Csörögefánk

Hozzávalók:

• 2 tojássárgája
• 2 kávéskanál cukor
• 2 evőkanál rum (ha nincs akkor ecet)
• 3 evőknál tejföl
• egz csipet só
• annyi liszt amennyit felvesz (kb 205-300g)

Elkészítés:

Az összes hozzávalót összegyúrjuk egz könnyen formázható tésztába, majd hagyjuk pihenni körülbelül fél órát. Az idő lejárátával késfoknyi vastagságúra kinyújtjuk a tásztűt és 2x7cm-es szalag formákra vágjuk középső vágáson áthúzzuk végül forró olajban kisütjük,még melegen porcukrozzuk,

 

Mokka torta

      Az úgy volt, hogy ez a torta lassan már egy hónapja elkészült, csak közben én más városba költöztem (az egyetem miatt, mindig ez van októberben), meg elromlott a laptopom és akkor kiderült, hogy nincs internetem úgy, hogy összejött minden apróság ahhoz, hogy ne tudjak postolni. Mikor viszont már minden lehetőségem adott lett volna, akkor kaptam (kaptunk) duplán is kreatív blogger díjat, amit ezúton is köszönök és nagyon restelem, hogy még nem született meg a bejegyzés a dologról, de az a helyzet, hogy úgy döntöttünk egy közös post születik majd és 7 közös tulajdonságunkat írjuk majd le, na ezzel meg az a probléma, hogy mivel nem vagyunk egy városban nehéz egyeztetni, de igérem pótoljuk a hiányosságunk. Közben meg elértük a 6000 látogatót, aminek feletébb örülünk. :)

       Szóval a torta, Nagymamámnak készült és mivel Nagymamám igazán jó cukrász kisebbkori emlékeimből úgy emlékeztem, hogy ő nagyon szereti az ilyen kávés tésztát, tortát, ezért ez neki lett kreálva.

Eddig meg is voltam, kész az ötlet, hogy milyen lesz a torta, de a díszítés sehogy sem akart összeállni, azt tudtam, hogy az egész tortát nem akarom fondanttal burkolni. Kérdésemre, egy igazán kedves barátom segített, abban a kérdésben, hogy mi is kerüljön a tetejére? könnyedén azt felelte, hogy egy kávéscsésze.

Hozzávalók:

• A tésztához:

• 8 db tojás
• 160 g kristálycukor
• 1 csipet só
• 200 g liszt
• 1 dl erős feket kávé
• A krémhez:
• 400 ml tejszín
• 250 g mascarpone
• 1 tasak vanília cukor
• 8 evőkanál cukor
• 2 plikk instant kávé

      Első lépésként szétválasztjuk a tojásokat. A tojásokfehérjéből a cukorral és a csipet sóval kemény habot verünk, majd egyessével beledolgozzuk a tojások sárgáját is, majd a apránként a lisztet, végül a lisztet keverjük bele. Ha ezzel megvagyunk sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük. Ha a tészta megsült hagyjuk teljesen kihülni, majd háromba vágjuk.

      A krémhez a tejszínből kemény habot verünk, majd belekeverjük a mascarponet a vanília cukrot, a cukrot és a kávét. Ha szeretnénk még picit fokozni az íz élményt, akkor adhatunk hozzá egy pici rumot.

Fondantina

Mogyoró torta fondanttal, radinába

Hozzávalók:

• Tésztához:
• 7 tojás szétválasztva
• 6 evőkanál cukor
• 13 evőkanál víz
• 9 evőkanál liszt
• 100 g őrölt-pörkölt mogyoró (sótlan)
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál barna rum
• Krémhez:
• 400 ml tejszín
• 250 g mascarpone (Tehén tejszínből préselés nélkül készült, túró állagú, sótlan, nyers olasz lágysajt. Forrás: Wikipédia)
• 140 g cukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 100 g őrölt-pörkölt mogyoró (sótlan)
• 2 evőkanál kakaó
• 1 teáskanál őrölt fahéj

Szétválasztjuk a tojásokat. A tojások fehérjéhez hozzáadjuk a cukrot és a vizet majd egy mixer segítségével kemény habot verek belőle. Ezt követően apránként hozzáadjuk az őrölt-pörkölt mogyorót, a kávéskanál fahajat, a rumot és a lisztet miközben folyamatosan kevergetjük. Egy 24 cm-es csatos torta formát kibélelünk sütő papírral, beleöntjük a  masszát majd előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütjük.

A tejszínt egy kézi mixer segítségével kemény habbá verjük , hozzáadjuk a mascarponet, jól összedolgozzuk, majd belekavarjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, az őrölt-pörkölt mogyorót, a kakaót és a fahajat. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

A kihűlt tésztát három lapra vágjuk és megkenjük az előzőleg elkészített krémmel majd ízlés szerint díszítjük.

Jó étvágyat!

Fondantina

Szilvás pite avagy ahogy én készítem

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 150 g liszt
• 100 g vaj
• 50 g porcukor
• A töltelékhez:
• 200 g tejszín
• 200 g tehéntúró
• 0,5 dl tej
• 2 tojás
• 7 evőkanál cukor
• citrom reszelt héja
• 1 vaníliás cukor

Elkészítés:

A tésztához a hozzávalókat jól összegyúrjuk, persze ebhez szükséges. hogy a vajat előzőleg hagyjuk szoba hőmérsékletűre melegedni. Ha ezzel megvagyunk 10 percre a hűtőbe tesszük.

Addig megtisztítjuk és negyedekre vágjuk a szilvákat.

A 10 perc elteltével a tésztát kivesszük a hűtőből, jól meglisztezett konyha felületen kinyújtjuk és egy pite sütőbe tesszük, helyenként egy villával megszúrkodjuk. Előzőleg előmelegített sütőbe 10-15 percig sütjük. 

Míg a tészta sül addig elkészítjük a tölteléket. A tejszínből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a tehéntúrót. Miután jól összekevertük a tejszínnel, akkor belekavarjuk a tejet és a tojásokat, majd a cukrot, a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját. Ha a tészta sülésének az ideje lejárt, akkor kivesszük a sütőből és belekanalazzuk a tölteléket. A negyedekbe vágott szilvákkal díszítjük és megszórjuk 3 evőkanál fahéjas cukorral. Takarékon sütjük körülbelül egy órát.

Fondantina

Csokoládé torta fondanttal

8 tojásból készítettem egy kakaós piskóta lapot. Recept

A csokoládé krém receptjét Gergely Éva Erdélyi ízek című könyvében találtam.

Hozzávalók:

• 12 dkg csokoládé
• 10 dkg cukor
• 3 tojás
• 15-20 dkg puha vaj

Egy edénybe vizet teszünk majd ebbe belehelyezünk egy másikat, amelybe beletesszük a csokoládét, amit előzőleg darabokra törtünk. Ha a csoki megolvadt, hozzáadjuk a cukrot és a tojásokat és a gőz felett addig kavargatjuk míg be nem sűrűsödik. Hagyjuk kihűlni. A vajat egy mixer segítségével habosra keverjük, majd ha kihűlt a csokoládé massza akkor belekeverjük. Kész is vagyunk, már csak a piskótát kell három fele vágni és megkenni a csoki krémmel. Ízlés szerint díszítjük.

Fondantina

Gyors mascarpone krém ribizlivel

Tegnap este valami finom és gyors édességre vártam és mivel már régota gondolkoztat ez a krém ezért bele is vágtam. Az eredény nagyon-nagyon finom lett :D

Hozzávalók:

• 100 g sima keksz
• 250 g mascarpone
• 250 g tejszín
• 2 tasak vaníliás cukor
• 2 evőkanál porcukor
• ribizli (kb 2 marék)

A kekszet egy konyhai robotgép segítségével összetörtem. A tejszínből kemény habot verek egy mixer segítségével, hozzáadom a mascarponet, a vaníliás cukrot és a porcukrot, jól elkeverem. A ribizlit leszemezem és megmosom. Egy pezsgős pohárba először kekszet teszek, majd a mascarpone krémet, ezt követi a ribizli, majd ismét mascarpone krém, keksz, mascarpone és a tetejére ribizli. Ha nem pezsgős poharat használunk akkor addig rétegezzük, amíg megtelik a pohár. Ez az adag körülbelül 4-5 személynek elég.

Fondantina

Torok(ulve:))

Minap egy igen erdekes desszertet keszitettem, ami azt hiszem egyaltalan nem nevezheto szokasosnak, hacsak nem valamelyik tavol keleti orszagbol szarmazunk. Itt, Erdelyben es Romania szerte beszerezheto barmelyik kozertben. Pont ez buzditott arra, hogy megprobaljam sajatkezuleg elkesziteni. Es hogy mirol is beszelek? Nem masrol, mint a halvarol. Habar mint emlitettem, nalunk elterjedt es konnyen hozzaferheto edesseg, eleg ritkan kerul az asztalra, talan lustasagbol, vagy nem tudom. Pedig mindenki nagyon szereti. Eleg nehez volt receptre bukkanni, de sikerult. Persze, rengeteg valtozatban letezik. Alapjaban ketfele formaban talalkozhatunk vele, megpedig liszt alapu (altalaban buzadara, liszt, cukor es olaj) vagy olajosmag-vaj alapu (fokent szezam,-napraforgo krem, es cukor vagy mez) desszertkent. En az utobbit, allitolag orosz valtozatot keszitettem, mivel ez hasonlitott legjobban a mar ismert edesseghez.
Tehat mibol is?

• 700 g mez
• 340 g szezamkrem, tahini
• izles szerint 1 1/2 bogre olajos magvak (pisztacia, mandula, kesu, mogyoro)

Hogyan is?
Elkeszitese vegtelenul egyszeru, kis odafigyelessel mar kesz is vagyunk.
A felhasznalt tahini felet en keszitettem, nagyon egyszeruen: 2 bogre szezammagot enyhen megpiritottam, majd alaposan megoroltem, vegul hozzaadtam 1/3 bogre olivaolajat, es oroltem, mig egy suru masszava allt ossze.
Tehat a mezet lassu tuzon melegitjuk 115 fokig, vagy mig a forro mezet hideg vizbe csoppentve egy kis labdacs keletkezik ("soft ball" allag). Levesszuk a tuzrol, es nehany percig pihentetjuk. Ezen a ponton hozzaadhatjuk a kulonbozo izesitoket (kakao, vanilia, kave, csoki) es a magvakat (forron, rogton a porkoles utan). Kozben a tahinit felmelegitjuk 50 fok korulire (mikroban), es lassu mozdolatokkal elkavarjuk a forro mezben. Ezutan kis talkakba vagy egy nagyobb edenybe kanalazzuk, lehutjuk, majd mehet hutobe. Masnap mar fogyaszthato. Nagyon finom, viszont hihetetlenul tomeny, egyszerre nagyon keves is eleg, igy eleg sokaig tart. Nalunk sikert aratott, foleg a mezimacko apusomnal.:)

Az ujonc klasszikus

Es hogy mi kerul ma teritekre? Hat makos guba!:) Valoszinuleg a legtobb blog sefnek ez egy ugymond alap desszert, de nem ugy nekem. Azt kell mondjam, a csaladom kimaradt a klasszikus guba keszitesekbol (bar nem tudom, itt, Erdelyben ez mennyire "klasszikus" edesseg), es igy nem tobb, mint 3 honapja keszitettem eloszor. Tortent ugyanis, hogy makimado batyom egy uzleti vacsora alkalmaval, roman kollegai felbuzdulasat tapasztalva e desszert irant, megkostolta, es szokas szerint jott az otlettel. Igy keszult el az elso kiadas, majd nemsoka a masodik, mert tenyleg nagyon nagyon nagyon...:) Az inspiralo recept nem epp a klasszikus gubat irja le, viszont mivel nagyon bevalt az "ujitas", igy egyelore ehhez tartom magam:)
Megjegyeznem, nem a jo oreg bagett kerult "tesztanak", mert az egyetlen bagettszeruseg akkor, ott, ez volt. De szerintem annyira nem is fontos, igaz?:)


Mit is? A gubahoz:

• 1 db hosszu bagett (akar tobb is:))
• 1/2 l tej
• cukor (a makba izles szerint, a tejbe 2-3 evok.-al kerult)
• vanilias cukor
• 150 g daralt mak
• keves vaj a "suteshez"

A kremhez:

• 150 g lemon curd (ebbol a mennyisegbol nagyobb adag lesz, de hutoben jol tarolhato, es nagyon finom!) : 3 tojas, 2-3 citrom leve, 1 kk citromhej, 150 g cukor, 56 g szobahomersekletu vaj. A tojasokat, citromlevet es cukrot goz felett allando kavargatas mellett besurusitjuk (majonezhez hasonlo allag), a recept szerint ez mindossze 10 perc, nekem kb 40 percbe telt (tulzas nelkul!). Ezutan atszurhetjuk szitan, hogy ne legyenek csomok a krembe, de en ezt kihagytam, mivel nem lett "csomokas", lehet ez a majdnem egy oras kavarasnak tudhato be?!:)) Levesszuk a tuzrol, belevagjuk a vajat, ismet kavarunk, mig osszeall. Vegul beleszorjuk a reszelt citromhejat, es "osszehozzuk" a kremmel. Azonnal letakarjuk foliaval, hogy ne legyen "bore" a kremnek, majd hutoben tartjuk, mig meg nem majszoljuk:)
• 150 g mascarpone

A vegso krem elkeszitesehez mindossze annyit kell tennunk, hogy a lemon curdot (citrom krem) osszeforgatjuk a mascarponevel. Es kesz is!:)
Hogyan is? A guba osszeallitasa:
Kivajazunk egy edenyt (tepsi, jenai, akarmi), amibe a guba kerul. Felszeleteljuk a bagettet (vagy egyeb kenyerfeleseget),a szeleteket elrendezzuk az edenyben. Kozben felforraljuk a tejet a cukorral es vanilias cukorral, es alaposan meglocsoljuk a reteg bagettet. Megszorjuk a cukros makkal, majd 2-3 evok kremet egyenletesen elkenunk. Ismet egy reteg bagett, cukros tej, cukros mak, es krem, tetejere cukros mak. Nekem ennyi volt, de termeszetesen akarhanyszor "retegelhetunk":) Nam-nam.

Feheren a fekete

Minap kisse unottan szedelegtunk anyusommal a konyhaban, mivel mast nem nagyon tehettunk, hacsak nem akartunk vacogva szanaszet azni. Merthogy banatosan jelentem, nalunk Nincs Kanikula! Lehet, ez egyesek szamara inkabb orormhir lenne, de mostmar tenyleg unalmas ez a folytonos rossz ido, a hideg. El kell mondjam, irigykedve olvasom a "kanikulas" bejegyzeseket nap mint nap...:) Szoval igy esett, hogy ismet sutni tamadt kedvem, anyuskam szurta ki a receptet a Prevention magazin oldalain, es nagyon megtetszett.
Teljes szivbol tudom ajanlani mindenkinek, aki valami gyorsat, egyszerut, de megis elkepeszto finomat es kicsit "mast" szeretne kesziteni... akar kanikulaban is:) Bevallom, en meg nem talalkoztam hasonlo allagu sutivel. Puha, omlos, es megis keksz. Hadd lassuk...:)
Mibol is? (en sem vagyok kibekulve a cseszes es bogres (240-250 ml) mertekegyseggekkel, altalaban igyekszem atszamolni, de ez most igy sikerult:))

• 3/4 bogre cukor
• 1/2 bogre/114 g vaj
• 1 tojasfeherje
• 1/2 vanilia belseje
• 2 bogre liszt
  
• 1/2 bogre kakao
• 1 1/2 kk szodabikarbona
• 1/2 kk sutopor
• 1/2 kk so

Bemelegitjuk a sutot 170 fokra. Egy minel nagyobb tepsit sutopapirral duplan kibelelunk (2 sutopapir/1 tepsi:)) Ja, kulon megemlitik, hogy az egyszeru(bb)seg kedveert hasznalhatunk sutopapir helyett... pergament papirt. Ezzel kapcsolatban csak egy kerdesem lenne...Mi a heck az
a pergament papir?! Ugy dereng, hogy valami nagyon osi papir, amire irtak?! Vagy...?! Mindegy. Csak meg nem talalkoztam a sutopapir ezen "egyszerubb" valtozataval.:) Persze, ha ezt lelkesen mas is hasznalja, nagy elnezest kerek a tudatlansagomert.
Felverjuk a tojasfeherjet a cukorral es a vanilia bendovel. Kozben (lehetetlen!...probaltam:)) egy masik edenybe osszeontjuk a lisztet, kakaot, szodabikarbonat, sutoport es sot (!). Jol osszekavarjuk, es hozzaadjuk a tojasfeher habot. Hozzaontjuk a tejet. Ujra osszekavarjuk, majd kanallal (evok) kis kupacokat halmozunk a kibelelt suto alkalmatossagra, amiket lapogathatunk akar kor alakura is. Itt jott egy igen erdekes es szamomra meglepo trukk (de valoszinuleg csak nekem "uj a nap alatt"), meghozza a tesztakupacoknak vizbe martott kanal hattal (ilyenkor jol jonne az ekezet:)) valo lelapogatasa... amikor is nagy csodalatomra a kanal alatt a kis halmok nem terebelyesedtek (ertsd: szetfolytak), hanem egyenletes lett a felszinuk, es... nem kinlodok tovabb a leirassal, mert nem tudom leirni...aki probalta, az tudja, aki meg nem, itt az alkalom:)
Legnagyobb negyzet tepsimben 4x4 (16:)) kupi tolongott. Hagytam 170 fokon 12 percig sutkerezni oket (vagy mig ujjbeggyel valo erintes utan a teszta visszaugrik eredeti formajara- ez a magyar nyelv!:)) Majd jott meg egy tepsi kupac, majd meg egy fel.



A krem nalam "zacskobol" lett (mert epp volt), viszont a recepthez jar egy nagyon bonyolult krem is: habcsok alap, azaz 1 csesze porcukor es tojasfeherje (ismeretlen mennyiseg) felverve.



Igy hirtelen oriasi adagnak tunik, de a fogyasztoi igenyeket figyelembe veve... nem az:)
Mindenkinek nagyon izlett, igy tenyleg ajanlom, melegen es hidegen is!
(Remelem nem sikerult "tul" humorosra, de tenyleg nagyon jo a kedvem... annak ellenere, hogy most is esik:():)
U.I.: Holnap egy magyar klasszikus, utana egy torok (gorog, arab) finomsag, meg meg mas fincsisagok!:)

Meg egy meggy:)

Igerem, ez az utolso...egy idore biztosan. A napokban anyuskammal ismet piaci korutra mentunk, igy tortent, hogy szatyrunkban 5 kg meggyel indultunk hazafele, amibol 4 kilonyi egeszen biztosan lekvarkent vegzi. Az ezt megelozo napokban anyuskam gondosan beszerezte a meggymagozo kisokost, azaz a kis csodagepet. Nekunk nagyon bevalt...valosaggal elvezet volt kidurrantani a magokat. (kep is lesz hamarosan, ha valaki nem talalkozott volna hasonloval:))
En is keszultem am a "nagy eltevesre", mivel mar eleg sok helyen lattam a csokolades valtozatot, es hat izgatta a fantaziam:) Hozzatennem, eltevesben anyuskam a szakember, es legtobbszor makacsan ragaszkodik az "ahogyan en tanultam" receptekhez, de meglepetesemre egybol benne volt a csokis valtozat elkesziteseben, termeszetesen az o receptje szerint meg az "en" csokimmal.
Meg aznap este kimagoztuk a gyumolcsot, lecukroztuk (400 g/kg meggy), es ejjelre, biztonsagi okokbol a csalad ferfi tagjai altal ismeretlen helyen, allni hagytuk. A masnap fozessel kezdodott, 2-3 ora alatt szepen osszefott a lekvar, amibe a 3 tabla keseru csoki kerult. Reklam nelkul nekem a Heidi a kedvencem, mar sokszor dolgoztam vele, es eddig mindig bevalt.



Ezutan sterilizalt uvegcsekbe toltottuk a forro lekvart, es szaraz dunsztban hagytuk kihulni.
Igy tortent, hogy nap vegere 10 borkan fincsi csokis meggylekvarral lettunk "tobbek":)

Es, tenyleg nagyon fincsi!:)

Valami mas...meggy alatt:)

Meggyfelszamolasi akcio folytatodik.:) De mi is ez?!
Rizspuding. Mindig is ki szerettem volna probalni magam rizs desszert teren, egy ideje el is kezdtem a dokumentalodast, es igy megszuletett. Mint mar az elozokbol gondolhatjatok, az en csaladomban ritkan kerul hasonlo desszert a menure. Hogy miert, azt nem tudom, anyusom allitasa szerint o nem tudta soha jol megfozni a rizst...tejben. Oszinten szolva en is kicsit szkeptikus voltam e teren, meg hogy ebbol mi is fog kisulni...de a vegeredmeny bizonyitott. Az amugy eleg bonyolult izlessel rendelkezo csalad elegedett, en meg kicsit buszke vagyok magamra, mivel konkret recept nelkul dolgoztam, tobbnyire elozo tapasztalatokra alapozva.
Ugy gondoltam, szaraz felsorolas helyett inkabb a kalandos (huhhh, es izgalmas:)) elkeszitesi folyamatot osztom meg Veletek.
Az ugy kezdodott, hogy adott volt a szandek, a rizs, a kokusztejpor, a meggy, es a tej. Nameg 2 ora ebedig, ami akkor valt igazan fontossa, mikor a receptek tobbsege hatarozottan tobb idot igenyelt. Lerben sutve 2-3 ora (nyers rizst?!), rizsfozoben 2-3 ora... tobbsegeben ezekkel talalkoztam. Mivel ez nem passzolt semennyire az elkepzeleseimmel, gondoltam improvizalok. Igy kerult az edenybe 1 csesze (250 ml) rizs, 1 csesze kokusztej (kokuszporbol, mert itthon csak azt kapni), majd tovabbi 3 csesze tej, 1 kisebb rud vanilia belseje, es 4-5 evokanal cukor. Orzovedelem a tuzhely mellett (kb 1 ora), es folyamatos kavargatas. Szepen fott a rizs, de mivel meg nem tunt teljesen puhanak, gondoltam adagolok hozza meg egy kis tejet. De akkor beugrott, hogy mi lesz, ha a rizs megis meggondolja magat, es nem szivja magaba a tovabbi tejet?! Igy gondoltam egy mereszet, es egy kis vanilias pudingport szortam a tejbe, majd az egeszet a rizshez ontottem. Gyorsan elkavartam, es vartam. Es kavartam. A hatas nem maradt el, nemsokara szepen bevastagodott, es elfogadhato allagu lett. Hagytam pihenni, majd hutobe vele! Ebedre nem lett desszert (legalabbis hiddegen nem), de estere beigertem.
De hogy talaljam?! Mar lekestem a szetporciozast, maradt az, hogy majd talalas elott kiderul... Elkeszitettem a szirupot, ami egyszeruen csak meggy, fel tabla feher csoki, pici vaj, cukor es egy cseppnyi kirsch. Osszeforraltam, es kesz.
Talalas... a hutobol kiveve a rizs elegge makacsnak tunt, nem ugy neztem, mint ami szepen illeszkedne akarmilyen kisebb talkaba...ezzel elkestem. Es akkor ugrott be, hogy akar ki is borithatnam az edenybol, egy kozepes talra. Kessel meg kicsit hozzasegitettem a levalashoz, majd rovid edeny fenek utlegeles utan vegre kipottyant! Ezutan mar csak a nyakonontes (a pottyant rizset, a sziruppal:)) volt hatra. Es megvolt. Es tenyleg nagyon izlett mindenkinek.

Ti hogy vagytok a rizspudinggal?:)

Meggyes clafoutis atvaltozasok

A meggy alattomos kis csemege, es hogy miert mondom ezt? A hatalmas cseresznyeszemektol jollakottan indulunk piaci korutra, hogy valami uj predat fedezzunk fel. Es ekkor bukkannak elo a kis majd egyre nagyobb meggy hegyek. Kicsit szerenyebb meretekkel, de annal csabitobb szinekkel lopja be magat a szatyrunkba. Hazaerve nagy felindultsagunkban nekirohanunk, majszoljuk egy darabig, majd nehany nap elteltevel csendes feledesbe merul az ujonc bogyos (persze ha eleg nagy mennyiseget pakoltunk fel). Kicsit fanyar, kicsit savanyu, es savas, mindez tomenyen bezsufolva egy szemben... de mit is kezdjunk a nyar gyumolcsevel, ha mar a majszolason tul vagyunk?! Es ilyenkor jonnek a gyumolcsos desszertek, piskotak, lekvarok es befottek. Igy volt ez nalunk is... es hogy miert "fenszi" clafoutis? Mert francia es mert jol hangzik:) Es mert nagyon nagyon finom is, ezert lepirkalom:

Hozzavalok:

• 6 tojas
• 300 g vaj
• 250 g cukor
• 450 g liszt
• 1 sutopor
• 200 ml tej
• 800 g meggy
  

Hogyan is?

Keresunk egy meretes tepsit, beleljuk sutopapirral. A sutot 180 fokon elomelegitjuk.
A tojasokat szetvalasztjuk, a feherjeket felretesszuk. A sargakhoz adjuk a vajat, a cukrot, es habosra verjuk. Ovatosan (nem ugy mint en--->lisztfelho) beleforgatjuk a lisztet es a sutoport, majd lassan hozzaadjuk a tejet, es addig keverjuk-kavarjuk, mig suru masszat kapunk (segedeszkoz: mixer:)).



Miutan ezzel mind megvolnank, elokeressuk a felretett feherjeket, es kemeny habot verunk. Vegul lassu mozdulatokkal osszeforgatjuk a feherje habot a masszaval. Ha barmilyen erdekes reakciot tapasztalnank a massza osszeallitasakor, csak maradjunk nyugodtak, a vegen minden osszeall (vicck):)



Mehet sutobe, de meg mielott bedobnank a sutobe, ne felejtsuk el a meggy gyumolcsot!:)




40 perc elteltevel viszontlatjuk az oriasbebit...kicsit mas formaban:)...megsulve, es nagyon nagyon finoman.
Ami az en tesztam atvaltozasat illeti, ismet kicsit csavarni akartam a dolgokon, igy eloszor egy karcsu"kalacs" (nem tudom igy mondjak-e) formaba tettem, majd formastol egy meretes tepsibe... sejtettem a katasztrofat... mert mi biztosabb elojel a katasztrofara, mint mikor a meggyes sutire nem fer ra a meggy?! vagy legalabbis rafer, de akkor a tesztarol kell lemondani?! Par perc sutkerezes utan a forma alatt tobb volt a teszta, mint magaban a formaban... lekonyultan kovettem a fejlemenyeket a sutoablakra tapadva. Sokaig nem birtam igy guggolni, igy surgosen kerestem egy valamivel szogletesebb es nagyobb! tepsit. Gyors mozdulatokkal szamuztem a tesztat a sutobol, egyenesen a tepsibe boritva. A teszta ennel boldogabb nem is lehetett volna! Kenyelmesen elterpeszkedett a nagy tepsiben, es ment is ujra sulni.
Hat igen, eleg kalandosra sikerult, de megerte, es en valahogy ezert csinalom. Kiserletezek, majd ha nem jon ossze...johet a hiba elharitas:), ami viszont nagyon szorakoztat.

Jo sutkerezest!:)

U.I.: Holnap ujabb meggyes es mas finomsagok!:)

Mindenkinek van egy titka...

Meghozza, hogy hogyan is lesz ebbol...


...Ez...


...persze rafoghatnam akar a sutore is... a lenyeg nem vesz el, csak atalakul. Es hogy hogyan? Ezt holnap elarulom...addig is titkolozom:)

Torta a negyzeten...

Ez a torta...leirhatatlan:) De azert megprobalkozom vele... Mostmar hivatalosan is Palachinka rajongo vagyok (miota magyar eteleket keszit, meginkabb:)) Leginkabb a torta gazdagsaga es a sokfele alapanyag gyozott meg... Elkeszitese pontosan 5 lepesben. Nem a legegyszerubb, de nagyon megeri! Lassuk csak:
1. Csokolades (alom) lap:

• 2 tojas
• 340 g cukor
• 250 g liszt
• 1 1/2 kk szodabikarbona
• 1 1/2 kk sutopor
• 30 g kakao
• 200 ml tej
• 100 ml olaj
• 100 ml fovo viz

2. Citromos lap:

• 2 tojas
• 250 g cukor
• 250 g liszt
• 1 1/2 kk szodabikarbona
• 1 1/2 kk sutopor
• 50 g zsemlemorzsa
• 2 citrom leve
• 200 ml tej
• 100 ml olaj
• 100 ml fovo viz

A lapok ugyanazon modszerrel keszulnek: a tojasokat es a cukrot habosra verjuk, majd a fovo viz kivetelevel, alaposan osszekavarjuk a tobbi hozzavaloval (kb 2 percig). Mikor kesz, hozzaontjuk a forrasban levo vizet. A masszat egy 26 cm atmeroju kapcsos tortaformaba ontjuk, 170 C-on 45-50 percig sutjuk.
.
1. (Mennyei) Csokolade krem:

• 2 tojas
• 120 g cukor
• 1 kk vanilia aroma
• 75 g (min 75%-os) darabolt csokolade
• 1 evok kakao
• 120 g vaj

Alaposan felverjuk a tojasokat a cukorral es a vaniliaval. Hozzaadjuk a csokit, majd goz folott kavargatjuk tovabb. Vegul hozzaadjuk a kakaot es a vajat, fozzuk allando kavaras mellett, mig bevastagszik.

2. Rumos puncs krem:

• 2 tojas sarga
• 600 ml tej+ 3 evok cukor
• 2 vanilia puding
  
• 75 g feher csokolade
• 125 ml tej
• 1 tasak tejszinhab por

A tojassargakat alaposan kikavarjuk. Kozben keves tejjel elkeverjuk a pudingokat. A (600 ml) tejet a cukorral felfozzuk, beleontjuk a feloldott pudingokat, majd fozzuk, allando kavargatas melett, mig bevastagszik. Miutan kesz, levesszuk a tuzrol, hozza adagoljuk a tojassargakat, es a feher csokit. Alaposan elkavarjuk. Miutan kihult, hozzakavarjuk a felvert tejszinhabot (125 ml tej+ tejszinhab por).

3. Dios csokis maz:

• 50 g csokolade
• 1 kanal cukor
• kis olaj
• kis tej
• 2 evok tejpor
• 4 evok vagdalt dio

Az elso negy hozzavalot goz folott osszekavarjuk, majd hozzaadjuk a tejport es a diot. Kihutjuk.

Osszeallitas:
A lapokat vizszintesen kette vagjuk. Legalul a csokis lap, ra citromos krem, citromos lap, csokis krem, csokis lap, citromos krem, citromos lap, majd a tetejere a dios csokis maz.

Jo etvagyakat hozza!:))

Csokimania:)

Igeretemhez hiven...csokimania:) Ez a jopofa otlet szinten Lebovitz urtol szarmazik (nagy rajongoja vagyok amugy). Meg kell jegyeznem, eloszor borzalmasan szkeptikus voltam a recepttel szemben, de ez teljesen alaptalannak bizonyult... de mindenesetre nagyon meglepett (kellemesen!!!:)) a vegeredmeny. Nem tobb, mint csoki, valamint dulce de leche (amit ugyebar fel kellett szamolni veglegesen:)) es mogyorovaj (OOoriasi kedvencem) "krem". A pontos receptet itt megtalaljatok, bevallom, en nem mericskeltem, 4 tabla csokit hasznaltam fel osszesen, a toltelekhez a megmaradt CdL-t (200g?), meg fel bodon sos mogyorovajat.
Amint azt lathatjatok, elegge nagy formakat hasznaltam, ilyen nagy meretubol lett 6 db, kisebbol szinten.


Most kicsit "belemeselek":) Az ugy kezdodott, hogy borzalmasan gyors desszertre volt szuksegem (mivel az egesz napot a konyhaban toltottem, guacamole, sult hus, tejszines gomba, vajas krumpli, es panirozott mozzarella golyok keszitesevel- de tenyleg:)). Ekkor jutott eszembe ez a "suti", amit regebb lattam az oldalon. Felolvasztottam a csokikat (mikroban, volt mentas is, nagy kedvenc), ecsettel kikentem a formakat,- na igen, a nagy formak szilikonok voltak...a kicsik meg sajnos femek, amikbol meg sem probalkoztam kiszedni a "muvet", tehat szerintem ezek a csoppsegek szilikon format kovetelnek, vagy legalabbis muffin papirt (ahogy az eredetiben is latszik, persze en nagy sietsegemben ugy lattam, hogy sima fem formak...na igen...). Tehat alaposan kikenem a formakat az olvasztott csokival, majd hutobe tettem oket. (szobahomersekleten is siman megszilardul, de nagyon biztosra akartam menni:)) Mikozben hultek, osszekavartam a CdL-t a mogyorovajjal, itt a mogyorovaj mennyiseget tudtam csak novelni, mivel csak az volt:)


Kivettem a megszilardult formakat, megtoltottem 3/4-ig a kremmel, majd raontottem az olvasztott csokibol hogy teljesen befedje es ne maradjanak kisebb resek sem. Vissza a hutobe, es kb fel ora mulva mar eszmeletlen kis csokik lettek.


Ugye milyen nagyon egyszeru? Es nagyon nagyon finom, aki szereti a tomeny csokit (75%-osat hasznaltam), egy kis sos karamellel megbolonditva, az biztosan imadni fogja! Es azt szeretem benne a legjobban, hogy tolteleknek igazan barmi johet... befott, mak, gyumolcs, barmi. A lehetosegek szama korlatlan, es igy konnyen keszithetunk egyenre szabott csokicseppeket (mondjuk az enyemek inkabb malackak voltak:))


A kepen lathato marshmallow-ok csak dekoracios szerepet toltenek be, de megtetszettek, kicsit megtorik a csoki szigorusagat:) Talan az lesz a kovetkezo alapanyag...hmm, ki tudja?:)

Jo etvagyat!:)

A Dulce de Leche esete Alfajores-vel...

Avagy hogyan hasznositsam a Dulce de Lechet, amit nem keves megprobaltatasok altal vegre sikerult elkeszitenem. Az elozo bejegyzesemben "csak ugy" osszedobott csodabogar termeszetesen nem volt az igazi (hat igen, utolag lattam, hogy a "suritett tej" neha kavetejszin is tud lenni:))... na de ez a franya kis francia nem hagyott nyugodni, igy ismet nekilattam (mostmar tobbszorosen is ellenorzott suritett tejbol)... es ezuttal bejott. A technika ugyanaz maradt, belezuditottam a suritett tejet egy tuzallo talba, a talat (esetemben kis jenai) egy tepsibe tettem, majd a tal feleig felontottem vizzel. Mehet a sutobe es 200 fokon 1-1,1/4 orat "sutjuk"... enyhe karamellszinure:)
Amig a krem keszulodott, addig en is keszulodtem... es raleltem egy nagyon szimpatikus keksz receptre, ami raadasul eredetileg is DdL (roviditem, tul "flancos"nak erzem mindig kiirni:))-vel keszul, jobban mondva, toltodik. A keksz nagyon finom, omlos, majd picit bekemenyedik, de ezt a krem finoman korrigalja. Ez is rem egyszeru... (1 csesze= 250 ml)

• 3/4 csesze vagy 170 g szobahomersekletu vaj (soha nem ertettem hogy lehet az ennyire "szilard" alapanyagokat cseszevel merni:))
• 1 csesze cukor
• 1 nagy tojas
• 1 kk vanilia kivonat
• 2 csesze liszt
• 1/2 kk sutopor
• csipetnyi so
• izles szerinti Dulce de Leche (1 csesze)

Bemelegitjuk a sutot 180 fokra, sutopapirral kibelelunk egy nagyobb tepsit.
Osszeontjuk a lisztet, a sutoport es a sot (?!:)). Egy nagyobb edenyben alaposan osszekeverjuk a vajat a cukorral, mikor mar kremes, hozzautjuk a tojast es a vaniliat. Fokozatosan hozza adagoljuk a lisztes kevereket, amig a teszta osszeall. En meg soha nem lattam ennyire finom, konnyu allagu tesztat...meses volt vele dolgozni:) Mostmar csak annyi a dolgunk, hogy a tesztabol kis gumokat szaggatunk, amikbol labdacskakat formalunk, majd kilapitgatjuk... maris sorakozhatnak a tepsiben. Igyekeztem egyforma formakat lapitgatni, mert meg ossze is kell ragasztanom oket.





Es ebbol az adagbol sok lesz (na nem olyan nagyon sok, de azert majdnem:))... nekem 4 tepsivel lett... de mind elfogyott, ugyhogy megtartom:) A kekkeket 10-12 percig sutottem, csalokak, mert a tetejuk mindvegig vilagos szinu marad, a szeleknel kapnak egy kis (remelhetoleg:)) szint.



Numnum...:)


Es meg egy kis... numnum:)

Diós poronyó kifli

Hozzávalók kb 50 darabhoz:

Tészta:

• 500 g liszt
• 250 g vaj
• 2 tojássárgája
• 1,5 g friss élesztő
• 2 ek cukor
• 1 dl tej
• 1 ek tejföl
• egy csipet só 

Töltelék:

• 120 g örölt dió
• 0,5 dl tej
• 120 g cukor
• 1 citrom héja
• 1 ek rum v párcsepp rum aroma

Elkészítés:

1. A lisztet szitáljuk át, majd morzsoljuk össze a vajjal, ezután adjuk hozzá a cukrot és a sót.
2. A tejbe morzsoljuk bele az élesztőt és egy kanál cukrot adjunk hozzá. Takarjuk le és meleg helyen hagyjuk kb 10 percig nőni.
   
3. A lisztes keverék közepébe formáljunk egy üreget, ebbe tegyük a felfutatott élsztőt és a tojásokat.
4. Ezután jól gyúrjuk össze. Formázzunk belőle nyolc cipót és tegyük hűvös helyre kb 20 percre. 
5. Míg a tészta kel, addig a  a tejet fel forraljuk és ráöntjük a dióra, hozzáadjuk a cukrot és a rumot vagy rum aromát (lehet egy kis mézet is tenni bele).
6. A nyolc kis cipó egyikét kisírítjük, úgy hogy kör formájú legyen, majd hat egyenlő részre osszuk el (hat hárömszöget kapunk, ha három átmérőbe vágjuk el).
7. A háromszög alapjába teszünk egy teáskanálnyit a diós masszából és innen kezdjük el felcsavarni, ezután kicsit meggörbítjük, hogy kifli formát kapjnak. Ha mind a hat háromszöggel megtettük ezt akkor jöhet a maradék hét cipó amelyekkel ugyanígy járunk el.
8. A kifik tetejét megkenjük tojás fehérjével és darált dióba forgatjuk.
9. Előmelegített sütőben kb 20-25 percig sütjük amíg szép világos barna nem lesz. 

Jó étvágyat!

Marcipános szaloncukor házi csoki bevonattal

Én is utólag pótolam a karácsonyi elmaradásaimat. Elsőként egy bon-bon.

Hozzávalók (kb 30 db-hoz):

Marcipán:

• 200 g őrölt mandula
• 150 g porcukor       
  
• kb 10 csepp meggylé 
• Ízesítők pl: fahéj, rum...
  

Házi csoki :

• 100 g tejpor
• 2 evőkanál víz  
  
• 100 g cukor
• 50 g vaj      
  
• ételszínezék / kakaó vagy teljesen elhagyható és akkor fehér marad

Elkészítés:

1. Elkészítjük a marcipánt: összegyúrjuk a hozzávalókat, figyeljük a meggylével, minden egyes cseppel gyúrjuk össze (ha túl sokat teszünk nem fog összeállni a massza).
2. A marcipánból tetszés szerint apró gömböket formálunk.
   
3. Házi csoki: A cukrot a vízzel tegyük egy hő álló tálba. Tegyük tűzre és folyamatosan kavargatjuk addig amig a cukor teljesen elolvad.
4. Ekkor belekavrjuk a vajat, majd ha az is elolvad a kakaót (feltéve, hogy használunk).
5. Végül jöhet  a tejpor és folytonos kavargatás mellett még a tűzhelyen hagyjuk kb 2 percet.
6. A marcipán gömböket a csokiba forgatjuk, egy rácsra tesszük és kb hideg helyen egy óra alatt megszílárdul.

Jó étvágyat!

Karacsony: Mezeskalacs

Az elmaradhatatlan edes kedvenc, a mezeskalacs. En ugy vagyok vele, hogy mindenkepp megsutom, mar csak a fantasztikus illataert is. Iden azonban gondoltam, ha mar ugyis `feltalaltam` a marcipant, kiprobalhatnam a nagyon nepszeru Biberlet... lehet, hogy en tevedtem valahol, de nekem nem jottek ossze. Tokeletes teszta, bele marcipan, dio es mak toltelek, kettebehajtva a teglalap, haromszogek, be a sutobe...20 perc utan... egett a lelkem rendesen. A masodik rend tesztat csak 6-7 percre toltam sutobe, az eredmeny...vilagosabbak, de meg mindig ehetetlenek (kokemenyek 10-12 naposan, dobozban tarolva!). Utolag orulok, hogy nem gyurtam be tobb tesztat.

Nagy elkeseredesemben 23-an ravettem magam, hogy kiprobaljak egy masik receptet, amit a nosalty-n leltem, rogton puha mezeskalacs cimen. Es nagyon bejott. Finom, illatos, pont jo allagu teszta, konnyu sules, es mar kesz is. Egybol ket adagot keszitettem be, tenyleg rogton puha volt, talan egy par orara kemenyedhetett meg, de utana rendesen visszapuhult, es meg mindig tartja (mar nem sok van belole, tenyleg kedvenc lett!), tehat batran ajanlom:)

Disziteni meg akartam oket, ahogy illik, de aztan nem maradt energiam rajuk, igy maradt a csokiontet es a feher-fekete csoki `pingalas`. Szepnek nem szepek, de izre es illatra nagyon Nagyok!:)
U.I.: a Biberleket nem fotoztam, ezek a megmaradt `Sikeresek`:)

Karacsony: Bejgli

A bonbonoknal mar be kandikaltak a bejglik. Mivel tradicionalis familiaban elek, igy a bejglinek mindig helye van a karacsonyi asztalon. Anyuskam nem az a receptkiprobalos, bevallalos fajta, igy evrol evre a sajat (nem tudom kitol orokolt) receptje szerint kesziti a csoda rudakat. Kivetel az idei Karacsony, mivel sikerult meggyoznom, hogy probalkozzunk kicsit javitani a vegeredmenyen, es probalkozzunk egy uj recepttel (a regivel amugy nem volt baj, ha leszamitjuk, hogy itt-ott alaposan kirepedtek, de ez az iden sem volt maskepp:)) A valasztasom Szepsegtar bejglieire esett, nagyon reszletes, ertheto leirassal. 23-an este begyurtuk a tesztat, igen, anyuskamra biztam a bejgli nagy reszet, mivel ebben o a `szaki`, termeszetesen az en asszisztalasommal. Masnap reggel toltelekek, sutes......Es 4 darab gyonyoru bejgli kerult az unnepi menure. A kalacsok annyira jol sikerultek, hogy meg az en szuper szkeptikus anyuskamat is meggyoztek: ezt a receptet megtartjuk:) Nem irkalom a receptet, nem valtoztattunk semmit sem, ez pont igy jo, ahogy van!:)Sok-sok koszonet erte Szepsegtarnak!!!
Ja, es a bejglik egyetlen szepseghibaja, hogy kirepedtek rendesen, viszont ezt teljesen pozitivan eltuk meg, egyertelmuen a gazdag toltelek a `ludas`:)