Mézes puszedli

Idén nem készült bejgli. Hejette mézes puszedliket süttöttem. N.-nak nagyon bejött. A Lidlben kapható lebkuchen is nagy kedvence, így tudtam, hogy a házi mézes puszedli is fog neki ízleni. A receptet szerintem mindenki ismeri. Nagyon sokan e szerint sütik, ami nem csoda, hiszen tényleg nagyon finom. Én a világszerte ismert közösségi oldalon lévő görögországi magyarok csoportjából tettem rá szert.

Hozzávalók:
125 g margarin
125 g méz
450 g finomliszt
1/2 csomag sütőpor
3 tojás sárgája
fél-fél kávéskanál gyömbér, fahéj és szegfűszeg vagy 2-3 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
1 citrom és 1 narancs reszelt héja
fél narancs leve
200 g porcukor
4 evőkanál tejföl

A mázhoz:
250 ml habtejszín
250 g étcsokoládé
20 g vaj

Díszítéshez:
100 g tejcsokoládé
1 ek olaj

A mézet és a margarint gőz felett felolvasztjuk és hagyuk egy kicsit kihűlni.

A tojássárgát a tejföllel, a citrom és narancs reszelt héjával, fél narancs levével és a cukorral összekeverjük. Hozzáöntjük a mézes-margarinos masszához és elkeverjük.

A lisztben elkeverjük a fűszereket és a sütőport és a mézes masszához öntjük és simára keverjük.

Folpackba csomagoljuk és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük.

Másnap a puszedlitészátból kis darabokat szakítunk és gombócokat formázunk, picit lelapítjuk és sütőpapíros tepsibe ültetjük őket egymáshoz nem túl közel, mert sütés közben megnőnek.

Előmelegíett sütőben 160 fokon sütjük őket (nekem kb 20-25 perc alatt sültek meg, olyan 3 cm-es gombócok voltak és a duplájukra nőttek a sütés végére). Vigyázzunk, mert a méz miatt az alja könnyen megéghet.

A mázhoz a csokit apróra szeleteljük. A tejszínt a vajjal felforraljuk és a csokira öntük. Fél percig állni hagyjuk, majd kézi habverővel simára keverjük. A puszedliket belemártjuk, majd sütőpapíros tepsire tesszük és hűtőben megdermesztük. A tejcsokit az olajjal gőz felett felolvasztjuk és csíkokat húzunk a puszedlik tetejére.

Read more...

Csokicseppes keksz - Chocolate chip cookies

Rég óta piszkálta a fantáziámat a csokicseppes keksz otthoni elkészítése. Na tegnap rászántam magam. Áttúrtam a világhálót a legjobb receptet keresve. Végül találtam két szimpatikusat és abból választottam ki a nekem nyerőt. Egy icipicit módosítottam rajta. Jól sikerült. Én a lenti mennyiség felét csináltam magunknak, így 23 db kekszem lett.

Hozzávalók kb 48-50 db kekszhez :

1 csésze puha vaj

2 csésze cukor

2 tojás

2 vaníliás cukor

3 csésze liszt

1 tk szódabikarbóna

2 tk forró víz

1/2 tk só

2 csésze csokipasztilla/csokicsepp

1 csésze = 250 ml

1. A cukrot és a vaníliáscukrot a vajjal simára keverem és egyenként belekeverem a tojásokat. A forró vízben feloldom a szódabikarbónát és a sóval együtt a vajas krémhez keverem. Beleszórom a lisztet és simára keverem. Végül beleforgatom a csokicseppeket.

2. Legalább két órára hűtőbe teszem pihenni a masszát.

3. A sütőt 180 fokra előmelegítem. A masszából kb. 3 cm-es labdákat formázok és sütőpapírra ültetem őket jó távol egymástól.

4. Kb. 15 percig sütöm őket. Ekkor a közepük még puha a szélük már ropogós és aranybarna.

Ingredients, makes 48-50 cookies:

1 cup butter, softened
2 cups sugar
2 eggs
2 vanilla
3 cups flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons hot water
1/2 teaspoon salt
2 cups chocolate chips

1 cup = 250ml

1. Cream together the butter, sugar, and vanilla until smooth. Beat in the eggs one at a time. Dissolve baking soda in hot water. Add to batter along with salt. Stir in flour, chocolate chips.
2. Put it to the fridge to chill at least for two hours.
3. Preheat the oven to 180 degrees C. Make abot 3 centimeter balls, and put them on a baking tray lined with a baking paper far away from each other.

4. Bake for about 15 minutes in the preheated oven, or until edges are nicely browned. At this time the middle will be still soft.

Read more...

Vajas teasüti

Tegnap esküvő miatt otthon voltunk, így volt sütőm végre :)! Annak ellenére, hogy tombol a nyár sütöttem gyorsan egy kevés teasütit. Nagyon gyorsan meg van és az amúgy is meleg lakást nem melegetí fel még jobban a kelleténél.

Hozzávalók egy kétszemélyes adaghoz:
22 dkg liszt
6 dkg cukor
16 dkg vaj
1 tojás

lekvár a ragasztáshoz
étcsokoládé a díszítéshez

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverem a cukorral, beleütöm a tojást és még tovább verem. Végül beleszitálom a lisztet és simára keverem. Úgy tűnhet, hogy sok a liszt, de szépen felveszi mindet. A masszát nyomózsákba töltöm és korongokat, patkó formákat, S alakokat  nyomok belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire. 160-170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm. Ha kihűlt akkor lekvárral összeragasztgatom őket, majd olvasztott csokival csíkokat húzok rájuk ( még gyakorolni kell, hogy szép legyen).

Read more...

Isler

Eredetileg diós kosárkának idult a dolog N. kérésére, de ahhoz nem volt túl sok kedvem, így "aprósüti" témában az isler jutott az eszembe. Tegnap este elkészítettem a tészát, ami ma reggelig pihent a hűtőben. Délelőtt elkészült maga a süti is. N. kóstolás után már csak annyit fűzött, hozzá, hogy mit alkottál már megint???? Ez nála egyenlő azzal, hogy nagyon finom és nagyon ízlik neki.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

15 dkg darált dió vagy hámozott darált mandula

20 dkg puha vaj

10 dkg porcukor

csipet só

kb. 15 dkg sűrű inkább dzsem szerű (nem folyós!!!) lekvár

20 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

0,5 dl víz

A tészta hozzávalóit összegyúrom és legalább 1 órát hűtőszekrényben pihentetem, de jobb egy éjszakát.

Ez után lisztezett felületen 4-5 mm vastagra nyújtom és nagy pogácsaszaggatólval kerek lapocskákat szaggatok. Én több részletben nyújtom a tésztát, így jobban kezelhető és nem "olvad" meg túlságosan. Sütőpapírra teszem a korongokat közöket hagyva közöttük, mert sülés alatt kicsit megnőnek. 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt kisütöm őket. Akkor jó ha épphogy elkezd színt kapni a széle.

Kihűtöm, majd lekvárral összeragasztgatom őket.

A bevonáshoz a csokoládét vízgőz felett felolvasztom, majd a vajjal és a vízzel fényesre keverem. Két villa segíségével bevonom csokoládéval, majd sütőpapírra teszem őket dermedni. A végleges dermedést hűtőben kapják meg. A mártogatás alatt végig a vízgőz felett hagyom a csokit, hogy ne dermedjen meg.

Mi rögtön dermedés után megkóstoltuk, már így is elég puha, de valószíűleg másnap még puhább és még jobban össze lesznek érve az ízek.

A fenti adagból 10 db 6cm átmérőjű nagy és 14 db 4 cm átmérőjű mini isler lett.

Másnapi update: Még puhább lett, az ízek még jobban összeértek. Nekem ízre teljesen olyan, mint amit a Szamos Marcipán cukrászdában árulnak.

Read more...

Kourambiedes - görög mandulás karácsonyi teasütemény

Ma kourambiedes-t (κουραμπιεδες) sütöttem. A két nappal ezelőtt készült szirupos karácsonyi sütit már elpusztítottuk és mivel édesség nélkül mit sem ér az élet, muszály volt süti valamit. Ma a másik nagyon népszerű görög karácsonyi süteményt készítettem el. Ez nem is igazán sütemény, inkább teasüteménynek mondanám. Nekem kicsit száraz a végeredmény, de egy csésze teával, kávéval, meleg kakaóval, vagy forró csokoládéval én is szeretem. Az üzletekben borzasztóan sok porcukrot szórnak rá szinte nem is lehet mást csak a porcukor ízét érezni. Ha valahol ilyet kínálnak akkor én a porcukor leütögetésével kezdem és csak utána fogyasztom el magát a sütit. A süteményt mindenképpen vajjal kell készíteni, a legjobb a friss vaj. Ha valaki nem szereti a vaj ízét inkább hozzá se kezdjen. Fogalmazhatok úgy, hogy aki margarinból készíti az életfogytig tartó konyhai bűntett követ el. Jól záródó fémdobozban akár egy hétig is eltartható.

Hozzávalók kb. 60-70 db-hoz:
60 dkg PUHA VAJ, a legjobb a friss vaj ha valaki hozzá tud jutni
25 dkg durvára tört mandula (sózatlan)
1 tk sütőpor
2 vaníliás cukor
22 dkg porcukor
5 dkg rum
1,2 kg liszt

kb. 50 dkg porcukor a hempergetéshez

A nagyon puha vajat a vaníliás cukorral és a porcukorral legalább 10 percig habosítjuk. Tálas mixerrel rendelkezők előnyben, nem kell a mixert a kézben tartani a művelet alatt.

A lisztet átszitálom a sütőporral, a mandulát zsacskóba teszem és sodrófával durvára töröm.

Amikor a vaj már kellően habos hozzáadjuk a rumot, a sütporral elkevert lisztet és a durvára tört mandulát. Egy spatulával jól összedolgozzuk egynemű masszává. Az elején úgy fog tűnni, hogy soha nem fog összeállni. Amikor már majdnem összeállt az egészet kiborítjuk egy sütőpapírra és kézzel "összegyúrjuk". Ha összeállt akkor kézzel 4-6 cm átmérőjű, enyhén duci korongokat formázok és kis közökkel sütőpapírral bélet tepsire fektetem. 180 fokon 25-30 percig sütöm, hogy egészen világos színe legyen. Ha megérintjük akkor úgy tűnik, hogy nincs kész mert az ujjunkhoz tapad a teteje, de ne süssük túl, mert borzasztóan kiszárad. Hagyom teljesen kihűlni. Egytálba porcukrot szórok és egyenként meghempergetem, megmasszírozom a porcukorral, hogy körbe-körbe mindenhol teljesen bevonja, majd vissza sorakoztatom őket a tepsire. Ha már mind porcukros szitával még egy vékony réteg porcukrot hintek a tetejükre.

Read more...

Melomakarona - görög diós karácsonyi sütemény

Ezt a receptet még tengap szerettem volna feltenni, de aztán nem úgy alakultak a dolgok ahogy terveztem. A süti tésztáját még délelőtt bekevertem, úgy terveztem, hogy ebédig kész is leszek vele, de közben felhívtak minket a barátaink és áthívtak minket magukhoz ebédre. A süti tésztája így kicsit többet pihent a hűtőben, mint ahogy azt a recept írja, persze ettől semmi baja sem lett. Baj a fényképpel lett, mivel este hazaérkezés után fejeztem be a sütit így nem sikerült a legjobb képet készíteni róla nappali fény hiányában.

Ezzel a sütivel neveztem tavaly a Nemisbéka által hírdetett karácsonyi receptversenyre, akkor még nem volt blogom, így a verseny háziasszonya a saját blogján plublikálta a receptemet.

Ezt a sütit csak karácsonyra készítik. Általában már november végétől minenhol a pékségekben, a cukrászdákban és az üzletekben is árulják, vagy előre dobozolva, vagy kilóra.

Mint a legtöbb görög szirupos sütemény, nem tartozik a fogyókúrás édességek közé. Nekem például bőven elég egy belőle és el is teltem vele. N.-nek ez az egyik kedvenc süteménye a karácsonyi időszakban. Az biztos, hogy nagyon karácsony ízű és illatú sütemény. Idén újítottam a hagyományos kerek/ovális formán és csillag kiszúróval kis, mondhatni falatnyi csillagokat készítettem.

A tészta hozzávalói 12 személyre:
6 csésze liszt
2 csésze olívaolaj
1 csésze cukor
3 normál, nem nagy (úgy 10 cm átmérőjű) narancs leve + a facsaróban fennmaradó gyümölcshús 1 narancs reszelt héja (opcionális)
2 evőkanál fahéj
1 evőkanál szódabikarbóna
1 csésze darált dió

A sziruphoz:
2 csésze méz (ha valaki tud venni akkor görög vagy jó minőségű házi méz)
2 csésze cukor
2 csésze víz
1 fahéjrúd

díszítészhez durvára vágott dió

Az olajat cukorral kb. 5 percig habosítom. Ez után hozzáadom a narancsok levét, a fahéjat, a lisztet, a darált diót és a szódabikarbónát, és egyenletes tésztává dolgozzuk. Kb. 40 percre hűtőbe tesszük pihenni. A tészta állaga egy kézzel könnyen formázható olajos, nem ragadós massza lesz. A tésztából kézzel kerek, úgy fél cm vastag, 3 cm átmérőjű korongokat vagy ovális (ez a tradicionális formája) kekszeket formázok (én most sütőpapíron kézzel ellapogattam fél cm vastagra és csillag kiszúróval, csillagokat szaggattam). Egymástól egy kicsit távolabb (sütés alatt megnőnek) sütőpapírral bélelt tepsibe ültetem őket, a tetejüket megszórom - kicsit bele is nyomkodom - egy kevés vágott dióval, és kb. 30 perc alatt 180 fokon megsütöm őket.
Amíg sül elkészítem a szirupot. A hozzávalókat egy lábosba tesszem, és 10 percig lassan forralom.

Amikor a sütik megsültek, még melegen a meleg szirupba mártom őket, ügyelve arra, hogy teljesen a szirupba merüljenek. Kétszer, háromszor átforgatjuk őket a szirupban, aztán szűrőkanállal vagy villával alájuknyúlva tálra teszem őket. Végül ismét megszórom egy kevés darált dióval.

Fogyasztás előtt egy éjszakát állni kell hagyni, hogy a szirup átjárja a süti belsejét is.
Ebből az adagból kb. 120 db 3 cm átmérőjű korong lesz, ami sütés alatt 5-6 cm-esre nő meg. Elkészítés után 1 hétig fogyasztható, hűteni nem kell, folpackal letakarva tárolandó. Én két személyre most a fenti adag 1/3-át készítettem és 40 db kicsi 4 cm-es csillagot szaggattam ki a tésztából.

Read more...

Csokoládés pöffetegek

Először is azzal kezdeném, hogy véget ért a turistaszezon, vagyis vége van a nyárnak itt is. Október utolsó hete már elég hűvösen telt el, inkább borongós volt az időjárás mint napos és kb. 5 hónap után minden kizöldült a pár esős napnak köszönhetően. A szezon vége azt is jelenti, hogy a N. is végre lazíthat egy kicsit, mert a hotel ahol a szezon alatt a hét minden napján szabadnap és szabadság nélkül dolgozik november 1-én bezárt. Télen is dolgozik ugyan, ahol november közepén kezd, de oda csak heti 2-3 napot megy.

Előre is elnézést kérek mindenkitől azt hiszem november nem lesz a nagy sütések-főzések hónapja, így posztok is ritkábban lesznek. Ez a keksz még júniusban készült és azóta várja a sorát, hogy felkerüljön ide. A receptet az interneten találtam és lejegyzeteltem a kipróbálandók közé, de az oldal nevét nem jegyeztem fel, így aki ráismer a receptjére, attól bocsánat, hogy nem neveztem meg forrásként.

Hozzávalók:

4 ek (56 gr) vaj

225 gr csokoládé

100 gr cukor

2 tojás

210 gr liszt

1/2 tk sütőpor

porcukor a hempergetéshez

A csokoládét a vajjal felolvasztottam. A tojásokat a cukorral fehéredésig habosítottam, majd hozzákevertem a felolvaszott csokoládé-vaj keverékét, beleszitáltam a sütőporral elkevert lisztet és kikevertem az egészet. A tál tetejét egy folpackkal lefedtem és 3-4 órára, de lehet akár egy egész éjszakára is, hűtőbe tettem. Pihentetés után kivettem a hűtőből és 2,5-3 cm-es labdácskákat formáztam a masszából amiket porcukorban alaposan meghempergettem, majd szellősen sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket.

170 fokra melegítettem a sütőt és 10-12 percig sütöttem. Akkor jó, ha tapintásra kívülről kicsit roppanós, belülről pedig még puha, de nem folyós.

Tipp: utólag olvastam, hogy a porcukor sütés közben nem olvad bele a kekszbe és tényleg havas-hófehér marad, ha először kristálycukorba, majd utána porcukorba hempergetjük. Tesztelés még nem volt, hogy beválik-e, de ami késik nem múlik. Aki esetleg így készíti el, szívesen veszem kommentben a tapasztalatait.

Read more...

Mogyorós csokoládéval töltött mogyorós tallérok

Ugyan ezt a receptet már egyszer postoltam , de olyan nagy sikere volt, hogy muszály többször készíteni. Most egy kicsit változtatattam a recepten. Mogyorót használtam mandula helyett és nem étcsokoládékrémmel töltöttem, hanem apró mogyoródarabos tejcsokoládékrémmel.

Az biztos, hogy ezt a kekszet nem készítem többször nyáron, illetve, ha a konyhában a 22 fokot meghaladja a hőmérséklet, ugyanis a krém nagyon gyorsan olvad és a fotózás alatt egyfolyátban csurgott ki a tallérok közül. Ráadásul a hűtőben kellett tárolnom, mert az asztalon tárolva kifolyt volna belőlük az összes krém és meg is romlott volna. A hűtőben való tárolásnak azoban megvolt az előnye, hogy a csokikrém hűvös volt és így nyári hűsítő tallérok lettek belőlük.

A tallérhoz:
4 tojásfehérje
17,5 dkg porcukor
13,5 dkg hámozott mogyoró, liszt finomságúra darálva

5 dkg kristálycukor
1 dkg kakaópor
kevés porcukor

A krémhez:
20 dkg jó minőségű mogyorós tejcsoki (nem az egész mogyorós, hanem az apró mogyoródarabos)
12 dkg tejszín 35%-os
aki szereti: reszelt citromhéj vagy narancshéj

Először a krémet készítjük el: a tejszínt felforraljuk, és az összetört csokoládéra öntjük, majd addig kevergetjük amíg az összes csoki fel nem olvad. Aki szereti ízesítheti reszelt citrom vagy naracshéjjal. Tálkába öntjük és hűtőbe tesszük kihűlni.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tallérokhoz 2 tojásfehérjét nagyon kemény habbá verünk, majd 5 dkg kristálycukorral még egy kicsit tovább verjük. A porcukrot elkeverjük a mogyoródarával, a kakaóporral, valamint a másik két tojásfehérjével (nem kell őket felverni). Egynemű masszát kell kapnunk. Ehhez a masszához hozzákeverjük a kemény tojáshabot és óvatosan egyneműsítjük. A masszát habzsákba (tiszta nejlonzsacskóba) öntjük.
Sütőpapírral/alufóliával/szilikonlappal bélelt tepsire egyforma halmokat nyomunk szellősen, mert sütés közben terül, és pontosan 12 percig sütjük. Én sütőpapírt használtam és egy 3 cm-es pohárkát szellősen körberajzoltam tollal, így segítve egyforma tallérokat gyártani. Rajzolt féllel a tepsi felé tettem a papírt, hogy a toll ne fesse meg a tallért. Nekem mezei 15 éves villanyütőm van, 180 fokon, alsó-felső sütéssel, légkeverés nélkül sütöttem, középső sínen. Összesen 80 db 4 cm átmérőjű tallérom lett sütés után, ami 40 töltött tallért jelent. Sütés előtt meg lehet őket szórni porcukorral, hogy kicsit havas legyen a külseje. Az első tepsi kisülése után a következő tepsiket ne süssük 12 percig, elég nekik kb. 10 perc, mert különben megég és kiszárad.
Ha kihűlt óvatosan felszedjük őket a papírról és kettesével összeragasztjuk őket a hideg krémmel, majd átadjuk magunkat az élvezetnek.
A krém opcionális, lehet tej, ét vagy fehércsokis, tehetünk belet reszelt citrom vagy narancshéjat, lehet mogyorós, mandulás stb., mikor mihez van kedvünk.

Read more...

Csokoládékrémmel töltött puha tallérok

Mindig arról álmodtam, hogy egyszer majd én is elő tudok állítani olyan kekszket/cookie-t ami kívül roppanós belül pedig klassz puha. Azt hiszem megtaláltam. Nálam ez a csúcs. Két hete láttam egy főzős műsort, amiben hasnlót készítettek, le is jegyzeteltem, hogy majd egyszer kipróbálom. Aztán a párom Valentin napra meglepett egy könyvvel. Ez a könyv maga a megtestesült bűn. 300 recept van benne és mind a 300 csokoládés. A könyvben talált puha tallér és a TV-s recept házasításából csináltam egyet. Ha az elkészült mű véletlenül megérné a másnapot, - nálunk egyetlen árválkodott reggel a tálon - még akkor is puha. A tallér magában is isteni, de töltve maga a menyország.

A tallérhoz:

4 tojásfehérje

17,5 dkg porcukor

13,5 dkg hámozott mandula, liszt finomságúra darálva

1 dkg kakaópor

5 dkg kristálycukor

kevés porcukor

A krémhez:

20 dkg jó minőségű étcsoki vagy tejcsoki vagy fehércsoki

12 dkg tejszín 35%-os

aki szereti: reszelt citromhéj vagy narancshéj

Először a krémet készítjük el: a tejszínt felforraljuk, és az összetört csokoládéra öntjük, majd addig kevergetjük amíg az összes csoki fel nem olvad. Aki szereti ízesítheti reszelt citrom vagy naracshéjjal. Tálkába öntjük és hűtőbe tesszük kihűlni.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tallérokhoz 2 tojásfehérjét nagyon kemény habbá verünk, majd az 5 dkg kristálycukorral még egy kicsit tovább verjük. A porcukrot elkeverjük a manduladarával, a kakaóporral valamint a másik két tojásfehérjével (nem kell őket felverni). Egynemű masszát kell kapnunk. Ehhez a masszához hozzákeverjük a kemény tojáshabot és óvatosan egyneműsítjük. A masszát habzsákba (tiszta nejlonzsacskóba) öntjük.

Sütőpapírral/alufóliával/szilikonlappal bélelt tepsire egyforma halmokat nyomunk (szellősen mert sütés közben terül), mielőtt betolnánk a sütőbe megszórjuk porcukorral őket és pontosan 12 percig sütjük. Nekem mezei 15 éves villanyütőm van, 180 fokon, alsó-felső sütéssel, légkeverés nélkül sütöttem, középső sínen. Összesen 30 db 6-7 cm átmérőjű tallérom lett sütés után, ami 15 töltött tallért jelent.

Ha kihűlt óvatosan felszedjük őket a papírról és kettesével összeragasztjuk őket a hideg krémmel, majd átadjuk magunkat az élvezetnek.

A krém opcionális, lehet tej, ét vagy fehércsokis, tehetünk belet reszelt citrom vagy narancshéjat, mikor mihez van kedvünk.

Read more...