Çatal Çörek

Mahlepli lezzetlerden en sevdiğim, çıtır çıtır ağızda dağılan çatal çörek.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 200 gr bitkisel margarin
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta ( sarısı üstüne , beyazı içine )
• susam ve çörek otu
• 3.5- 4 bardak un

Yapılışı:

1. Derin bir kaba margarini alın, üzerine sıvıyağ , yoğurdu ve yumurta aklarını ekleyip iyice yoğurun.
2. Tuz, mahlep, kabartma tozu ve unu da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturun.

3. Hamurdan küçük parçalar koparın, elinizde uzatın, iki çubuğu uçlarından birleştirip çatal şekli verip yağlı kağıt serli tepsiye aralıklı dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Bu çatal çöreği , İstanbul'dan yavaş yavaş uzaklaşan bir gemi güvertesinde , yanında mutlaka sıcacık ve demli bir çayla yemenizi tavsiye ediyorum...

Ayva Tatlısı

Çok severim, meyvesini , reçelini ve tatlısını. Meyveli tatlılar içinde kışın sıkça yapıyorum. Meyve içermesi hafifledici sebep nede olsa.

Malzemeler:

• 4 orta boy ayva
• 8 yemek kaşığı tozşeker( tepeleme)
• su
• limon suyu
• loğusa şekeri ( az miktarda)
  
  

1. Ayvaları ortadan bölün, dilerseniz kabuklarını soyun. ( Genel olarak kabukları soyularak pişiriliyor, ama ben meyveleri kabularını ile tükettiğim için ayvayı da kabuklu pişiriyorum, tercihe kalmış). Çukur kısımlarını kesip, çekirdeklerini çıkarın.
2. Ayvaları yarım limon sıkılmış suda iyice yıkayın. Çekirdeklerin çevresini iyice çukurlaştırın.
3. Yayvan bir tenceye ayvaları yerleştirin, her ayvanın içine iki çorba kaşığı tozşekeri katın.
4. Tencerinin ortasına kadar su koyun, loğusa şekerini kırıp suya katın. Kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Ayvalar pişince tencerenin ağzını açın , harlı ateşte bir iki dakika kadar tüm suyunu çektirin. Böylece ağdalanarak çok güzel bir görüntü alıyor.
6. Kaymak, dondurma , şanfıstık , şanti gibi arzunuza göre süsleyip, afiyetle yiyin.
   
   
   

Etli Sebzeli Salata

Özellikle diet yapanlar için ideal, hem doyurucu hem sağlıklı.
Miktarı size bırakıyorum , ben kendim için yaptm, bu yüzden siz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler:

• Biftek
• roka
• patases
• cherry domates
• kırmızı biber
• sızma zeytinyağı
• nar ekşisi
• pul biber
  
  Hazırlanışı:
• Biftekleri teflonda yağsız olarak iyice pişirin. Pişen biftekleri şeritler halinde dilimleyin.
• Patatesleri haşlayın, dörde bölün, kırmızı biberi közleyip, dilimleyin.
• Rokayı iyice yıkayın, mümkünse sirkeli suda bekletip, süzün.
• Salata kasenize en alta rokaları yerleştirin. Üzerine patates, kırmızı biber , domates ve bifteği serpiştirin.
• Sızma zeytinyağı, nar ekşisi ve pul biberle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun..

Mutlu Bayramlar

Hepinize güzel bir bayram diliyorum, sevdiklerinizle beraber nice güzel günlere erişin inşallah. Uzun zamandır tarif ekleyemedim. Aslında boş durmuyorum, internette keşfettiğim yeni lezzetleri mutfağıma taşıyorum. Ama havalar o kadar karanlık ki çekdiğim hiç bir fotoğrafı beğenmiyorum. Gün ışığnı yakalamadan flaşlı çektiklerim içime sinmiyor, gerçek renkleri yansıtmıyor. Fotoğrafın kaliteli olması lezzet kadar önemli benim için. Yada makinem mi eskidi onu da araştırıyorum, çeşitli modelleri inceledim, artık onu da güncellesem iyi olacak. Bu yüzden bilgisayarımda son fotoğraflar bana, ben onlara bakar vaziyetteyiz. Boş geçmesin sıcak yaz günlerinden içimizi ısıtacak kır çiçekleri yolluyorum hepinize. Güneşli günlerde bulışmak üzere....

Revani

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 2 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• bir dilim limon

Süslemek için: Fıstık ve hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Önce şerbeti hazırlayın, şerbetin ılık kekin sıcak olması gerekiyor. Şekeri derin bir tencereye alıp, suyu ve limonu koyun. Kaynama noktasına gelince limonu içinden çıkarın, şerbetin soğumaya bırakın.
2. Keki için, yumurtaları kırın, şekerle iyice çırpın. Sıvıyağ, yoğurt ve irmiği de ekleyin, gene çırpın.
3. Unu kabartma tozu ile ekleyin, bir sapatula ile karışımı düzeltin.Kare borcamı margarinle yağlayıp, kek hamurunu boşaltın.
4. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin. Üzerinin tam kızarmasına dikkat edin.
5. Fırından çıkan kekin üzerine şerbet ibir kepçe ile dökün, yaklaşık bir saat kadar bekleyin, dilimleyin, üzerini süsleyin.

Benim gibi ılık severseniz hemen yiyin, ama bir gece dinlendirince de çok güzel oluyor.

Afiyetler olsun...

Mürdüm Erikli Esmer Kek

Malzemeler:

• 2 iri yumurta
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3/4 su bardağı esmer şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1.5 su bardağı un
• bir paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 8 tane nürdüm eriği
• üzeri için: pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Yağı kaba alın, üzerine esmer şekeri ekleyin, bir iki dakika mikserle çırpın.
2. Yumurtaları teker teker ekleyin her seferinde yeniden çırpın. Limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin.
3. Unu kabartma tozu ile ekleyin, mikserin hızını düşürün, düzgün bir hamur elde edene kadar çırpın.
4. Dikdörtgen fırın kabına margarin sürün, kek hamurunu üzerine boşaltın.
5. Mürdüm erikleri yıkayıp, kurulayın , ortasından ikiye bölün. Hamurun üzerine eriklerini aralıklarla yerleştirin.
6. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkınca ılınmasını bekleyin, pudra şekeri ile süsleyin.

Afiyet olsun..

Kıymalı ve Peynirli Poğaça

Aynı hamuru çeşitlendirdim, yarısını peynirli yarısını kıymalı yaptım, isterseniz siz patatesli de ekleyin. Zeytinyağı kullandığım için çok gevrek oldu , hazırlanması da kolay.

Malzemeler:

• 1 fincan zeytinyağı
• 1 fincan sıvıyağ
• 2 yumurta
• 1 fincan yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• alırı kadar un

İçi için:

• 200 gr kıyma
• 200 gr lor peyniri
• 1 demet maydonoz
• susam ve çörekotu

Yapılışı:

1. Derin bir kaseye yumurtaları kırın, bir tanesinin sarısını üzeri için ayırın. Üzerine yoğurdu ekleyin çırpıcı ile karıştırın. Zeytinyağı ve sıvıyağıda ekleyin, tuzunu atıp hepsini iyice karıştırın.
2. Unu, kabartma tozu ile birlikte azar azar ekleyin, ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru dört eşit parçaya ayırın , oklava ile açın, her hamurdan altı üçgen elde edin.
3. İç malzeme için kıymayı tavaya alın, yağsız olarak kavurun. Kavrulan kıymaya yarım demet ince kıyılmış maydonozu ekleyin, altını kapatın. Peynirli harç için lor peynirine yarım demet maydonızu ekleyip iyice karıştırın.
4. Üçgenlerin geniş kısmına harcını koyun, rulo olarak sarın. Yumurta sarılarını sürün, ben kıymalı olanları çörekotu, peynirli olanları susam ile süsledim.
5. 180 drece fırında yarım saat pişirin.

Afiyet olsun

Limonlu ve Haşhaşlı Kurabiye

Limon aromalı ve haşhalı, değişik bir şey denemek istedim, güzel de oldu.

Malzemeler:

• 200 gr yumuşak margarin
• yarım su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta sarısı
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 tatlı kaşığı haşhaş
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartma tozu

Üzeri için:

• 2 yumurtanın akı
• irice kıyılmış fındık

Yapılışı:

1. Yumuşak margarini derin bir kaba alın, üzerine şeker ekleyip mikser ile bir iki dakika çırpın. Vanilya, yumurta sarıları , limon kabuğu da ekleyip mikserleyin.
2. Unu , haşhaş ve kabartma tozu ile ekleyip düzgün bir hamur elde edene kadar elinizle yoğurun.
3. Hamuru strech filme sarın, buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
4. Bu sürenin sonunda hamuru çıkarın, merdane ile hamuru açın, kalıplarla şekillendirin.
5. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra fındığa bulayın, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarına kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Dört Mevsim Pizza

Haftosunu için hazırladığım ve çok beğenerek yediğimiz pizza Eda ve benim için vazgeçilmez bir lezzet. Son zamanlarda yaptığım pizzalarda yeni bir tarif uyguladım ve ne zaman yapsam bu hamur çok iyi sonuç verdi.

Hamuru için malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çimdik tuz
• 3- 3,5 su bardağı un

Üzeri için:

• Dilimlenmiş siyah zeytin
• dilimlenmiş yeşil zeytin
• 3-4 cerry domates
• sucuk
• yeşil biber
• dil peyniri

Sosu için:

• 4-5 tane domates
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık ketçap
• 1 kaşık sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Derin bir kaba unu alın, üzerine tuzu ve mayayı serpiştirip iyice karıştırın. Unun ortasından bir havuz açın, ılık suyu ve bir kaşık zeytinyağını boşaltın. Una su ve zeytinyağını yedirerek hamuru oluşturun.
2. Hamur elinize bulaşmayacak kıvama gelince hamuru tezgaha alıp üzerine bir kaşık un gezdirin, hamur düzgün bir şekil alana kadar yoğurmaya devam edin.
3. Kalan 1 kaşık zeytinyağını yoğurma kabının içine elinizle sürün, hamuru yeniden kaba alın. Üzerine nemli bir bez örtüp mayalanması için 1-,1,5 saat kadar bekleyin. Bu sürede hamur iki katına kadar çıkacak.
4. Hamuru kabın içinden çıkarıp, merdane yardımı ile gerekirse un serpiştirerek yuvarlak olarak şekil verin. Pişirme kalıbını yağlayıp, hamuru kalıba göre yayın.
   ( Ben yuvarlak çelik fırın tepsisi kullandım )
5. Domates sosu için , domatesleri kuşbaşı doğrayıp içine bir kaşık zetyinyağı koyup tavaya alın, ketçap ve salçasını ekleyip, domatesler tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
6. Dometes sosunu, hamurun tamamını kaplayacak şekilde yayın, malzemeleri serpiştirin. 240 derecede pişirmeye başlayın. Malzemeler diriliğini kaybedince dil peyniri ekleyin, dil peyniri eriyince fırından çıkarın.
7. Pizzanın ılınması bekleyin, dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun...

Hasat Zamanı

Bahçemden son biberler ve domatesler , veda ediyorlar bana başka bir yaz görüşmek üzere...

Kelebekler Çiçeklere Konarlar, Kelebek Pasta

Ela , benim şirin yeğenim, (erkek kardeşimin kızı ) ile fotoğraflara bakarken, Zeynebe Eğin'de pasta yaptığımı görünce bayağı bozuldu. Bu çocuk milleti enteresan, benle iki gün konuşmadı sonra yavaş yavaş , hala " banada kelebekli pasta yap demeye başladı " Ela ister de ben yapmazmıyım, kremanın pembe olmasını ve üzerinin şekerlemelerini kendisi seçti, bu pastayı onun arzusuna göre yaptım.

Keki için malzemeler:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• yarım paket kakao

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 4-5 çorba kaşığı un

İçine :2 şeftali ( kabukları soyulmuş , ince dilimlenmiş)
Üst krema : Dr oetker ahudululu pasta kreması
Keki ıslatmak için: 1 su bardağı süt

Yapılışı:

1. Yumurtaları kırın, iyice çırpın. Tozşekeri ekleyip iki dakika kadar mikserleyin. Un, kakao ,nişasta , vanilya ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karuştırıp, yumurtaların üzerine azar azar ekleyin.
2. Kelepçeli kalıbı yağlayıp, malzemeyi dökün, 30-35 dakika kadar pişirin. Ilınınca kalıptan çıkarın, önce ortadan ikiye, ( enine) , ortasından da ikiye ( boyuna kesin ) .
3. Kesilen değil diğer parçaları sırt sırta verin. ( böylece kekinizle kelebek elde etmiş oluyorsunuz. ) .
4. Krema için süt, şeker ve unu karıştırıp, kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin.
5. Kek dilimlerini sütle ıslatın, kremayı dökün, şeftali dilimlerini serpiştirin. Üzerine gene kremadan dökün., diğer parçayı kapatın.
6. Kekin pembe kreması için, hazır kremayı tarife göre pişirip, pastanın tamamını krema ile kaplayın. Renkli şekerler ile süsleyin, bir gece bekletip servis yapın.

Gördüğünüz gibi Ela da çok sevindi, ocak doğumlu ama biz mum bile söndürdük , iyiki doğdun eşliğinde onun da ağzı kulaklarına vardı.

O akşam annem, dayımlar ve kuzenlerimle birlikteydik, pastayı bir güzel bitirdik, dilimlenmiş halini çekemedim, ama tadanlar çok beğendiler.

O günden sonra Ela ile aram düzeldi , hergün bana " hala hadi gene pasta yapalım" demeye başladı. Mutfakta ne pişrsem yanıma geldi, " ne zaman pasta yapacağız " diye , bütün yaz böyle geçti Ela ile.

Bahçemdeki pembe hatmiler, bu pasta ile öyle uyumlu ki koymadan edemedim.

Deneyip yapacaklara kolay gelsin, AFİYET OLSUN.

Tramisu Etimekli

Tramisu, tramisu çok sevdiğim bir lezzet , kedidili bisküvili ve kek tabanlı olarak yaptığıma bir de bu tarifi ekledim. Bu da pratik oldu, hazırlanması çabuk, sunumu şık.

Malzemeler:

• 1 paket etimek
• 1 paket kakaolu petibör
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1 paket labne peyniri
• ıslatmak için 1 su bardağı sıcak su 2 çorba kaşığı nescafe
• üzeri için kakao

Yapılışı:

1. Süt, tozşeker un ve nişastayı tencereye alın iyice karıştırıp ocağın altını açın. Kısık ateşte sürekli çevirerek kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin.
2. Kaynama noktasına gelince altını kapatıp labneyi içine katın, mikserle bir iki dakika kadar çırpın.
3. Sıcak suyu derin bir kaseye alıp, nescafeyi karıştırın. Etimekleri teker teker bu suya batırıp, borcama dizin. Kremanın dörtde birini dökün, üzerine kakaolu bisküvi onun üzerine gene krema olacak şekilde iki kere tekrarlayın. ( sadece etimekleri ıslatıyouz).
4. En üste yeniden kremayı kaplayacak şekilde dökün, kakaoyu eleyerek üzerine serpiştirin.

Tramisuyu bir gece buzdolabında bekletip, servis yapmanızı tavsiye ederim.

Bundan sonra bebe bisküvili ve tek tek kaplarda deneyeceğim, bence tarmisu her haliyle güzel.

Afiyet olsun.

Mini Pizzalar

Minik pizzalar, pastanelerde satılanların lezzetinde yumuşacık, Eda da pek sevdi, o yüzden artık sıkça yapacağım tarifler arasına girdi.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı süt
• yarım paket kuru maya
• 3.5-4 bardak un
• 1 tane yumurta ( çırpılmış)
• Yeşil biber , domates ve yeşil zeytin

Yapılışı:

1. Unu derince bir kaba alın, tozşeker , tuz ve mayayı ekleyin, hepsini karıştırın. Yoğurma kabına su , zeytinyağı ve sütü alın, unlu karışımı azar azar ekleyerek hamuru oluşturun.
2. Hamurun üzerini bezle kapatıp, mayalanması için bir saat kadar bekleyin. Bu sürenin sonunda kabaran hamuru bastırarak gazını alın ve gerekiyorsa un ekleyip sert olmayan bir hamur elde edin.
3. Hamura uzun spiral bir şekil verin. Bu şekilde 15 dakika kadar daha dinlendirin.
4. Bu sürenin sonunda hamuru bıçakla keserek küçük parçalar oluşturun. Bunları elinizle yuvarlayın, ortasını hafif bastırarak çukurlaştırın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
5. Çukur kısımlara malzemeleri koyun, etrafına çırpılmış yumurta sürün, 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Bende minik pizzaları yapma fikri birden oluştuğu için evde ne varsa onları kullandım.

Malzemede damak tadına göre eklemeler yapabilirsiniz, lor peyniri ,sucuk , mantar, dilimli siyah zeytinle de çeşitlendirmeler yapılabilir.

Hepinize afiyet olsun.

Çilek Reçeli

Gelelim reçelimize, hepimiz yapıyoruz kışa hazırlık olarak. Altınolukta tüm yaz boyunca hatta eylülde dahi çilek bulabilirsiniz. Özelikle sonbaharda köylüler kendi mahsullerini toplayıp sepetlerde satıyorlar. Mis gibi kokyor bu çilekler, eve gelince yesem mi, pasta mı yapsam ,reçel mi yapsam karar veremiyorum. Ben çileği hemen tüketmekten yanayım ,mümkünse aynı gün, dolapta bekleyince güzelliği bozuluyor. Bu sepetdekiler de reçel yaptıklarım.

Malzemeler :

• 1 kilo çilek
• 1 kilo toz şeker
• yarım limon suyu

Yapılışı:

1. Derince kabınızı ağzına kadar suyla doldurun. Çilekleri içine dökün, saplarını dikkatlice koparıp kevgirde süzdürün.
2. Çileği pişireceğiniz tencereye alın, üzerine şekeri dökün. (Ben genellikle bu işi sabah yaparım, akşama kadar şeker erimiş oluyor, akşam da pişiriyorum.)
3. Şeker eriyince ocağın altını açın, kısık ateşte ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Bu aşamada limon suyunu ekleyin, bir kaç dakika kadar bekleyin, ocağın altını kapatın.
4. Ilınınca kavonozlara aktarıp tüketiceğiniz zamana kadar ışık almayan bir ortamda bekletin.

Sabah reçeli sulu buluyorsam, ( ben biraz yoğun olanını seviyorum) yayvan bir kaba alıp üzerine tülbent örtüp , bir kaç saat güneşlendiriyorum.

Altıoluğun mis kokan dağ çilekleri..........Yazın bitmesine en çok üzüldüğüm pazarın canlı renklerinini kaybolması, benim kırmızılarımın yani çileklerin, domateslerin, kirazların yerini başka renklere bırakması.

Başlıksız

Gene hüzün,
Gene erken bir ayrılık,

Bugün pembe bir sardunya olmak istiyorum,
Taş duvarlara dayanmış ,
Deniz kokan, mavilikleri seyreden doya doya

Bugün öyle bir gün işte ..........

Zarf Böreği

Canınız börek mi çekti , işte çok kısa sürede hazırlayacağınız pratik bir börek, ben lor ve maydonoz kullandım, ama kıymalı ve patatesli olarak da denenebilir. Kare bir kalıp kullanmanız gerekiyor ki en iyisi kare borcam.

Malzemeler:

• 3 yufka
• 1 çay bardağı zeytinyağı ( sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı süt
• yarım çay bardağı su
• 200 gr lor peyniri
• yarım demet maydonoz
• 2 yumrta sarısı
• çörekotu

Yapılışı:

1. Zeytinyağı, süt ve suyu derin bir kasede iyice karıştırın. Başka bir kaba lor peynirini alın, içine ince kıyılmış maydanozları katın .
2. Yufkanın tamamını tezgaha yayın ,üzerine sıvı karışımdan dökün, diğer yufkayı üzerine serin gene karışımdan dökün, üçüncü yufka için de aynısını yapın.
3. Üst üste koyduğunuz üç yufkayı yanlarından katlayarak kare şeklini verin. Loru ortasına yerleştirin. Karenin köşelerinden katlayarak (zarf şeklinde ) malzemenin üzerini kapatın. Kareyi oluştururken pişireceğiniz kabın büyüklüğünde olmasına dikkat edin.
4. Bu aşamada böreği borcama alın. Elde ettiğiniz kareyi bıçakla keserek önce çaprazlama dörde ( dört üçgen elde edeceksiniz), sonra her bir üçgeni de dörde bölerek toplam 16 dilim olacak şekilde dilimleyin.
5. En üste çırpılmış yumurta ( içine bir kaşık zeytinyağı ekleyin) sarısından sürüp, çörekotu serpin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

Kalbura Bastı

Hepinize sağlıklı ve huzur dolu bir bayram diliyorum, ne zamandır yapmak istediğim bu tatlıyı en sonunda yaptım, güzel de oldu. Çocukluğumda çok sevdiğim bu tatlıyı çok sevdiğim
anneannem yapardı. Tuzlusu da kızartılarak sade yada içi peynirli olarak hazırlanırdı. Ben tatlısını da tuzlusunu da çok severim, bir dahaki sefere tuzlusunu deneyeceğim.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 100 gr yumuşak margarin
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 kaşık yoğurt
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ceviz(iri kıyılmış)
• 4 su bardağı un

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 2.5 su bardağı toz şeker
• 1 dilim limon

Üzeri için: hindistan cevizi ve fıstık

Yapılışı:

1. Detin bir kaseye margarini alın, zeytinyağını üzerine döküp margarini iyice yumuşatın.
2. Bunun üzerine yumurtayı kırın, yoğurdu ve şekeri ekleyin pürüzsüz olana kadar çırpıcı ile karıştırın.
3. Kabartma tozunu un ile azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
4. Bu arada şerbeti için tencereye su ve şekeri alın, bir dilim limonu ekleyin, kaynama noktasına gelince altını kapatın. Tatlının sıcak, şerbetin soğuk olması lazım.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle yassılaştırın. Bu yassı hamuru rendenin üzerine alın, cevizi içine koyup, rendenin üzerinde yuvarlayarak kapatın.
6. Fırın tepsisine dizip, 170 derece fırında yarım saat kadar pişirin.
7. Fırından çıkar çıkmaz şerbeti üzerine dökün.
   
   

Hindistan cevizi ve fıstık ile süsleyip , servis yapın.

Afiyet olsun.

Çilek Jöleli Tatlı

Havalar hala güzel , sımsıcak fotoğraflara devam, mis kokulu dağ çilekleriyle pratik bir tatlı. Güllerim de solmadı ,birbirlerine eşlik ettiler. Çilek yerine mürdüm eriği , şeftali de kullanabilirsiniz, ikisi de yakışıyor. Hem iftar hem de sahurda rahatlıkla tüketilebilecek sütlü hafif bir tatlı.

Malzemeler:

• 1 kilo süt
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket biskivi( ben petibör kullandım, ama siz ne severseniz.)
• yarım kilo çilek
• 1 paket çilek aromalı jöle

Hazırlanışı :

1. Tencereye sütü, tozşeker, un ve nişastayı alın, iyice karıştırın. Ateşin altını yakın, kısık olarak kaynayınca kadar pişirin. Kaynayınca altını kapatıp, vanilyası ekleyip gene karıştırın.
2. Kare borcamın dibine iki kat bisküvileri yayın. Pişen muhallebiyi üstüne boşaltın. Ilınınca buzdolabına kaldırın, 2 saat kadar dolapta bekletin.
3. Bu arada jöleyi tarife göre hazırlayın, içine çilekleri doğrayın. Buzdolabında sertleşmiş tatlının üzerine jöleyi döküp yeniden dolaba kaldırın. 1-2 saat kadar daha bekletip servis yapın.
   

Afiyet olsun...

İmambayıldı

Patlıcanın en sevdiğim hali,imambayıldı, içinde sarmısak, domates var bolca o yüzden. Domates ve sarmısak benim favori lezzetlerim, son derece sağlıklı olması da önemli tabi. Mevsim olarak artık yaza veda ediyoruz. Kışın da her türlü sebzeyi bulsak da yazın tadı olmuyor, bence herşeyi mevsiminde pişirip yemesi daha güzel.

Malzemeler:

• 1 kilo bostan patlıcanı
• 3 iri soğan
• 2 tane domates
• 5-6 sivribiber
• 2 tane kırmızı biber
• 2 tane sarı biber ( bulursanız, Altınoluk pazarında halen var )
• 5-6 diş sarmısak
• zeytinyağı
• kızartmakiçin sıvıyağ
• tuz

Yapılışı:

1. Bostan patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın, ortadan ikiye kesip içini boşaltın. Kızgın yağda kızartıp, kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını emdirin.
2. Soğanları piyazlık doğrayın, tavaya zeytinyağını koyup soğanları soteleyin, sarmısakları ince kıyıp soğanla kavurun.
3. İnce doğranmış sivri , sarı ve kırımızı biberleri de ekleyin, bir çevirin. En son kare kare doğranmış domatesleri tuzla ekleyin, domatesler suyunu çekmesine yakın altını kapatın.
4. Fırın kabınıza kızarmış patlıcanları dizin, harcı içine paylaştırın. 170 derece önceden ısıtılmış fırında10-15 dakika kadar fırınlayıp, servis yapın.

Fırınlandığından daha bir lezzetli oluyor, ,iftar sofrasına çok yakışıyor. Hepinize afiyet olsun.

Beyaz Çikolatalı Kurabiyeler

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı yağ ( sıvıyağ ve zeytinyağı karışık)
• 1 kaşık kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı süt
• 4-4,5 bardak un
• 1 limonun suyu

Üzeri için:

• 1limon kabuğu rendesi
• hindistan cevizi
• 1 paket beyaz çikolata
• badem
• sütlü çikolata

1. Yapılışı:
3. Şekeri çukur bir kaba alıp, yağ ile birlikte güzelce karıştırın. Yumurtaları teker teker kırın, her seferinde yeniden karıştırın.
4. Sütü , limon suyu ile ekleyin, unu kabartma tozu ve vanilya ile azar azar ekleyin, hamuru oluşturun.
5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın, yuvarlak şekil verip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerine kızarana kadar pişirin.
6. Bu arada çikolatayı benmari usulu eritin, ılınan kurabiyeleri beyaz çikolataya batırıp, süsleyin.
7. Ben süslemede hindistan cevizi, limon rendesi ,badem ve sütlü çikolata rendesi kullanım. Siz de arzunuza göre çeşitlendirmeler yapabilirsiniz.
   
   

Afiyet olsun...

Yaz Salatası

Yaz sebzelerinin canlı renkleri ile taptazeliği kokan bir yaz salatası. Bunun için öncelikle Altınoluk pazarına gelip köylü kadınların sepetlerinin içinde sattığı etli yeşil ve kırmızı biberlerden almalısınız, tabi semizotunu unutmamak kaydıyla. Üzerine Kazdağlarının aromalı erken hasat zeytinyağı da eklemeniz gerekiyor. Böylelikle bu malzemelerle tadına doyulmaz ve çok sağlıklı bir salata çıkıyor karşınıza.

Malzemeler:

• Yarımşar kilo kırmızı ve yeşil biber
• yarım demet semizotu
• sızma zeytinyağı
• 5-6 diş sarmısak
• nar ekşisi
• tuz
  

Biberleri közde yada fırında kızartıp, kabuklarını soyun, irice dlimleyin. Semizotlarını da yıkayıp, suyunu süzdürün elinizle koparın. Bir çanak içine doğranmış sarmısakları alın, üzerine tuz ,zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyin. Sosu bu şekilde yarım saat dinlendirin. Salata tabağına biber ve semizotunu alın, sosu üzerine gezdirin.

Afiyetle yiyin.

Vişneli Muffin

Yaz meyvelerinden çok sevdiğim vişneyle hazırladığım minik kekler. Bu yaz pastasını da yaptım, reçelini de. Ayrıca vişne suyu da hazırladım , o da harika bir lezzet ve çok faydalı. Şu aralar da pazardan alıp derin dondurucuya bolca saklama çabası içindeyim. Kışın pastalarda ve sütlü tatlılarda kullanması da çok güzel oluyor. Sadece dondurmasını yapamadım, o da kısmet ne zamansa artık. Minik kek yada muffin , artık nasıl derseniz ben bu malzemelerle 12 tane hazırladım.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 fincan sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi
• 24 tane vişne

Hazırlanışı :

1. Yumurtayı kırın, yağı ve sütü üzerine ekleyip iyice karıştırın. Limon kabuklarını rendeleyip ilave edin.
2. Ayrı bir kapta unu, şekeri, vanilya ,hindistan cevizi ve kabartma tozunu iyice karıştırın. Bu karışımı sıvı karışımın üzerine ekleyin.
3. Yoğun kıvamlı ve pürüzsüz bir karışım olacak. Muffin kalıbınının içine kağıtları yerleştirin. Kek malzemesini kaşık yardımıyla kalıplara paylaştırın. (3/4 dolacak şekilde)
4. Yıkanmış, sıyu süzdürülmüş ve çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, malzemenin üzerine serpiştirin , vişnelerin hamura tamamen batmamasına özen gösterin.
5. 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

Sarmısaklı Ekmek

Sabah kahvaltısında yada beş çayları için pratik bir lezzet, üstelik çok şifalı olan sarmısak içeriyor. Sarmısağı çok sever , çok tüketirim, salataların yanına mutlaka bir kaç diş ekler ve çiğ olarak yerim ve tavsiye ederim . Özellikle bağışıklık sistemi üzerinde çok faydalı etkileri var. Bu yüzden ekmekle buluşmuş halini de çok sevdim.

Ekmek hamuru için malzemeler:

• 4 -5 su bardağı un
• yarım paket kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tozşeker
• sarmısak
• 1 fincan zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

1. Unu yoğurma kabına alıp, üzerine mayayı serpiştirin. Mayalı una tuz ve şekeri katıp bir güzel karıştırın.
2. Unun ortasını açıp suyu azar azar ekleyin, hamuru oluşturun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtün ,mayalanması için 3-4 saat bekleyin.
3. Bu sürenin sonunda hamur iki katı katar kabaracak. Hamuru unladığınız tazgaha alıp , yeniden yuvarlayıp, düzgün bir hamur yapın ve isteğiniz büyüklükte koparın ( ben cevizden büyük parçalar alarak şekillendirdim ). Açık pide yapar gibi şekil verin.
4. Sarmısağı ince kıyın, zeytinyağının içine ilave edin. Ekmeklerin ortasına sarmısaklı zeytinyağını gezdirin, üzerine nane serpin.
5. Bu şekilde hazırlanan ekmekleri 200 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.

Fırından alıp ılınınca tüketin, kalanları temiz bir beze sararak ertesi gün de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Elmalı Çörek

Elma, ceviz ve tarçın bu üçlüyü çok severim. Altıoluğun yemyeşil ekşi elmalarını bulmuşken bu tatlıyı yapma geldi aklıma. Kapalı bir kapta yada kavanozda saklarsanız üç gün tazeliğini bozmadan dayanıyor.

Malzemeler:

• 100 gr yumuşak margarin
• 1 fincan sıvıyağ
• 2 fincan yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• alırı kadar un

İçi için:

• 5 ekşi elma
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ceviz
• 2 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için: pudra şekeri

Yapılışı:

1. Margarini derin bir kaseye alın, sıvıyağı üstüne dökün. Sıvıyağ ile margarini iyice karıştırın.
2. Yoğurdu ekleyin, bu aşamada çırpıcı kullanın. Pütürsüz bir karışım olsun.
3. Unu kabartma tozu ile ilave ederek, yumuşağa yakın bir hamur elde edin. Hamuru iyice yuvarlayıp, buzdolabına kaldırın. Buzdolabında bir saat bekletin.
4. Bu arada elmaları rendeleyin, üzerine şekeri koyup, şeker eriyene kadar pişirin. Altını kapatın , tarçın ve iri kıyılmış cevizi ekleyin, soğumaya bırakın.
5. Hamuru dolaptan çıkarın, unlu zeminde hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Bu dikdörtgeni üçe bölün. Harcı üç parçaya ayrılmış hamurun ortasına koyun, kıvırarak rulo yapın.
6. Düzgünce her ruloyu 6 ya bölün. Toplam 18 tane çörek olacak.
7. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye çörekleri yerleştirin. 170 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
8. Fırından çıkarıp biraz ılıtın, üzerine pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.

Organik Menemen

Bahçemden ilk mahsulleri topladım, mayıs ayında Altınoluğa geldiğimde dikmiştim. Öyle kilolarca değil , tadımlık ama toplaması çok zevkli , hele pişirmesi . Kendi elimle dikip suladığın , domatesler, sivri biberler, dolmalık biberler ve diğerleri beni çok mutlu etti. Tamamen organik bunlar, bundan mıdır yoksa kendim büyüttüğüm için mi bilmem tadı da başka geldi. Bu organik domates ve biberler ile olsa olsa en iyi menemen gider dedim, işte bu da organik menemen.

Haşhaşlı Kek

İlk kez denedim, ama pek sevdim, bundan sonra sıkça yapacağım keklerden oldu.

Malzemeler:

• 3 yumurta ( oda ısısında)
• 2 bardak pudra şekeri
• 1 çay fincanı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 limonun suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı haşhaş tohumu

Yapılışı:

1. Yumurtaları kırın, iyice çırpın. Şeker ve sıvıyağı ilave edin, yoğurdu ekleyin. Pütürsüz bir karışım elde edin.
2. Bu aşamada limon suyu ve limon kabuğunu katın, haşhaşı ekleyin.
3. Başka bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın, bunu şekerli karışıma azar azar ekleyin.
4. Kalıbı yağlayıp, unlayın, hamuru kalıba boşaltın.
5. 170 derecede 35-40 dakika kadar pişirin.
   

Afiyet olsun.