POLLO A LA MOSTAZA

Más de un mes sin publicar nada. La Navidad, que me absorbe y me atrapa, y me deja sin tiempo para más. Pues nada, muy feliz año nuevo para tod@s y a rodar de nuevo. ¿Empezamos con un rico pollo para desengrasar un poquito? Vamos allá. ;)

INGREDIENTES:

Medio pimiento rojo cortado en tiras.

1 zanahoria mediana cortada en bastoncitos.

Media cebolla mediana cortada en juliana.

Un manojito de perejil picado.

25-30 gr. de aceite.

5 contramuslos de pollo sin piel ni hueso y troceados.

Tomillo.

1 cucharadita de mostaza antigua.

Poca sal.

PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner en el vaso el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el perejil con el aceite, y programar 3 min/Tº varoma/giro a la izqda./vel cuchara (sin el cubilete).

Poner la mariposa y agregar el pollo sazonado y el tomillo. Programar 5 min/Tº varoma/giro a la izqda./vel cuchara (sin cubilete).

Añadir la mostaza y dejar hacer durante 10 min/100º/giro a la izqda./vel cuchara.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner en una cazuela el aceite con el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el perejil y el pollo sazonado. Sofreír a fuego medio para que se dore.

Pasados unos minutos, añadir el tomillo y la mostaza, dar unas vueltas, tapar y bajar el fuego. Dejar hacer hasta que esté tierno.

POLLO "PILARIN"

Este es el famoso pollo a la Coca-Cola de La Alacena de Pilar, una de mis amigas virtuales del grupo de Facebook, Cocinar con Thermomix. Un día nos habló de este receta y todas hemos acabado haciéndola y rebautizándola como pollo "Pilarín". Más fácil y rápida no puede ser; y más sabrosa tampoco. Cuidadito con el pan, porque es muy fácil acabar rebañando la cazuela , como me pasó a mi. Mil gracias a Pilar por la receta y por su saludo mañanero diario. Estoy segura de que os va a gustar a tod@s. 

INGREDIENTES:

3 patatas medianas.

4 contramuslos de pollo.

Sal.

1 sobre de sopa de cebolla.

1 lata de Coca-Cola normal (no vale light ni zero).

PREPARACION:

Poner las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor, aproximadamente, en una fuente para horno.

Encima poner los contramuslos de pollo, sazonados.

Añadir la sopa de cebolla.

Echar la Coca-Cola por encima.

Llevar al horno, a 170º, con aire, durante 1 hora, aproximadamente.

PASTEL DE CARNE

Esta receta la vi, hace un montón de tiempo, en el blog Un poquito de Rocío, me gustó mucho y la puse en pendientes y, el otro día buscando qué hacer de comida, la encontré y me puse manos a la obra.
No es exactamente igual que el de Rocío, pero nos gustó mucho a los cuatro (mi hija Nerea empieza a comer pimiento ¡Bieeeeeeen!).
Las fotos las hice deprisa y corriendo porque las fieras estaban hambrientas y veía que lo devoraban antes de que pudiera inmortalizarlo, pero el pastel merece la pena probarlo. Espero que os guste :)

INGREDIENTES:

750 gr. de carne de ternera, picada.

Sal.

1 cucharadita de ajo en polvo.

Unas ramitas de perejil.

1 cucharadita de orégano.

Un chorro de aceite de oliva.

125 gr. de Philadelphia.

1 lata pequeña de pimiento morrón.

1 huevo batido.

50-75 gr. de queso rallado.

PREPARACION:

Poner la carne picada en un bol. Sazonar y aderezar con el ajo en polvo, el perejil, el orégano y un chorro de aceite de oliva.

Mezclar bien.

Extender la mitad de la carne en un molde de plumcake forrado con papel de hornear o de aluminio.

Poner encima el queso Philadelphia y el pimiento morrón cortado en trocitos.

Cubrir con la otra mitad de carne.

Echar el huevo batido por encima, procurando que baje por los laterales, y terminar con el queso rallado.

Llevar al horno, a 170º, con aire, durante 25 minutos, aproximadamente.

ROLLO DE CARNE PICADA EN SALSA

INGREDIENTES:

60 gr. de queso semicurado en trozos.

1 diente de ajo pequeño.

Perejil.

125 gr. de beicon.

1 huevo XL.

500 gr. de carne de ternera picada.

Sal.

Pimienta molida.

2 patatas medianas.

1 zanahoria.

Ajo y perejil picados.

Aceite, vinagre y sal.

Para la salsa:

1 cebolla mediana.

Medio puerro.

1 diente de ajo pequeño.

Aceite.

1 cucharadita de harina.

30 gr. de coñac.

50 gr. de vino blanco.

350 gr. de agua para hacerlo con Thermomix; si se va a hacer en cacerola, solo un vasito (100 ml).

1 cucharadita de Bovril (extracto de buey).

Sal (si hiciera falta).

PREPARACION EN THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y programar 10 segundos/vel progresiva 5-10.

Añadir el ajo y el perejil y programar 6 seg/vel 8.

Incorporar el beicon y programar 5 seg/vel 5.

Poner el huevo, la carne picada, la sal y la pimienta y programar 30 seg/giro a la izqda/vel 3.

Poner un trozo grande de film transparente en la encimera y volcar encima la mezcla de carne picada.

Envolver bien apretado, haciendo un rollo, pinchar varias veces con un pincho y poner en el recipiente Varoma.

Poner en el vaso la cebolla, el puerro y el ajo; y programar 4 seg/vel 5.

Añadir el aceite y programar 7 minutos/Tº Varoma/vel 1.

Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas, un poquito más gruesas que para tortilla, añadirles ajo y perejil picados, sal, un chorrito de aceite, y revolverlas bien, para que se impregnen todas.

Con un pelador, hacer cintas de la zanahoria, y ponerlas en el cestillo junto con las patatas. Reservar.

Incorporar por el bocal, la harina, el coñac, el vino, el agua y el Bovril; poner el recipiente Varoma encima, y programar 20 min/Tº Varoma/vel 1.

Pasado este tiempo, retirar el Varoma y dar la vuelta al rollo de carne.

Poner a las patatas un chorro de vinagre, e introducir el cestillo en el vaso.

Volver a colocar el Varoma y programar 15 min/Tº Varoma/vel 1.

Desenvolver el rollo de carne, cortar en rodajas y servir con la salsa y las patatas con zanahoria.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Poner en la picadora el queso, el ajo, el perejil y el beicon y picarlo. 

Batir el huevo y añadirle la sal y la pimienta.

Mezclar la carne picada con el huevo y la picada de queso y beicon.

Poner un trozo grande de aluminio en la encimera y volcar encima la mezcla de carne picada.

Envolver bien apretado, haciendo un rollo, poner en una fuente de horno y hornearlo unos 35 minutos a 180º.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, un poquito más gruesas que para tortilla, añadirles ajo y perejil picados, sal, un chorrito de aceite y un poquito de vinagre, y revolverlas bien, para que se impregnen todas. Ponerlas en una fuente de horno.

Con un pelador, hacer cintas de la zanahoria, y ponerlas en la fuente junto con las patatas, cubrir con papel de aluminio para que no se resequen y hornear con la carne.

Mientras, preparar la salsa poniendo a rehogar, en una cacerola, la cebolla y el puerro muy picaditos.

Picar el ajo y añadirlo al sofrito.

Dar unas vueltas e incorporar la harina.

Dejar un par de minutos y agregar el vino, el coñac, el vasito de agua y el Bovril.

Dejar cocer unos 10 minutos.

Desenvolver el rollo de carne, cortar en rodajas y servir con la salsa y las patatas con zanahoria. 

Este rollo de carne es muy sencillo de hacer, y el resultado es muy bueno. El color rosado que se ve en la carne lo da el beicon.


SUGERENCIA: Si vemos que queda poca salsa, se puede añadir un paquetito de nata líquida para cocinar, y batimos todo junto.

NUGGETS DE POLLO CASEROS

INGREDIENTES:

100 gr. de queso Maasdam u otro que nos guste.

500 gr. de pechuga de pollo troceada.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

Sal.

1 huevo para el empanado.

Pan rallado con ajo y perejil.

Aceite para freirlos.


PREPARACION CON THERMOMIX:

Poner el queso en el vaso y rallar  10 seg/vel progresiva 5-10. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el pollo, con la cebolla en polvo y la sal  y picar con vel progresiva 5-10, hasta que veamos que está a nuestro gusto.

Incorporar el queso rallado y mezclar 3-4 seg/vel 5.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.

PREPARACION CONVENCIONAL:

Se pica el queso en la picadora.

Se echa sal al pollo y se incorpora a la picadora con el queso y la cebolla en polvo.

Para formar los nuggets, se van cogiendo cucharaditas de masa, se pasan, ligeramente, por pan rallado, se hacen bolitas y se aplastan; se pasan por huevo y, otra vez, por pan rallado; y se fríen en aceite.

Los nuggets se pueden congelar, e ir sacándolos según se necesiten, y se fríen sin necesidad de descongelarlos.

Muy feliz fin de semana para tod@s.

TERNERA CON SALSA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

600 gr. de carrillada de ternera.

Media cebolleta.

Medio puerro.

Medio pimiento verde.

Un trozo de pimiento rojo.

Medio diente de ajo.

2 cucharadas de tomate natural.

Vino blanco.

Un poco de crema de calabaza (ver receta).

Aceite, agua y sal.

PREPARACION:

Se pica la cebolleta y se pone a rehogar en la multirrápida, con un poco de aceite.

Se añade el puerro, los pimientos y el ajo; todo ello picado en la picadora.

Se añade la carne, y se deja que se dore todo.

Se incorpora el tomate, y se da unas vueltas.

Se añade un chorro de vino blanco, un poco de agua y la sal; se cierra la olla y se deja cocer durante 25 minutos.

Cuando se enfría la olla se abre y se echa la crema de calabaza.

Acompañé esta ternera de unas patatas a la inglesa, que hice en el microondas, y será la próxima receta que ponga.

COSTILLAS CON SALSA BARBACOA Y MIEL

INGREDIENTES:

Un kg. y medio de costillas.

Salsa barbacoa.

Miel.

Sal.

PREPARACION:

Se pone sal en los costillares enteros. Se mezcla la salsa barbacoa con un poco de miel y se pinta con ello las costillas. Se ponen en una bandeja de horno, se tapan con papel de plata, dejando una pequeña abertura, y se llevan al horno, a 200º, durante 1 hora, aproximadamente. Pasado este tiempo, se destapan y se dejan hasta que cojan un poco de color.

Se pueden pintar con la salsa barbacoa el día anterior, para que cojan más sabor.



ALITAS CRUJIENTES CON SALSA RANCHERA

¡Qué poco he publicado este mes! Tengo un montón de recetas y otras cosas pendientes de publicar, pero es que el mes de junio está siendo complicado, con el fin de curso, graduaciones, reuniones de instituto, y un montón de cosas más, pero bueno, como dice mi marido "hay más días que longanizas", así que ya me iré poniendo al día. Os dejo una recetita muy facilona y muy, muy sabrosa.

INGREDIENTES:

750 gr. de alitas de pollo cortadas por la mitad.

Harina mezclada con un poco de pimentón dulce.

Sal y pimienta.

Ketchup.

Miel.

Tabasco.

Salsa de soja.

Aceite de oliva.

PREPARACION:

Se salpimentan las alitas y se pasan por la mezcla de harina y pimentón.

Se fríen en abundante aceite y se pintan con una mezcla de ketchup, miel, unas gotitas de tabasco y un poquito de salsa de soja.

POLLO EN PEPITORIA

Esta receta de pollo en pepitoria es la que hacía mi madre, sin ninguna modificación, y la verdad es que le salía de maravilla. Os invito a probarlo porque merece la pena.

INGREDIENTES:

5 contramuslos de pollo.

Media cebolla.

1 diente de ajo.

Perejil.

2 ó 3 granos de pimienta.

1 vasito de vino blanco.

Azafrán.

8 ó 10 almendras crudas.

2 huevos duros.

PREPARACION:

Se ponen unas hebras de azafrán en el mortero y se trituran. Se pone a rehogar la cebolla picada en trozos grandes, y cuando está bien dorada, se pasa al mortero. En el mismo aceite se echa el pollo para que se dore un poco. Mientras tanto se tuesta el ajo, partido por la mitad, pero con piel, poniéndolo encima del fuego o de la vitrocerámica (si no es de inducción) y también se pone en el mortero (sin piel), para machacarlo con la cebolla, el perejil, la pimienta negra y las almendras. Cuando el pollo está dorado, se le añade este majado, con el agua, el vino blanco y la sal, y se deja cocer hasta que el pollo esté blandito. Unos minutos antes de retirarlo del fuego, se añaden los huevos duros picados. Hay que procurar que no quede excesivamente caldoso.



RAGÚ DE TERNERA

Yo para guisar utilizo carrilladas de ternera, por lo "melositas" (como decía mi madre) que son, pero hay gente a la que no le gusta esta pieza de carne, no importa, se puede utilizar cualquier otra que nos guste. Pero si no habéis probado las carrilladas y os gusta la carne muy tierna y jugosa, probadlas y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

500 gr. de carrillada de ternera.

Media cebolla.

Un diente de ajo.

Una hoja de laurel.

2 zanahorias pequeñas.

2 patatas medianas.

Champiñón.

Un chorrito de vino blanco.

Azafrán.

1 cucharadita de harina.

Aceite, agua y sal.

PREPARACION:

Se rehoga la carne con el laurel, y cuando está un poco dorada se añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y el champiñón, todo ello picado, y se deja hacer un poco, echando entonces la harina y dándole unas vueltas.  A continuación se añade el azafrán machacado (yo lo compro en rama y lo deshago en el mortero, en seco) con el agua y el vino y se deja cocer hasta que la carne esté tierna (en la multirrápida esto son unos 20 minutos). Después se echan las patatas cortadas en daditos y se termina de cocer hasta que se ablanden.

LIBRITOS DE LOMO CON QUESO Y PIQUILLO



¡Uf! ya llega "la caló", y a mi me entra el pánico porque dejo de ser persona, y voy arrastrándome por las esquinas. No me gusta nada el calor, aunque reconozco que el verano también tiene otras cosas que merecen la pena: los días son más largos, hay vacaciones; en general, hay más vida, pero aún así, me gusta el invierno ¿qué le voy a hacer?, soy rara...

Hoy voy a poner una receta que me sugirió mi amiga Susana, a quien se la dedico con todo mi cariño, y a l@s que os pasáis por aquí, también, ¡envidiosill@s! jejeje

INGREDIENTES:

8 filetes de cinta de cerdo adobada, cortados en libritos.

1 lata de pimientos del piquillo.

6 lonchas de queso.

Pan rallado.

2 huevos.

Cebolla y ajo en polvo.

Aceite.

PREPARACION:

Se rellenan los filetes con el queso y los pimientos cortados en dos.

Se baten los huevos con el ajo y la cebolla en polvo, y el jugo de los pimientos.

Se pasan los filetes por pan rallado, aplastándolos un poco con la mano, se mojan en huevo y se vuelven a pasar por el pan rallado, aplastándolos otra vez, para que al freírlos no se nos abran.

Se fríen en aceite bien caliente.

MIGAS

No sabía muy bien dónde poner esta receta, al final la he puesto en carnes, aunque no lo tengo muy claro.
Esta semana está siendo un tanto extraña para mi porque mi hija Marta se ha ido de viaje de fin de curso, y la echo de menos. Es curioso, porque cuando están en casa, muchas veces te tienen hasta el gorro, pero cuando se van, estás como perdida, con una sensación muy rara de vacío. Pero en fin, el viernes llega rápido...

INGREDIENTES:

250 gr. de panceta adobada.

250 gr. de cinta de cerdo fresca, de la parte jugosa.

1 trozo de chorizo para guisar.

1 plato de pan blando troceado.

1 pimiento verde.

2 ajos laminados.

1 cucharadita de pimentón.

Un poco de agua, aceite y sal.

PREPARACION:

Se rehoga el pimiento picado, cuando casi está, se añade el chorizo en rodajas, se da unas vueltas, y se retira todo a un plato. Se echa la carne en trocitos, se deja hacer, y se retira. Con la panceta, se hace lo mismo. Se quita de la sartén la grasa que haya soltado la panceta, se añade aceite y se echan los ajos y el pimentón, cuando está, se añade el pan muy picadito y el agua y se empieza a mover. Cuando se ve que ya está hecho, se echa todo lo que tenemos en el plato para que se caliente, y se sirve.

Hay quien las sirve acompañadas de uvas, o de huevo frito, pero yo las pongo tal cual, sin nada más. Espero que os gusten.

POLLO AL OPORTO

INGREDIENTES:

5 contramuslos de pollo.

1 cebolla.

Un cuarto de pastilla de caldo de verduras.

1 manzana Golden pequeña.

Media cucharada de harina.

Un puñadito de piñones y pasas.

1 vasito de vino de Oporto.

1 vasito de agua.

Poquita sal.

Aceite.

PREPARACION:

Se rehoga el pollo con la cebolla picada, y cuando está, se añade la manzana troceada, los piñones y las pasas, se da unas vueltas, y se echa la harina, dejando que se dore, entonces se añade el vino, el agua y la pastilla de caldo, y se deja cocer unos 35 minutos, tapado. Debe quedar con una salsa espesita.

                       

Yo el otro día no le puse piñones porque no tenía, pero quedó igual de bueno, y todos en casa quedaron encantados porque hacía mucho que no preparaba este guiso, y está rico, rico. Lo serví acompañado de unas patatas fritas en cuadraditos. Buen provecho.

ROLLO DE CARNE AL CAVA

"Si el hombre supiera el valor que tiene la mujer, andaría a cuatro patas en su busca."

"Si el hombre supiera el valor que tiene, la mujer andaría a cuatro patas en su busca."

                                                                       JULIO CORTAZAR

Curioso ¿no?. La importancia de una coma en una frase. A veces, poner las comas resulta verdaderamente difícil, por lo menos a mi me lo parece. Supongo que será porque no me paso el día escribiendo. El caso es que el otro día escuché estas frases en la radio y me hizo mucha gracia. Bueno la receta que voy a poner es muy fácil de hacer, y queda muy, muy jugosa y tierna, por la carne picada. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

750 gr. de carne picada, de ternera.

100 gr. de paté.

Medio sobre de crema de champiñón.

Media copa de brandy.

2 huevos.

Leche, sal y pimienta.

Para la salsa:

1 cebolla.

Medio puerro.

1 vasito de cava.

200 ml. de nata líquida.

Agua y sal.

PREPARACIÓN:

Se mezcla la carne con el paté, la crema de champiñón, el brandy, el huevo batido, un chorro de leche, la sal y la pimienta y se hace un rollo que se envuelve en papel de aluminio, metiéndolo al horno durante 35 minutos, aproximadamente. Mientras, se hace la salsa poniendo a rehogar la cebolla y el puerro, picados, y cuando está, se echa el agua, el cava y la sal, dejándolo cocer. Se retira, y se bate con la nata. Cuando está el rollo hecho, se saca del horno y se deja enfriar un poco. Se parte en rodajas y se echan en la salsa con el jugo que ha soltado la carne.

El rollo es mejor hacerlo el día anterior, y dejarlo en el frigorífico para que se mezclen bien los sabores.

ALBÓNDIGAS CON CHAMPIÑÓN

No sé por qué, las albóndigas es una de las comidas que me da pereza hacer, a lo mejor es porque cuando era pequeña no me gustaban especialmente, no lo sé, el caso es que las hago muy pocas veces, y eso que ahora me gustan mucho más que de pequeña (bueno, como casi todo, porque soy una tripera, je, je..) y a mis hijas y a mi marido, cuando las hago, les encantan. El caso es que hoy las he hecho, les he sacado la foto, y aquí dejo la receta. Por cierto, estaban buenísimas.

INGREDIENTES:

500 g. de carne picada.

Un huevo batido.

Una rebanada de pan de molde.

Un chorrito de leche.

Un ajo muy picadito.

Perejil muy picadito.

Vino blanco.

Sal.

Para la salsa:

Media cebolla.

Un ajo.

Champiñón.

1 cucharadita de harina.

Vino blanco, coñac, agua y sal.

PREPARACIÓN:

La masa de las albóndigas se debe hacer el día anterior, para que se mezclen bien los sabores; se bate un huevo en el recipiente donde se vaya a hacer, se añade un chorro de leche y la rebanada de pan de molde troceada, machacándola con un tenedor para que se deshaga. Se pone la carne picada, con el ajo y el perejil, el vino blanco y la sal, se revuelve todo bien y se mete en la nevera. Al día siguiente, se enharinan y se fríen en aceite. La salsa se hace rehogando la cebolla picada, cuando está a medio dorar, se añade el ajo en láminas, se deja hacer y se echa la harina, se da unas vueltas y se echa el champiñón troceado, agua, un poco de vino blanco, coñac y sal. Se deja cocer unos 10 minutos y se incorporan las albóndigas, dejándolas cocer otros 5 minutos más. Se acompañan con unas patatas fritas en cuadraditos.



POLLO CON SALSA BARBACOA Y MIEL

Aquí os dejo una receta que para los viernes por la noche viene muy bien porque es rápida de hacer y, como la salsa barbacoa y la miel no son precisamente bajas en calorías, por eso aprovecho el fin de semana para hacerlo, luego el resto de la semana, sólo cosas sanas. 

INGREDIENTES:

4 contramuslos de pollo sin piel ni hueso, en taquitos.

2 cucharadas de salsa barbacoa.

1 cucharadita de miel.

Un chorrito de salsa de soja.

Sal

PREPARACIÓN:

Se sala el pollo y se pone en una sartén con la salsa barbacoa, la miel y la salsa de soja, se mezcla todo bien, y se cocina a fuego medio. Cuando casi está hecho, se sube el fuego y se termina de hacer.

También se puede hacer con una pechuga de pollo, en vez de contramuslos, si os gusta más.

A ver si la próxima receta que pongo es un dulce, que hace mucho que no pongo ninguno, pero es que se me acumula el trabajo.

CARRILLADA DE TERNERA CON MENESTRA



Cuando se habla a los niños de verduras se les ponen los pelos de punta, y a muchos mayores también. Bueno, pues para eso los guisos son excelentes aliados. No es lo mismo comer una verdura hervida, que incorporada a un guiso; es mucho más fácil, y se van acostumbrando casi sin darse cuenta, porque aunque aparten algunas, otras se las comen. Además los guisos tienen otras ventajas, como hacer un plato único, en vez de primero y segundo, porque si estás poniendo en el mismo plato verduras, carne, hidratos de carbono...¿qué más quieres?. Otra ventaja es que los puedes dejar hechos y a la hora de comer, sólo los tienes que calentar. En fin, que a mí me resultan muy cómodos, y además las salsas están de chupitingui.

INGREDIENTES:

500 gr. de carrillada de ternera.

Media cebolla.

Medio puerro.

1 zanahoria grande o 2 pequeñas.

Medio diente de ajo.

Perejil.

2 cucharadas de tomate natural.

1 cucharadita de harina.

Media pastilla de caldo de verdura o 1 cucharada de concentrado de verduras casero.

Medio vasito de vino tinto.

Judías verdes.

Guisantes.

Champiñón.

Espárragos verdes.

Aceite, agua y sal (si la necesitara).

PREPARACIÓN:

En una olla con un poco de aceite, se pone a rehogar la cebolla, la zanahoria y el puerro, picados.

Se añaden las carrilladas, cortadas por la mitad, porque si se hacen trozos demasiado pequeños, como es una carne muy tierna, enseguida se deshace.

Se da unas vueltas y se incorpora el ajo y el perejil, también picados, a continuación el tomate y después la harina. 

Se deja hacer un poquito más, y se añade el resto de verduras, el vino tinto, la pastilla de caldo, agua y sal. 

Se deja cocer en la multirrápida durante 20 minutos.

Las carrilladas de ternera son, para mí, de las partes más jugosas de la ternera. Son (por si alguien no lo sabe) los carrillos de la cara. Hay gente a la que ésto le da repelús, pero al fin y al cabo es un trozo de carne como otro cualquiera ¿qué más da que esté en la cara o en el lomo?. Probadlo, si no lo habéis hecho, y ya veréis.