SPAGHETTI NERO DI SEPIA

Hacia mucho tiempo que quería probar este tipo de pasta, y hacía bastante que la tenia en el armario y no sabia como preparar una receta. 

Después de llevarla a cabo, he de decir que es uno de los platos de pasta más sencillos que he realizado, y además está buenísimo! 

Ingredientes

Pasta nero di sepia

Gambas frescas peladas(pueden ser también congeladas)

2-3 dientes de ajo

1 guindilla

1 puerro o cebolla

1 tomate maduro sin piel ni pepitas

Aceite

Sal 

Pimienta

Lo primero que haremos será el sofrito. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, añadimos el puerro previamente lavado y picadito. 

Cuando el puerro esté transparente y ligeramente dorado, añadimos los ajos laminados y dejamos dorar. En este momento, añadimos la guindilla. 

A continuación incorporamos las gambas y dejamos que tomes un color rosada, queremos que nos queden jugosas. 

Pelamos y quitamos las semillas al tomate y lo cortamos a cuadraditos para incorporarlo al sofrito.Rectificamos de sal y pimienta y reservamos el sofrito. 

En una olla ponemos agua con sal y aceite a hervir, y cuando esté lista añadimos la cantidad de pasta que queramos. Dejamos hervir hasta que esté al dente.

Para que la salsa tenga más consistencia, reservamos un vasito del agua de cocción que añadiremos al sofrito, esto ayudará a crear una salsa un poco más espesas. 

Añadimos la pasta, calentamos y listo para disfrutar! 

ESTOFADO DE TERNERA

Un plato seguramente muy conocido por todos nosotros que está presente en casi todos los hogares, y sin embargo hay tantas formas de hacerlo. 

En mi casa siempre se hace de la manera tradicional, incorporando las patatas al guiso, pero el otro día quise innovar incorporando unas patatas fritas para acompañar el pato. 

Muchos diréis que no es un estofado, pero de la misma manera que hay diferentes formas de hacer un cocido o cualquier otro guiso, podemos decir que al hablar de un estofado sucede lo mismo. 

Lo llamemos de una manera o de otra, he de decir que estaba buenísimo! Y seguramente sea un plato que siga haciendo. 

Ingredientes

800 gr de carne de ternera aprox. 

1 cebolla

1 zanahoria

1-2 ajos

Champiñones al gusto

2 cucharadas de tomate triturado

Harina

Sal

Pimienta

Vino tinto

Caldo de pollo o vegetal

1 onza de chocolate negro sin azucar

4 patatas medianas

Aceite

Salpimentamos la carne y la enharinamos. En una cazuela ponemos aceite a calentar e incorporamos la carne y dejamos dorar bien. 

Retiramos. Picamos la cebolla, el ajo, las zanahorias y los champiñones. Incorporamos todas las verduras menos los champiñones que incorporaremos cuando las demás verduras estén casi cocidas. 

Una vez ya hemos incorporado todos los vegetales incorporamos la carne nuevamente, junto con el jugo que ha soltado.Rehogamos y vertemos un vaso de vino tinto, dejamos reducir e incorporamos las dos cucharadas de tomate triturado. 

No añadimos mucho tomate ya que al incorporar vino tinto el color es bastante oscuro. 

Dejamos que todos los sabores se mezclen bien y a continuación añadimos nuestro caldo, más o menos que cubra la carne. 

Dejaremos cocinar una hora aproximadamente o hasta que veamos que la carne está completamente cocinada. 

En el último momento añadimos la onza de chocolate y dejamos reposar el guiso. 

En una sartén pondremos abundante aceite de oliva a calentar y cuando este esté caliente añadiremos las patatas que previamente habremos cortado en cuadrados. Freímos, escurrimos y servimos junto con el estofado. 

El chocolate le da un sabor muy bueno a este tipo de guisos, y con el vino tinto el color queda impresionante!

Espero que lo probéis y que os haya gustado!!

LEMONY CHICKEN WITH LEEKS AND COUS COUS ( POLLO CON LIMÓN, PUERROS Y COUS COUS)

Una muy buena amiga me trajo hace bastante tiempo un libro de recetas de Inglaterra, el libro se llama Kitchen Seasons de Ross Dobson, es un libro donde las diferentes recetas están agrupadas según las estaciones del año. 

El otro día hojeando el libro vi esta receta, y aprovechando que casi todos los ingredientes los tenia en casa, decidí probar. 

La verdad es que está muy buena, es sencilla pero deliciosa. 

Ingredientes

4 trozos de pollo (muslo y contramuslo)

1 Puerro grande

1 limón

Zumo de 1 limón

125 ml vino blanco (yo utilicé tinto)

125 ml caldo de pollo o vegetal

1 cucharada de salsa de soja

3 dientes de ajo

Harina

Aceite

Sal 

Pimienta

Para el cous cous

280 gr de cous cous

375 ml de caldo de pollo o vegetal

Primeramente lavaremos bien el pollo y lo secaremos con papel de cocina, salpimentamos y henarinamos. 

Ponemos una cazuela bastante ancha en el fuego con un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente incorporamos el pollo y dejamos que se dore unos 4 minutos más o menos. 

Reservamos el pollo y en el mismo aceite añadimos los 3 dientes de ajo picados y las rodajas del limón. Cocinamos hasta que el ajo empiece a dorarse y a continuación añadimos el vino blanco junto con el pollo y el caldo. Yo añadí unos champiñones también, pero es opcional. 

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté totalmente cocinado.

En una sartén con un poco de aceite, doramos los puerros que habremos cortado a tiritas previamente. 

Mientras tanto, vamos a preparar el cous cous. 

En un bol añadimos el cous cous, un poco de sal y pimienta y el caldo que debe estar casi hirviendo. 

Cubrimos y dejamos reposar 10 minutos, hasta que el cous cous haya absorbido el caldo. 

Ya podemos emplatar, ponemos una base de cous cous, y por encima el pollo, los puerros y la salsita. 

El limón le da un sabor muy bueno tanto al pollo como al cous cous!

Espero que os haya gustado! 

SOPA DE BRÓCOLI

Ingredientes

1 puerro

1 brócoli

Caldo de pollo o vegetal

Queso al gusto

Leche evaporada

Aceite

Sal

Pimienta

La verdad es que había visto esta receta más de una vez pero no me atrevía a probarla, y hoy ha sido el día. Una receta muy fácil de preparar pero a la vez una forma diferente de comer verdura. Para ser la primera vez no ha quedado mal, quizás la próxima vez tendría que pasarla un poco más para que quedara más fina. 

Primeramente se lava tanto el brócoli como el puerro, se cortan a trocitos y se reservan. 

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras. Rehogamos bien hasta que ablanden un poco. 

A continuación añadimos el caldo de nuestra elección, hasta que cubra y dejamos cocinar hasta que todo esté blandito. 

Si vemos que tiene mucho caldo una vez cocinado podemos retirar un poco. 

Añadimos leche evaporada al gusto y el queso de nuestra elección. Yo he utilizado tranchete porque no tenia otro por la nevera. Pero con un poco de queso azul puede estar delicioso!

Pasamos las verduras por la batidora hasta que quede bien fina, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta para dar mas sabor. 

Nuestra sopa está lista!

Lo podemos acompañar con unos daditos de jamón serrano o con unos picatostes, a disfrutar! 

MOUSSAKA

Una receta procedente de Grecia, muy fácil y muy buena!

Ingredientes

Berenjenas
Cebolla
Ajo
Zanahoria
Tomate triturado
Carne picada de ternera 
Un poco de azúcar
Leche
Harina
Nuez moscada
Aceite
Queso rallado

Lo primero es cortar la berenjena a láminas y ponerla con sal y agua para que se vaya todo el sabor amargo. 
Mientras, ponemos una cazuela con aceite a calentar e incorporamos la carne picada, cuando esta vaya tomando color, añadimos la cebolla bien picada y la zanahoria. 
Dejamos cocinar bien, hasta que las verduras estén transparentes y entonces procedemos a añadir un diente de ajo bien picadito. A continuación incorporamos el tomate triturado con una pizca de azúrcar y dejar cocinar durante unos 20 minutos o hasta que el tomate esté bien cocinado. 

Vamos preparando una bechamel, ponemos aceite o mantequilla en una sartén e incorporamos el harina para que no sepa a crudo. Poco a poco vamos añadiendo la leche y removiendo al mismo tiempo para que no se creen grumos. 

Ya que tenemos todo listo, vamos a ir friendo las berenjenas y colocandolas en una fuente. Iremos haciendo capas de berenjena y del sofrito, y la última capa la cubriremos con la bechamel y el queso rallado. 
Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos cocinar aproximadamente unos 20 minutos. 
Y ya está lista para comer! 
Es una alternativa a la lassaña ya que al no llevar las placas de pasta es un plato mas ligero! 

CREMA DE LENTEJAS

Había oido hablar sobre la crema de lentejas pero nunca me habia atrevido a probarla hasta hoy. He de decir que está bastante buena, aunque aun hacen falta algunas rectificaciones para que tenga mas sabor.

Lo bueno, lo sencilla que es de preparar esta receta, y el poco tiempo que se necesita para cocinarla. 

Ingregientes

Lentejas

1 cebolla

1 ajo

1 chd de AOVE

1 ct de curry

1 ct de pimentón dulce / picante

1/2 pastilla de caldo de ave

Agua

1 vasito de leche

1 quesito 

Pondremos las lentejas a remojo la noche anterior.El mimso día que hagamos el plato, las escurriremos bien y las reservaremos. 

Picamos bien la cebolla y el ajo y sofreimos ambos ingredientes en una olla con un poco de aceite. 

Cuando esté bien sofrito añadimos el curry y el pimentón, sofreimos unos minutos y a continuación añadimos las lentejas para que se impregnen del sabor de las especias. 

Cubrimos con agua y con la pastilla de caldo y dejamos cocer hasta que las lentejas estén cocidas. 

Pasamos por la batidora juntamente con el quesito, hasta que quede bien pasado.Si hiciera falta podríamos pasar la crema por el chino para que quede más fina. 

Finalmente, ponemos otra vez en el fuego y añadimos el vasito de leche o nata y dejamos cocinar unos 5 minutos. 

Podemos acompañar la crema con picatostes, virutas de jamón serrano o incluso hacer unas chips de zanahoria!

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

Ingredientes

Lentejas 

Chorizo

Cebolla

Zanahoria

1 diente de ajo

Patata (opcional)

Tomate 

Un poco de pimentón dulce

Aceite

Sal

Agua o caldo 

Primeramente tendremos que poner las lentejas a remojo la noche anterior para que la cocción sea mas rápida y queden mas tiernas. 

Picamos bien todas las verduras, ponemos en una olla un poco de aceite a calentar y cuando está listo, añadimos la cebolla y el ajo, sofreimos bien. Cuando están transparentes añadimos la zanahoria, el tomate y la patata y lo rehogamos todo junto para que vaya cogiendo sabor y color.

Una vez las verduras están bien pochadas, podemos añadir el chorizo para que suelte un poco de color y a continuación un poquito de pimentón. Lo sofreimos todo bien sin que se queme e introducimos las lentejas y el caldo o el agua hasta que estén cubiertas. 

La cantidad de liquido dependerá de como os guste de espesas o de claras las lentejas. 

Dejamos cocinar hasta que la patata y las lentejas estén blanditas. 

A disfrutar!