Körtés pohárkrém

Ismét egy Nigel Slater féle receptet hoztam, melynél most egy másik szezonális gyümölcsöt használ főszereplőként: a körtét. Alapja egy nagyon egyszerű kompót, amit a narancshéj, fahéj és vanília tesz még ízletesebbé. A teteje egy sajttortához hasonló kekszes, krémes massza lesz.
Ideális vendégváró desszert, főleg akkor ha nincs sok időnk sütögetni, hiszen akár előző nap is elkészíthetjük és a hűtőben pihentethetjük.

A mennyiségeket én most nagyjából feleztem (2 nagy pohár jött ki, de akár 3 kisebb adagra is elég).

Körtés pohárkrém hozzávalók:

A kompóthoz:

2,5 dl víz
5 dkg cukor vagy 2 ek. méz
1 narancs héja lereszelve
1 citrom
3-4 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
1 vaníliarúd
3 db nagyobb körte (érett de viszonylag keményebb)

A sajtkrémhez:

10 dkg krémsajt (pl. Philadelphia)
1 ek porcukor
2 ek tejszín
5 dkg gyömbéres keksz vagy bármilyen más morzsolósabb keksz

tetejére fekete csoki és narancshéj

A kompóthoz egy kis lábasban összeforralom a vizet a cukorral (vagy mézzel), majd beleteszem a szegfűszeget, vaníliát (kikaparhatom a belsejét vagy mehet egészben is), fahéjat, narancs héját lereszelve és fél citrom levét kifacsarva. Alacsony hőfokon sziruposra főzöm.

Közben a körtéket meghámozom, megmosom, kimagozom és kettévágom. Citrommal meglocsolom, majd a szirupos lébe teszem főni. Kb. negyed óra-20 perc szükséges, hogy lassú tűzön viszonylag puha legyen. (Ízlés dolga ki mennyire szereti puhán a kompótot, így villával ellenőrizzük az állagát.)
A megfőtt körtéket ebben a lében hagyom kihűlni.

A krémhez: a krémsajtot összekeverem a porcukorral, majd 3 evőkanál tejszínt keverek óvatosan hozzá. A gyömbéres kekszeket apróbb darabkákra töröm és a krémhez adom.

A tálalásnál desszertes pohárkákba helyezem a kompótot, majd tetejére a krémet porciózom. Étcsokit illetve narancshéjat reszelek rá.

Azonnal is fogyasztható, de hűtőben pár órát, egy éjszakát is elpihen.

Jó étvágyat!

Recept: Observer Food Monthly-Nigel Slater: Kitchen Diaries II.