Sí, soy así de original. Hace un frío que pela y me pongo veraniega. Creo que me niego a aceptar la realidad, pero si sois más normalitos que yo os guardáis la receta para verano, que está muy rica.
Ingredientes:
- Pasta de verduras para dos (poned una ración pequeña, que es un plato contundente)
- 6 cucharadas de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de maiz
- 3 dátiles
- 1/2 manzana golden
- 1/2 pimiento rojo
- nueces picadas al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de módena
Cocemos la pasta al dente y la dejamos enfriar. Mientras tanto, cortamos en trozos el pimiento y dos de los dátiles. Utilizamos el tercer dátil para hacer una vinagreta triturándolo en la batidora con el aceite y el vinagre. Cortamos la manzana justo antes de servir y mezclamos todos los ingredientes en un bol. Regar con la vinagreta y listo.
