Sarmısaklı Ekmek

Sabah kahvaltısında yada beş çayları için pratik bir lezzet, üstelik çok şifalı olan sarmısak içeriyor. Sarmısağı çok sever , çok tüketirim, salataların yanına mutlaka bir kaç diş ekler ve çiğ olarak yerim ve tavsiye ederim . Özellikle bağışıklık sistemi üzerinde çok faydalı etkileri var. Bu yüzden ekmekle buluşmuş halini de çok sevdim.

Ekmek hamuru için malzemeler:

• 4 -5 su bardağı un
• yarım paket kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tozşeker
• sarmısak
• 1 fincan zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

1. Unu yoğurma kabına alıp, üzerine mayayı serpiştirin. Mayalı una tuz ve şekeri katıp bir güzel karıştırın.
2. Unun ortasını açıp suyu azar azar ekleyin, hamuru oluşturun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtün ,mayalanması için 3-4 saat bekleyin.
3. Bu sürenin sonunda hamur iki katı katar kabaracak. Hamuru unladığınız tazgaha alıp , yeniden yuvarlayıp, düzgün bir hamur yapın ve isteğiniz büyüklükte koparın ( ben cevizden büyük parçalar alarak şekillendirdim ). Açık pide yapar gibi şekil verin.
4. Sarmısağı ince kıyın, zeytinyağının içine ilave edin. Ekmeklerin ortasına sarmısaklı zeytinyağını gezdirin, üzerine nane serpin.
5. Bu şekilde hazırlanan ekmekleri 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Fırından alıp ılınınca tüketin, kalanları temiz bir beze sararak ertesi gün de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Elmalı Çörek

Elma, ceviz ve tarçın bu üçlüyü çok severim. Altıoluğun yemyeşil ekşi elmalarını bulmuşken bu tatlıyı yapma geldi aklıma. Kapalı bir kapta yada kavanozda saklarsanız üç gün tazeliğini bozmadan dayanıyor.

Malzemeler:

• 100 gr yumuşak margarin
• 1 fincan sıvıyağ
• 2 fincan yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• alırı kadar un

İçi için:

• 5 ekşi elma
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ceviz
• 2 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için: pudra şekeri

Yapılışı:

1. Margarini derin bir kaseye alın, sıvıyağı üstüne dökün. Sıvıyağ ile margarini iyice karıştırın.
2. Yoğurdu ekleyin, bu aşamada çırpıcı kullanın. Pütürsüz bir karışım olsun.
3. Unu kabartma tozu ile ilave ederek, yumuşağa yakın bir hamur elde edin. Hamuru iyice yuvarlayıp, buzdolabına kaldırın. Buzdolabında bir saat bekletin.
4. Bu arada elmaları rendeleyin, üzerine şekeri koyup, şeker eriyene kadar pişirin. Altını kapatın , tarçın ve iri kıyılmış cevizi ekleyin, soğumaya bırakın.
5. Hamuru dolaptan çıkarın, unlu zeminde hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Bu dikdörtgeni üçe bölün. Harcı üç parçaya ayrılmış hamurun ortasına koyun, kıvırarak rulo yapın.
6. Düzgünce her ruloyu 6 ya bölün. Toplam 18 tane çörek olacak.
7. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye çörekleri yerleştirin. 170 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
8. Fırından çıkarıp biraz ılıtın, üzerine pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.

Organik Menemen

Bahçemden ilk mahsulleri topladım, mayıs ayında Altınoluğa geldiğimde dikmiştim. Öyle kilolarca değil , tadımlık ama toplaması çok zevkli , hele pişirmesi . Kendi elimle dikip suladığın , domatesler, sivri biberler, dolmalık biberler ve diğerleri beni çok mutlu etti. Tamamen organik bunlar, bundan mıdır yoksa kendim büyüttüğüm için mi bilmem tadı da başka geldi. Bu organik domates ve biberler ile olsa olsa en iyi menemen gider dedim, işte bu da organik menemen.

Haşhaşlı Kek

İlk kez denedim, ama pek sevdim, bundan sonra sıkça yapacağım keklerden oldu.

Malzemeler:

• 3 yumurta ( oda ısısında)
• 2 bardak pudra şekeri
• 1 çay fincanı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 limonun suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı:

1. Yumurtaları kırın, iyice çırpın. Şeker ve sıvıyağı ilave edin, yoğurdu ekleyin. Pütürsüz bir karışım elde edin.
2. Bu aşamada limon suyu ve limon kabuğunu katın, haşhaşı ekleyin.
3. Başka bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın, bunu şekerli karışıma azar azar ekleyin.
4. Kalıbı yağlayıp, unlayın, hamuru kalıba boşaltın.
5. 170 derecede 35-40 dakika kadar pişirin.
   

Afiyet olsun.

Kurutulmuş Domates ve Zeytinli Foccacia

İtalyanların başta tramisu olmak üzere, pizza ve lazanyasını da çok sever ve sık yaparım. Bu da klasik bir İtalyan ekmeği aslında, pizza hamuru gibi hazırlanıyor, fakat daha fazla zeytinyağı içeriyor, daha kuru bir tadı var.

Malzemeler:

• yarım paket kuru maya
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 3.5 - 4 bardak un

Üzeri için:

• dilimli zeytin
• kurutulmuş domates
• kekik
• 4 diş sarmısak
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Yoğurma kabına unu koyun, mayayı una katıp elinizle iyice karıştırın, tuzu ve şekeri de ilave edin.Zeytinyağını ve suyu ilave ederek hamuru oluşturun.
2. Tezgaha un serpin, hamuru ( ele yapışacak kıvamda olacak bu aşamada) tezgaha alın. Yoğun bir kıvama gelene kadar , un ilave ederek düzgün bir hamur oluşturun.
3. Yoğurma kabınızı zeytinyağı ile yağlayıp, hamuru içine koyun. Hamurun üzerine de fırça ile zeytinyağı sürün.
4. Hamurun üzerini bezle kapatıp, 1 - 1.5 saat kadar mayalanması için bekleyin. Bu sürenin sonunda mayalanan hamuru yeniden tezgaha alıp, merdane ile açın.
5. Fırın kabınızı yağlayıp, unlayın ve fırınınızı 200 dereye ayarlayın. Kalıbınıza göre hamuru şekillendirin, ekmek hamurunu kalıba döşeyin.
6. 4 kaşık zeytinyağının içine , 4 diş sarmısağı rendeleyip karıştırın. Hamura parmağınızla bastırarak çukurlar oluşturun. Bu çukurlara sarısaklı zeytinyağını gezdirin.

Kurutulmuş domates , dilimli zeytin ve kekiği hamrun üzerine serpiştirip, fırına verin. 30-35 dakika kadar pişirin.
Fırından alıp, ılınınca servis yapın, mümkünse aynı gün tüketin.








Afiyet olsun.