receta del Muffin perfecto ha finalizado. No me han subido tanto como los de Vanesa pero estoy muy contenta con el resultado. ¿Se nota, verdad?

Es que cuando una receta que pruebas por primera vez te sale bien, te llena de satisfacción y más si estas empezando en estos lares.

He puesto la mitad de los ingredientes de la receta original por lo que me han salido 6 muffins, así que ya sabéis, si queréis doce doblad las cantidades.

Ingredientes:
• 1 huevo
• 40 gr. de aceite de girasol
• 75 gr. de azúcar.
• 115 gr. de harina tamizada
• ½ sobre de levadura química Royal
• 25 gr. de cacao sin azúcar (he utilizado Valor)
• 1 yogur (en la receta ponía griego, yo como no tenia lo he puesto natural desnatado)
• 2 cucharadas de leche entera (la mía desnatada)
• Pepitas de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y lo mezclamos con una espátula. A continuación añadimos el huevo, la leche, el yogur y el aceite y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos un puñado de pepitas de chocolate y mezclamos.

Llenamos casi hasta arriba con un cucharón las 6 capsulas de magdalenas que hemos puesto dentro de un molde o de flaneras para impedir que se nos abran. Encima añadimos unas pepitas de chocolate y horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

¡Que paséis una feliz semana!

Mariall

"Coquetes de Sagí" o de San Blas

También llamadas coquetas de San Blas.
¿Como estáis chicas?

Hoy os traigo una receta típica de la zona donde yo vivo, esta en concreto la he sacado del libro “La pastisseria típica Tortosina” de Pere Llupià i Vidiella. Aquí en Tortosa, el día de San Blas todos los hornos y pastelerías llenan sus escaparates con estas tradicionales coquetas.

Cuenta la leyenda que estando prisionero San Blas lo trasladaron a Sebaste (actual Sivas, Armenia), y en el traslado una madre le presento a su hijo moribundo a causa de una espina atravesada en la garganta pidiéndole que lo curase. Compadecido el Santo,  impuso la mano sobre el niño agonizante, le hizo la señal de la cruz a la garganta i devolvió el niño a su madre sano y salvo. Es por eso, que San Blas es venerado como patrón de las enfermedades de garganta y por eso a las coquetas se les hace una cruz y se las lleva a bendecir.

La diferencia de la receta de la coqueta de Sant Blai a la de Sagí (manteca de cerdo) es la cantidad de manteca que lleva. Yo me he decidido por las de sagí que podemos encontrar todo el año en todos los hornos de la comarca en forma de corazones o estrellas.

Y después de un poco de historia vayamos ya con la receta:

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 gr. de manteca de cerdo (sagí)
• 200 gr. de azúcar.
• 400 gr. de harina tamizada
• 1 sobre de cada color de gaseosa
• Ralladura de 1 limón
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

Es muy sencilla, amasamos los ingredientes todos juntos hasta formar la masa. Después estiramos con el rodillo y les damos la forma deseada. Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutos.

Como veis en la foto hay unas redonditas, esta es la forma que tienen las típicas “coquetas de Sant Blai” y se forman cogiendo una bolita del tamaño de una avellana grandota y con los dedos le damos forma redondita. La pondremos encima de la bandeja del horno y la aplanamos al mismo tiempo que la marcaremos con un sello especial en forma de cruz.

Mariall

La magdalena que queria ser seta

Sigo con mi intento de magdalenas y sigo queriendo llenar mas las capsulas de lo que corresponde y claro entonces pasa lo inevitable, y lo inevitable es, que cuando he sacado la bandeja del horno no se distinguía cuando acababa una magdalena y cuando empezaba la otra. También como no, mi horno ha vuelto a salirse con la suya y se me han quemado los copetes. Las que veis en las fotos son de las pocas que se han salvado.Y también me han vuelto a salir once magdalenas, ¿Será que soy incapaz de hacer una docena de magdalenas que seria lo mas lógico, digo yo? Bueno, a pesar de todos estos contratiempos a mi probador particular (léase hijo) le han gustado. La receta la saque de un blog que no conocía y que encontré por casualidad buscando recetas de magdalenas, se llama “El monstruo de las galletas”, sino lo conocéis os recomiendo que le hagáis una visita, tiene unas recetas de galletas y bizcochos estupendas.
Vayamos ya con la receta.
Ingredientes:

• 3 huevos
• 180 ml. de aceite de aceite de oliva virgen
• 150 gr. de azúcar.
• 175 gr. de harina tamizada
• 1 cucharadita levadura en polvo tipo Royal
• Canela molida
• Azúcar para espolvorear

Preparación:
Batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el aceite y poco a poco la harina que habremos tamizado previamente junto con la canela y la levadura. Dejamos reposar un ratito, yo he preparado la mezcla antes de la comida y las he horneado a media tarde.
Precalentamos el horno a 210º, distribuimos la mezcla en las capsulas y horneamos aproximadamente unos 10 o 12 minutos.
Dejar enfriar y a comer



































Mariall