Creme vegetariano e mini-torta de chancliche

Em primeiro lugar peço desculpas pela minha ausência. Andei muito entristecida com alguns fatos que ocorreram na minha vida mas, como para frente é que se anda, tenho tentado superá-los e encontrar um novo ponto de equilíbrio. Passei alguns dias sem nenhuma vontade de cozinhar mas ontem, depois de quase uma semana fiz o jantar. Foi coisa muito simples mas que ficou leve e saborosa. Vamos à receita:

Creme vegetariano

Fiz um creminho cozinhando mandioquinha, cenoura, cebola, alho, salsão e sal até ficar tudo bem macio. Bati com um mixer, coloquei nas xícaras gigantes e servi com um fio de azeite com trufas negras por cima. Huuummm.

Tortinha de Chancliche

Fiz um recheio com 200 gr de queijo chancliche amassado, 1 colher de café de pimenta síria, 1 colher de chá de azeite e um punhado de passas brancas que foram deixadas por 15 minutos na água quente.

Tinha comprado essas fofuras de forminhas com fundo removível resolvi usá-las. Untei-as, forrei com um quadrado de massa folhada, polvilhei com farinha de rosca e coloquei 1 colher de sopa de recheio. Fechei a massa, pincelei com ovo batido e coloquei para assar até a massa folhada ficar crocante.

Servi os dois juntos e foi um sucesso.

Torta de frango com milho e alho poró

Na sexta-feira à noite preparei esta torta de frango em cujo recheio coloquei vários ingredientes que precisavam sair da geladeira. Vamos à receita:

Torta de frango com milho e alho poró

Recheio

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

3 colheres de sopa de óleo

1 peito de frango grande

1 talo de alho poró finamente fatiado

1 xícara de chá de milho congelado

1 tomate

4 colheres de sopa de azeitona verde picada

3 colheres de sopa de salsinha picada

1 copo de requeijão cremoso light

sal

Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho e o alho poró. Adicione o frango, o milho, o tomate, a azeitona e a salsinha. Quando tudo estiver refogado adicione o requeijão, mexa e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e reserve. Utilize o recheio apenas quando estiver frio.

Massa

4 colheres de sopa cheias de maionese light

q.b. de farinha de trigo

5 folhas de manjericão fresco picadas

Coloque a maionese, o manjericão e um pouco de farinha de trigo no processador. Bata e vá adicionando mais farinha até que a massa forme uma bola. Quando ela se unir completamente estará pronta. Essa massa pode ser feita na mão. Junte a maionese e o manjericão e vá adicionando a farinha até desgrudar da mão. Unte um refratário com óleo sem sabor e forre o fundo e as laterais com a massa, utilizando a ponta dos dedos.

Cobertura

2 ovos batidos

1 embalagem de cream cheese light

3 colheres de sopa de queijo ralado

Bata tudo até formar uma massa homogênea.

Montagem

Aqueça o forno em temperatura média.

Coloque o recheio já frio no pirex forrado com a massa. Na hora de colocar a torta no forno jogue a cobertura por cima do recheio e assa por mais ou menos 25 minutos, até as bordas da massa ficarem douradas e crocantes.

Servi a torta quentinha acompanhada de uma salada de alface americana com radicchio. Espero que apreciem. Um beijo.

Torta de tender e legumes

Havia na minha geladeira um tender que foi comprado para ir à mesa na noite de ano novo mas, como uma outra pessoa se adiantou e anunciou que levaria o tender para a ceia, tive que procurar outra coisa para fazer. Resultado: o tender ficou morando um bom tempo na geladeira. Com a aproximação da data de vencimento que será no próximo mês, resolvi utilizá-lo. Como não me apetecia colocar na mesa um tender tradicional das festas de final de ano, fui pesquisar um receitinha diferente. Achei uma torta de tender no Cybercook. Nem liguei muito para a sugestão de recheio, fiz a minha moda, mas fiquei surpresa com a receita da massa e resolvi testá-la. Adianto que a massa ficou leve, crocante e bem saborosa. Vamos à receita:

Torta de tender e legumes

Massa

4 colheres de sopa cheias de maionese (usei a light)

farinha de trigo (o suficiente)

Recheio

2 xícaras de chá de tender em cubinhos

1 cenoura ralada

1 cebola picadinha

1 tomate picadinho

3 colheres de sopa de salsinha picada

4 ovos (gemas e claras separadas)

2 colheres de sopa de parmesão ralado

Massa: coloque a maionese numa tigela, vá colocando a farinha até que ela desgrude da mão e forme uma bola. Deixei descansar enquanto fazia o recheio. Forrei o fundo e as laterais de um refratátio com a massa espalhando-a com a ponta dos dedos.

Recheio: numa tigela coloque o tender, a cenoura, a cebola, o tomate, a salsinha e as gemas ligeiramente batidas, misture bem e coloque sobre a massa que cobre o refratário. Bata as claras em neve, coloque por cima do recheio e polvilhe com queijo ralado.

Leve a torta ao forno em temperatura média por mais ou menos 30 minutos. E voilá.

Servi a torta, que estava bem saborosa, com uma salada de endívias e uns brotinhos de feijão cozidos no vapor e passados no shoyu. Bom apetite. Um beijo.

Torta de carne moída com banana

Ontem percebi que havia umas oito bananas nanicas totalmente maduras na fruteira aqui de casa. Passou-me pela cabeça fazer um doce ou um bolo, então lembrei-me de uma receita de torta de torta de carne moída com banana que havia visto no Terra Culinária. Preparei a receita mas fiz algumas adaptações no recheio que contarei para vocês a seguir:

Torta de carne moída com banana

Massa

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

2 ovos

1/2 xícara (chá) de leite

1 gema para pincelar

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 kg de acém moído

1 cebola média picada ou ralada

1 maço médio de manjericão picado (usei salsinha)

1 xícara (chá) de molho de tomate

sal a gosto

4 bananas nanicas cortadas no sentido do comprimento

(coloquei, por minha conta, umas mussarelas de búfala picadas e ficaram ótimas)

Massa: peneire numa superfície lisa a farinha com o fermento e o sal. Faça uma cavidade no centro e junte o óleo (reserve 2 colheres de chá) e os ovos. Adicione leite aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. Em seguida, sove-a por 5 minutos, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio: numa panela, aqueça o óleo e frite a carne moída, mexendo de vez em quando, até dourar e não ter mais líquido. Junte a cebola (eu pus um pouquinho de alho também) e refogue. Incorpore o manjericão (no meu caso a salsinha), o molho de tomate e o sal. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho bem encorpado. Acerte o sal e retire do fogo.

Ligue o forno à temperatura média. Com o óleo reservado, unte uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro e enfarinhe. Abra a massa com um cilindro e forre o fundo e as laterais da forma (use 3/4). Espalhe a carne e, por cima, distribua as bananas (eu ainda coloquei a mussarela de búfala por cima das bananas). Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com uma gema batida com um pouquinho de água. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até a torta dourar. Pode servir quente ou fria.

Posso garantir que ficou ótima. Servi com uma saladinha verde com pimentão amarelo picadinho e um quiabo refogado. O pessoal aqui em casa aprovou.

Desta vez as fotos não foram capturadas na Net, são mesmo da torta que saiu do forno aqui de casa. Um beijo.