EL JAN I EL TOPI FAN MAGDALENES

Aquest cap de setmana hem tingut un convidat molt especial a casa: el Topi! El Topi és la mascota de la classe del Jan i cada cap de setmana li toca anar a casa d'un nen/a. Nosaltres hem sigut els primers i de seguida vaig tenir molt clar que una de les aventures del cap de setmana seria cuinar! :)

Em va fer il.lusió vestir al Jan i el Topi de cuiners... Així que com jo no sé cosir, la meva sogra em va fer aquest davantal taaaaan xulo pel Topi... i jo vaig fer els gorros! A que va quedar genial?

La recepta triada van ser les magdalenes del Xavier Barriga. Són molt fàcils de fer i el resultat és boníssim!!!!

El Jan s'ho va passar pipa fent-les! L'hauríeu d'haver vist llepant la cullera amb la massa de les magdalenes!!! jajaja!!! I després molt atent al forn veien com pujàven... Va ser una activitat que ben aviat repetirem...Ens ho vam passar molt bé!!!

I dilluns vam portar el Topi vestit de cuiner i les magdalenes a la guarderia perquè mestres i nens esmorzessin!!! Com veieu el Jan estava contentíssim ensenyant a la Bea el que havíem fet...i segons em van dir, les mestres més! :))

INGREDIENTS

• 3 ous
• 175 gr sucre
• 60 cc llet
• 190 cc d'oli
• 210 gr farina
• 1 sobre llevat en pols
• Aromes: ratlladura de llimona, sal, vainilla i canyella

1. Batre els ous amb el sucre.
2. Anar afegint a poc a poc la llet i l'oli fins que estigui tot ben integrat.
3. Tamissar la farina amb el llevat i incorporar a la preparació anterior.
4. Afegir les aromes i deixar reposar la massa tapada amb paper film a la nevera un mínim d'1 hora (o fins el dia següent).
5. Disposar la massa en una màniga pastissera i omplir els motlles de les magdalenes fins a 2/3 de la seva capacitat (és convenient posar els motlles de les magdalenes dins d'uns de silicona o alumini pq ajudi a pujar la massa) i empolvorar amb sucre al capdamunt.
6. Preescalfar el forn a 250º.
7. Coure les magdalenes durant 12-15 minuts a 210º.
8. Deixar refredar.
9. Es guarden perfecte durant varis dies en una caixa hermètica.

Bon profit!

FONT: Recetario Canecositas

TORTELL DE REIS

El Tortell de Reis és una tradició que mai falla a casa el dia de Reis. Aquest any vam anar a dinar a casa dels meus cunyats, Montse i Toni, i de postre vaig portar aquest Tortell. A part de gaudir d'un magnífic dinar, vam poder celebrar l'aniversari de la Montse, que el dia de reis cumpleix anys i de regal li van portar una bona postal de Nadal, ja que mentres dinàvem va caure una bona nevada a Terrassa.

El Tortell de Reis fet a casa no té res a veure amb els comprats a la pastisseria, ja que personalment trobo que el briox fet a casa és boníssim, us animo a fer-lo!!! Aquest cop el vaig farcir de nata, crema i trufa, perquè tothom pogués escollir el gust que més li agrada. A dins el tortell vaig amagar la figureta del rei i la faba. Diu la tradició que a qui li toqui la faba el tortell haurà de pagar el tortell i a qui li toqui el rei serà coronat.

INGREDIENTS

• Esponja: 75 gr de farina de força, 10 gr llevat, 50 cc de llet
• 225 gr de farina de força
• 50 gr de sucre
• 1 cullerada de sal
• 2 ous petits
• 1 cullerada de moscatell
• 1 cullerada d'aiguanaf
• 10 gr de mantega pomada i 40 gr de mantega pomada
• 20 gr de llevat
• ratlladura de llimona
• canyella
• fruita confitada
• amtella filetejada
• sucre
• ou per pintar

1. Amb els ingredients de l'esponja, diluïr el llevat amb la llet i afegir la farina. Fer una bola i deixar-la llevar en un bol tapada fins que augmenti el doble.
2. Introduir en el vas la farina, sucre, 10 gr mantega, aromes i els líquids i programar: 15'' - T.0 - V.6
3. Afegir l'esponja i programar: 1'30'' - T.0 - V.espiga
4. Afegir el llevat esmicolat i programar: 1' - T.0 - V. espiga
5. Incorporar els 40 gr mantega a intervals i la sal: 1'30'' - T.0 - V.espiga
6. Finalment, refrescar la massa amb 1 cullerada de llet freda: 1' - T.0 - V.espiga
7. Deixar reposar la massa en un bol untat amb oli tapada i en un lloc atemperat fins que dobli el volum.
8. Disposar la massa damunt una silpat o paper parafinat, i amb les mans unatdes amb oli, donar forma ovalada.
9. Pintar amb ou batut, decorar amb fruita confitada i l'ametlla i deixar llevar en un lloc tebi fins que torni a augmentar el doble.
10. Empolvorar amb sucre humit i enfornar a 200º durant 15 minuts.
11. Un cop fred, partir-lo i farcir-lo amb nata, trufa i crema. Amagar les figueretes i coronar amb una corona de paper.

Bon profit!!!

FONT: Escola de Cuina Gormad

ESTRELLES I MINI ESPIGUES

La nit de Nadal vam anar a sopar a casa la meva germana. El menú que ens va preparar va ser fantàstic, de tres estrelles michelin!!!! i jo vaig portar aquestes cistelles de pans.

Tenia moltes ganes de començar a fer pa a casa, i amb els consells de la Su i d'un curs d'iniciació a fer pa que havia assitit feia poc, em vaig animar: el resultat magnífic!!!

Fer pa a casa és màgic i ja us aviso que crea adicció...

MINI ESPIGUES (Pa rústic)

INGREDIENTS

• Massa Mare: 120 gr de farina de força, 5 gr llevat, 7 gr sal, 72 gr d'aigua

1. El dia abans preparem una massa mare amb el llevat diluït en l'aigua, la farina i sal. Fer una bola i deixar-la llevar en un bol tapada. Tenir en compte que com més temps de fermentació l'hi donem menys llevat hi hem de posar.

350 gr farina força, 50 gr de farina de sègol, 10 gr sal, 8 gr de llevat, 240 gr d'aigua.

1. Diluïr el llevat en l'aigua i deixar reposar 5 minuts.
2. Incorporar en el vas de la Thermomix les farines i el líquid preparat anteriorment i programar: 15'' - T.0 - V.6
3. Afegir la massa mare fermentada i programar: 5' - T.0 - V. espiga
4. Incorporar la sal i programar: 2' - T.0 - V. espiga
5. Retirar la massa del vas, passar-la a un bol enfarinat, tapar i deixar-la reposar en un lloc abrigat i sense corrents d'aire 1 hora fins que dobli el volum.
6. Agafem la massa i fem porcions d'uns 70 gr.
7. Fer forma de panets allargats i amb unes tisores formant un angle de 45º sobre la massa, realitzar una talls a intervals regulars al llarg del centre del pa. D'aquesta manera realitzem puntes en forma de "V" que podrem alternar a un i altre costat del pa perquè sembli unes espiga de blat.
8. Deixar llevar un altre cop, tapades amb un drap durant 1 hora.
9. Disposar-les en una safata de forn damunt d'una silpat o paper parafinat.
10. Precalentar el forn a 250º amb un cassó d'aigua a dins per crear vapor, entrar les safates a dins del forn i pulveritzar amb aigua les parets del forn perquè es faci una bona crosta i un bonic color a 220º uns 12 minuts.
11. Deixar refredar a sobre una reixa.

ESTRELLES (Pa blanc)

INGREDIENTS

• Massa Mare: 120 gr de farina de força, 5 gr llevat, 7 gr sal, 72 gr d'aigua

1. El dia abans preparem una massa mare amb el llevat diluït en l'aigua, la farina i sal. Fer una bola i deixar-la llevar en un bol tapada. Tenir en compte que com més temps de fermentació l'hi donem menys llevat hi hem de posar.

• 400 gr farina força, 10 gr sal, 8 gr de llevat, 240 gr d'aigua, llavors de rosella.

1. Diluïr el llevat en l'aigua i deixar reposar 5 minuts.
2. Incorporar en el vas de la Thermomix la farina i el líquid preparat anteriorment i programar: 15'' - T.0 - V.6
3. Afegir la massa mare fermentada i programar: 5' - T.0 - V. espiga
4. Incorporar la sal i programar: 2' - T.0 - V. espiga
5. Retirar la massa del vas, passar-la a un bol enfarinat, tapar i deixar-la reposar en un lloc abrigat i sense corrents d'aire 1 hora fins que dobli el volum.
6. Agafem la massa i fem porcions d'uns 70 gr en forma de bola.
7. Posar aigua en un plat, aplanar un dels panets amb la palma de la mà, pasar la superfície per l'aigua i després per les llavors de rosella.
8. Amb el cantó més curt d'una targeta de crèdit neta, realitzar un tall al llarg del centre de la massa, i després dos talls diagonals que es creuïn amb el primer, de manera que els tres talls formin una estrella.
9. Aixecar amb compte el panet amb els dits, i donar la volta de dalt a baix. Les puntes de les estrelles miraran cap a l'exterior.
10. Deixar llevar un altre cop, tapades amb un drap durant 1 hora.
11. Disposar-les en una safata de forn damunt d'una silpat o paper parafinat.
12. Precalentar el forn a 250º amb un cassó d'aigua a dins per crear vapor, entrar les safates a dins del forn i pulveritzar amb aigua les parets del forn perquè es faci una bona crosta i un bonic color a 220º uns 12 minuts.
13. Deixar refredar a sobre una reixa.

Bon profit!!!

STOLLEN

Demà ja és Nadal, i cada any preparo Stollen o pa de Nadal per regalar a la familia. Fa unes setmanes la Noema va posar una recepta, i el que més em va sorprendre era que s'havia de deixar reposar 7 dies abans de menjar!!! Aquest any he modificat una mica la recepta que feia cada any tenint en compte els consells d'ella. Els vaig fer la setmana pasada i aquesta nit n'obrirem un, espero que es poguin menjar! jeje!

Desitjar-vos a tots un feliç Nadal, sigueu feliços i que la il.lusió de quan erem nens, us ompli el cor!!!

INGREDIENTS

• Esponja o peu: 100 gr farina força, 30 gr llevat forner i 70 gr llet
• 200 gr farina
• 40 gr llet
• 1 culleradeta sal
• 40 gr sucre
• 80 gr mantega
• vainilla, nou mosacda, ratlladua llimona
• 60 gr fruita confitada
• 150 gr pasas sultanas
• 65 gr pasas corinto
• 50 gr palet d'ametlla
• ron

1. Macerar el dia abans les panses amb el ron. Escorrer i reservar.
2. Per fer l'esponja: Diluir el llevat amb la llet, afegir la farina i deixar fermentar tapat fins que dobli el volum.
3. Reservar 50 gr de mantega, les panses, les fruites i les atmetlles i reunir en un bol la resta d'ingredients i aromes.
4. Treballar la massa fins que agafi elasticitat, agregar a intervals els 50 gr mantega reservada i continuar pastant fins integrar-la.
5. Afegir la fruita, panses i ametlles i mesclar.
6. Deixar resposar 2 hores tapada.
7. Dividir-la en 2 (uns 400 gr aprox) i arrodonir. Deixar reposar 30 minuts mes.
8. Doblegar una mitad sobre l'altra i pintar amb ou.
9. Enfornar uns 30 minuts a 200º. Un cop fora del forn i encara calenta, pintar amb mantega fosa.
10. Deixar refredar i empolvorar amb sucre llustre.
11. I ara ve lo més difícil: guardar-los durant 1 setmana com a mínim abans de menjar-los.

Bon profit!

FONT: Intercultura y Cocina - Escola de Cuina Gormad

SPIRO DOGS

Aquesta recepta ja fa temps que la tenia a la llista de pendents, la he vist a molts blogs i avui per sopar m'he animat a fer-la! Haig de dir que ens ha agradat molt...i és que a casa ens agrada fer aquest tipus de sopar (i després em pregunto pq minva la roba! ;)). Jo he seguit la recepta de l'Auro.

INGREDIENTS

• 400 gr de farina
• 20 gr de llevat de forner
• 100 cc de llet
• 100 cc de cervesa (a casa fem servir la Moritz)
• 50 cc d'oli
• un pessic de sal
• salsitxes cuites
• formatge (tipus tranchettes)
• bacon

1. Introduim en el vas de la Thermomix la llet, cervesa i oli i programar: 1' T 40º V.2
2. Afegir el llevat i programar: 10'' V.6
3. Afegir la farina ple bocal a poc a poc i programar: 4' v. espiga
4. Retirar la massa i abocar en un bol previament untat amb oli. Tapar amb paper film i deixar llevar 30 minuts.
5. Estirar peces de la masa no gaire primes i disposar a sobre el formatge, el bacon i la salsitxes, si volem podem posar ketchup i mostassa. Enrotllar i deixar llevar 1 hora.
6. Enfornar a 180º fins que estiguin dauradets.

Bon profit!!!