Baguettes francesas

Ingredientes:

Para la masa:

• 450 g harina de fuerza
• 315 ml agua templada
• 1.5 cp levadura seca
• 1.5 cc de sal

Para el glaseado:

• 1 cp de sal
• 1 cp de maizena
• 125 ml de agua

Preparación:
Poner los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora y conectar el programa de amasar .

Una vez finalizado, sacar la masa sobre una superficie enharinada, dividirla en tres partes iguales y formar barras.

Colocarlas en una bandeja para baguettes o en una bandeja de hornear forrada con papel vegetal y hacerle unos pliegues para que no se peguen.

Taparlas con un paño y dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio y sin corrientes de aire.
Preparar el glaseado: mezclar la maicena y la sal con dos cs de agua. Poner el resto de agua en un cazo y calentarlo, cuando  empiece a hervir agregar la maicena y retirar del fuego.

Hacerle a cada baguette dos o tres cortes oblicuos con un cuchillo afilado y pintarlas con el glaseado.

Meterlas en el horno precalentado en el que se habrá colocado un recipiente con agua. Hornear 30-35 minutos a 190ºC e ir pintándolas cada 10-15 minutos con glaseado. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Adaptación de 365 recetas de pan de Anne Sheasby

Nota

cc=cucharadita de café cp=cucharadita de postre cs=cucharada sopera