Megnyertük a Pityókafesztivál nagydíját - Am castigat la Festivalul Cartofului

Nyertünk, s nem is akármilyen díjat, hanem a Csíkszeredai Pityókafesztivál nagydíját a Vándorserleget, amit minden évben a főtt étel kategória első díjasának adnak. A csoportképen még senki nem tudta, hogy mi leszünk a nyertesek, de gondoltuk, zsűrizés előtt készítünk egy csoportképet, hogy legyen. A fotón a Hargita Népe és a Székely Konyha szerkesztőiből, illetve tisztviselőiből verbuvált csapat látható.

Am castigat, si nu un premiu oarecare, ci premiul mare de la Festivalul Cartofului din Miercurea Ciuc. Premiul se da de fiecare data pentru mancarea cu premiul intai din categoria mancaruri fiarte. Cei de pe poza inca nu stiu ca vom castiga, dar pentru orice eventualitate am facut o poza comuna inainte de a prezenta mancarea noastra la juriu. Pe poza ii vedeti pe colegii mei de la ziarul Hargita Népe si revista culinara Székely Konyha.

Itt mindenki pityókát hámoz, nagyon serények a lányok, fiúk.

Toate lumea curata cartofi, fetele si baietii sunt foarte harnici.

Itt már fő a hurutos-laskás pityókaleves a bográcsban, közben Gina kollegina lencsevégre kapott.

In oala deja se fierbe supa de cartofi cu paste facut cu un condiment special numit "hurut". Intre timp Gina colega mea a reusit sa-mi faca o poza buna.

Ildikó a sokféle krumpligombócot tűzi épp nyársakra - ezzel neveztünk be a sült étel kategóriába. Noha nagyon finom volt ez is, ezzel nem nyertünk. 

Ildikó prepara crochetele de cartofi, mancarea cu care ne-am inscris in categoria mancarurilor prajite. Cu toate ca era foarte delicioasa aceasta mancare, cu crochetele n-am castigat.

Ildikó, a Székely Konyha egyik szerkesztője volt a krumpligombócok értelmi szerzője és nagymestere.

Ildikó, una dintre autoarele revistei culinare Székely Konyha era cu initiativa si tot ea - mai mult  impreuna ca cealalta Ildikó, de pe poza de mai sus - a facut crochetele din cartofi.

Ímhol az elkészült ételünk, amit a zsűrinek bemutattunk: a sokféle burgonyagombóc és a díjnyertes hurutos-laskás pityókaleves. Itt mondnám el, hogy krumpligombócból ötfélét készítettünk: sajtosat, sonkásat, fokhagymás-borsosat, gombásat és mandulásat. A hurutos-laskás pityókaleves leírását megtaláljátok itt, hiszen már majdnem egy éve fent van a blogon.

Iata mancarea noastra prezentata in fata juriului: crochete de cartofi de mai multe feluri si supa de cartofi cu paste si "hurut". Din crochete am facut cinci feluri: cu cascaval, cu sunca, cu ciuperci, cu migdale si cu usturoi si piper. Supa de cartofi cu "hurut" si paste aproape de un an am postat aici pe blog, descrierea in lb. maghiara o gasiti aici. Dar va promit, ca foarte curand postez si in lb. romana.

Cecivel és Attilával járultunk a zsűri elé, illetve a másik Attilával, aki rengeteget fotózott. Még mindig nem tudjuk, hogy nyertes levest főztünk, de vidámak vagyunk és bizakodók.
Cu Cecília si Attila ne-am prezentat in fata juriului, era cu noi si celalalt Attila, cine facea multe-multe poze. Inca nu stim ca am facut o supa premiata, dar suntem veseli si pline de sperante.

Győztünk, győztünk, győztünk! Ildikóval örvendezünk, jobb oldalt a versenytárs emeli kalapját, baloldalt Csíkszereda polgármestere épp megtapsolja az elért eredményünket.
Am castigat, am castigat, am castigat! Cu Ildikó ne bucuram, la dreapta un adversar spune "jos cu palaria", iar la stanga primarul din Miercurea Ciuc ne aplauda.

Ildikóval, fő segítő társammal és a díjakkal.
Cu Ildikó, cine m-a ajutat foarte mult si cu premiile.

Tánczos Barnától nagyon finom bort kaptunk bónuszba.
De la Tánczos Barna am primit in bonus niste vin de calitate.

Végül, de nem utolsó sorban címlapra kerültünk a Hargita Népében. 
La urma urmei tot am ajuns pe prima pagina a ziarului nostru Hargita Népe.

S ennek a győzelemnek nagyon örülök. De máris itt az újabb kihívás, a Gateste Sanatos honlap versenyt hirdetett: aki a legtöbb szavazatot érő palacsintát süti az egészséges táplálkozást hírdető honlaptól ajándékba kapott Fissler serpenyőben, azt egy VitaVit Comfort szintés Fissler márkájú kuktával jutalmazzák. Ha úgy gondolod, hogy megérdemlem a kuktát, lájkold a rókagombás-szezámmagos palacsintámat ezen az oldalon felül a jobb sarokban.
Iar pentru aceasta reusita ma bucur tare mult. In schimb iata un nou concurs de la siteul Gateste Sanatos: cine acumuleaza cele mai multe likeuri pt. placinta facuta in tigaia Fissler primita cadou de la site, primeste o oala cu presiune VitaVit Comfort. Daca asa crezi, ca merit oala cu presiune, pune un like pe placinta mea cu umplutura de galbiori, facute pane cu susan.

Megjelent a Székely Konyha!

Tegnap jelent meg a Székely Konyha júniusi lapszáma címlapján Irénke barátnőmmel, akire rettentően büszke vagyok. Irénke Gyergyóalfalu közösségének igen aktív tagja, hagyományőrző, népes civilszervezetet, a Domokos Pál Péter Hagyományőrző Egyesületet vezeti igencsak felelősségteljes munkája, a tanítás mellett. Állandóan szervez, tesz-vesz, intézkedik, két mandátumban önkormányzati képviselő is volt. Ő indítványozta a Fölszállott a páva című kisiskolások hagyományőrző seregszemléjét, amelyen rendszerint többszáz gyerek vesz részt tanítóikkal együtt, s nyílván még igen sokmindent csinál, felsorolni sem lehetne. A hozzá fűződő egyik legkedvesebb élményem a Segesváron szervezett Pro Etnica nemzeti kisebbségek seregszemléje, ahová neki köszönhetően jutottam el egymás után két évben. Egyik évben megszervezték a nemzetiségi konyhák seregszemléjét is fesztivál keretében és egyik este meghívtak vacsorára a Duna-deltában élő lipovánok halvacsorára. No, azóta is gondban vagyok, ha halételt készítek, mert azt a minőséget halfélében az életben el nem érem, amit nekünk egy vacsorán belül elénk raktak a lipók. A főszakácsuk egy öreg halász volt, szikár, sovány ember nagy fehér szakállal és az evezőhúzástól óriási lapátkezekkel - úgy nézett ki, mint egy igazi tengeri medve, aki ráadásul minden fogást asszony segítőivel együtt dalkísérettel tett az asztalra. Húúú, de jól éreztük magunk velük és milyen finom halételeket ettünk. Szóval ez csak az egyik élmény, ami Irénkéhez fűz, de még sokat említhetnék.

Visszatérve a Székely Konyhára: nem írok most lapszemlét, hiszen Rita kollegina ezt még a tegnap megtette. Olvassátok el a lapszemléjét és nézzetek szét a blogján is, mert vannak ám ott igencsak figyelemre méltó dolgok.

Ízletes hét vége Borzonton

Elérkezett annak is az ideje, hogy a Székely Konyha csapata bemutatkozzon a kis lapot kiadó Hargita Népe napilap szerkesztőségének. Az Ízletes hét vége néven futó esemény pénteken és szombaton zajlott Borzonton Baricz Gergő szüleinek a hétvégi házában. Igyekeztünk a kollégáinkat mindenféle finom falattal kényeztetni, emellett természetesen elkészítettük azt az ételt is, amivel készülünk egy közelgő gasztronómiai eseményre. Erről egyelőre csak annyit árulok el, hogy kollégáink elégedettek voltak a bemutatott ételekkel, és nagyvonalakban körvonalazódott a Székely Konyha és Hargita Népe szerkesztőiből, riportereiből, gasztroújságíróiból verbuvált főzőcsapat is. De lássuk sorjában a történteket.

Egy kis otthonról hozott finomsággal vártuk a Csíkszeredából és Székelyudvarhelyről érkezett kollégákat. Réka káposztafejre tűzdelt finom falatkákat hozott, Ildi rántott csirkemellcsíkokat és krumplisalátát, tudósító kolleginám, Réka apró fasírtot, Rita keleti salátát és kukoricás krumplisalátát, én pedig padlizsánsalátát tahinivel és szezámmagos rántott vargányatönköt. Mindezt amolyan svédasztalos stílusban egy különálló asztalon tálaltuk, de az udvarhelyi kollégák közül néhányan "biztos ami biztos" alapon a kajás asztal mellett maradtak. Ekkor még sokan nem tudták, hogy lesz még más kaja is...

Ezután a székely konyhás lányok segítőikkel elvonultak főzni.

Míg a lányok szorgoskodtak, Orsinak elmagyaráztam, hogy valamibe épp egy csepp valamit kell beletetenni és máris finom lesz tőle.

A bográcsban is főtt valami, Ceci, Csaba és Lóri vigyázott rá.

Csaba gitározott, Lóri ejsze valamit magyarázott valakinek, vagy nemtommicsinált, de nagyon beleélte magát az biztos.

A lányok egyre csak főztek, főztek, főztek.

Gitározott Laci is.

Itt Csongi, a főszerkesztőnk épp azt fényképezi, hogy én is fényképezem őket.

Itt pedig a kollégák a "kiselőadásomat" hallgatják azokról a kajákról, amiket ama gasztroeseményre készítünk majd, amikor eljön az ideje. Jelzem, meg is kóstolták a főpróbaként elkészített ételeket, és ízlett nekik, fotó is van róla, de most nem mutatom meg.

Itt a lányok ismét főzéshez készülődnek, igaz ezúttal ők "csak" salátákat készítettek.

Mert a László unokaöcsém készítette méretes grillrácson az egyik udvarhelyi kollégával közösen grilleztünk. Úgy értem főleg ő, mert nagyon ügyesen csinálta, én pedig nem bántam, hogy átvette tőlem a stafétát.

Aztán a sötétben, a tábortűz mellett daloltunk is.

Valamikor az éjszakában előkerült a sámándob is, amivel "megidézték az ég és föld szellemeit".

Ritának a kezében életre kelt a dob, többek szerint felmenői között igazi sámán is lehetett.

Az igazi nagy mágus viszont Jóska volt, aki a háttérből irányította a "szellemidézést". Sajnos, ez a rész kimaradt az életemből, mert ekkor már az igazak álmát aludtam, de többen is bizonyítják: ez így volt.

Másnap - azok, akik maradtak - ilyen finomságokat ehettek még.

Ő Réka kolleginám, aki a két nap alatt a legtöbbet mosogatott, rámolt, rendet rakott - köszönet és hála érte.

Szombaton dél körül érkeztek meg a családjaink, hogy segítsenek hazarámolni. Amíg mi rendet raktunk a házban, addig kisebb és nagyobb gyerekeink is nagyon jól szórakoztak. 

Blogszületésnap, játék és júniusi ajánlat

Süthettem volna tortát, vagy főzhettem volna valami finomat, hogy méltóképpen megünnepeljem a blogom harmadik születésnapját. Ehelyett azonban ezeket a gyönyörű margarétákat hoztam, amiket a minap fotóztam jártomban-keltemben. Mert bizony mostanság épp eleget kell járkálnom, ui. nálunk javában "dúl" a választási kampány, és ebben az időszakban egy magamfajta újságírónak köpni-nyelni nincs ideje. Na de, hagyjuk a csúnya politikát, inkább térjünk a tárgyra, a blogom születésnapjára. Három évvel ezelőtt, amikor egy borús május végi vasárnapon Gyöngyi barátnőm és gyermekeim, illetve az ő barátaik unszolására elindítottam ezt a blogot, álmomban sem gondoltam volna, hogy ennyi örömöt és bosszúságot hoz majd nekem. Igen, hozott bosszúságot is, de ezt most  hagyjuk, mert ünneplünk és erre kell koncentrálnunk. Három éves a blogom. De mit is jelent ez bővebben? Számomra legfőképp azt, hogy ezt folytatni kell, nem szabad abbahagyni. S most jöhetnék a statisztikák sorával - hány olvasóm lett, mekkora a blog forgalma, nézettsége - de nem teszem, mert nem ez a lényeg. A lényeg, hogy elértem azt a szintet, amikor már bőséges tartalom van a blogon, vannak olyan olvasóim, akik kommunikálnak velem, kérdeznek, levelet írnak, a tanácsomat kérik. Ez pedig már kötelez, nem engedi a sallangot, nem engedi az esti munka után lazító ujjgyakorlatként sebtében odarótt bejegyzéseket. Stílust és kommunikációs nyelvezetet kellett kialakítani, olyat, amelyet minél szélesebb körben elfogadnak, szívesen olvasnak. Így alakult ki az utóbbi hónapokban már megismert stílusa és nyelvezete blogomnak. A dizájnon még lenne javítanivaló, de ez a része ingoványos talaj a számomra, de hátha a nyáron valamelyik gyermekem épp ráér, és segít a dizájn kialakításában is. 
Azt láttam blogíró kollégáim körében, hogy ilyenkor illik valami játékot hirdetni, gondolkodtam egy sort, hogy most akkor hirdessek vagy sem játékot. Végül úgy döntöttem nem állok el ettől a "hagyománytól", magam is játékot hirdetek. Viszont valami olyat szeretnék, ami elsősorban az olvasó érdekeit szolgálja - ezt lehet akár "beteges" újságírói devianciának is nevezeni - ráadásul olyan legyen, amilyen még nem volt. Mivel az elmúlt három évben nagyon sokszor hallottam azt a kérdést milyen újdonságot lehet sütni-főzni az adott időszakban, arra gondoltam, hirdetek egy olyan játékot, amely  minél szélesebbkörű választási lehetőséget kínál az olvasónak a sarkallatos kérdés megválaszolására. Ezért meghirdetem az

Ajánlj Receptet Adott Hónapra! (ARAH)

játékot.


Díjazás három kategóriában lesz - összesen hat ajándékcsomagot küldök el a szerencséseknek

Kétévesnél idősebb blogok, kétévesnél fiatalabb blogok és egészen új blogok (olyanok, amelyek 2012. június 2 - július 5. között jöttek létre.)

I. díj sorsolás alapján, ha két (2) összefoglaló bejegyzést készített július 5-ig az ARAH-ra és ezt megjegyzésben jelezte is július 6-ig: általam írt blogszemle a szerencsés blogról, amit a bloggazda szabadon felhasználhat, 2-3 példány az általam szerkesztett Székely Konyha korábbi lapszámaiból és egy meglepetés gasztrokiadvány.

II. díj sorsolás alapján, ha egy (1) összefoglaló bejegyzést készített július 5-ig az ARAH-ra és ezt megjegyzésben jelezte is július 6-ig: 2-3 példány az általam szerkesztett Székely Konyha korábbi lapszámaiból és egy meglepetés gasztroajándék.

Sorsolás és eredményhirdetés időpontja: július 14.


A játék szabályai kétévesnél korosabb blogok esetében:

- a bloggernek vállalnia kell, hogy havi rendszerességgel közzétesz a blogján egy olyan összefoglaló bejegyzést, amelyben legkevesebb 5, legtöbb 10 étel receptjét ajánlja az adott hónapra képpel és linkkel együtt;
- a bloggernek vállania kell, hogy az oldalsávban - jól látható helyen - közzéteszi az összefoglaló ajánlata linkjét vagy listázza az ajánlat linkjeit és ezt havi rendszerességgel az összefoglaló bejegyzésével egyidőben frissíti. (Tíznél több link is megjeleníthető oldalsávban, akinek van, amiből, de az összefoglaló bejegyzésben legtöbb tíz lehet.)
- az összefoglaló ajánlat bejegyzésének címe minden esetben: az adott hónap neve + "ajánlat - ARAH". Például: Júniusi ajánlat - ARAH; vagy Novemberi ajánlat - ARAH;
- a kiválasztott recepteknek olyanoknak kell lennie, amelyek hozzávalói az adott hónapban a legolcsóbban beszerezhetőek azon a vidéken, ahol az illető blogger él. Magyarán, például a Közép-Európában élők januárban ne ajánljanak friss eperből készülő ételeket, mert tudjuk mindannyian, hogy hó alatt nem terem az eper. Aki viszont olyan vidéken él, ahol pl. januárban hozzájut olcsón friss zöldséghez, gyümölcshöz - de nem a szupermarketben!!! -, az nyugodtan linkelheti az adott vidék étkezési szokásaihoz igazodó alapanyagokból készülő ételeit.
- az összefoglaló bejegyzését népszerűsíti más internetes közösségi oldalakon is, például a facebook-on.

A játék szabályai kétévesnél fiatalabb blogok esetében:

- ha a játékba benevezőnek még nincs gasztroblogja, vállalnia kell, hogy egy hónapon belül  - legkésőbb 2012. július 5-ig - létrehozza a saját blogját és azon közzétesz egy (1) receptet, amelynek címében az étel neve mellett megjelöli zárójelben: Júniusi ajánlat - ARAH, vagy Júliusi ajánlat - ARAH;
- ha a játékba benevezőnek kétévesnél fiatalabb a blogja, vállalnia kell, hogy  havi rendszerességgel közzétesz a blogján egy olyan összefoglaló bejegyzést, amelyben legkevesebb 1, legtöbb 5 étel receptjét ajánlja az adott hónapra képpel és linkkel együtt; (Természetesen, termékeny blogolók esetében ötnél több is lehet, de ne legyen több tíznél.)
- a többi rendelkezéseket lásd a kétévesnél korosabb blogokra vonatkozó alpontnál a második bekezdéstől kezdődően.

Az összefoglaló bejegyzések közzétételének időpontja:
- minden hónap első öt napjának valamelyike, vagyis az adott hó 1-5. között kell megjelennie az összefoglaló bejegyzésnek.

A játék időtartama: mostantól kezdve az idők végezetéig, amíg blogolunk és bírjuk szusszal. Természetesen, nem szeretném, hogy ez bárki számára kényszerré váljon, vagyis bárki, bármikor kiszállhat, illetve újra csatlakozhat a játékhoz. Ahhoz viszont ragaszkodom, hogy aki beállt a játékba év végéig legalább négy (4) ARAH-bejegyzést készítsen.

Benevezési feltételek:

- legkésőbb július 5-ig a fenti játékszabályok szerint a benevező létrehoz legalább egy összefoglaló bejegyzést és ezt jelzi egy linkkel ellátott megjegyzésben ennél a bejegyzésnél legkésőbb július 6-ig. (Kettőt is lehet, hiszen június 5-ig még van három nap - ebben az esetben mindkét linket kérem.)
- a benevező rendszeres olvasója a blogomnak, tehát megtalálható a neve vagy blogneve a blogom baloldali sávjában lévő Hűséges olvasóim modulban - feliratkozni is ugyanott lehet.
- összefoglaló bejegyzésében linkkel utal a blogomra, mint a játék ötletgazdájára.


A játék egyéb haszna a benevezők szemszögéből:

- növekszik a blog nézettsége;
- növekszik a rendszeres olvasók létszáma;
- ismertté válik a benevező blogja;
- olyan játékban vesz részt, amivel a régebbi bejegyzéseit is olvasói figyelmébe ajánlhatja;
- új blogok jelenhetnek meg a gasztroblogok palettáján.

Egyéb rendelkezés:
- a játékba a kiírás után is lehet jelentkezni, a július 6-a után jelentkezőknek viszont már nem jár ajándék.

Játékra fel, most pedig következzen az első ajánlata az ARAH-nak, amely mintaként is szolgál a játékba benevezőknek.

Júniusi ajánlat - ARAH

Karfiolkrém paradicsomban

Nagyon finom krém, pirítóssal ajánlom.

Csokifagylalt

Finom és egyszerűen, fagylaltgép nélkül készíthető desszert.

Császárszalonnába göngyölt csirkemáj paradicsomba töltött karfiolkrémmel

Gyorsan készülő étel, ami előkészíthető korábban is úgy, hogy tálalás előtt csak a májat kelljen sütni.

Citromos nyúlraguleves májusi pereszkével

Más gombával is készíthető, de a májusi pereszke vagy tövisalja - ahogy vidékünkön nevezik - amikor van, bőven terem még júniusban is.

Ordás kavart - szingli adag

Finom és könnyen elkészíthető sütemény, az orda helyettesíthető túróval (édes tehéntúróra gondolok).

Eperdzsem és szörp egyszerre

Könnyű és gyorsan készülő finomság, a mi vidékünkön igazából június elején vásárolható olcsón a helyi termelők által termesztett eper.

Játékra fel, hiszen ez egy olyan játék, amiből mindenki nyer!

Megjelent a Székely Konyha májusi lapszáma

Már kapható az újságárusoknál a Hargita Népe mellékleteként megjelenő Székely Konyha májusi lapszáma, amit - mint a címlapfotó is jelzi - Laci bácsi kedvezően véleményezett. Mit is mondott, megtudhatjátok, ha a második oldalra lapoztok. Mindenképp, ismételten köszönet a nagyszerű fotóért Antalfi József kollégának, ugyanis ő volt az a szemfüles riporter, aki megajándékozta Laci bácsit kis kiadványunkkal, majd lencsevégre kapta "Kuksi tanár urat". Laci bácsi tehát nemrégiben Erdélyben járt, méghozzá Székelyudvarhelyen, ahol létrehozták az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend erdélyi szervezetét, nagymesternek választották Gizi nénit, vagyis Ambrus Gizellát, a Gizi csárda tulajdonosát és főszakácsát. Minderről szintén Antalfi kolléga számolt be. Domján Levente kolléga a csíkszentmártoni Bocskor-pékség sikertörténetéről írt, Bocskor István pékmester ugyanis kiemelt a napi sütésből néhány pityókás kenyeret, azt vitte el a marosvásárhelyi GastroPan szakkiállításra és elhozta az Év kenyere díjat. Ennek részleteit megtudhatjátok Domján kolléga cikkéből. Mivel a családi események - elsőáldozás, bérmálás, ballagás - időszaka van, Rékával azt gondoltuk, hogy adjunk néhány ötletet a háziasszonyoknak arra az esetre, ha váratlan vendég toppanna be a házba. Gyors és könnyű rovatunkban néhány igencsak ízletes finger food receptjét találhatjátok. Noha még május van, Rita gondolt a grillezések időszakára is, ám emellett néhány szezonnak megfelelő étel receptjét is olvashatjátok az Aktuális rovatban. A májusi ajánlatunk mi más lehetne, mint grillezett csirkecomb májusi pereszkével, petrezselymes krumplival és rukkolás salátával, de bekukkantottunk Gitka, teljes nevén Csíki Margit, terrakottaművész kreatív konyhájába is. Gitka egyéni szín- és formavilágú madármotívumos dísztárgyai ismertek Japántól Amerikáig és Dél-Afrikától a skandináv államokig, most viszont azt mutatta meg, hogyan lehet röpke fél óra alatt ízletes és laktató ételt tenni az asztalra. Réka gyógyító hatású szörpjeinek minden bizonnyal sokan örülnek, mint ahogy a pompás, ünnepi alkalomra való süteményeinek is. Rita pedig ötlettel szolgál arra az esetre, mit szolgáljunk fel, ha netán vegetáriánus vendég ülne az ünnepi asztal mellé. 

Szóval kis gasztromagazinunkban bőségesen talál olvasnivalót mindenki, de jobbnál-jobb ételrecepteket is. Vegyétek, olvassátok, süssétek-főzzétek és szeressétek!

Székely Konyha harmadszorra

Örömmel hozhatom tudomásotokra, hogy megjelent a Hargita Népe mellékleteként kiadott Székely Konyha gasztronómiai lap harmadik lapszáma. Mint az előző két lap esetében is, most is arra törekedtünk, hogy tartalmas, olvasmányokban és receptekben gazdag lapot tegyünk az olvasó asztalára. Ami az olvasmányos részeket illeti, mindjárt a 2. oldalon olvasható Darvas Beáta újságíró kolléganőm beszámolója a Marosvásárhelyen szervezett GastroPan Expon Hargita megyeiek által elért eredményekről. Örömmel számolok be itt is arról, hogy az Év kenyere díjat idén Bocskor István csíkszentmártoni pékmester tudhatja magáénak, az Év fagylaltja címet pedig, Fazakas Gergely, a csíkszeredai Nagymama cukrászda tulajdonosa hozta el különleges, ordából készült fagylaltjával. Mindkét szakembernek ezúton is gratulálok! Továbbá figyelmetekbe ajánlom, Rita, gasztroblogger kollegina "szárnybontogató" írását az írós palacsinta, a gyergyóújfalviak és az író kapcsolatáról - szellemes, fordulatokban gazdag írását még a szerkesztői asztalon is öröm volt olvasni. S nem akarom hangosan elkiabálni, de örömmel tölt el, hogy a sok próbálkozás után végre egy olyan gasztrobloggerre leltem, akinek van vénája az íráshoz is. Ez nálam eléggé lényeges szempont, mert az újságírás olyan mesterség - miket beszélek, dehogy mesterség, hivatás és művészet!!! - aminek 99 százalékát meg lehet tanulni, de attól az 1 százaléktól lesz valakiből újságíró, amit sehol nem tanítanak és nem lehet megtanulni. Nos, ezt az 1 százalékot fedeztem fel Rita remek írásában, a többit majd rendre megtanítom neki, ha ő is akarja. Tovább menve az olvasmányos anyagok sorában Pál Bíborka kolléganőm Antalfi József kollégánkat vette rá, hogy egy amerikai olasz étteremben tanult ínyencség receptjét ossza meg az olvasókkal. Remek hangulatú találkozás és főzés volt a Monyo Projekt zenekar frontemberének lakásán és isteni ételt készített a kollégánk, aki nem véletlenül a neves zenekar billentyűse is. A lapban található receptek sorában Réka hozta remek formáját pompás ételeivel és süteményeivel, nem részletezem, ugyanis a láthatjátok a lapban, illetve majd a blogján is olvashatjátok a recepteket. Ugyanakkor arra is próbáltuk felhívni az olvasók figyelmét, hogy számos ötletes megoldást leshetünk el az idősebb generációtól, akik igencsak értik a módját annak, hogyan lehet ízletes ételt varázsolni a "semmiből".

A Székely Konyha már megvásárolható Hargita megye területén a hírlapárusoknál 2 lejért, természetesen, akik előfizetői a Hargita Népének ingyesen juthatnak hozzá. Mellesleg ez a lehetőség nyitott bárkinek, az impresszumban található telefonszámokon lehet érdeklődni az előfizetési módozatokról.

Rendeljétek meg, vagy vegyétek, olvassátok, főzzetek belőle és szeressétek!

Töltött csirkecomb kétféleképpen

Elnézést, Tücsi, elnézést Mindenki, aki tegnap várta az ajánlót, de nem győztem behozni a lemaradást. Késő este lett, elálmosodtam, és lefeküdtem, de most folytatom és remélem még ma a végére érek. Ez a finomság szintén egy újragondolt, újrafotózott recept, ugyanis korábban már készítettem töltött csirkecombot, de azt nem sikerült ilyen szépen tálalni. Illetve mostanra megérett a gondolat, hogy más formában is kipróbáljam, lássuk, milyen lesz. Jelentem, jó lett mindkét változat, a fenti és a lenti képen látható változat is. Mivel mindkét változat többnyire ugyanazokból a hozzávalókból készült "ikerreceptet" készítettem, vagyis a kétféle változatot egy leírásba tömörítettem. Remélem, eligazodtok. 

Töltött csirkecomb kétféleképpen 

Elkészítési ideje: 1,5-2 óra. Mutatós, ízletes fogás, ami helyettesítheti a töltött bárányt azon családok húsvéti asztalán, akik nem kedvelik a bárányhúst.

Töltött csirkecomb: 3 csirkecomb (alsó-felső egyben) vagy 4 szelet kicsontolt felső csirkecomb, só, bors, pirospaprika, 1-2 cikk fokhagyma. 
Töltelék: 25-30 dkg máj, 10 dkg füstölt szalonna, 1 alsó-felső csirkecomb, 2 főtt és 2 nyers tojás, 1 fej hagyma, 1 tejben áztatott zsemle vagy 2 szelet fehérkenyér, só, bors, pirospaprika, illetve ízlés szerint őrölt szerecsendió, majoránna és petrezselyemzöld. 

1. Az alsó-felső csirkecombot megtisztítjuk, a bőrt óvatosan ujjbeggyel lefejtjük az izomrétegről úgy, hogy „zseb” keletkezzen a bőr és az izom között. Illetve a kicsontolt csirkecombot megtisztítjuk.
2. Mindkét esetben a csirkecombot fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával és fokhagymával. Majd állni hagyjuk, amíg a tölteléket elkészítjük.
3. A töltelékbe járó csirkecombot enyhén sós vízben addig főzzük, amíg a csontról leválik a hús. Illetve megfőzzük a tojásokat. Mindkettőt kihűtjük.
4. Közben a kockára vágott szalonna zsírját kiolvasztjuk, megdinszteljük benne a szintén kockára vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, majd a májat addig pirítjuk rajta, amíg zsírjára sül. Ezután kihűtjük.
5. A csirkecomb épebb részeit, a tojást és a máj felét nagy kockára vágjuk, és minden maradék töltelék alapanyagot ledarálunk.
6. A ledarált és kockára vágott hozzávalókat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a nyers tojásokat, a tejből kifacsart zsemlét, ízlés szerint fűszerezzük, és a masszát összegyúrjuk.
7. Első változatban az egészben hagyott csirkecombok bőr alatti részébe töltjük a masszát, majd hústűvel vagy fogvájóval betűzzük a nyílást. Második változatban két kicsontolt combot vékonyan megolajozott alufóliára terítünk, ráhalmozzuk a tölteléket, befedjük a két másik combbal, és szorosan feltekerjük.
8. Az első változatot vékonyan olajozott tepsiben fóliával lefödve kb. 20 percig pároljuk, majd levesszük a fóliát, és 10 perc alatt pirosra sütjük. Második változatban kb. fél órát sütjük a fóliában, és szintén a fóliában hagyjuk kihűlni.
9. Miután kihűlt, mindkét változatot szeletelve tálaljuk salátával vagy bármilyen friss zöldséggel.

Jó tudni!
* Ha megmarad a töltelékből, készítsünk pogácsákat belőle, forgassuk zsemlemorzsába és süssük ki!

Jó fakanálforgatást!

A recept megjelent a Székely Konyha húsvéti lapszámában. 

Csavart csülök

Itt most lesz egy kis csalás, ugyanis ezt az ételt már beblogoltam korábban, viszont akkoriban egyáltalán nem figyeltem a tálalásra, a fotózásra és a leírása is eléggé esetleges. Nos, ugye, mondanom sem kell, ezt  is a Székely Konyhának készítettem, és az sem titok, hogy a lányom segített a tálalásban, többek közt azt a gyönyörű paradicsomrózsát ő készítette. És természetesen ezt is azért blogolom be, hogy a Tücsi felkérésére készülő ajánlóba szép fotókat tehessek. 

Csavart csülök 

Elkészítési ideje: 3-3,5 óra. Noha elkészítése igényel némi gyakorlatot, megéri elkészíteni, hiszen előállítási költsége lényegesen alacsonyabb, mint a húsvéti sonkáé, ráadásul ízletesebb.

2 nagy füstölt csülök vagy 3 kisebb (kb. 1,5-2 kg), 5-6 cikk fokhagyma, őrölt bors 

1. A csülköket, ha nagyon sós, kiáztatjuk, alaposan megmossuk és bő, hideg vízben feltesszük főni. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a csontról leválik a hús.
2. Közben megpucoljuk a fokhagymát, előkészítjük a borsot és egy nagy celofánt.
3. Egy nagy tálba halmozzuk a csontról lefejtett húsdarabokat, figyelve arra, hogy minél épebb darabokban maradjanak. Meghintjük zúzott fokhagymával és borssal, illetve ráöntünk kb. egy merőkanálnyi forró csülöklevet.
4. A kiterített celofánra ráhalmozzuk a húst úgy, hogy alul tesszük a bőrös részeket, és rátöltjük a fűszeres levet is.
5. Ezután szorosan a celofánba tekerjük a masszát úgy, hogy minél keményebb rudat nyerjünk. Két végét bekötözzük, a csülökrudat két vágódeszka közé helyezzük, és nehezéket téve rá hagyjuk kihűlni. 6. Rézsútosan szeleteljük, eltávolítjuk a celofánt a szeletekről, citromkarikákkal, főtt tojással, mustárral vagy friss zöldséggel tálaljuk.

Jó tudni!

• Fontos, hogy amint megfőtt a csülök, azonnal csontozzuk ki és minél gyorsabban dolgozzunk vele, hogy még melegen celofánba tekerjük a fűszeres húst.

Jó fakanálforgatást!

Vegyétek, főzzétek, ha beblogoljátok egy linkkel utaljatok a forrásra.

Húsvétra hangolódunk a Székely Konyhában

Megjelent a Székely Konyha márciusi lapszáma és már megvásárolható az újságárusoknál. Természetesen, akik abban a szerencsés helyzetben vannak, hogy előfizetői a Hargita Népének, azok ingyen lapozhatják kis lapocskánkat, amit nagy szeretettel állítottunk össze Ritával, Rékával és Bíborkával. És egyáltalán nem mellékes, hogy ebben a lapszámban Lóri kollégám is besegített egy rövid, de annál ízesebb hírrel. Nem utolsó sorban köszönjük Feri grafikusunk és Ceci korrektorunk   szakértő munkáját.

A lap tartalmáról elmondanám, mivel vészesen közeleg a húsvét, igyekeztünk olyan ételreceptekkel előhozakodni, amik ötlettel szolgálhatnak az ünnepi menü összeállításához. Figyelembe vettük azt is, hogy a húsvétkor hagyományos bárányhúst nem mindenki kedveli, tanácsért egy aranyos dédikéhez fordultunk, a gyergyóalfalvi, 83 éves Domokos Juliánna nénihez. Kiderült, igencsak inspiráltak voltunk, a dédi - aki mellesleg 53 évesen szerzett hajtási jogosítványt és néhány éve még vezetett - pillanatokon belül olyan ötlettel szolgált, hogy ihaj! Töltött kókonyát készített, nem báránybelsőségekből, másból, mégis hagyományos, és azok is jó étvággyal fogyaszthatják, akik egyébként nem eszik a bárányhúst. Még mindig az ünnepnél maradva azt is elárulom, hogy a Költségkímélő hidegtál dizájnja a lányom munkája, így abban a szerencsés helyzetben lehettek, hogy az ünnep környékén láthatjátok a szép tálalást ezen a blogon. A locsolóknak Réka ajánl ízletes és ötletes süteményeket, Rita pedig a vegetáriánusoknak állított össze pompás fogásokat. A Gyors és könnyű rovatunkban mindenféle mártogatóst és salátát ajánlunk a húsok mellé, Bíborka pedig a címlapon is látható Rácz Erzsébettől - a Székely Konyha Egyesület elnökétől - szerzett páratlan bárányhúsból készült hagyományos receptet.

Vegyétek, lapozzátok és szeressétek!

Székely Konyha - új gasztronómiai lap az erdélyi piacon

Örömmel közlöm, hogy új gasztronómiai lapot sikerült összehoznunk Eszkimóval és Rékával, illetve Bíborka kolléganőmmel Székely Konyha címmel. Az új lap a Hargita Népe mellékleteként jelenik meg minden hónap harmadik keddjén, támogatója Hargita Megye Tanácsa és a Székely Konyha Egyesület. A 16 oldalas, színes kiadvány grafikai megjelenítése Siklódy Ferenc grafikusművész munkáját dícséri, stílusán és kommunikációs nyelvezetén főszerkesztőmmel, Csongival törtük a fejünk, hogy olyan legyen, amilyennek lennie kell. A korrektúráját Ceci kolléganőm, egy vérprofi, komoly tapasztalattal rendelkező korrektor végezte, jó hírének keltésében pedig Orsi marketinges kolléganőmnek vannak jelentős érdemei. A nyomtatását a középiskoláskori évfolyamtársam, Ári tulajdonában lévő Alutus Nyomda vállalta. Szóval, komoly szakemberek és támogatók vannak a kis lapocska hátterében, amely már kezdi megközelíteni azt a minőségi szintet, amit elvárok egy ilyen laptól. Természetesen, ez az első lapszám, vannak apró hibái, különféle okok miatt csúszott a megjelenése is, de végre itt van és kézzel fogható. A nem Hargita megyében élő olvasóim azonban csak úgy szerezhetik be, ha megrendelik a Hargita Népét, amire van lehetőség. Érdemes, ugyanis a Hargita Népe megrendelőinek ingyenes a kis lapocska. Szabadeladásban ott lehet megvásárolni, ahol Hargita Népét is árulnak.

Ami a tartalmát illeti, az első lapszámban is, de a soron következőkben is: igyekszünk színessé, érdekessé tenni, igazodva az adott időszakban olcsón és jó minőségben elérhető alapanyagokhoz, nem utolsó sorban előnyben részesítjük a helyi termelők, gazdák kínálatát. Ugyanakkor figyelünk arra is, hogy minél szélesebb olvasói igényt elégítsünk ki, illetve a hiteles ételreceptek mellett nyújtsunk egy kis érdekes olvasnivalót is. 

A Székely Konyha, mint már említettem, minden hónap harmadik keddjén jelenik meg és szabadeladásban 2 lejért megvásárolható mindaddig, amíg a készletből tart. 

Vegyétek és szeressétek!