Des asperges midi et soir

Ça ne vous aura pas échappé : c'est la pleine saison des asperges.
J'en achète à peu près 3 fois par semaine, des vertes, des blanches ou des violettes. J'en mange parfois midi et soir et je ne m'en lasse pas. Je n'en suis pas encore au point d'en manger au petit déjeuner quand même, je suis encore très tartines au saut du lit, et les asperges sur des tartines, c'est pas trop mon truc (les asperges confites non plus d'ailleurs...).
A propos d'asperges, ça me rappelle que quand j'étais gamine mais que j'étais déjà grande, on m'a souvent traitée de grande asperge. Je me demande pourquoi à l'époque ce sobriquet ne me plaisait guère...

Pizza verde
Pour une grande pizza
1 pâte à pizza (maison, c'est mieux)
1 kg d'asperges vertes
6 - 8 petits artichauts violets
1 fromage de chèvre bien sec (un séchon de chèvre du Dauphiné par exemple)
1 c. à c. de purée de piment d'Espelette
2 c. à s. d'olives niçoises
1 citron
huile d'olive
sel

Coupez les pointes d'asperges et réservez-les. Epluchez les tiges si besoin. Coupez-les en tronçons de 4 - 5 cm et faites-les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante. Une fois égouttées, faites-les cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez une cuillère à café de purée de piment d'Espelette et 2 pincées de sel. Mixez et réservez.
Pour chaque artichaut, enlever les feuilles dures à la base. Coupez le sommet des feuilles. Epluchez la tige sur 3 - 4 cm et coupez l'artichaut dans la longueur. Plongez-le ensuite dans une casserole d'eau additionnée de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire les petits violets à l'étouffée une dizaine de minutes avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Faites également cuire les pointes d'asperges à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Abaissez la pâte. Garnissez-la de purée d'asperges, répartissez les artichauts et les pointes d'asperges.
Découpez de beaux copeaux dans le fromage de chèvre et répartissez-les sur la pizza.
Parsemez d'olives, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

150 en une semaine

Le compte est bon ! 150 ! enfin, à plus ou moins 2 ou 3 !

Mais 150 quoi, au juste ?! Venant de moi, vous n'avez pas une idée, une toute petite ?! non ?! allez, un petit effort...
Qui a dit "150 desserts" ?! Vous au fond là-bas, vous avez bien dit "150 desserts" ? Gagné ! en plein dans le mille !
Si je me suis faite rare ici ces derniers temps, c'est d'abord à cause de vilains microbes puis une fois guérie, c'est parce que j'étais occupée dans une autre cuisine que la mienne à manier d'autres ingrédients que les miens, à savoir : farine de riz, agar agar, lait et crème de soja, sirop de riz... Pour un peu, je me serais prise pour la Belle au blé dormant ou pour ma chère Clea !
En une semaine, j'ai eu le plaisir de régaler quelques dizaines de gourmands avec des mousses au pamplemousse, des panne cotte à gogo avec leurs coulis ou compotes parfumés, des fondants au chocolat juste fondants, des moelleux au citron - de Menton ! - et au pavot (bio !), des nuages d'orange sur gelée d'hibiscus ( ;^) ), des carpaccio d'orange aux épices, des shortbreads aux épices aussi, des gâteaux aux clémentines et à l'huile essentielle de fenouil, des crumbles de pomme à la cardamome ou encore avec une charlotte pomme - châtaigne géante pour un bataillon de médecins de passage. Oh, ne vous inquiétez pas, j'ai aussi été de corvée de plonge, y a tout de même une justice !

Donc là, pour tout vous dire, les desserts, j'ai eu ma dose pour un moment ! J'ai décidé de faire une petite pause (au moins 2 ou 3 jours !). Du coup, j'ai bien envie de salé... Tiens, du poisson, c'est salé ça ! et bien, ça tombe à pic car il fallait que je vous dise que c'était le moment de vous préparer des sardines !
Que les amateurs de ce petit poisson au ventre argenté provoquent des raz-de-marée dans leurs cuisines et donnent le mal de mer à leurs cuillères en bois !





Sonia Ezgulian, grande amatrice de sardines, est à l'origine d'une bien belle initiative. La sardine trop souvent boudée ou simplement oubliée se fait rare dans nos assiettes. Alors il est normal qu'elle joue les vedettes l'espace d'un instant.
Vous avez jusqu'au 30 mai pour titiller vos papilles et faire voguer votre imagination car en juin, la sardine fait sont intéressante. A vous de jouer et de composer 2 belles recettes (une avec des sardines fraîches et une avec des sardines en boîte).

Vous pouvez demander le réglement du concours et trouver les coordonnées complètes pour l'envoi de vos recettes sur le site des sardines filantes.
Les 10 finalistes se retrouveront le 25 juin pour la finale à l'Ermitage Collège Hôtel sur le Mont Cindre !

ça change des crozets !

Jusqu'à maintenant, je mangeais le sarrasin surtout dans les crozets ou dans les crêpes. A partir de maintenant, je le mangerai en salade aussi !

Salade de sarrasin aux crevettes
Pour 2 personnes
30 g de sarrasin
125 g de petites crevettes cuites
1 grosse poignée de persil plat
1 pamplemousse rose
1/2 c. à c. de sumac en poudre
1 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre noir

Faites cuire le sarrasin à l'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet (12 - 15 minutes peuvent suffire). Egouttez bien.
Décortiquez les crevettes.
Hachez le persil finement.
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les suprêmes comme ceci. Conservez quelques suprêmes pour la déco et coupez le reste en petits morceaux.
Mélangez le sarrasin aux crevettes, au persil et aux morceaux de pamplemousse.
Salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive et le sumac. Mélangez avant de répartir dans les assiettes. Déposez les tranches de pamplemousse et servez bien frais.