Yeni bir mekan..Ali Ocakbaşı

Amsterdam’ın en meşhur semtlerinden biri olan Rembrandtplein’de açılan Ali Ocakbaşı’na yemek yemeğe gitmenizi tavsiye ederim. Istanbul Karaköy ve Pera'da yine Ali Ocakbaşına rastlıyabilirsiniz. Benim gibi yurtdışında yaşıyorsanız ve Türk lezzetini özlediyseniz hiç düşünmeden oturun ocakbaşına. Et (grill) yemekleri konusunda oldukça başarılılar. Bir de mekândayken çalan müziklerin sayesinde Hollanda’da değil sanki Türkiye’de gibisiniz. Ayrıça namaz saatinde müziğin kesilmesi beni cok memnun etti..Türk mutfağını böyle nezih mekanlarda iyi tanıtan herkesi gönülden destekliyorum! :)

 

 

Babaannemin yemeği..

Cumlesine 'canim menim' diye basliyan ve dilinden salavât eksik olmayan canim babaannem benim. Buyuklerimizin ellerinden genelde yemekler bir ayri lezzetli olur, aynisini bir baskasi yapsin ginede o tadi yakaliyamayiz..Babaannem bizim burda lahana sarmasiyla meshurdur ama benim icin ikincisi fırında ıspanaklı patates.

Malzemeler:

Patates (istenilen kadar)

Ispanak (istenilen kadar)

1 Sogan

1 cay bardagi Süt

Kasar Peyniri

Tere yağı

Tuz

Hazirlanisi:
Oncelikle patateslerin kabuklari soyulup haslanir. Diyer taraftan ispanak temizlenir yikanir. Kucuk dogranmis soganlari yagda kavurduktan sonra dogranmis ispanak ilave edilip güzelce pisirilir, ocaktan alinir. Haslanmis patatesler bir kabin icinde yarim caybardagi kadar süt, tere yağı, rendelenmis kasar peyniri ve tuz ekleyerek biraz ezilir.Firin tepsisine once ispanaklari ve daha sonra patates puresini üzerini tamamen kapatacak sekilde dagitilir ve bu karisimin uzerine en son kasar peyniri rendelenir. Onceden isitilmis firinda uzeri kizarincaya kadar pisiriyoruz.
Affiyet olsun!

                                       Allah sağlık sıhhat uzun ömür versin insallah..:)

Bami Goreng - Çin yemeği

          Yeni bir tarif ekleme hevesimin azaldigini zaten sizlerde seyahat yazilarimdan farketmişsinizdir.Artik bizim evde en az zaman ayirdigim mekan 'mutfak' oldu, o yuzden tarif bile ekliyemez oldum. Aslinda bundan hicte sikayetci deyilim ;) cunki canim annem'in ellinin lezzeti zaten bir baska guzel. Hemen bir yemek tarifiyle canlilik getiriyorum buraya...

Bu Çin yemeğine olan merakim aslinda gecen sene Ramazanlik ayinda basladi. Calistigim restorant'ta bu yemeği pisirdiklerinde hosuma gitmisti. Bence biraz oruçlu olmanin'da etkisiyle ´Bami Goreng´ gozume lezzetli geldi ve denemeye karar verdim.

Kisaca yapilisi;

Tavuk gögusunu kucuk kucuk dograyip bir wok tavasi icinde az yagda kavurun. Bizim burda Çin  yemeklerinde kulanabilmek icin 500gr'lik posetlerde karisik sebze satiliyor. Eyer bunu bulamadiysaniz, o zaman soya filizi+ pirasa + havuç bu ucluyu ayiklayip, yikadiktan sonra ince dograyip kulanin. Kalin Çin makarnalarini (mie) pişirip sularini suzun. Tavuk göguslerine Sambal Oelek, baharat, keçap,karabiber, ince dogranmis sebzeleri ve biraz su ilave edip pisirin. Makarnalari´da en son ilave edip 5 dakika çevirin. Servis tabagina alip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!






 Kokular nasil???



Once bu cubuklarla yemeyi denedik ama ne zormus bu iş, Çinlilerin nasil zayif kaldigini simdi daha iyi anladim ; )