Fűszeres túróval töltött cukkini (laktovegetáriánus)

A kertben termett különösen nagy, ám csinos, karcsú cukkiniből készítettem ezt a könnyű ebédet.

Hozzávalók 2 személyre

• 1 nagy vagy több kisebb, karcsú cukkini
• 1 marék száraz kenyérmorzsa
• 1 szikkadt kenyérvég
• 25 dkg tehéntúró (házi)
• só
• tandoori masala fűszerkeverék
• 1 csokor petrezselyemzöld
• néhány kanál tej vagy tejföl (szükség szerint)

Hosszában elvágtam a cukkinit, és kikanalaztam a magjait. (Idősebb példányról lévén szó, meg is hámoztam, fiatal, fényes darabot elég csak megmosni.) Összekevertem a túrót a fűszerekkel - nem kell sajnálni belőle egyiket sem, külön a töltelék legyen erősen fűszeres, mert a natúr cukkini elég szerény ízű. (Ha nagyon száraz lenne, némi tejjel vagy tejföllel lehet lazítani, jól kenhetővé tenni.) A cukkinicsónakokat megszórtam a száraz kenyérmorzsával, beletettem a túrókrémet, és megszórtam a lereszelt kenyérvéggel. Hideg sütőben indítva 200 fokon kb. fél óra alatt megsütöttem. Akkor kész, amikor a cukkinit már épp járja a villa, a tetején pedig pirosra, ropogósra sült a morzsa.

Tipp: tetszőleges más fűszereket is keverhetünk a túrókrémbe, a lényeg, hogy karakteres íze legyen.

Ötlet: GoodFood 2012. június
 

Mustáros tejfölben sült cukkini (lakto-vega)

Megérkezett az újabb vödör cukkini a szomszédtól, miközben még az előző szállítmány sem fogyott el. Így aztán bele kellett húzni, naná, hogy megint cukkiniből lett az ebéd körete - de önálló ételként sem megvetendő így:


Egy jó kilónyira nőtt, de amúgy zsenge cukkinit meghámoztam, és kb. fél centi vastag karikákra vágtam (fontos, hogy zsenge legyen, így nem kell eltávolítani a magjait; ízlés szerint a hámozás is elhagyható). Kb. 2,5 dl sűrű tejfölt összekevertem 3-4 teáskanál dijoni mustárral (erősen mustáros legyen, a cukkini sokat beszív majd az ízből). (Szerintem más fűszer nem is kell bele, a mustár sóssága / savassága /egyebe tökéletesen elég neki.) Egy sütőtál aljára egy félmarék nagy morzsát szórtam (= házi barnakenyér maradékok kiszárítva, húsdarálón áthajtva, átszitálva - ezúttal a szűrőn fennakadt részt használtam), hogy vékony rétegben befedje. Majd belerakosgattam a cukkiniszeleteket, minden rétegre kanalazva a mustáros tejfölből. Végül a legtetejére is morzsa került. (Az alsó morzsaréteg azért kell, hogy a végén ne lében álljon az egész, a felsőnek meg díszítő értéke van, és ráadásul még finom is, ahogy megpirul.) 200 fokon fél óra alatt megsült. Ez a mennyiség 3 adag főétel vagy valamivel több köret. A maradék kihűlve is finom volt, bár az eredetileg ropogósra sült morzsa addigra kicsit megszívta magát nedvességgel a tetején.

A kiinduló receptet Áginál találtam, köszönet érte!

Idő: kb. 40 perc elteltével lehet enni, de ebből csak 10 percnyi a munka
Pénz: kb. 200 Forint
Hazai alapanyagokból, a mustár kivételével (az stílszerűen francia volt).

Morzsás zöldbab fűszeres tejföllel (lakto-vega)

Eddig csak karfiollal ismertem - és készítettem is - ezt az ételt ("karfiol lengyelesen"). Most zöldbabbal említette egy rokon, és ráadásul finom, saját termésű zöldbabot is adott egy nagy zacskóval. Így nem volt más hátra, mint kipróbálni:


4 jó marék zsenge zöldbabot megmostam, végeit levágtam, majd enyhén sós vízben roppanós-puhára főztem. Közben egy serpenyőben kevés olajon morzsát pirítottam (morzsa = házi barnakenyér maradékok kiszárítva, húsdarálón áthajtva, átszitálva - ehhez az apraját használtam). A natúr zöldbab és a natúr morzsa mellé fűszeres tejfölt készítettem: kb. 2,5 dl zsíros tejfölt ezúttal sóval, frissen darált tarkaborssal és pirospaprikával kevertem össze (ízlés szerint lehet más fűszereket is használni). A megfőtt babot leszűrtem, óvatosan beleforgattam a morzsába, ami meg nem tapadt rá, azt tálaláskor rászórtam, végül megcsorgattam a tejföllel. 2 bőséges adag.

Idő: babtisztítással együtt jó fél óra
Pénz: kb. 300 Forint
Hazai alapanyagokból.