Receta Salada del Libro de KA: Terrina de Cerdo Rústico con Champiñones y Hierbas Frescas

Aquí tenéis una receta salada del libro de KA que me enviaron cuando la compré. Iré subiendo recetas poco a poco, esta me ha gustado para estas fechas, si alguien se anima ha hacerla que me cuente. Besos.
Para 8 personas:
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 2 horas

INGREDIENTES:
3 chalotas
3 dientes de ajo
125 g de champiñones
3 tbsp de mantequilla
450 g de panceta de cerdo de una sola pieza, sin corteza y deshuesada
175 g de lomo de cerdo
175 g de hígados de pollo
150 g de beicon fresco, de una pieza
2 tbsp de perejil picado
1 tbsp de salvia picada
1 tbsp de tomillo picado
1 tbsp de albahaca picada
2- 3 tbsp de brandy
10- 12 lonchas de beicon sin corteza
salsa Chutney de ciruela, pera y pasa para acompañar (pondré la receta)
sal y pimienta

Cupcakes de Oreo con Buttercream de Chocolate Blanco y Regalo de mi Marido

Antes de nada FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

El jueves fue mi cumple y mi marido vino con dos sorpresitas: la primera vez que me regala cositas de repostería y después un regalo especial para acordarme de este cumple y el nacimiento del enano, todavía esta un poco vago, pero espero que para este año salga :)

Premio

Gracias a Cu_cu cupCakes que me ha concedido de nuevo el PREMIO LIEBSTER AWARD.


Ha sido una sorpresa porque soy una despistada y no he visto el mensaje del 7 de Noviembre hasta ahora... ademas me lo da la Primera jejejejejejee........ Muchas gracias... pasaros por su Facebook, merece la pena, tiene todo una pinta estupenda...

Mini Panettones (Diferentes Rellenos)

El panettone es especial en la Navidad y Año Nuevo italiano y es un pan alto, lleno de fruta y dulce.
El Panettone normalmente se come en el desayuno con café, o entre las comidas que se sirven con un vino dulce. Este pan es absolutamente delicioso tostado y untado con mantequilla.

La historia del Panettone es incierta, pero una leyenda describe a un panadero llamado Toni, que tenía una hermosa hija. Un joven noble quería casarse con su hija disfrazado de pastelero, y este horneó un pan dulce especial lleno de pasas y frutas confitadas para obtener la aprobación del padre. Los dos jóvenes se casaron, y mientras tanto el pan dulce hizo famosa a la panadería Toni, y se llamó "pan de Toni". Y aquí vamos con la receta:


INGREDIENTES:

Masa madre:


100g de harina de fuerza
30g de levadura fresca
1 cuchara sopera de azúcar (20g)
70g de agua tibia

Masa:
¾ de taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
4 yemas de huevos grandes, a temperatura ambiente
½ taza de leche tibia (110 a 115 grados) (preferiblemente leche entera)
1 cucharada de extracto de vainilla
3 ½ a 3 ¾ tazas de harina para todo uso, y mas para usar en la superficie de trabajo

Relleno:
Pasas
chocolate
arandanos
mix de frutos secos

Medidas y Conversiones

Tazas, cucharadas, pizcas…: ¿Confuso?

Espero que esta tabla de conversiones os sirva para las medidas de las recetas americanas, o algunas coo las que pongo yo que se me pasa poner los gramos de las cosas y entre tazas, libras, onzas y demás nos liamos.

Recuerda:

• Tazas, cucharadas y cucharaditas son medidas estándares. Si no lo tienes, adquiere un set para medir.
• Las pequeñas cantidades deben medirse mas cuidadosamente.
• No compactes los ingredientes cuando estés midiendo. Los ingredientes secos deben estar al ras.
• Para medir líquidos pon la taza sobre una superficie plana y vierte hasta la medida deseada.
• Una “pizca” es una medida subjetiva, para esto tienes que utilizar tu intuición y gusto, pero en general es eso, una pizca.

Buttercream de Café

Otro rico, rico.... y por hoy acabamos..... Un besado y disfrutar con todas las recetas!!!!


INGREDIENTES para 18 cupcakes:


1 1/2 tea spoon de café instantáneo
1 1/2 tea spoon  de agua
1 1/2 tea spoon de extracto de vainilla
340 g de mantequilla sin sal, en pomada
3 tazas de azúcar gals
3 cucharadas de leche

PREPARACIÓN:

• Combinar el agua, gránulos de café y el extracto de vainilla en un tazón pequeño y revuelva para disolver el café. Reservar.
• Batir la mantequilla en el bol de la KA a velocidad media hasta que quede esponjosa, alrededor de 1 minuto. Reducir la velocidad de la mezcladora a baja. Añadir el azúcar glas, 1 taza a la vez, batiendo durante unos segundos entre cada adición. 

• Aumentar velocidad de la mezcladora a velocidad media y batir durante unos 3 minutos. Agregue la mezcla de café y leche, batir a velocidad baja para que quede homogéneo. Raspar los lados y el fondo de la taza. 
• Aumentar velocidad de la mezcladora a velocidad media y batir hasta que quede esponjoso, unos 4 minutos.

Buttercream Frosting de Merengue Italiano

Esta es una receta para rellenar y cubrir una tarta grande, yo para unos cupcakes hice la mitad de la receta, ya que sino te sale merengue para exportar jejejejeje. Pero está increíblemente esponjoso y rico....

INGREDIENTES:

2 tazas de azúcar blanca
2/3 de taza de agua
6 claras de huevo
una pizca generosa de sal
1/4 cucharadita de cremor tártaro (no puse porque no tenia y salió muy rico)
550 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2 teaspooons de vainilla
3 tablespooons de Grand Marnier, Cointreau, o algún otro licor (esto es opcional)



PREPARACIÓN:

0. Batir la mantequilla con una batidora hasta que esté suave y esponjosa. Reservar.

1. Combinar las claras de huevo, la sal y el cremor tártaro en un bol de batidora y llevar las claras de huevo a punto de nieve. El cremor tártaro y la sal ayudarán a estabilizar las claras de huevo.

2. Ponga el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Continuar cocinando hasta que el agua con azúcar sea espeso como un jarabe pero sin color a caramelo.

3. Añadir gota a gota la mezcla del paso 2 al bol del paso 1 sin dejar de batir a velocidad alta. Una vez que se ha añadido, añadir poco a poco el resto del almíbar en un flujo constante muy pequeño. Una vez que el jarabe entero se ha añadido, continuar mezclando el merengue de clara de huevo durante unos 10 minutos más o menos.

4. Coger la mantequilla batida del paso 0 y añadir aproximadamente 3 cucharadas a la vez, batiendo bien después de cada adición. El merengue que se debe conseguir es muy espeso y cremoso, pero sino sale el merengue puede ser que este caliente. Quitar el bol de la batidora de pie, y meterlo en un tazón de agua con hielo para que se enfríe. Luego continuar.

5. Una vez que haya agregado toda la mantequilla, batir con el extracto de vainilla y cualquier licor que desee.

6. Utilizar inmediatamente. 

Buttercream o Frosting de Caramelo

Otro buttercream para nuestros cupcakes


INGREDIENTES:

5 claras de huevo grandes
11/2 taza de azúcar
4 barras de mantequilla sin sal, cortada en cubitos y en pomada
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla
1/3 taza salsa de caramelo

PREPARACIÓN:

1. Poner las claras de huevo y el azúcar en un recipiente para el baño maría. Calentar la mezcla, batiendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
2. Transferir la mezcla a un bol para batir a velocidad media hasta que la mezcla se enfríe y se duplique en volumen.
3. Añadir la mantequilla en una vez, sin dejar de batir. La mezcla puede parecer casi cuajado, esto es normal. Mantener la mezcla en la batidora sin dejar de batir a velocidad media y se volverá uniforme y lisa de nuevo. Agregar la sal y la vainilla y mezclar hasta que sea homogénea. Agregar la salsa de caramelo y mezclar para combinar.

Listo!!!!!, esta riquisimoooo

Galletas Rellenas (Tipo Vidriera)

Esta receta es divertida y a la vez sofisticada:

Divertida porque usando moldes de formas (como he hecho yo con mi niña) quedan graciosas y los nenes se divierten mucho haciéndolas.

Y sofisticada porque haciendo todas redondas o en forma de flor o estrella para estas fechas quedan unas galletas muy Chic para un té o un café en casa. Aquí os dejo la receta:





INGREDIENTES:
350 g de harina
200 g de mantequilla en pomada
1 clara de huevo
125 g de azúcar glas
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal

Rosquillas Caseras

Ya se que es una receta muy típica y que casi todas tenéis abuelas que las hacen y os han pasado la receta, bueno yo soy una mas y aquí va la mía:

INGREDIENTES Para la masa:

3 huevos a temperatura ambiente
165 g azúcar
3 cucharadas soperas de aceite del anterior
3 cucharadas soperas de anís
la ralladura de 1 limón
3 sobre de gasificante (yo uso el de mercadona)
Harina la que necesitemos

2 Premios

Esta semana Azúcar en mi cocina, me otorgó el Premio Liebster Award y el Premio Best Blog!!!
Gracias de todo corazón por acordarte de mi, el Premio Liebster Award ya lo tenia, pero aún así me ha hecho mucho ilusión.


Muchísimas gracias por haberte acordado de mí.


Con mucha ilusión seguiré con el blog y estos premios hacen que llevando tan poco tiempo sea un orgullo para mi.

Un besazo!!!!!!!!!!!!!!!

El premio Best Blog se lo voy a dar a :

http://tartitasygalletitas.blogspot.com.es
http://tartitasygalletitas.blogspot.com.es
http://unsuenodulce.blogspot.com.es
http://eldragondelafresa.blogspot.com.es
http://www.misratosenlacocina.com
http://www.thediaryofacakemaker.com
http://tonatwoo.blogspot.com.es
http://www.aprendizderepostera.es
http://www.lacocinamagica.net
http://mypetitebakery.blogspot.com.es

Buttercream de Canela

INGREDIENTES para el Buttercream:

200 g de mantequilla en pomada
50 g de azúcar moreno
3 cucharadas de leche entera
200 g de azúcar glas o icing sugar
pizca de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Poner los 50 gramos de mantequilla en una sartén con el azúcar moreno y cocer a fuego lento hasta que se derrita. Añadir 2 cucharadas de la leche y revolver hasta formar una salsa espesa, como un caramelo brillante. Dejar a un lado a enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande batir la mantequilla con el azucar glas hasta que esté suave, removiendo con frecuencia. Añadir la salsa anterior y batir hasta que esté bien incorporado.

Añadir un chorrito más de leche si la mezcla parece demasiado espesa - el buttercream debe ser ligera y cremosa.

Ponga el buttercream en una manga pastelera y decorar al gusto.

Gingerbread Cupcakes con Buttercream de Canela

Como en mi casa las galletas de jengibre no son muy populares, intenté introducir la tradición de estas fechas por el jengibre en los cupcakes. El resultado fueron unos cupcakes esponjosos y el sabor fuerte del jengibre se suaviza con el buttercream, que aunque sea de canela no queda intenso.


INGREDIENTES para 12 Cupcakes:
150 g de mantequilla en pomada
150 g de azúcar moreno molido
3 huevos M
150 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de canela en polvo
pellizco de nuez moscada recién rallada
1 cucharada de leche entera


INGREDIENTES para el Buttercream:

200 g de mantequilla en pomada
50 g de azúcar moreno
3 cucharadas de leche entera
200 g de azúcar glas o icing sugar
pizca de canela en polvo

Cupcakes de Chocolate de Cupcakes Heaven

Otra receta magnifica de esta revista... no se que mas decir porque quedaron unos cupcakes esponjosos y deliciosos que no duraron ni una tarde....

INGREDIENTES para 12 cupcakes:
150 g de miel
100 g de azúcar glas
80 g de mantequilla en pomada
3 tbsp de leche
250 g de harina
2 tsp de levadura
2 tbsp de chocolate en polvo
1 tsp de especias variadas
1 tsp de canela
3 huevos M batidos
75 g de chocolate con leche en topins

1 Masa (Bizcocho de Vainilla Infalible) 6 Recetas

Con este bizcocho de Vainilla Infalible y un molde de tartitas, con una masa podemos hacer 6 recetas diferentes, se me ocurrió cuando fui y la tienda y compré esto:

Iba con mi hija asi que los castillos y los moldes de magdalenas se le antojaron a ella, pero en fin, como a mi tampoco me disgusta jejejejeje.

Bueno lo dicho, os dejo con lo que me lié el otro dia en la cocina aquí esta la receta del bizcocho:

INGREDIENTES:

250 g de harina
1 ½ cucharadillas de levadura química
½ cucharadilla de bicarbonato
¼ cucharadilla de sal
240ml de buttermilk (240 ml de leche con una cucharada de limón)
250 g de azúcar blanco
1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla
125 g de mantequilla en pomada
3 huevos L

Red Velvet Brownies con Glaseado de Crema de Mantequilla y Chocolate Blanco

Aqui os dejo una receta vistosa y muy rica, es una receta que se puede adaptar tanto a brownies, como a bizcochos y cupcakes.
En el blog también teneis otra receta para cupcakes, pero os he querido dejar esta ya que me ha quedado mas roja y es mas vistosa... pero el sabor de las dos es riquisimooooooo.....

Fuente: Adaptado de How Sweet It Is

INGREDIENTES Para los brownies:
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada colorante rojo de alimentos (yo usé de Wilton)
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1/4 cucharadita de sal

INGREDIENTES Para el glaseado de crema de mantequilla de chocolate blanco:
1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 1/2 tazas de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
115 g de buena calidad de chocolate blanco, derretido
1 a 2 cucharadas de crema de leche

Buttercream de Chocolate Blanco con Almendras

INGREDIENTES:

2 1/2 tazas de azúcar
10 claras de huevo grandes
90 G de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas, ablandado
2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
45 g  mejor calidad de chocolate blanco, derretido y enfriado (yo use uno del Lidl con almendras)

PREPARACIÓN:

• Ponga azúcar y las claras de huevo en el recipiente resistente al calor de una batidora eléctrica, y establecer sobre una cacerola de agua hirviendo, para hacer Baño María. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
• Traslado tazón de una batidora eléctrica provista de una pala para batir, batir a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso y se enfrie, unos 10 minutos. Continuar batiendo hasta que se formen picos duros.
• Reduzca la velocidad a medio-bajo y añadir la mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Añadir y batir con el chocolate blanco y la vainilla. 
• Si no se utiliza inmediatamente, se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días o congelar hasta 1 mes. Llevar a temperatura ambiente antes de usarlo, batir a velocidad baja hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos.

Buttercream de Fresa

La receta es de Martha Stewart

INGREDIENTES para decorar 5 cupcakes

4 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
1 1/4 tazas de azúcar
3/4 libra (3 barras) de mantequilla sin sal, ablandada, cortada en trozos pequeños
1 1/2 tazas de fresas frescas o en almibar,  en puré


PREPARACIÓN:

• Coloque las claras y el azúcar en un tazón resistente al calor colocado sobre una olla de agua hirviendo para hacer Baño María. Batir hasta que el azúcar se disuelva.
• Retire del fuego y coloque a un cuenco mezclador. Batir a velocidad media durante 5 minutos. Aumentar la velocidad a media-alta, y bata hasta que se quede la mezcla rígida, los picos brillantes, unos 6 minutos. Reduzca la velocidad a media y agregue la mantequilla, una barra cada vez, batiendo bien después de cada adición.
• Cambie a una pala. Con la batidora a baja temperatura, añadir el puré de fresa, y batir hasta que quede suave, de 3 a 5 minutos. Utilizar inmediatamente o cubra y refrigere.

Roscón de Reyes

El año pasado me desesperé y no hubo forma de hacer un roscón de reyes casero en condiciones, pero este año me he puesto mas cabezota y olé!!!! a la primera ha salido, esponjoso y con un sabor muy rico. He mezclado varias recetas y así es como ha quedado:

Esta receta es para un roscón mediano (6 personas), si quereis hacer uno mas grande doblar las cantidades:

Tarta 3 Turrones

Sorpresa!!!!! al abrir el armario de los licores... aparecen tabletas de turrón del año pasado (caducan en mayo de 2013).. pero como este año a mi marido le dan otra cesta, estas tabletas habrá que aprovecharlas... ummmm pensemos...... YA ESTÁ!!!!!

Tarta de 3 turrones.. si señor, para empezar a coger de nuevo los sabores de la navidad:


INGREDIENTES Para la base:
350 gr de galletas digestive
100 gr de mantequilla



PREPARACIÓN:


Preparamos la base triturando las galletas y mezclando con la mantequilla derretida previamente, cubrimos el fondo de un molde con la mezcla y metemos en el frigorífico.


INGREDIENTES Para la tarta:



1 tableta de turrón de Blando
1 tableta de turrón de yema
1 tableta de turrón de duro
1.5 L de nata a temperatura ambiente
3 sobres de cuajada
225 gr de azúcar

Trasteando Aun Mas con el Fondant

Os dejo unas fotos de lo que estuve haciendo un ratillo en casa:

3 Maneras de Congelar la Masa antes de su Uso

La mayoría de nosotros sabe que puede congelar un pastel o pastelitos, pero ¿sabes que se puede congelar la masa antes de hornear? 

Así que si no quieres hornear toda la masa que te ha salido de una gran receta o te ha salido una emergencia o simplemente la quieres preparar con antelación y reservarla hay una solución fácil: el congelador. 

Además, es bueno tener un postre a mano para cuando la compañía inesperada viene de visita o las veces que simplemente no tiene ganas de hacer nada.

Hay tres maneras de congelar la masa y te aseguras resultados favorables después de tres días, tres semanas o tres meses de congelación:

1. Congelar la mezcla en el molde: rellenar los moldes para cupcakes con la cantidad normal. Meter los cupcakes en bolsas de congelación y extraer la mayor cantidad de aire posible. Cuando los queramos usar sacarlos hasta que tomen la temperatura ambiente y hornearlos de 5 a 7 minutos. 

2. Congelar la mezcla en bolsas Zip: Se puede congelar la masa en bolsas Zip (grandes o pequeñas) directamente sin hacer el reparto individual. Quitar el aire, sellar y congelar. Descongelar en la nevera y cortar la punta para hacer una manga pastelera y rellenar los moldes de los cupcakes.  Añadir 2 minutos el tiempo de horneado adicional (a menos que la masa esté a temperatura ambiente).

3. Congelar directamente en las bandejas para hornearlos: Si bien esta no es la opción más utilizada, cuando se esta de catering para grupos grandes o tenemos un gran pedido, este método es muy útil. Rellenar las bandejas de Cupcakes directamente con la cantidad adecuada de masa en cada hueco, tapar con papel film de forma hermetica y congelar.
Puede ir directamente del congelador al horno sin ningún paso adicional en el medio. Además, las bandejas se apilan mejor en el congelador  y se pueden apilar.

He probado a congelar la masa en alguna ocasión y los cupcakes siguen saliendo igual de esponjosos.... espero que os sirva.....

Cupcakes de Turrón de Suchard con Buttercream de Turrón de Suchard

Parece empalagoso, pero de eso nada, en los cupcakes el turrón se deshace con la masa y quedan suaves y esponjosos y el buttercream le da el sabor a turrón a toda la receta... allá vamos:

Adaptado de Carrot Cake

INGREDIENTES para 12 Cupcakes:

• 160 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 160 g de azúcar 
• 3 huevos 
• 160 g de harina tamizada 
• 1 cucharadita de levadura en polvo 
• 150 g de turrón Suchard 

Libro KitchenAid y mi KitchenAid

Justo antes de abrir el blog mi marido me regalo la KitchenAid en Rojo, monisimaaaa:

y mi marido rellenó (lo que yo nunca leo), en las instrucciones para que me mandasen el libro de recetas de la KA y por fin ha llegado:

Este puente me pongo con él ya que es bastante gordo y os cuento......

Chip Cookies de Doble Chocolate rellenos de Nocilla

Este fin de semana me animé ha hacer mis primeros Macarons de limón, pero me ganaron la batalla y no salieron... por lo menos aprovechamos el tiempo de secado de los Macarons para hacer unas riquisimas galletas de chocolate rellenas de mas chocolate (nocilla!!!!!).


INGREDIENTES:
1/2 taza (110 g) de mantequilla
1 1/2 tazas (350 g) de azúcar moreno (si lo podemos triturar mejor)
1/2 taza (55 g) de polvo de cacao
2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas (260 g) de harina de trigo
3.5 oz (100 g) chips de chocolate negro o blanco
1/2 taza nutella (yo puse nocilla)

Premio Liebster

Otro premio fué el Premio Liebster, q me lo ha concedido la página de Raquel Moreno de Lolitás Cake. Visitad su página, es una pasada y fue una de mis primeros Me Gusta ;).

Los requisitos son: contestar 11 preguntas y concedérselo a otras 11 páginas o blogs. Vamos pues...
Preguntas:
1. Personaje favorito?
2. Hobbie?
3. Qué tal se te dan las manualidades?
4. Trabajas de lo que te gusta?
5. Compras cosas hechas a mano?
6. Si la anterior es positiva, qué compraste? O comprarías?
7. ¿Cuál es tu mayor deseo?
8. ¿Tarta de fondant o tradicional?
9. ¿Qué pensas de la competencia?
10. Que te llevo a empezar con tu blog o pagina?
11. LLevas mucho tiempo con él?
Repuestas:
1. Uff, son tantos, ahora que estoy en este mundillo, Alma Obregón y del cine Brad Pitt.
2. Ahora la reposteria, pero también el ganchillo, la pintura y las manualidades con mi nena.
3. Tengo mis cosillas, no soy experta, pero me defiendo.
4. En casa con mi nena, la repostería y dentro de poco con el peque que viene.
5. No mucho, porque si veo que lo puedo hacer yo, lo intento!!!!!
6. Alguna vez cositas para mi nena, diademas o pinzas....
7. Demasiados.......
8. Para ser sincera, el fondant me empalaga, prefiero lo de dentro jejejejeje.
9. No trabajo en este mundillo, pero creo que ayuda a mejorar los trabajos para superarse y que cada uno sea especial.
10. Mi marido, que llevaba tiempo que hiciese uno y al final me animé.
11. No. Finales de Octubre 2012

Mis páginas y blogs elegidos son:
1.Cookies, Brownie, Galletas y más - El Monstruo de las Galletas http://www.elmonstruodelasgalletas.com
2. Cookies paradaise http://cookiesparadise.blogspot.com.es
3. http://www.aprendizderepostera.es
4. http://www.thediaryofacakemaker.com
5. http://www.misratosenlacocina.com
6. http://comoju.blogspot.com.es
7. http://tonatwoo.blogspot.com.es
8. http://www.vickycakeamor.com
9. http://www.sweetcupcakesymas.com
10. http://eldragondelafresa.blogspot.com.es
Felicidades a todas :) !!!!!