A következő címkéjű bejegyzések mutatása: gluténmentes. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: gluténmentes. Összes bejegyzés megjelenítése

2024. augusztus 18., vasárnap

Újra itt!

 Rég írtam utoljára...

Sokszor úgy gondolja az ember, hogy megoldódnak a problémák, ha alább ad elveiből az  "alkalmazkodás" nevében. Hát ez nem igaz!!!

Ami nekem sokat jelentett és erőt adott, hogy visszatérjek a számomra fontos dolgokhoz, a Prove.hu 2023. évi Veganuár kihívása volt. Köszönet érte!

A mozgás továbbra is fontos része az életemnek: sétálok, kocogok, kerékpározok és a kertben tevékenykedek :-)

Ma Szentesről bicikliztem haza, de nem a szokványos útvonalon, hanem Mindszentnél átkeltem komppal a Tiszán, majd Ópusztaszeren és Sándorfalván keresztül érkeztem Szegedre. 

Véletlen alakult így, nagyon jó volt. A térkép alapján 67 km-t terveztem, végül 71 km-s lett a túrám. Ópusztaszertől Szegedig jóminőségű kerékpárút vezet, de a többi szakaszon se volt nagy forgalom, vasárnap lévén. Csak ajánlani tudom!

Otthon a tegnap sütött brownie-szerű csokis süti várt, majd cukkinit pároltam, mert kellet valami fűszeres az édes után:


süti: 20 dkg darált mandula, 20 dkg rizsliszt, 1 kk szódabikarbóna, 5 dkg barnacukor, 1,5 tábla vegán csoki (1 tábla felolvasztva, fél tábla darabolva), 1 evőkanál kakaópor, 1 üveg fügelekvár, kb fél dl olaj, egy kevés citromlé

hab: Rama Crema 31%-s

fűszeres párolt cukkini, Violife Greek White sajt, guacamole (Lidl), darabolt paradicsom és paprika

Jóleső érzés, ha saját termésből készül az asztalra kerülő étel, ma a fügelekvár (főtt, turmixolt füge), cukkíni és a paradicsom származott a kertünkből.

Szép nyarat kívánok!

2013. november 6., szerda

Narancsos-mazsolás-kókuszos karfiolsaláta

Közeledik a tél, ezt onnan tudom, mert párom már narancsot is hozott nekem, így most narancsos karfiol salátát készítettem.
A karfiolt nagy-lyukú reszelőn lereszeltem, majd összekevertem mazsolával, kókuszreszelékkel, és az összedarabolt naranccsal.
Fahéjjal és gyömbérrel ízesítettem.
A mazsolát nem áztattam be előre, ezért a salátának kellett egy kis idő, hogy összeérjen. Nagyon finom (volt), és gyorsan elkészíthető!

Karfiol szezon lévén, néhány régi receptem:
Variációk karfiolra nyersen

2013. október 1., kedd

Nyers körtecsatni


Érik a körténk, kicsit kukacos, no meg apró, de a sajátunk! :-) És itt van az ősz is, érezzük hűs leheletét, jól esik ilyenkor a csípős étel, hogy felmelegítsen. Így készítettem itthon nagyon egyszerű körtecsatnit: az összedarabolt körtét fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel fűszereztem, majd csilivel megszórtam. Lehet még édesíteni ízlés szerint, hiszen a körték és mi sem vagyunk egyformák!

Szintén kicsit fáztam, amikor az almacsatni eszembe jutott.

2013. március 17., vasárnap

Töltött salátalevél - saláta helyett

Sokan unalmasnak tartják az állandó saláta evést. Én nem. De hajnalban, miután megszoptattam a kicsi lányt, eszembe jutott, hogy másként használom fel az alapanyagokat.

Egy fél cukkinit lereszeltem, az érett avokádó feléből kiskanállal kiszedtem a húsát, a pritaminpaprikát összevágtam. Ezeket, mintha salátát készítenék, összekevertem és befűszereztem.
a töltelék

És itt jön az aprócska csavar: a salátaleveleket nem beledaraboltam, hanem az eddig elkészült keveréket a salátalevelekbe töltöttem.

Ugyanaz, és mégis más - így már egy nyers "fogás", nem csak saláta.
Ez egyszemélyes adag volt, mert csak a maradékokat használtam fel, de legközelebb az egész család kapni fog :-)

2013. március 15., péntek

Egyszerű nyers dió-alma torta - Nóra ma 6 hetes

Nóra ma 6 hetes, ami jelentős a mai orvosi gyakorlat és a Biblia szerint is. Ez alkalomból készítettem egy kis édességet, amíg nagyobb fiam babázott.

A diót már tegnap beáztattam, majd kiszárítottam (az olajos magvakat a gabonához és babfélékhez hasonlóan felhasználás előtt érdemes beáztatni, így könnyebben emészthető lesz)

Alapanyagok:
- 30 dkg dió
- kb 15 dkg mazsola
- 3 alma
- kb 8 dkg kókuszzsír
- indiai útifűmaghéj - 1,5 teáskanál
- fahéj, vanília, citromhéj

Eszközök:
- négyoldalú reszelő - almához, citromhéjhoz
- botmixer a beáztatott mazsola pürésítéséhez
- diódaráló

Elkészítése:
A mazsolát reggel beáztattam, majd minimális vízzel összeturmixoltam. A ledarált dióhoz annyit adtam, hogy összeálljon, majd hozzáadtam a szoba-hőmérsékletű kókuszzsírt, és ízesítettem. Ezután betettem hűtőbe, hogy kicsit keményedjen.
Az almát lereszeltem, kinyomtam a levét (és megittuk), majd a megfelelő édes íz eléréséhez adagoltam hozzá a mazsolapüréből. Ezt is ízesítettem, majd apránként hozzáadtam az útifűmaghéjt, nehogy sokat tegyek bele. Közben vártam, és amikor láttam, hogy jó az állaga, rátettem a lehűlt dió alapra. Tehettem volna egész mazsolát is bele, de a kisebb fiam nem szereti.
Lányommal megtanácskozván a dolgot, csak egy kevés fahéjat szórtam díszítésnek a tetejére.
Nagyon finom lett. Az alma réteg legközelebb kicsit nagyobb lesz (kb dupla ekkora) a család kívánsága szerint.

A nyers édességekkel sokszor az a bajom, hogy a sok olajos mag miatt nagyon tömények. Ezért próbálok kevésbé zsíros nyers édességeket kikísérletezni!

És persze itt van Nóra baba is, aki már 6 hetes, kinőtte az újszülött kort :-)

2013. március 14., csütörtök

Heti saláta ötlet: nyers almacsatni

Még ifjabb koromban ettem almacsatnit, ami egyszerre nagyon csípős és nagyon édes volt, mégis jólesett.

A hűvös idő eszembe juttatta melegítő hatását, így most  ennek nyers vegán változatát próbáltam elkészíteni:

Összetevői (egy személyre):
- 1 alma
- 1 banán
- beáztatott mazsola
- csili paprika
Utólag jutott eszembe, hogy fahéjat is tehettem volna bele, majd legközelebb.

A mazsolát összeturmixoltam, és egy részét összekevertem csiliporral, majd az összedarabolt almához és banánhoz adtam.

Szebb lenne, és még gyorsabban készülne el, ha valamilyen áttetsző sziruppal édesítem, de én inkább mazsolát használok.

A maradék mazsolából pedig csokival bevont mogyoró golyó lesz holnap :-)


2013. március 11., hétfő

Egyszerű nyers répatorta

Egy kis édességre vágytam pénteken, ezért készítettem répatortát.

Kevés dolog kellett hozzá:
2 nagy répa  + 1 alma sajtreszelőn lereszelve
1 narancs leve
mazsola
indiai útifűmaghéj - 2 teáskanállal tettem, de kevesebb is elég lett volna
fahéj, vanília
Ezeket összekevertem, majd egy kis tortaforma aljára simítottam.

Tetejére: felolvasztott kókuszzsír, kakaópor, és egy kevés barnacukor keverékét tettem. De enélkül is finom.

A gyerekeimnek is ízlett, bár csinálhattam volna édesebbre is :-)


2013. február 27., szerda

Heti saláta ötlet: sárgarépás - kaliforniai paprikás jégsaláta

Ezt a salátát tegnap ettem ebédre, elkészítése nagyon egyszerű, a használt eszközöket is megörökítettem. A címbéli alapanyagokon kívül némi fűszer, hidegen sajtolt olaj és pár csepp citromlé van benne. Vegán, nyers, és nagyon finom!

Beilleszthető a 30 napos vegán kihívásba, amihez csatlakozni még most is lehet :-)

A julienne szeletelő része annak a szettnek, amiről ebben a bejegyzésben írtam, bár e nélkül is jó a saláta, de én szeretem használni!

2013. február 24., vasárnap

Nóra 3 hetesen és fehérretek-saláta, mint a napi menü része

Nóri pénteken betöltötte a három hetet, szorgalmasan issza az anyatejet, ez az ő tápláléka. Néha hagy időt nekem is arra, hogy finom salátákat készítsek, amit később a tejen keresztül ő is megkóstolhat :-)

Párom hozott haza fehér retket, és olyan jóízűen evett belőle, hogy én is megkívántam. A változatosság kedvéért nem kockáztam, hanem "spagettit " készítettem belőle. Teljesen meglepődtem, milyen finom lett! Eddig nyers tészta általában cukkini vagy egyéb tökféle volt, de most ez a fehér retek mint ízre, mint állagra verte az előbbieket! A fűszerezés hatására egy kicsit megpuhult, teljesen olyan volt, mint a valódi spagetti. Annyira finom volt, hogy tegnap is, és ma is készítettem egy-egy adagot. Nagyon emlékeztet a kínai tésztára, szerintem alkalmas kínai nyers tésztának!

A tegnapi "tésztám" csak fűszert és olajat kapott ízesítőnek, ma szezámmagot, lenmagot és fokhagymát is tettem rá. Nagyon finom volt!

2013. február 21., csütörtök

Mungóbab-csíra házilag

Családom egyik kedvence a mungóbab-csíra, így télen viszonylag gyakran készítek. Szeretik nyersen és sülve is, a fűszerezés adja meg a belőle készített étek jellegét.

A csíráztatásról sokat tanultam Máté Sacitól, aki sajnos már nem vesz részt aktívan a nyers mozgalomban. A mungóbab-csíra készítés titka, hogy sötétben tartsuk, mert a gyökere így jobban növekszik.

Éppen készül az újabb adag:

Még 1-2 nap, és a csíráztató edény tele lesz. Utána következik egy kissé pepecs munka, leszedegetjük a zöld héját. Persze rajta lehet hagyni, egy kissé rontja az élvezeti értékét, illetve a (vízben oldhatatlan) rosttartalma irritálhatja a vastagbelet.

2013. február 20., szerda

Böjtöljünk együtt!

 30 napos vegán kihívás -t hirdetett Siccike a Vegagyerek.hu oldalon, ami nekem nagyon megtetszett.

Szeretném, ha ez az alkalom nem csak a vegetáriánus / vegán életmódot folytatókat érintené meg, hanem azokat is, akiknek a Nagyböjt vallási szempontból fontos. Úgy gondolom, hogy a vallási tapasztalatok elmélyítéséhez is fontos a test megtisztítása, és nem véletlen böjtölt Jézus sem a pusztában 40 napig - ezzel példát mutatott nekünk is.

Ezen kívül pont 10 éve, hogy egy előadás hatására vegán lettem, és elindultam a testi - lelki gyógyulás útján.

Ez a kihívás nálam egy kicsit módosul, hiszen gluténmentes ételeket főzök gyerekeim miatt, bár az ételek 80%-a eddig is vegán volt. (a tojással helyettesíthető viszonylag jól, ami a gluténmentes lisztben nincs, de a búzalisztben megvan)

Szintén vegán a nyers mozgalom jelentős része, örülnék, ha így még nagyobb körben terjedne ez a kihívás!

Persze aki vegán / nyers vegán módon táplálkozik, annak ez a 30 nap nem jelent semmi különöset, ilyen esetben a böjt valami másról lemondást, vagy mennyiségi korlátozást jelenthet.

Sokan a böjtölést fogyás miatt választják, nekem erre most más módszerem van: a 19 napos Nóra babámat szoptatom szorgalmasan, így a súlyom folyamatosan csökken :-)

A részvételtől függetlenül mindenkinek kívánom, hogy tapasztalja meg e nagyböjti időszak áldásait az életében!

Szép napot!

2013. január 27., vasárnap

Heti saláta ötlet: jégsaláta almával és hajdinacsírakrémmel

A hajdinacsírakrémről az előző bejegyzésben írtam, a címbéli összetevőkön kívül néhány csepp citromlét csepegtettem még rá.

A zellerlevélke pedig a múltkor készített zellersaláta tetejéről van, amit vízbe tettem, hogy majd felhasználom. Azóta ez a darabka legnagyobb örömömre kigyökerezett, így kap némi földet, és elültetem egy cserépbe :-)

2013. január 25., péntek

Variációk hajdinacsíra-krémre

Hajdinát csíráztattam, és utána a párom készített belőle kolbászízű krémet: összeturmixolta vízzel, hidegen sajtolt olajjal, hagymával, fűszerekkel.

Ami nem fért bele az üvegbe, abból gondoltam készítek egy kis krékert reszelt sárgarépa, szezámmag és egész köménymag hozzáadásával. A kész kör-alakú lap szinte adta, hogy pizza legyen belőle.

Így megkentem hajdina krémmel, daraboltam zöldhagymát rá, és szomorú voltam, hogy előtte fogyott el a kápia paprika, pedig igen jól mutatott volna rajta. Aztán amikor ettem, tettem még rá almaszeleteket, nekem egyik kedvenc szendvicsfeltétem is.

Nagyon finom volt!
Olyannyira, hogy 3 nap egymás után készítenem kellett, mert mindhárom gyerekem követelte az újabb adagot :-)

2012. november 19., hétfő

Heti saláta ötlet: cukkini szezámos öntettel

Nyers ételeknél sokszor ugyanazt az ételt tálalhatom salátaként, és főételként is. Ebben az esetben is hozzáállás kérdése, hogy miként eszem.

Elkészítése nagyon egyszerű: meghámoztam, és lereszeltem egy kisebb cukkinit, majd darált szezámmagot sóval, vízzel, hidegen sajtolt olajjal, fokhagymával összekevertem, még egy kicsit fűszereztem, és a cukkinire öntöttem.

A szezámmagnak van némi kesernyés íze, amit nem mindenki szeret, én az előző babavárásom idején, és most is többször megkívánom, és ilyenkor hatalmas mennyiséget befalok :-) Ebben közrejátszhat magas kálcium tartalma is, ami segíthet megakadályozni a farokcsont eltörését / elrepedését okozó kálcium hiányt, ami terhesség esetén spontán előfordulhat. Velem is megesett a második gyermekemnél, de szerencsére se most, se előzőleg nem volt benne részem már!

2012. november 6., kedd

Heti saláta ötlet - kínai kel almával

Eljött a salátázás fő-szezonja, bár még a seregélyekkel versenyben eszegetjük a szőlő maradékát :-)
Minden nap készítek magamnak salátát, miközben a családnak főzöm a gluténmentes vega ebédet, és úgy gondolom, nekem is egy jó alkalom összegyűjteni a tapasztalatokat, ötleteket, és közben odafigyelni a blogomra, mert egy kissé elhanyagoltam...

Ma nagyon egyszerű salátát hoztam magammal:

Kínai kelt vékonyan felszeleteltem, megmostam. Apróra vágott almával, sóval, borssal, és hidegen sajtolt olajjal összekevertem.
A kínai kel esetén arra törekszem, hogy levelei minél zöldebbek legyenek, mert bennem ez azt az érzést kelti, hogy több benne a számunkra értékes tápanyag. 
Az sem mindegy, milyen almát használunk: nekem a savanykásabb jobban eset, ezért azt tettem bele.
(Kevés olyan zöldséget, gyümölcsöt ismerek, aminek az íze, és ennek következtében a belőle készített étek ennyire különböző lehet, mint az alma esetén)


Szép napot, jó étvágyat!

2012. október 15., hétfő

Nyersételes füzetecske

Még előző weboldalamon közzétett receptjeimből összeállítottam egy kis füzetecskét, hogy ne vesszenek kárba, és ezt most fel is tettem ide a blogomba. Persze ezek már nem ismeretlen receptek, sokan sokféleképpen elkészítették már azóta a körözöttet, hajdinakolbászt, engem mégis nosztalgiával töltött el, ahogy olvasgattam.

Én mindennap készítek nyersételt, és főzök gluténmentes ebédet a gyerekeimnek, aminek receptjeit családom szerint szintén közzé kéne tennem. Egyszer majd ...

A reggeli (hajnali) rohanásban mindig az egyszerűségre, és a gyorsaságra törekszem, aminek persze nem szabad az íz, és az állag rovására mennie: a gyerekek nagyon könnyen elkezdik csúfolni a másikat, hogy na, mi az, amit a kajás dobozából eszik?
Sokszor nem is az elkészítés a legnehezebb, hanem kitalálni, hogy mi legyen a másnapi menü!

2012. április 17., kedd

reteksaláta - csak így egyszerűen

Hozzávalók: 1 csomag retek, szőröstül-bőröstül.
A többi meg ahogy éppen adódik. Ma reggel apró paradicsom, mézes-szezámkrém és némi fűszer került bele.

A piacon furcsán néznek rám az árusok, hogy a zöldjéért veszem a retket, pedig még az is lehet, hogy értékesebb, mint a gumója...

Tegnap a fiam ritkította a reteksort a kertben, és a mit kiszedett, némi mosás után rögtön meg is ettük. A kertészkedésben ezeket a pillanatokat szeretem, ilyenkor érezni igazán, hogy honnan van a táplálékunk :-)

Szép napot, és finom, éltető táplálékot kívánok mindannyiunk asztalára!

2011. augusztus 22., hétfő

Augusztus 20. - Szent István napján (gluténmentes) új kenyér

Ez nem nyers, de nekem nagyobb kihívást jelentett ennek a kenyérnek az előállítása, mint általában a nyersétkek készítése :-)

Reggel felkeltem, összekevertem, dagasztottam, és megsütöttem ezt a gluténmentes kenyeret, amit vittem a 9 órási szentmisére, aminek keretében kenyérszentelés is volt. Többségében bolti kenyér feküdt az asztalon, így ez nem csak alapanyaga miatt tűnt ki közülük.
Kicsit süthettem volna még tovább, de gyermekeim nem osztották a véleményemet...

Persze ez még csak a kezdete volt a szombati ünmnepségnek, hiszen kisebb fiam István, és ez alkalomból kicsit körülötte forgott a világ :-)

Ritka alkalom, de az egész család együtt felkerekedett, és elmentünk Mórahalomra, az Erzsébet fürdőbe.


2010. november 10., szerda

Karácsonyi fánkocskák nyersen

Tegnap olvastam Gitta blogjában Victoria Boutenko nyers muffin receptjét, aminek nagyon örültem, mert már régóta gondolkoztam azon, hogy az olajos magvakon, és aszalt gyümölcsökön alapuló golyókat sárgarépával kellene lazítani. Így már este el is készítettem az első példányokat!

Persze aki ismer, vagy olvassa a receptjeimet, tudja, hogy egy ilyen sok összetevős leírást végig se tudok olvasni, mint ahogy a matematikában is megüli már a gyomromat a 3 ismeretlenes egyenletrendszer :-)


Így én 1 répát lereszeltem sajtreszelőn, 4 aszalt szilvát  késsel apróra vágtam, majd a kinyomkodott répával összegyúrtam, és annyi darált mandulát tettem hozzá, hogy formázható állagó legyen. Mézessütemény fűszerkeverékkel ízesítettem, majd fasírt alakot formáztam, és a kisujjammal kilyukasztottam. Egyik felét kókuszreszelékbe mártottam, és egy fél órát aszaltam. Nem többet, mert kíváncsiak voltunk az ízére! Már elfogyott :-)

Érdemes a répát kicsit kinyomkodni, és a levét külön meginni, mert lévén kevésbé lédús, kevesebb olajos magvat vesz fel! Legközelebb mindkét felét kókuszba mártom, mert nagyon guszta.

2010. október 21., csütörtök

Variációk karfiolra - nyersen

Csendélet - most nem megy az aprító,
örül a család :-)
Először Boutenkoéknál olvastam a karfiolból készült "krumpli"-püréről, aztán Gitta nemrégiben a rizst helyettesítette karfiollal.

S bár képtelen vagyok recept alapján készíteni bármit is, ötletnek mindenféleképpen hasznosak, s felelevenítenek már elfeledett dolgokat...

Nekem az egyik fő problémám az volt a nyers ételekkel, hogy az olajos magvakat nem bírom nagy mennyiségben, a csíráztatott gabonáknál pedig érzem még a keményítőt. A karfiol részben megoldotta a problémámat, így most nagyon lelkesen készítem belőle a különböző ételeket!

Jöjjön hát néhány étek karfiolból:

1. Karfiol édesen

Magamnak készítettem tegnap este mára az ebédet, és úgy gondoltam, úgysem arat nagy sikert a karfiolos édesség, ezért nem is kínáltam a fiamnak, aztán az lett a vége, hogy alig bírtam ma ebédre menteni belőle :-)
Az alaposan összeaprított karfiol citromlével ebben az esetben a "túró" részét képezi.
Kétféleképpen is készíthető: száraz dió/mogyoró/mandula aprításával, vagy a beáztatott olajos magvak összeturmixolásával.
A ledarált/összeturmixolt diót összekevertem a ledarált karfiollal, és a mazsolával. Egy kevés citromlét is tettem hozzá. Beáztatott dió esetén inkább krémtúróra emlékeztető állagot kapunk.

2. Karfiol fasírt

Karfiolt ledaráltam a robotgéppel, és darált tökmaggal összeállítottam. Hagyományos, magyaros fűszerekkel ízesítettem, majd szárítottam néhány órát a kályha felett. A hagymát nem géppel aprítottam, hanem késsel vágtam, ezért felismerhetőek a darabjai. Kicsit megcsúszott a kezem a bors szórásánál, de a lányomnak így is nagyon ízlett. Magamnak reszelt uborkával tálaltam. Ma este készítek még egy adagot, mert ez az ízvilág egy kicsit hiányzott nekem.

3. Karfiol sós szendvicskrémek "lazítójaként"

Kedvenceim közé tartozik a beáztatott olajos magvakból (dió, napraforgó) készített körözött jellegű krém. Nem teszek bele hidegen sajtolt olajat, de még így is tartalmaz elég zsiradékot, bár jelentősen kevesebbet, mintha szárazon ennénk. Ennek lazítására használható az alaposan felaprított karfiol.
Related Posts with Thumbnails
 

2009. január 18-tól Free Blog Counter