Gisteren kregen we bij Carla spekdikken. Die hadden ze de dag ervoor gebakken. Heerlijk!!!
Spekdikken is een traditioneel Gronings streekgerecht wat aan het eind van het jaar wordt gebakken en rond nieuwjaar wordt gegeten.
Wikipedia zegt er over: n Spekdik of spekkendik is n aord leutje pankouk, dei as lokaole spesjaoliteet in Westerwoolde (Grönnen) en in t Reiderlaand (Oostfreislaand) tuzzen karst en neijaor eten wordt.
De heufdtoudounens zint rôgge, aaier en stroop. Zi worden liek as knieperkens bakken in n kniepiezer. Zi wordt spekdikken nuimd omdat der n stukken spek en 2 tot 4 stukkens metwôrst deur hìn daon wordt. Hierdeur zint zi dikker en zoleger as de Drìntse neijaorskouken, dij ook nog haard zint en gein spek heft. Spekdikken zint slim goud as bodem veur n neijaorsklokje.
(mocht je een vertaling nodig hebben: 'De hoofdbestanddelen zijn roggemeel, eieren en stroop. Ze worden net als knieperties gebakken in een knijpijzer. Ze worden spekdikken genoemd omdat er een stukje vet spek en/of 2 à 4 stukjes droge worst worden meegebakken. Hierdoor zijn ze dikker dan de Drentse nieuwjaarskoeken. Spekdikken zijn erg geschikt als bodem voor een nieuwjaarsborrel').
Het recept van Carla:
2.5 pond roggemeel (Dug geen 2,5 kilo.....:-)))
125 gram roomboter in 0.5 liter water smelten.
toevoegen 0.5 pond gele basterd suiker toevoegen (smokkel er nog eventueel zo'n 100 gram stiekum extra bij)
en toevoegen 1 pond stroop
daarna dit mengsel koud laten worden
6 eieren kloppen en toevoegen
de meel erdoor.
1 nacht laten staan.
bakken met spek en droge metworst in een speciaal spekdikkenijzer.
Smullen maar (wie het niet kent, moet vaak even aan de smaak wennen).
Ik had wel eerder spekdikken gehad, maar zelf krijgen we met Oud en Nieuw altijd knieperties en nijjoarsrollechies.
Knieperties worden ook in een wafelijzer gebakken, je krijgt dan een platte dunne wafel. Voor een nijjoarsrollechie rol je de nog hete wafel (het kniepertie dus) om een houten stokje (of pollepel)(pas op met vingers....). 'Vroeger' werden ze alleen op nieuwjaarsdag gegeten (het liefst volgespoten met slagroom :-)), als symbool van het nog 'opgerolde' nieuwe jaar, met de hoop dat het een 'zoet' jaar mag worden.
Tegenwoordig worden ze vaak al vanaf kerst gegeten.
Rolletjes kun je nu ook wel in een doosje kopen in de supermarkt, maar versgebakken zijn ze het ALLER lekkerst!
Nu wordt het tijd om een boodschappenbriefje te gaan maken.
eerst nog even dit: in het oosten van het land zijn er zo verschillende tradities rond oud en nieuw qua eten, maar ook met 'doe' dingen als het carbid schieten (oudjaarsdag) en het midwinterhoorn blazen (van de 1e advent tot en met drie Koningen).
De regelmatige bloglezer zal inmiddels wel hebben begrepen dat ik hou van tradities. Ik ben eigenlijk wel benieuwd of er in de rest van het land ook dit soort tradities zijn als bij 'de Wijzen uit het oosten'? :-)))))
Geniet ervan!
liefs, Gera
