南瓜海鲜飯煲Pumpkin Seafood Claypot Rice

厨房是我的天下但只要那"爱管闲事"又爱指指点点的老公走入我的"禁地又侵犯我的话,我這母老虎就可要发威了。。。所谓一山不能藏二虎, 更何况我這KL家的厨房较小所要容纳老公他那种"体行"又有着爱批评的嘴的人肯定容不下。。。不是不接受他对我的做品的批评而是似呼合他囗味的才算合格而且批判好像成为他生活的一部。。。真是气死我啦! 趁他不在家,我就煮好料奨赏自已,嘻嘻嘻。。。我超爱吃海鲜尤其虾而且对南瓜也特别鈡爱所以就煮了這道"南瓜海鲜飯煲"!超好吃的!


南瓜海鲜飯煲

材料

1. 香米(一杯半) 洗浄浸在清水至少一小时后沥干
2. 明虾~8只
3. 南瓜100g切丁
4.蚝油一汤匙
5. 盐半茶匙
6.姜汁二汤匙
7.绍兴酒一汤匙
8.糊椒粉少许,黑醤油半汤匙
9. 青葱少许
10. 葱油炸香备用

**把明虾洗净在以上4,5,6,7,8的材料混合酿至少半小时让它入味**

特制黑醤油

1.一小汤匙黑醤油
2. 一小茶匙绍兴酒
3. 糊椒粉少许
4.蚝油一汤匙,赤糖半茶匙
5. 少许麻油
* 把以上调味料混合拌均匀备用*

做法:

1. 把已沥干的香米放入瓦煲里然后放适量的热水煮
2. 煮到大该八分熟时把已切好的南瓜放在飯上, 蓋煲小火慢煮
3. 当米粒熟透了再放入特制的黑醤料然后顺把明虾擺上再蓋煲煮至明虾熟透其壳呈红色就可
4. 最后放一小茶匙的绍兴酒,把煲蓋一会洒下青葱及葱油仔就可上桌了

瓦煲鸡飯Claypot Chicken

昨天量了血糖置尽超標了, 红燈警示了。。。。心中有点惆悵但还不至于失望! 没法子谁叫自已太贪吃! 我遗传了妈妈不好的基因,三高统统來报到。。。如果再不自制后果难以想像! 求上帝赐我有颗自制的心不然往后的日子如何能享受到乐活的人生呢!

瓦煲鸡飯Claypot Chicken Rice

材料

1. 香米(一杯半) 洗浄浸在清水至少一小时后沥干
2. 鸡腿肉一对切小
3.蚝油二汤匙,赤糖一茶匙
4. 盐半茶匙
5.姜汁二汤匙
6.绍兴酒一汤匙
7.糊椒粉少许,黑醤油半汤匙
8. 青葱少许
9. 葱油炸香备用
10. 少许咸鱼煎香它备用

**把以上的鸡及3,4,5,6,7,的材料混合酿至少二个小时或隔夜**

特制黑醤油

1.一小汤匙黑醤油
2. 一小茶匙绍兴酒
3. 糊椒粉少许
4.蚝油一汤匙,赤糖半茶匙
5. 少许麻油

* 把以上调味料混合拌均匀备用*

做法:

1. 把已沥干的香米放入瓦煲里然后放适量的热水煮
2. 煮到大该八分熟时把已酿好的鸡, 咸鱼放在飯上, 蓋煲小火慢煮
3. 当米粒熟透了再放入特制的黑醤料
4. 最后放一小茶匙的绍兴酒,把煲蓋一会洒下青葱及葱油仔就可上桌了

马六甲鸡粒飯

昨晚我失眠了,不是忧伤乃是太开心了因为检乔大学CIDTT的成绩出炉了而我终于过关了! 這段日子的苦读,挫折及等待成绩的煎遨真让我体会到上帝的同在。。。在那段日子里我也领受到上帝赐智慧及让我修读每一个课程时多么得心应手! 当我遇到失败与挫折时内心总是那么平靜, 這真的应证了上帝所赐的平安不是世界所能给的, 我坦然的与一颗信靠的心去相信因上帝的话语说到"凡信靠祂的不至于蒙羞"终于在十月二十七日的今天再次应证了上帝的信实, 心中除了感恩还是感恩!一切荣耀歸给至高的全能者! 阿门!

今天心情好好, 就來煮這道我的家乡的美食"马六甲鸡粒飯" 老公一碗都不夠还向我多取了几汤匙呢! 对于怕吃飯的他有此反应证明這道美食太美味了, 我自已也吃不过瘾,还嫌不夠呢! 真是一极棒!嘻嘻嘻。。。。

马六甲鸡粒飯

到过马六甲的人一定不会错过這獨特的鸡粒飯!

材料：

白斩鸡肉

 

鸡肉 1只   

葱 1-2颗 （打结） 

老姜 1个 （切片）

调味料： 盐 1茶匙 或 适量

[做法]

* 把鸡放入滚水锅子里（必须淹过鸡肉）把鸡肉煮熟。

* 将煮好的鸡肉取出，浸入冷水里再取出放干。鸡汤可以用來煲飯!

* 涂上少许的麻油。待凉了才把肉切开。

马六甲鸡粒飯的材料

材料： 

泰国香米 2杯 

蒜 1个 （切块 或 切碎） 

香茅1个（切碎） 

姜 1个 （切成块或片） 

香兰叶 数片 （打结）  

清水 或 鸡汤 3杯 或 适量

调味料：

 牛油一汤匙

盐 少许 

麻油 1汤匙 

鸡汤汁（从以上鸡肉煮汤水里取出）

[ 做法] 

* 把香料用一汤匙牛油炒香后，加入其他材料和适量的调味料后，试了味道，把电饭煲开了把饭煮熟后待涼就用手搓成圆粒狀

酱汁

祘米三瓣及姜一小片弄细炒香才混合以下调味料

蚝油 1汤匙

酱油 2汤匙

热鸡汤 少许

麻油 少许

糖 少许 

配料：

黄瓜（timun）、芫西、葱花

做法

* 把鸡肉斩好，排在碟上。淋上酱汁，排上黄瓜片，芫西或葱花。

* 米粒与鸡肉配上辣椒醤及蒜米姜汁、一起享用,真是一极棒!

。

糯米鸡 (Steamed Glutinous Rice with Chicken)

那天回家庆祝曾姪女的生日, 与侄儿及姪女们闹成一团,大家为了寻我开心尽说我像明星周慧敏, 哈哈哈真是让我啼笑皆非, 那怎么可能简至相差太远了吧, 也许就那一刹那的眼神吧! 其实每个人都有种渴望像某某人尤其是出名或公认的伟人或俊男美女等, 是出于一种对身份的肯定吧! 但自从认识了上帝更能明了到自已身份在上帝眼中的地位及獨特性,能自我肯定因在祂眼中我是獨一无二的, 是祂手中宝贵的器恤!像不像谁一点都不重要因我就是我, 是上帝所爱的儿女!



糯米鸡 (Steamed Glutinous Rice with Chicken)

老公很爱吃糯米鸡, 但为了健康着想还是少吃了! 今天特别做了七小碗的糯鸡过过瘾但只许老公吃一个其餘的要请同事们吃。。。。。。吃不过瘾的他脸黑黑料...!





食谱参考Aunty Young家的

材料 A: 配料

鸡腿肉     300g

冬菇     6朵 (洗净后泡水,冬菇水留着)

酱料 A:

麻油      1 tsp
蚝油      1 Tbsp
黑酱油  1/2 Tbsp
酱油/酱清   1/2 Tbsp
绍兴酒   少许
姜汁少许
糖      2 tsps
白胡椒粉    1/2 tsp
玉米粉     1 tsp

做法 A:

1.将鸡腿肉切大块, 冬菇切半.
2. 把(1) 拌入酱料A里.
3. 收进冰箱腌30分钟以上.

材料 B: 糯米

糯米  300g (洗净，浸水4小时沥干备用)

酱料 B
麻油      1/2 tsp
蚝油      1 Tbsp
黑酱油  1/2 Tbsp
酱油/酱清   2 tsp
糖      2 tsps
白胡椒粉    1/2 tsp

做法 B:

1. 糯米和酱料B 混合均匀.用油稍炒至香 
2. 已炒香的糯米再腌大约10分钟让它入味.(不用這步骤也可以!)
3. 然后把糯米放入已抹油的容器上, 用中高火蒸20分钟.
4. 蒸好后,用叉子搅拌糯米. 代凉备用.






糯米鸡擺放及做法:

1. 在糯米鸡容器上抹一层薄油,排入鸡及冬菇.
2. 放入蒸好的糯米, 用汤匙压.
3. 放入蒸笼中高火再继续蒸30分钟即可

南瓜长豆五谷飯

今天observed检考了几位老师, 大家都好紧张! 看到他们想起以前的我何尝不是如此吗？总是想在校长面前表现得最好, 结果常常都有很好的评语! 检考后其中一位老师來向我道谦因觉得自已表现不好, 她的心情看來有点低落又有点担心。。。我沒说什么只是对着她微一微笑。。。其实我一点都沒责备或批评她的心里, 了觧到她教书经验不足还须磨練一番但贵在她有颗肯学及谦卑的心! 我常告诉学生一个人要成功的第一步必须要有谦卑及肯学的心! 

聖經里的话语常常提醒我在 James 雅各書4：6，10 说到 

"神阻擋驕傲的人，賜恩給謙卑的人。……務要在主面前自卑，主就必叫你們升高」



今天煮了我最爱吃的南瓜长豆五谷飯, 營养丰富又好吃, 害到我又増加了卡洛里因足足吃了两碗飯呢!

1. 三均五谷米(隨意) 洗净备用
2. 祘米葱头仔各五瓣弄碎
3. 少许虾米干, 十五粒枸杞子
4. 10条长豆切幼, 南瓜五小块
5. 炸香葱头仔备用 
6. 蚝油一汤匙, 黑晒油少许, 少许绍兴酒

做法

1在热锅油里先炒香祘米葱头,再入(3)炒香然后才继续放(4及5)稍炒入味后才把已洗好的五谷米放入一起炒
2. 当一切均盁才放(6)的调味料, 完全入味后就可盛入电飯锅以适合的水量煮至熟便可上桌了!

Nyonya Herbed Salad Rice-娘惹雜野飯

现在的人都很怕做些麻烦又较复雜的食物因二十四小时的时间常常不夠用，说实在的如果要食物好吃必须用心及必须具备那股慾望才能呈现出來! 对我來说我注重的不只是食物的美味而且我对食物的呈现法及美观特别再乎！就如朋友说的我把每道所煮的食物当做艺术品般拍到美美的! 每当我看回自己的作品后心情都非常兴愤!

家族有高血糖史所以尽量在所有食物中減少了糖与油的份量! 那天回去马六甲想品尝那里有档好好吃的擂茶但很可惜已关门大吉, 有点失望！今天却做了道峇峇娘惹的健康"擂茶"那就是Nasi Ulam, 由不同的生野菜参雜及加上三巴虾米香的飯! 這道飯不难煮但准备功夫较复雜些, 但当看到那青青又很多色彩的成品心情好舒服! 吃多了肉类就來个清肠又富有纤维的徤康美食吧!

材料 A

1.一只Cencaru鱼~ 200g 煎香冷却后，把鱼皮去掉，鱼肉弄成粉碎 

2. 吓米 ~ 100g 洗净，滤过，放入锅中放一茶匙油稍微炒至

    干，冷却后，搅打至粉碎 

3. Belacan ~ 1汤匙 烤香，弄成粉状 

4. 白椰丝 ~ 200g 小火炒至金黄干香 

5. 葱头仔 ~ 10粒切片油炸香它

B: 野菜只取叶子切幼丝:
 
*薄苛叶(daun pudina) ~ 一把

*包菜 (daun kobis) ~ 5片

*豆芽 (tauge) ~ 100g
 
*长豆 (kacang panjang) ~ 10条 

*(daun raja ulam) ~ 10支 

*九层塔 (daun selasih) ~ 一把

*香茅 (serai) ~ 2支 （只取白色部分）
 
*姜花 (bunga kantan) ~ 1支 切花的部份

C: 调味料 （搅拌均匀，用小火煮滚即可）
 
江鱼仔味精 ~ 1/2小块 

盐 ~ 1/2茶匙 

糖 ~ 1汤匙 

鱼露 ~ 2汤匙 

黑酱油 ~ 1/2茶匙 

水 ~ 150g 
 
D: 糙米飯 ~ 500g 

sambal ~ 适量 

做法：
 
1. 在一大盘中放入糙米饭100g，适量地加入以上材料，加入

材料A，加入调味料（先加入一汤匙）和sambal，然后一起搅

拌均匀即可享用（试味，如不够味可以再加调味料）。