¡Feliz 2011!

¡Pues eso, sed felices para rato! ¿Hay algún propósito para este año?

Cocinamos Sin Crueldad

Bueno, voy a hacer un poco de publi, resulta que he creado Cocinamos Sin Crueldad:

¿Qué es Cocinamos Sin Crueldad?

Cocinamos Sin Crueldad (CSC) pretende ser un evento bloggero mensual de cocina vegetariana y vegana al estilo de HEMC o VeganMoFo.

¿Cómo funcina CSC?

Cada mes tendremos un anfitrión que decidirá el tema de nuestras recetas, ya sea un ingrediente, una frase ¡o lo que se nos ocurra! El tema se propone el 28 de un mes y tenéis hasta el 25 del mes siguiente para enviarnos nuestras propuestas. Por ejemplo, el primer CSC empieza hoy, 28 de diciembre y el último día para presentar las recetas será el 25 de enero. Entre el 26 y el 27 el anfitrión hará un resumen de lo que hayamos recibido.

• Todas las recetas serán veganas o vegetarianas
• Los platos cumplirán con el tema del mes
• Serán creaciones o adaptaciones nuestras
• Crear una entrada del blog y especificar que es una receta para el CSC #(número correspondiente)
• Dejar un comentario con enlace a su receta en el mes correspondiente

Puede participar cualquier  blog, sea del tipo que sea, siempre que las recetas cumplan con estas normas. Nos encantaría que participaseis, y así conocer todas vuestras propuestas. Y ya si nos hacéis un poco de publi...

http://cocinamossincrueldad.blogspot.com/

¡Animaos a participar!

Tortitas de zanahoria

Esta es una receta vilmente copiada de Post Punk Kitchen, el blog de Isa Chandra Moskowitz, la autora de Vegan with a vengeance entre otros, echadle un ojo porque merece mucho la pena :)
(Y sí, soy una yonki de las mandarinas)

Ingredientes

• 2 cucharadas de semillas de lino
• 1 taza de leche de almendras (o vuestra leche veg favorita)
• 1 cucharadita de vinagre de sidra
• 1/4 de taza de agua
• 1/4 de taza de sirope de arce (yo lo he sustituído por sirope de ágave)
• 2 cucharadas de aceite de girasol (la receta original ponía colza)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 y 1/4 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura tipo royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre molido (yo no le puse)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 200 g de zanahoria rallada pelada (aprox)

Preparación:

En un bol pequeño batir las semillas de lino molidas, junto con la leche durante un minuto. Añadir el vinagre, agua, el sirope, el aceite y la vainilla. Mezclar bien.
En un bol grande tamizar la harina, añadir la levadura, la sal y las especias. Formar un volcán haciendo un agujero en el centro y añadir los ingredientes húmedos. Mezclar con una cuchara de madera hasta que se quede uniforme. Añadir la zanahoria rallada. Dejar reposar la masa por lo menos 5 minutos.
Precalentar una sartén grande antiadherente a fuego medio, con una pizca de aceite. Poner la masa y cocinar durante unos 4 minutos, dar la vuelta y cocinar hasta que estén ligeramente doradas, 2 minutos más. Servir con mermelada o sirope.

Tarta de Santiago-laura sin gluten ni azúcar

Hace más de un mes fue el cumple de mi sobri y cuando le pregunté de qué quería la tarta me sorprendió pidiendo una tarta de santiago (¡qué niña más rara!). Así que ni corta ni perezosa entré en el forovegetariano a la búsqueda y captura de la receta y encontré una de santa JustVegetal de todos los veganos para quitar el hipo. Es una receta vegana, sin azúcar, sin gluten y más jugosa que las tartas de santiago que recuerdo. Ha encantado a todos en mi casa y por aquí somos un rato especialicos.

Como recomendación del día visitad la página de Just: http://www.justvegetal.com/ y poneos a babear sin parar. A veces utiliza ingredientes un poco complicadetes, pero siempre siempre merece la pena ¡todavía no he probado una receta suya que no me guste!

Ingredientes:

• 250 gramos de almendras crudas peladas pero con su fina piel marrón
• 60 gramos de sirope de agave.
• 250 gramos de agua
• 4 cucharaditas de No-egg
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de vinagre de sidra (yo usé de arroz porque no tenía)
• fructosa para la decoración
• 1 pizca de sal

Preparación:

Molemos las almendras hasta obtener una harina fina.

En un bol mezclamos, el agua, el No-Egg, la ralladura de limón, el vinagre, la sal  y el  bicarbonato. Añadimos poco a poco la harina de almendras sin dejar de mezclar hasta formar una pasta lisa, similar a la de cualquier bizcocho. Vertimos la mezcla en un molde plano de silicona de unos 22 centímetros de diámetro o en uno normal engrasado.

Horneamos nuestra tarta a 180º durante 20 minutos o media hora. Hacemos el infalible truco de pinchar a los 20 minutos y si la aguja sale y seca y la superficie está dorada podemos dar por terminada la cocción.

La dejamos reposar hasta que esté totalmente fría y la desmoldamos.

Esta tarta viene con manualidad infantil incluida: para decorarla recortamos lo que queramos (en este caso el nombre de mi supersobri, que no vaya a ser que venga el santo a quitarnos la tarta) en un papel, y espolvoreamos a través de un colador por encima con fructosa molida. Levantamos con cuidado nuestra plantilla y nuestra Tarta Vegana de Santiago está finalizada.

Paté de champiñones, cebolla y frutos secos

Si todavía no sabéis qué picoteo poner en la mesa en estas fechas ¡no lo dudéis! Este paté se puede hacer el día anterior, es sencillísimo y está más que bueno. Mi madre utilizaba castañas cocidas en vez de frutos secos, podeis elegir ;)

Ingredientes:

• champiñones
• 1 chalota
• un puñado de nueces o anacardos

Preparación:

Cortar los champiñones y la chalota en daditos pequeños y poner a pochar en una sartén hasta que quede blandito. Dejar que se enfríe un poco y triturar en la batidora con los frutos secos y un poquito de agua. ¡Y listo!

Quiche de calabacín y queso azul vegano

Esta es una de las quiches más fáciles y cómodas de hacer del mundo... ¡o más! Es importante esperar a que se enfríe del todo antes de desmoldar para no convertirnos en Vegán Adriá y presentar una quiche desestructurada.

Ingredientes

• Base de hojaldre vegana
• 1 kilo de calabacines
• 1 cebolla pequeña
• queso azul vegano (duplicar la cantidad de la receta)

Preparación

Pelamos los calabacines y las cebollas y los cortamos en daditos pequeños. Lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que se quede muy muy blandito y la cebolla esté transparente. Añadimos el queso vegano y lo dejamos a fuego bajito durante otros tres minutos más.

Extendemos el hojaldre en un molde de silicona (o en uno normal previamente engrasado) y lo pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado. Verter la mezcla de la verdura y el queso y meter en el horno previamente precalentado a 180º durante algo más de media hora.

La historia de las cosas

The Story of Stuff es un documental de 20 minutos dirigido por Louis Fox y narrado por Annie Leonard en el que se realiza una crítica al sistema actual de consumo. En él se explica de manera sencilla y directa la imposible sostenibilidad del mundo tal como lo conocemos, realmente merece la pena verlo.

Cabe preguntarse ¿quiénes son esta gente y por qué han decidido hacer este documental? según la wiki: "el documental está patrocinado por la Tides Foundation y la Funders Workgroup for Sustainable Production and Consumption". La Tides es una asociación que pretende asociarse con filántropos, fundaciones, activistas y organizaciones para promover la justicia económica y favorecer la sostenibilidad; la Funders Workgroup es un grupo de trabajo que intenta promover el entendimiento, fomentar la colaboración y mejorar la eficacia general de concesión de subvenciones para un mundo sostenible. Ambos grupos tienen como misión acelerar un cambio hacia una producción y consumo sostenibles y crear una sociedad más justa.
 

Desde su rodaje en 2007, el equipo de The story of stuff ha publicado otras historias que también merece la pena ver: The Story of electronics, The Story of Cosmetics, The Story of Bottled Water (muy recomendable) y The Story of Cap and Trade. 

Puedes leer el guión anotado con las referencias aquí y los vídeos los enlazo a continuación:

Parte 1:

Parte 2:

Parte 3:

También te los puedes descargar directamente en su web: http://storyofstuff.org/index.php junto a una gran cantidad de material educativo.
Es muy útil para clases de secundaria y en esta página han recogido guías para el debate y actividades grupales: http://www.noalaincineracion.org/cosas/guias.php

EDITO: Ayer descubrí el blog de nuestro compañero àcrata, decrecentista, vegetariano y vehemente, ahí es ná.  El blog en cuestrión se llama Manos invisibles y aunque está parado ahora mismo, no puedo dejar de recomendarlo. Ofrece y difunde información sobre la globalización, el trabajo en multinacionales, etc. ¡Realmente queremos que vuelvas a escribir oriolano!

"Brochetas" de seitán y manzana con salsa de ciruelas

¿Por qué "brochetas" así, con comillas? Pues porque entre los diez millones de cacharritos erinneros yo juraría que había unos pinchos morunos metálicos que soy incapaz de encontrar. Así que como es la receta de prueba se queda como brochetas sin ensartar. Palabrita de herbívora que para nochebuena tengo los pinchos. 

¡Aquí va mi receta navideña! (Inspirada en una receta de un blog omnívoro)

 

Ingredientes para 2 personas:

• 300-400 gramos de seitán
• 2 manzanas golden
• 1 vasito de brandy
• zumo de un limón
• Pimienta negra, aceite y sal

Para la salsa:

• 150 gramos de ciruelas pasas sin hueso
• Brandy
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de sirope de ágave
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de canela
• nuez moscada
• pimienta blanca

Preparación:

Cortamos el seitán en trozos o filetes, como nos guste más. Como ésta es la versión sin ensartar lo hago en filetes. Dejar macerando con el brandy en el frigorífico durante al menos dos horas. Por otro lado, ponemos a macerar también con brandy las ciruelas de la salsa durante una o dos horas.

Pasado este tiempo pelamos las manzanas y las cortamos en ocho trozos. Si las manzanas son eco no las pelamos y sólo las lavamos bien. Regamos con el zumo del limón para que no se oxiden.

Ensartamos (si podemos) un trozo de seitán, un trozo de manzana, alternando y lo salpimentamos. Asamos las brochetas primero a fuego lento para que se hagan y después fuerte para que se doren.

Salsa: Escurrimos las ciruelas que estaban en el brandy (que reservamos) y las mezclamos con las especias y el zumo de limón en un cazo. Poner el cazo al fuego con el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego y reducir durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Triturar con la batidora y pasar por el chino. Volver a poner al fuego añadiendo el sirope de ágave y parte del brandy que habíamos reservado, al gusto. Remover bien y servir con las "brochetas". 

Recursos de cocina (I)

Programas

Alguien más majo que las pesetas ha creado una base de datos de recetas vegetarianas y le ha dado una licencia Creative Commons ¡viva él/ella!

El programa en cuestión se llama Natural Gourmet y tiene la friolera de 3.100 recetas.  Con él puedes:

• Visualizar 3100 recetas según sean entrantes, principales, postres, etc.
• Buscar recetas por ingredientes según varios criterios
• Calcular raciones e imprimir recetas.
• Posibilidad de usar el modo Lacto-ovo el modo Lacto o el modo Vegan.
• Crear nuevas recetas o modificar las existentes.
• Crear o modificar ingredientes.
• Aplicar filtros de dificultad y tiempo de preparación.
• Guardar las recetas favoritas para una búsqueda más rápida.
• Buscador de salsas.

Lo puedes descargar aquí: http://www.ng2100.com/

Recetarios online

Arrels de foro vegetariano y del blog La dolce vita vegana (¡viva ella también!) se curró unos pdf temáticos de cocina vegana alucinantes:

• 32 recetas de pasta
• Dulces navideños
• Hortalizas y verduras rellenas
• Patés vegetales
• Sopas y cremas
• Tartas vegetales
• Arroces
• Clásicos veganizados
• Quesos y tortillas
• Ensaladas
• Hamburguesas y pizzas
• Legumbres
• Aperitivos y entrantes
• Seitán, tofu, tempeh y soja texturizada
• Otros cereales
• Cocina vegana internacional
• Repostería vegana
• Frivolidades veganas: empanadillas, minipizzas, tartaletas...

Homo Vegetus es una página de difusión del vegetarianismo con un montón de información útil. Me gustaría destacar su sección semillas dedicada a los más pequeños, con cuentos, guías y ¡el gran super vegano!.

 

El caso es que ellos también han publicado un recetario de cocina fácil para vegetarianos y veganos: http://www.homovegetus.cl/RECETARIOvegano-SVVC.pdf  ¡Muchas gracias!

DefensAnimal es una conocida ONG animalista abolicionista. Defienden los intereses de todos los animales, sin importar la especie, así que lógicamente son veganos. Tienen un apartado de recetas veganas: http://www.defensanimal.org/recetas/ y varios menús "especiales":

• Menú para celebraciones
• Menú navidad 1
• Menú navidad 2
• Menú navidad 3

¡Gracias por todo vuestro activismo!

IgualdadAnimal es una organización internacional que intenta que el resto de los animales sean considerados nuestros iguales. Tienen un apartado de cocina: http://www.igualdadanimal.org/cocina 

En 2006 y con la colaboración de Elena Torres publicaron este recetario para hacernos a todos la vida un poquito más fácil: http://www.igualdadanimal.org/pdf/recetario_vegano_2006.pdf ¡Gracias!

 

Animanaturalis, es otra organización por la defensa de los derechos de los animales. En cuanto a cocina, su web nos redirige a http://www.haztevegetariano.com/ , donde podemos encontrar una buena cantidad de recetas aportadas por los usuarios.

CreatiVegan es una web de "cocina vegana creativa" con un montonazo de recetas y unas fotos que dan ganas de lamer la pantalla. Generosamente han publicado dos recetarios geniales:

•  Sencillas recetas veganas
• Recetario de nochevieja

¡Gracias y más gracias!

 

La cocinera vegana Gabriela Mattei ha cedido algunas de las recetas de su libro 100 recetas vegetarianas veganas a la UVA (Unión Vegetariana Argentina). Aquí tenéis el enlace: http://www.uva.org.ar/recetas.html

Y el último, hasta el próximo post de recursos de cocina (en el que ya me meteré con el genial mundo de los blogs, los libros y demás) el más que amplio recetario del foro oficial de la UVE (Unión Vegetariana Española) que ya he citado muchas veces: http://www.forovegetariano.org/foro/forumdisplay.php?f=13 con recetas como para no repetir en bastante más de un año. Para la muestra un botón: a día de hoy sólo en la sección de entrantes hay 365 recetas.

 

EDITO para añadir el trabajazo que se ha dado El exquisito vegetariano en hacer un libro de sus recetas en pdf ¡Vais a alucinar! ¡Muchas gracias!

http://hyperactivespain.com/Exquisito_Vegetariano_Ebook.pdf

VUELVO A EDITAR: para añadir The Totally Fabolous Vegan Bake-Off Book of Recipes recopilado por la Asociación Vegetariana de Toronto.

Tofu a la italiana

No era muy amiga del tofu hasta que la gran vegana biombera nessie (¡tres hurras por ella!) me enseñó a prensarlo. Resulta que lo que más desagradable se me hacía del tofu era su sabor a "suero", que me recordaba al queso de Burgos (puajjj). Además, al retirarle el suero, el tofu absorbe mucho mejor cualquier cosa que le pongas. Ahora soy una persona nueva y mucho más feliz.

Ingredientes (para 2 pequeñitos o 1 con hambre):

• 300 g de tofu firme
• 125 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas vinagre de módena
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharada de sirope de ágave
•  zumo de medio limón pequeñito (unas 3 cucharadas)
•  medio diente de ajo picadito
• especias: orégano, tomillo, romero....

Preparación:

Primero y fundamental: prensar el tofu. Para eso sólo necesitas una tabla de cocina, algo de peso y tiempo. Retiramos el suero y cortamos finito el tofu.

Mezclar bien todos los ingredientes del marinado y dejar el tofu dentro como mínimo hora y media (mejor toda la noche).

Retirar el líquido sobrante y el exceso de especias y cocinar a la plancha. Acompañar de un buen plato de verduras.

Polvorones

No paro de pecar, y esta vez en forma de dulce navideño. Elena, de El delantal verde,  colgó en foro vegetariano la receta de los polvorones veganos. Yo la he modificado ligeramente y en mi casa han encantado, para mi gusto están más buenos al día siguiente y, desde luego, merecen la pena.

Posdata para vagos o gente sin tiempo: los polvorones de aceite de oliva del Mercadona también son veganos ;)

Ingredientes:

• 90 gramos de almendra cruda con su fina cáscara marrón
• 225 g de harina
• 125 g de margarina no hidrogenada
• 25 g de azúcar integral de caña muy molido
• 4 cucharadas de sirope de ágave
• 1 cucharadita de canela molida
• sésamo crudo
• una pizca de sal

Preparación:

En una fuente de cristal ponemos la harina y la tostamos en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos. Es importante que no se dore demasiado, sólo se tiene que tostar.
Mientras tanto, en una sartén sin aceite, tuesta suavemente la almendra molida.  Coge color enseguida,  así que se tiene que hacer con el fuego al mínimo y sin parar de remover. Cuidado que no se queme, porque amargaría.

Mezcla la harina con la margarina, el azúcar, el sirope, la almendra molida y tostada, la canela molida y una pizca de sal. Ayúdate primero con una cuchara de madera y luego amasa con las manos, hasta que se forme una pasta uniforme y suavemente arenosa. 

Aquí viene la parte más pesada de hacer porque se desmiga continuamente: haz unos churros de unos tres centímetros de diámetro y córtalos dando forma de polvorón. Ve colocándolos en una fuente con papel de hornear, y espolvora sésamo crudo. 

Hornea los polvorones a 225ºC durante 5 minutos y deja que se enfríen antes de manipularlos (se deshacen).

Suizos

Vale, esta entrada es un "voy a pecar a base de bien" y "voy a tardar mil años en hacer la receta" que no se va a repetir en cinco minutos o más...  Normalmente intento dulcear saludablemente, pero tenía antojo de suizo y ¡voilá! 

Ingredientes (para 8 unidades):

• 90 gramos de leche de avena
• 90 g azúcar de caña
• 60 g margarina (grasas no hidrogenadas, a poder ser)
• 25 g levadura química (tipo royal)
• 280 g harina
• 2 cucharaditas de no-egg
• 4 cucharadas de agua
• pizca de sal
• agua de azahar
• aceite
• azúcar (para decorar)

Preparación:

Mezclamos bien el agua, la leche y el no-egg con las varillas hasta que no queden grumos. Añadimos el azúcar y la margarina lentamente y por último la levadura y la harina. Amasar bien y dejar reposar la masa cubierta con un paño más o menos una hora (hasta que duplique su volumen).

Dividir en ocho porciones y darles forma aovada. Ponemos los suizos en papel de horno y dejamos reposar otra hora u hora y media.

Hacemos un corte no muy profundo a nuestros suizos y los pintamos con un poco de aceite de girasol y azúcar mezclada con agua de azahar.

Hornear durante 10 minutos en la parte más baja del horno precalentado a 250º.

Comentario:

Estos suizos congelan muy bien y a la plancha con un poco de mermelada y trozos de fruta están buenísimos.

La importancia de comprar bien

Productos no-testados

¿Sabías que la ley no obliga a testar sobre animales los cosméticos, los artículos de higiene personal y de oficina? ¿Sabes que hay formas mucho menos crueles de realizar esos exámenes? Algunas empresas continúan torturando a cobayas, monos, ratas, etc. para hacer pruebas que actualmente no son necesarias. Por poner un ejemplo, el test Draize consiste en inocular soluciones de los productos a testar directamente en los ojos de los animales conscientes y sin sedar. La prueba suele durar una semana, en la que se mantienen abiertos los párpados del animal con dos clips (La naranja mecánica existe en muchos laboratorios) y en la que el pobre bicho sufre un extremo dolor, úlceras y hemorragias. Al finalizar esa tortura se sacrifica al animal para observar las consecuencias internas de las sustancias inoculadas.

Para evitar ser responsable de tanto sufrimiento, compra responsablemente: lee las listas, mira las etiquetas y busca el símbolo de no-testado o alguna indicación escrita.

Para facilitarnos la labor, la organización animalista AnimaNaturalis ha publicado varias listas actualizadas de los productos NO probados en animales:

• Lista global de compañías que no experimentan.
• Lista de compañías que no experimentan (productos de venta en España) 

Productos no modificados genéticamente

Que a nivel científico la manipulación genética sea uno de los grandes avances de nuestro tiempo es algo indudable, lo que resulta más que cuestionable es que podamos predecir las consecuencias de esa manipulación, ni su evolución, por eso rechazo los OMG activamente. De todos es conocido el vergonzoso caso de la soja argentina y sus consecuencias en la deforestación del país.

"Los transgénicos son un grave riesgo para la biodiversidad y tienen efectos irreversibles e imprevisibles sobre los ecosistemas. Suponen incremento del uso de tóxicos, contaminación genética y del suelo, pérdida de biodiversidad, desarrollo de resistencias en insectos y vegetación adventicia ("malas hierbas") y efectos no deseados en otros organismos.
La utilización de los OMG en la agricultura no hace más que exacerbar los efectos perniciosos de una producción industrializada e insostenible, que no favorece a los pequeños agricultores ni reparte equitativamente las riquezas. Concentra el control de la agricultura y la alimentación en unas pocas manos, poniendo en peligro la independencia y supervivencia de pueblos y países.
Suponen un riesgo para la salud: potencialmente pueden suponer nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos, disminución en la capacidad de fertilidad (en mamiferos alimentados con OMG), contaminación de alimentos, problemas en órganos internos, etc.
No se evalúan correctamente los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra alimentación o en la de los animales cuyos productos consumimos.  Por otra parte, ningún sistema de evaluación podría demostrar la inocuidad de los OMG para la salud o para el medio ambiente dado que una de sus principales características son los efectos inesperados e impredecibles derivados de estas técnicas de ingeniería genética. " Greenpeace, Problemas de los transgénicos.

A nivel de justicia social, los OMG suponen un gran problema también: sólo un puñado de empresas controla el mercado de semillas modificadas y lo hacen siguiendo las normas del neoliberalismo más salvaje (valga la redundancia). La excusa de abaratar la producción es una completa mentira: la necesidad de utilizar químicos  y fuertes insecticidas hace que en India el coste de produción del algodón transgénico duplique al ecológico. Los cultivos malogrados de semillas modificadas y la desesperación económica llevaron al suicidio a 200.000 agricultores entre 1997 y 2008, paradójicamente muchos de ellos ingirieron grandes cantidades de pesticida para morir.

Somos responsables de los productos que consumimos, en nuestras manos está evitar que el uso de transgénicos se generalice. Como siempre, es un esfuerzo adicional, pero merece la pena. Revisa las listas de Greenpeace:

• Lista roja y lista verde de alimentos transgénicos (actualizada a octubre de 2010).

Crisha, de foro vegetariano, explicó más que bien qué son los famosos transgénicos aquí.

Productos locales

¿Sabes de dónde viene tu comida? ¿y tu ropa? La ilógica del sistema globalizado lleva a situaciones tan absurdas como que en España por cada 3.500 cerdos que se exportan, se importen 3.000 o que en Madrid sea más normal  encontrar naranjas de Sudáfrica o Uruguay que las del área levantina. Es decir, es más barato congelar el producto y desplazarlo 7000 kilómetros que traérselo desde la costa.

Esta locura no sólo es más que perjudicial para el medio ambiente, sino que se basa en la injusticia de las  relaciones  laborales. Se produce más y más barato en países en los que el trabajador cobra menos de un dólar al día y tiene una gran indefensión legal. Empresas como Coca-cola, Durmond y Nestlé han sido acusadas de colaborar con paramilitares para intimidar y asesinar organizadores sindicales en Colombia.

"La industria de los insumos agrarios, la transformación y la distribución, están en manos de unas cuantas multinacionales que a través de los tratados de libre comercio colonizan con su sed de capital todos los sistemas agrícolas y alimentarios locales del mundo hasta destruirlos. Pues les exigen producir cada vez a más bajo precio, con paquetes tecnológicos que ellas mismas les proporcionan y que suponen un tremendo e ineficaz consumo energético, una alta cantidad de insumos y el uso de una maquinaria y unas tecnologías que erosionan y desertizan, contaminan y destruyen la biodiversidad del planeta —al dedicar grandes extensiones a monocultivos— y que finalmente les llevan a la ruina, después de haber abandonado sus tecnologías ancestrales, pues no pueden hacerse cargo de unos costes que aumentan cada año, ni competir con las importaciones de los países ricos que invaden sus mercados locales, gracias a las subvenciones que reciben, hundiendo su producción nacional (en 2004, el kilo de pollo local costaba en Ghana casi el doble que el procedente de la UE). Este sistema agroalimentario de monopolio y concentración empresarial permite un férreo control a la hora de determinar qué consumimos, a qué precio, de quién procede y cómo ha sido elaborado."  Beatriz Calvo Villoria, 'Somos lo que comemos' http://www.agendaviva.com/revista/articulos/Al-descubierto/Somos-lo-que-comemos

Lo único que podemos hacer al respecto es mirar etiquetas y consumir lo de más cerquita posible, en la medida de nuestras posibilidades.

Productos sin aceite de palma

Independientemente de sus efectos sobre la salud (que realmente no podría aclarar, he leído informaciones contradictorias en estudios serios), el aceite de palma es una de las mayores causas de deforestación mundial, por encima de la archiconocida soja. La selva tropical está desapareciendo a gran velocidad para instalar gigantescas plantaciones de palma aceitera y las empresas multinacionales aprovechan los bajos costes de sus nuevos cultivos, sin preocuparse de nuestra salud o nuestro planeta. El aceite de palma procedente de la deforestación se vende a corporaciones multinacionales como Unilever, Nestlé y Procter & Gamble, y a otras grandes marcas de la alimentación, cosmética y biocombustibles ampliamente conocidas por sus prácticas poco éticas.
Según la organización ecologista WWF  : "De los 11 millones de hectáreas de plantaciones de palma aceitera en todo el mundo, seis se encuentran en Indonesia. Concretamente en la isla de Sumatra, único lugar del mundo donde conviven elefantes, tigres, orangutanes y rinocerontes, la conversión de bosques y turberas a plantaciones de palma aceitera, eucaliptos y acacias está causando más emisiones anuales de gases de efecto invernadero que las emitidas por toda Holanda."